PARIS -BREST ALLE FRAGOLE

Sfogliando vecchie riviste di cucina ho trovato la ricetta di questo dolce francese, creato per la famosa gara ciclistica Paris-Brest infatti la forma ricorda quella di una ruota di una bici. Non so di chi è colpa, se delle fragole o della pasta sottile a farmi venir una gola di provarlo , sta di fatto che oggi mi sono cimentata ed eccolo qui il mio Paris Brest.

Certo sulla rivista la crema non era così liquida come la mia...eh già perché il loro consiglio era quello di comprare la crema pasticcera pronta ed evidentemente loro la hanno usata visto la consistenza che si notava dalla foto !! Ma dico io...una rivista di cucina che ti fa comprare le robe industriali pronte??? bò...vabbè...io con le robe pronte non vado per nulla d'accordo, o comunque solo con qualche prodotto, tipo la pasta sfoglia, il resto preferisco prepararlo da me.

ingredienti per 6 persone:

per la pasta:

100ml di acqua

100ml di latte

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di sale fino

75 gr di burro

100 gr di farina

3 uova intere

per la crema Chantilly:

2 tuorli

10 gr di farina

50 gr di zucchero

100 ml di latte

200 ml di panna montata

fragole

In una pentola mettete l'acqua, il latte e il burro a pezzetti. Unite lo zucchero e il sale e portate a bollore. Appena raggiunto l'ebollizione togliere dal fuoco e unire in un colpo solo la farina, mescolare bene e rimettere sul fuoco fino a che il composto non si staccherà dalle pareti della pentola. Lasciate intiepidire.

Nel frattempo dedicatevi alla crema: in un tegame lavorate i tuorli con lo zucchero e la farina, unite il latte e mettete sul fuoco sempre mescolando e fino a che non si addensa.

Lasciate raffreddare e intanto montate la panna.

Riprendete il composto della pasta e unite le uova una alla volta, mescolando bene fino ad ottenere un composto morbido.

Accendete il forno a 200° , foderate uno stampo del diam. di circa 24cm con della carta da forno inumidita e sistemate il composto della pasta a cucchiaiate una accanto all'altra e infornate per circa 30 min.

Riprendete la crema e aggiungete la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto con delicatezza per non smontarla. Lavate e asciugate le fragole, tagliatele a pezzetti.

Una volta cotta la pasta del dolce, fatela raffreddare completamente e con l'aiuto di un coltello da pane tagliatela ( come si fa per fare un panino!!!) riempitela con la crema chantilly e i pezzetti di fragole, richiudete la corona e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Vi auguro un buon fine settimana ...ma chissà che in questi giorni non riesca a preparare qualcos'altro. Baci a tutti.

INVOLTINI CON ASPARAGI

Anche questo piatto partecipa alla raccolta di Ciccia Pasticcia come le uova qui sotto. Questo primo piatto mi sembrava ideale per il pranzo di Pasqua, leggero, dal gusto delicato, facile da preparare e abbastanza veloce nella preparazione.
Un piatto semplice ma che in tavola fa sicuramente la sua bella figura.




ingredienti per 4 persone:


per il ripieno


150 gr di punte di asparagi
100 gr di formaggio cremoso
1 scalogno
20 gr di burro
prezzemolo
sale


per la salsa


500ml di brodo vegetale
80 gr di farina
40 gr di burro
1 bustina di zafferano
pasta fresca per lasagne


In una padella mettete il burro e lo scalogno affettato sottile a rosolare, unite gli asparagi tritati e cuocete per 5 min. Aggiungete un mestolo di acqua calda e continuate la cottura per altri 15 min. Intanto prepariamo la salsa: in un pentolino mettete a sciogliere il burro, unite la farina e fatela tostare per qualche istante; togliete dal fuoco e versate il brodo caldo nel quale avrete fatto sciogliere lo zafferano e mescolate bene; rimettete sul fuoco e fate addensare.

