TORTA AL CAFFE' ...E TANTI AUGURI A ME!!!

Ebbene si oggi è il mio compleanno e salgo a quota ... 36!!!

Quale occasione migliore per postare questa torta e partecipare al contest di Genny di "Al cibo commestibile" ??? Una torta morbida morbida, con una crema delicata e una copertura golosa fatta di sfoglie di cioccolato. Anche questa ricettina è stata rispolverata da una rivista di cucina, DOLCI DELIZIOSI, di qualche mese fa.

ingredienti per circa 10 persone:

per la base:

250gr di burro

300gr di zucchero

1 bustine di zucchero vanigliato

1 pizzico di sale

6 uova

300gr di farina

50gr di cacao in polvere

1 bustina di lievito in polvere

6 cucchiai di latte

per il ripieno:

150ml di caffè nero

3 cucchiai di brandy

250gr di mascarpone

500gr di ricotta

fogliette quadrate di cioccolato al latte

50 gr di cioccolato fondente

chicchi di caffè ricoperti al cioccolato

2 bustine di zucchero vanigliato

50gr di zucchero

In una ciotola lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema. Aggiungete una alla volta le uova, incorporandole bene prima di aggiungere la successiva, una bustina di zucchero vanigliato, il sale e la farina setacciata con il lievito e il cacao poco per volta, alternandola ai cucchiai di latte.

Mettete l'impasto ottenuto in uno stampo rettangolare di circa 30x40cm, livellandolo bene e infornate per 30 min. a 170°.

Intanto che la base cuoce, preparate la crema: lavorate il mascarpone e la ricotta con lo zucchero vanigliato e 50 gr di zucchero, fino ad ottenere una crema soffice.

Mescolate il caffè con il brandy.

Togliete il pan di spagna dal forno e fatelo raffreddare completamente. Quando sarà freddo bagnatelo con il caffè e brandy. Lasciate riposare nuovamente per almeno 15 min.

Spalmate sul pan di spagna la crema di ricotta cercando di livellarla bene, adagiate le sfogliette di cioccolato fino a ricoprire tutta la torta. Adagiate sulle sfoglie, alternando, i chicchi di caffè e un po' di cioccolato fuso.

Auguro a tutti quanti voi una bella giornata!!!