COPPETTE CON RIBES

 Ancora frutti di bosco e stavolta i protagonisti sono i ribes.

Queste deliziose "perle" le ho usate per fare queste coppette che sono una specie di tiramisù.

Molto semplici e davvero buone.

INGREDIENTI X 4 COPPETTE:

250 gr di mascarpone

1 tuorlo

2 albumi

5 cucchiai di zucchero a velo

biscotti pavesini

i bicchierino di Maraschino

100 gr di ribes

5 cucchiaini di zucchero
150 ml di acqua

1 cucchiaino di fecola di patate

Si lavora il mascarpone con il tuorlo, si aggiunge lo zucchero a velo e si amalgama bene. In un'altra ciotola si montano a neve fermissima i due albumi e si uniscono al composto di mascarpone mescolando delicatamente x non smontarli troppo.

In quattro coppette si sistemano i pavesini tagliati a metà e si bagnano con un po' di maraschino, si ricoprono con il composto di mascarpone e si mettono in frigo.

Intanto in un pentolino si cuociono i ribes (lasciate qualche grappolo da parte x la decorazione) con l'acqua e lo zucchero per 5 min, si frullano e si passano al setaccio x eliminare le scorze. Si mette la salsa ottenuta nel pentolino con la fecola di patate e si mescola bene eliminando eventuali grumi. Si rimette sul fuoco per un paio di min x addensarla e poi si lascia raffreddare. Prima di servire le coppette si ricopre la superficie con la salsa e si decora con i grappoli di ribes tenuti da parte.

Vi auguro un bel lunedì. Baci. Lisa