PIROFILA DI PESCE E VERDURE

Ho appena sfornato questa delizia e neppure descrivendolo riuscirei a darvi un'idea del profumo che aleggia in cucina ... profumo di mare, sole, estate. La ricetta che vi propongo e con la quale partecipo al bel contest " Sapore di Mare" di Manuela, proviene da un libro dove sono raccolte le ricette della cucina mediterranea, dall'Italia alla Spagna, dalla Grecia al Medio Oriente. Ed è proprio dal medio oriente che arriva questo piatto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

5 spicchi di aglio tritati finemente

1 cucchiaino di cumino

spremuta di 3 limoni

sale

pepe nero macinato fresco

4 patate e tagliate a fette sottili

4 carote di media grandezza a fette sottili

2 pomodori a dadini

1 kg di filetti di pesce freschi o scongelati ( io ho usato il merluzzo)

100 gr di pinoli

un mazzetto di prezzemolo tritato

Preriscaldate il forno a 180°C . Mettete l'olio, 4 spicchi d'aglio tritati, il cumino, 4 cucchiai di succo di limone , sale e pepe a piacere in una pirofila di media grandezza ( io ho suddiviso il tutto in piccole pirofile individuali). Disponete uno strato di verdure sul fondo della pirofila e sopra i filetti di pesce. Distribuite il resto delle verdure sopra al pesce. Infornate per circa 40 min.o fino a che il pesce e le verdure non saranno cotte. Appena prima di sfornare , tritate velocemente i pinoli il prezzemolo, il succo di limone e lo spicchio di aglio avanzati, sale pepe fino ad ottenere una salsa omogenea. Versate la salsa sul pesce e verdure calde e servite. Questo piatto può essere accompagnato con del riso pilaf.

Spero di farmi viva nel fine settimana con qualche altro post culinario ma intanto vi auguro un bel week-end. Baci