ROLL E IL CAKE DI ZUCCHINE

Questa che posto oggi è una ricetta che in realtà avrei dovuto postare già ieri, ma purtroppo non sono riuscita a fotografare il risultato che in mattinata ero riuscita a sfornare. Mille cose da fare prima di andare a lavorare alle 11.30: rifai il letto, lava i piatti della sera prima, dai da mangiare alle pesti a 4 zampe, prepara i tramezzini da portare in ufficio ( che alla fine ho dimenticato sul tavolo... ) prepara il pranzo per la dolce metà che torna affamato dopo il lavoro, e comincia a cucinare già alle 9.00 di mattina perché alle 10.30 devo essere nel mio ex ufficio di lavoro a ritirare delle cose e appena finito una corsa veloce in posta a pagare la bolletta, nella speranza di non trovare fila, meglio ancora se riesco a fermarmi nell'agenzia vicino al ex ufficio dove non c'è mai nessuno.
Capolavoro!!! Riesco a far tutto e mi sento soddisfatta.... nel pomeriggio ho tutto il tempo di fotografare il cake :).
Rientro a casa e siccome dovevo prendere dei croccantini specifici per uno dei mie gatti che soffre di disturbi renali, chiedo a Marco ( quello che fin'ora ho sempre chiamato "dolce metà" o " l'omo" ) se gli va di uscire a fare questa piccola commissione vicino casa, così ci concediamo 1/2 ora di uscita e un caffè al bar. Ma non prima di togliere il cake dal forno,  ( lo avevo lasciato lì fino a quel momento) che sistemo sul tavolo della cucina
Ora sapete che oltre ai gatti ho pure un cane, Roll,  un cucciolone di quasi 12 anni tanto dolce quanto golosone ( ha lo stomaco senza fondo, un buco nero ), abbiamo persino dovuto mettere un piccolo cancello in modo che non entri in cucina sennò mangia anche quello che trova nelle ciotole dei gatti e qualsiasi cosa di commestibile gli capiti a tiro.
Bene arrivando al dunque ( scusate se mi sono dilungata e grazie per aver letto fin qui) ieri prima di uscire, prendo la borsa della spazzatura, borsetta, chiavi di casa, chiavi dell' auto ed usciamo.....già, peccato che non mi ero resa conto di NON aver chiuso il cancelletto.
Al ritorno lo vedo spalancato e le ciotole dei gatti linde, pulitissime... e vabbè pazienza, c'erano solo 4 croccantini in croce...ma come poso gli occhi sul tavolo vedo che del cake non c'è nemmeno l'ombra, nemmeno una misera briciola...Roll se l'è mangiato TUTTO!!!
Sa di averla combinata, appena lo guardiamo mette le orecchie basse e va a nascondersi . Non una parola....lo portiamo in giardino e li resta fino a dopo cena  e ovviamente salta la cena !!! Fatto rientrare in casa , per tutta la sera è rimasto in un angolo in silenzio :) .

Ma veniamo alla ricetta vera e propria che ho rifatto oggi...mentre Roll se ne stava in giardino :)


ingredienti:

350 gr di zucchine
3 uova grandi
300 gr di farina
150 gr di burro fuso tiepido
75 gr di gherigli di noci
2 cucchiai di Grana padano
1cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito secco
noce moscata
sale
pepe

Lavate e spuntate le zucchine. In una terrina grattuggiatele con una grattugia dai fori larghi, unite i tuorli ,il burro fuso e il formaggio. Aggiungete la farina setacciata con lo zucchero, il lievito il sale e le spezie e mescoalte incorporando tutto bene. Montate a neve ferma gli albumi e incorporate al composto di zucchine. Unite anche i gherigli di noci spezzettati grossolanamente. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake ( io ho unto con dell'olio d'oliva quello in silicone) e versatevi il composto. Infornate a 200°C per circa 40 min. Controllate con uno stecchino la cottura prima di sfornare.
E' un cake un po' umido e il croccante delle noci ci sta divinamente, ottimo per un pic-nic.

