TRANCI DI TONNO CON PATATE E CIPOLLE

Ben ritrovati a tutti !!! Nei giorni scorsi le temperature si erano abbassate per bene e quel caldo afoso e appiccicoso aveva lasciato il posto ad un caldo più secco accompagnato da un bel venticello fresco. E proprio in quei giorni freschi ( che ormai sono solo un bel ricordo, purtroppo) ho sfornato questo piatto . Ricetta semplice ma gustosa trovata su "IL MEGLIO DI SALE E PEPE cucina marinara di tradizione" .
Mi scuso per le foto non proprio belle ma qualcuno reclamava la cena e non aveva tempo di aspettare anche il mio "servizio fotografico" :)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 tranci di tonno ( circa 600gr.)
2 cipolle
4 patate medie
2 foglie di alloro
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Sbucciate le patate e le cipolle e tagliatele a fettine piuttosto spesse. Fate scaldare in una larga padella circa 3 cucchiai di olio e rosolate, prima, la cipolla e poi aggiungete le patate.
salate e aggiungete l'alloro ( io ho usato quello secco sbriciolato) e cuocete per circa 15 minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.
Mettete i tranci di tonno in una teglia foderata con carta da forno, salateli , pepateli, poi disponete intorno le patate e le cipolle. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 10 minuti. Sfornate e dividete i tranci a metà e metteteli nel piatto con le patate e le cipolle.

CREMA DI RICOTTA VARIEGATA

Con questo caldo insopportabile riesco ad accendere a malapena i fornelli per cucinare, figurarsi il forno. Per questo ho scelto di preparare questa crema che, oltre ad essere davvero buona, è semplicissima da fare e veloce nella preparazione. Una vera goduria da gustare in queste giornate torride.

ingredienti per circa 4 bicchieri:

500 gr di ricotta ( si può sostituire con del formaggio cremoso)
3 tuorli d'uovo
200gr di zucchero
1 bustina di vanillina
un vasetto piccolo di amarene sciroppate
crema di cioccolato (la quantità secondo i vostri gusti)
riccioli di cioccolato fondente
8 biscotti tipo lingue di gatto

Montate i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti con le fruste elettriche fino ad avere un composto bello gonfio. Unite la ricotta e la vanillina e amalgamate il tutto con delicatezza, con una frusta a mano in modo da ottenere una crema bella densa e spumosa.
Distribuite sul fondo di due bicchieri 2 cucchiaini di amarene e ricoprite con la crema, decorate con un ulteriore cucchiaino di amarene e due biscotti tipo lingue di gatto. Negli altri due versate un po' di crema di cioccolato , versate la crema di ricotta e decorate con i riccioli di cioccolato fondente e le lingue di gatto.Riponete in frigo per almeno 1 ora o comunque fino al momento di servirle.
Potete accompagnare la crema di ricotta come più vi piace, con frutta fresca, con cialde, o gustarla semplicemente così. Le mie sono solo due idee che spero vi piacciano. Le dosi possono bastare anche per 6 coppette un po' più piccole.

CERNIA CON POMODORI ED ERBE AROMATICHE

Nonostante gli orari siano più decenti in questo nuovo lavoro, non riesco a combinare molto in cucina e quindi a pubblicare post in settimana, anche perché alla fine sono via di casa dalla mattina fino al pomeriggio tardo,quindi riesco a dedicarmi a questo mio angolo solo nel weekend, perciò mi sa che i miei post saranno prevalentemente pubblicati tra sabato e domenica.
Oggi vi offro questa ricetta di pesce che è stata la cena di ieri sera. Molto profumato e leggero questo piatto, davvero ottimo e adatto a queste sere estive.




INGREDIENTI PER 2 PERSONE

400gr circa di filetti di cernia
70ml di olio extra vergine di oliva
farina circa 50gr
1 cipolla non troppo grande
5 pomodori perini
100ml d vino bianco
6 foglie di basilico fresco
1cucchiaino di aghi di rosmarino fresco
2 foglie di alloro
1 limone
prezzemolo
sale
pepe

Salate il pesce e bagnatelo con il succo del limone e lasciatelo marinare per 15-20 minuti. In un tegame abbastanza grande, riscaldate l'olio a fuoco medio. Scolate bene il pesce dalla marinatura e infarinatelo leggermente. Cuocetelo finché sarà dorato e trasferitelo su un piatto. Saltate le cipolle che avrete affettato sottilmente, nello stesso olio. Quando saranno dorate aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti. abbassate il fuoco e bagnate col vino aggiungete le erbe aromatiche, salate e pepate leggermente e continuate la cottura fino a che il vino non sarà evaporato. Mettete il pesce nelle salsa e cuocete a fuoco basso per altri 10-15 min.

Vi auguro una bella giornata qualunque siano i vostri programmi. A presto!!!

UN'ALTRA MOUSSE...DI SUSINE GIALLE!!!

Innanzi tutto mi scuso dell'assenza e se non sono passata da voi, ma questa settimana è stata piuttosto intensa; ho lasciato il vecchio lavoro e sono approdata in quello nuovo e accidenti se ce né di cose che devo assimilare in un mese!! ma ce la metterò tutta e che Dio me la mandi buona :). In compenso il posto di lavoro è bello e anche le persone , a primo acchito, sembrano simpatiche e fin'ora io mi trovo bene e questo è l'importante.

Il caldo torrido in questi giorni si fa sentire ( pure troppo per i miei gusti...) e voglia di spignattare non ce né, ma per rinfrescarsi ho preparato un'altra mousse, ma di susine gialle stavolta.

INGREDIENTI per 6-8 persone:


500gr di susine gialle ( anche rosse vanno bene)
250gr di zucchero a velo
2 uova più 1 tuorlo
14 gr di colla di pesce
250 ml di panna fresca da montare
panna montata per decorare

Mettete le susine lavate in una casseruola con 4 cucchiai di acqua e metà dello zucchero, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Lasciate intiepidire il composto quindi snocciolate le susine, frullate nel mixer e passate al setaccio. Lasciate raffreddare completamente.
fate ammorbidire la colla di pesce in poca acqua fredda quindi scioglietela a fuoco basso e incorporatela al purè di susine .
Sbattete le uova, il tuorlo e il resto dello zucchero finché il composto non sarà denso e di colore giallo limone. Amalgamate con il purè di susine e infine molto delicatamente con la pana che avrete montato. Versate in uno stampo decorativo e mettete in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire sformate la mousse su un piatto da portata freddo e decorate con la panna montata. ( dal libro "1000 ricette di dolci e torte ")

Inoltre ringrazio la Loison per il buonissimo pacco che l'altro giorno mi è arrivato a casa; questo per aver partecipato al bel contest La torta della bontà di Genny il cui scopo era quello di raccogliere fondi per l'associazione " La vita è un dono" per la ricerca contro l' acidemia propionica. La Loison ha estratto a caso i nominativi dei tanti partecipanti omaggiandoli con queste bontà .