Riprendete gli asparagi unite il formaggio e un pizzico di sale e mescolate.
Scottate in acqua calda la pasta per qualche istante, fatela asciugare tagliate a metà il rettangolo e riempite con il ripieno di asparagi, arrotolate e proseguite fino a finire gli ingredienti. Sistemate gli involtini su una placca da forno con carta da forno imburrata, aggiungete qualche ciuffetto di burro e formate un cartoccio. Infornate per circa 15 min a 180°. Mettete nei piatti completando con la salsa calda allo zafferano e del prezzemolo.

UOVA FARCITE ...AFFUMICATE

Come non postare qualcosa con le uova per il pranzo di Pasqua???...si si lo so, il detto dice "Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi". Vero un ciufolo...alla fine è sempre bello passare queste giornate di festa in famiglia è per questo che Ciccia Pasticcia ha creato questa raccolta e alla quale partecipo ( intanto) con questo antipasto, classico si ma un po' rivisitato. Spero piaccia anche a voi e che sia una idea da portare in tavola.

ingredienti x 4 persone:

4 uova sode

80 gr circa di salmone affumicato

50 gr (sempre circa) di formaggio cremoso tipo philadelphia

succo di 1/2 limone

tabasco

sale

pepe

Tagliate le uova sode a metà. Frullate i tuorli con il salmone affumicato, il formaggio cremoso il succo del limone e insaporite con il tabasco, un pizzico di sale e pepe. Farcite, magari con l'aiuto di una sacapoche , i mezzi albumi con la mousse ottenuta. Io il pepe ho preferito metterlo come guarnizione alla fine e ho usato quello rosa per dare un po' di colore. Semplice, veloce e davvero buone.

SALAME CON L'ACETO

Vi ricordate che avevo detto che vi avrei presentato gli altri componenti della mia famiglia a 4 zampe dopo Dash e Spritz , qualche post fa??? bé oggi tocca a Roll, il mio cagnolone di 11 anni e 30kg di bontà che non si è ancora reso conto di esser cresciuto sia fisicamente che appunto nell'età. Dovrebbe essere ormai un cane tranquillo, che va a passo lento, con meno energie e ozioso....dovrebbe, in teoria, ma in pratica è ben diverso, credetemi. Si crede un cucciolone, salta, corre appena si esce di casa e si emoziona ogni volta che capisce che si va a fare un giro. Il passo che tiene a passeggio è più adatto ad una maratona in realtà, ficca il naso dappertutto ( specie nelle borse della spesa e qualche volta anche nella spazzatura ...mannaggia ). E' un po' pasticcione e ha la delicatezza di un "ippopotamo" qualche volta ma con i bambini è attento e delicato . Ha un cuore grande e io gli voglio un bene dell'anima... se convive con quattro gatti poi ( e con me :)) deve avere una gran pazienza e i gatti a loro volta lo adorano.

Ho pensato di "abbinarlo" a questo post perché è un gran golosone ( un pozzo senza fondo in realtà), stravede per il cibo, mangia qualsiasi cosa e quando cucino lui fa da..."assaggiatore". In particolar modo adora le carote e la cicoria ( potrebbe essere il primo cane vegetariano :) ) ma in realtà non disdegna nulla o quasi.

Ecco qui il mio "salame" :D, non è bellissimo??? ....

Ma passiamo ad altri salami...questo è un altro piatto tipico della mia regione, Il Friuli Venezia Giulia e più precisamente del Friuli. Questo piatto l'ha preparato il mio compagno che è appunto friulano d.o.c.( ops!!! una triestina con un friulano???!!! ;) ), e andrebbe accompagnato con della buona polenta, che però noi non abbiamo avuto il tempo di preparare. E' un buon piatto sostanzioso, bello deciso nei sapori e ideale nelle giornate invernali. Provatelo!!!

