FARFALLE CON ASPARAGI E ZAFFERANO

La ricetta che posto oggi in realtà l'avevo preparata l'altra settimana ma era un risotto anziché una pasta, ma come al solito, arrivando a casa molto tardi, stanca morta e con una fame da lupi, il tempo per le foto non c'è stato.

In realtà nemmeno questa volta c'era tempo per degli scatti, infatti come vedete fanno pena, ma se rimandavo ancora a postare questo ricettina, andava a finire che la stagione degli asparagi era bella che finita.

Ecco come l'ho preparato:

ingredienti x 4 persone:

500gr circa di asparagi verdi

50 gr di burro

200ml di panna fresca

1 bustina di zafferano

1/2 cipolla bianca

sale

pasta tipo farfalle ( le dosi fatele voi ;) )

Lavate e mondate gli asparagi, lessateli e una volta cotti tagliateli a rondelle lasciandone alcuni interi da parte come decorazione. Nel frattempo cuocete la pasta.

Affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare nel burro in un salta pasta, aggiungete gli asparagi aggiustate di sale e cuocete per circa 6-7 min.

In una scodella mettete la panna e scioglietevi lo zafferano; versatela negli asparagi e cuocete per 5 min a fuoco medio ( deve addensarsi leggermente).

Scolate le farfalle e versatela nel salta pasta , mescolate in modo da condirla bene e passatela sul fuoco per un paio di min. Distribuite nei piatti e decorate con gli asparagi tenuti da parte. Questo condimento è piaciuto molto a casa sia con il risotto che con la pasta, spero piaccia anche a voi :)

Buona serata !!!