RISOLATTE ESOTICO

Ero partita con l'idea di preparare un risotto per questa raccolta fatta da Piera , e invece poisono finita sul dolce perché volevo qualcosa di particolare. Certo di risotti buoni né ho individuati sui miei libri e riviste di ricette e forse qualcos'altro per questa raccolta preparerò (impegni di lavoro permettendo).

Intanto propongo queste coppette profumatissime, buone da mangiare tiepide o fredde. L'originale ( rivista Cucinare bene di novembre) prevedeva anche dei pezzetti di albicocche secche da unire all'uvetta ma non avendole le ho sostituite aggiungendoci le mandorle tritate.

Per chi non ama in particolar modo la cannella può sostituirla con del cacao in polvere.

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

1 litro di latte

200 gr di riso originario

80gr di zucchero

40ml di panna liquida

1 stecca di cannella

2 cucchiaini di cannella in polvere

3 cucchiai di uva sultanina

2 cucchiai di mandorle tritate

2 cucchiai di pistacchi tritati

100ml di rum

In una ciotola mettete a rinvenire l'uvetta nel rum; in una pentola portate a bollore il latte assieme allo zucchero e alla stecca di cannella. Raggiunto il punto di ebollizione unite il riso e la panna e cuocete per 15 min. mescolando, di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno .
Cinque minuti prima del termine di cottura aggiungete l'uvetta ben strizzata, il trito di pistacchi e mandorle e la cannella in polvere. Eliminate la stecca di cannella, mescolate bene il tutto e distribuitelo in quattro coppette.

Baci e a presto!!!