INGREDIENTI PER 6 persone

1 salame nostrano morbido ( non deve essere stagionato)

3 cipolle medie

100 ml di aceto di vino rosso

olio extra vergine di oliva

polenta per accompagnare (facoltativa)

In una padella riscaldate un po' di olio, affettate le cipolle molto sottilmente e fatele rosolare nella padella finché non assumono un bel colore "biondo"; a questo punto adagiatevi sopra le fette di salame tagliate grosse circa 1cm e cuocetele per pochissimi secondi per lato ( devono solo cambiare colore non abbrustolire), bagnate con l'aceto, tenete sul fuco 1/2 min. e servite con della polenta morbida.

IL CUORE IN CUCINA

Questo post è per partecipare al giveaway di Sarah che festeggia il suo primo blog-compleanno ...perciò, prego accomodatevi pure.

Abito in quella che era la casa dei miei nonni paterni, da ormai 11 anni, che piano piano sto ristrutturando.

Piccolina, appena 55mq, costruita in mezzo al verde, vicino ad un bosco che d'estate rinfresca l'aria e d'inverno riempie di foglie il giardino che, in questo periodo, si "colora" con vasi di primule , che io compro e i tulipani , tromboni e rose che mia nonna aveva piantato ( e ancora fioriscono bellissimi) e dove in primavera ed estate mangiamo all'aperto e facciamo buonissime grigliate.

Nella mia piccola casetta ogni spazio è sfruttato al massimo, ogni tanto giro e rigiro qualche mobile per guadagnare qualche centimetro inventando e trovando spazi che non si potevano immaginare.

Fatta su misura, con colori chiari per illuminarla visto che il sole non arriva per 2-3 mesi e dove io passo la maggior parte del mio tempo libero a sfornare quello che vedete in questo blog e dove si consumano cene e pranzi con la mia dolce metà. Un tavolo abbastanza grande che si può girare all'occorrenza se si vuole mangiare in 4 e che funge anche da piano di lavoro visto che uno vero e proprio non ce l'ho e un lato della cucina è occupato da fornelli e lavello.

Da poco ho aggiunto alcune mensoline Ikea perché di barattolini di spezie ne ho un bel po' e poi solo da un anno e mezzo è arrivato anche il forno microonde che ha "rubato" quello che era il loro posto . Ho aggiunto una mensola dove ora campeggiano alcuni libri di cucina (altri trasferiti da pochissimo nella nuova libreria...ora ho la scusa per comprarne altri ;) ) e questi barattoli per le cipolle e l'aglio (acquisti recenti).

Certo mi piacerebbe avere una casa più ampia ma questo mio piccolo "rifugio" non lo cambierei con nessun appartamento più grande e comodo, perché in questa casa ci sono cresciuta, vivono ricordi bellissimi, dei miei nonni, dei pomeriggi d'estate passati a raccogliere fiori, ad aiutare mia nonna, in questa cucina, a preparare il pane al quale dava le forme più simpatiche per me e sfornava tanti dolci ogni volta che andavo a trovarli; dove sono stata ( e sto) a contatto con la natura e mi divertivo a giocare con Cokie, il cane meticcio che avevano, a dar da mangiare ai canarini e ai conigli che mio nonno amava tenere, e dove nella cantina costruiva per me mobiletti in legno ( ho ancora a casa dei miei genitori una bellissima credenza da cucina , formato mini, con la quale ho giocato all'infinito da bimba...la mia prima vera cucina :D) essendo lui un bravo falegname.

Bé credo di avervi tediato abbastanza con i miei racconti perciò ora vi saluto è stato un piacere avervi qui con me ... Bacioni e a presto.

