MUFFIN ANANAS E RICOTTA

Per fare il zuccotto mi era avanzato un pò di ananas così ho deciso di sperimentare questi muffin che devo dire sono riusciti piuttosto buoni... e poi sono così veloci da fare ( bella scusa eh ? ) ... ^_^

per farli occorre:

4 fette di ananas

2 cucchiai del succo di ananas

250 gr di farina

100 gr di burro

150 gr di zucchero

125 gr di ricotta

2 uova

200ml di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

Ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto il burro fuso appena tiepido, la ricotta e il latte e ho mescolato bene. Ho aggiunto la farina e il lievito, e sempre mescolando, i due cucchiai di succo e le 4 fette di ananas tagliate a pezzettini. Ho dato una mescolata veloce per incorpare bene il tutto e ho distribuito il composto nello stampo dei muffin. Ho infornato a 180° x circa 20 min.

Anche questi molto morbidi ottimi a colazione o per merenda.