UNA TORTA DUE COMPLEANNI

Come già sapete sono ancora un bel po' "ciompa" ( come si dice dalle mie parti) con le decorazioni di torte, perciò anche questa l'ho decorata con fiori e farfalle in ostia e mi sono limitata a fare solo la scritta "auguri" con della panna colorata e qualche ciuffetto in mezzo ai fiori. Questa è la torta di compleanno( pan di spagna, bagna latte e nesquik, camy cream e panna) per le figlie della mia vicina che, pur non essendo gemelle e pur avendo 3 anni di differenza, sono nate nello stesso giorno...casi strani del destino :). Comunque il compleanno è domani ma ho preferito prepararla oggi che avevo la mattinata libera. Ho cercato di farla più primaverile possibile nella speranza che il gelo e il mal tempo ( e non sto a raccontarvi l'odissea per arrivare a casa dopo la bufera di neve di ieri sera che ho dovuto affrontare...sgrunt!!!) si siano definitivamente esauriti con i giorni appena passati.

Ah vi prego siate clementi con le critiche ...so bene che non è una bellezza...ma vi assicuro che è buonissima :) !!!

Baci a tutti e a presto!!!

TRECCIA DOLCE

Adoro fare colazione con dolcetti di tutti i tipi, specie brioches o fagottini ripieni di cioccolato o trecce dolci e questa volta ho voluto prepararmela io. Stamattina infatti ero libera dal mio secondo lavoro e quindi mi sono rintanata nella mia piccola cucina a preparare qualcosa. Oggi ne è uscita questa....mooolto buona, ottima a colazione, infatti è già stata dimezzata :)

INGREDIENTI:

500gr di farina per dolci

100 gr di burro

130 gr di zucchero

120 gr di tuorli ( circa 6 di uova grandi)

15 gr di lievito di birra

1 bustina di zucchero vanigliato

1 cucchiaino di cannella in polvere

granella di zucchero

latte q.b.

100 ml di acqua tiepida

1 pizzico di sale

Impastate 100 gr di farina col lievito sciolto nell'acqua tiepida e un pizzico di sale fino a formare un panetto morbido, che farete lievitare per mezz'ora, coperto da un canovaccio.

Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Rimpastate il panetto lievitato con il resto della farina, i tuorli, 100 gr di di zucchero, il burro, lo zucchero vanigliato, la cannella e quanto basta di latte. Lavorate a lungo fino ad ottenere una pasta elastica, che farete lievitare ancora finché sarà raddoppiata di volume.

Dividete la pasta in 3 parti, date ad ognuna la forma di un cordoncino, quindi intrecciatela e disponetela sulla placca da forno ricoperta di carta da forno. Fatela lievitare per un'ora , poi infornatela a 180° per circa 40 min.

in un pentolino fate caramellare lo zucchero con un cucchiaio di acqua. Spennellate la treccia cotta con il caramello tiepido e cospargetela con granella di zucchero.

Ricetta tratta dal libro "Pasticceria triestina" di Mariella Devescovi Damini sezione dolci pasquali

PALLINE DI RICOTTA

Marzo pazzerello si dice...niente di più vero. Dopo un paio di giorni di temperature in risalita che facevano pensare che ormai il freddo se ne stava andando, ecco che d'un tratto scendono fiocchi di neve!!!! Solo per qualche minuto, certo, poi il sole, ma caspita, che freddo, le temperature non superano i 4 gradi...mi sa che ci tocca aspettare ancora un po' prima di archiviare i maglioni.

La settimana scorsa non ho avuto tempo di postare nulla causa ritmi di lavoro davvero stancanti, anche se un paio di piatti buonini buonini, li avevo preparati, ma non ho scattato nessuna foto, quindi saranno da rifare.

Ieri invece ho preparato queste palline semplici e veloci da fare, ottime da servire con un aperitivo o come antipasto.

INGREDIENTI:

250 g di ricotta
100 g di mascarpone
80 g di prosciutto cotto tritato
30 g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
semi di sesamo

semi di papavero
Sale
Pepe

Lavorare bene la ricotta con il mascarpone ed il parmigiano, aggiungere sale e pepe ed il prosciutto cotto.Fare delle palline grosse come noci, passarle nei semi di sesamo e di papavero e metterli in pirottini. Conservare in frigo sino al momento di servirli.

Vi auguro un buon lunedì e auguri a tutte le donne!!! Baci e a presto.