FARFALLE PRIMAVERA

Innanzi tutto buona domenica!! Come va? Oggi qui il tempo è un po' volubile, sole e pioggia si alternano ma si sa marzo è così.
Questo che posto oggi è per me un piatto davvero primaverile, delicato, leggero, colorato e ricco di verdure di stagione....  e poi ci sono le farfalle ; ) ; lo preparo spesso in questo periodo dell'anno ed ho pensato che fosse adatto al contest di Babette al quale partecipo. Spero vi piaccia, potrebbe essere un'idea anche per il pranzo di Pasqua, no?? :)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


200gr di piselli surgelati
1 carota media
8 asparagi
2 zucchine
dado vegetale
200 ml di panna fresca
1 bustina di zafferano
350 gr di pasta formato farfalle
Grana padano
olio evo
sale

In una pentola portate a bollore dell'acqua e cucinate gli asparagi per circa 10 min. Una volta cotti scolateli e tagliateli a tocchetti, salvando però l'acqua di cottura. Lavate le zucchine ed eliminate le estremità e tagliatele a rondelle non troppo sottili che dividerete a metà. Pulite anche la carota e tagliatela allo stesso modo delle zucchine. Immergete i piselli in una bacinella di acqua fredda per qualche min. In una padella piuttosto grande mettete due cucchiai di olio evo, aggiungete le zucchine , la carota, gli asparagi e i piselli che avrete scolato.
Aggiungete 3 mestoli dell'acqua di cottura degli asparagi il dado vegetale e cuocete le verdure per circa 15 min, o comunque fino a che non saranno tenere  e il fondo di cottura non si sarà ristretto ( se dovesse servire, durante la cottura, aggiungete ancora un mestolo di acqua ). In una ciotola mettete la panna e sciogliete lo zafferano mescolando con una piccola frusta e aggiungete un pizzico di sale.

Portate a bollore  dell'acqua in una pentola, salate e cuocete la pasta . Scolatela  e trasferitela nella padella con le verdure, mescolate bene e mettete il tutto in una pirofila. Condite con la panna allo zafferano e una bella grattata di Grana Padano.
Accendete il forno a 200° C ed infornate per circa 20 min. Sfornate e servite

BISCOTTI DECORATI PER ...DUE NASCITE

Sono un bel po' di giorni che non posto nulla, ma ho l'omo in ferie quindi abbiamo approfittato delle  belle giornate per uscire di più e fare qualche passeggiata col cane, quindi il tempo passato in cucina è stato poco. Però la scorsa settimana ed esattamente il giorno della festa del papà, la mia amica ha dato alla luce la piccola Valeria e proprio ieri anche Beatrice è nata, la figlia della ragazza che attualmente sostituisco in ufficio, così mi sono detta che preparare un po' di biscotti decorati per questi due meravigliosi eventi , poteva essere cosa gradite per le mamme.

Già sapete che non sono formidabile con le decorazioni e che seppur piacendomi moltissimo, devo fare ancora molta pratica, ve ne mostro alcuni ...credo che siano venuti carini...che dite??

Quelli per la mamma di Beatrice ( che ancora devo preparare) saranno fatti con farina di riso perché è intollerante al glutine e li posterò prossimamente.

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA :

350 gr circa di farina

1 bustina di vanillina

1 uovo intero più un tuorlo

125 gr di zucchero a velo

150 gr di burro.

Per il momento è tutto, vi auguro un bel fine settimana!!!! Baci.

AUGURI ITALIA

Per festeggiare questo giorno, nessuna ricetta particolare ma solo un po' dei colori della nostra bandiera nel piatto.
Auguri Italia!!


FAGIOLINI CON POMODORI E PINOLI

ingredienti per 4 persone

600gr di fagiolini lessati
400 gr di polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
olio evo
1 manciata di pinoli
sale


in una pentola fate riscaldare l'olio e aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato; fatelo rosolare e quando avrà un colore dorato toglietelo e aggiungete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per una decina di min. in modo che il sugo si restringa . Unite i fagiolini lessati e cuocete per altri 5 min.
In un padellino antiaderente fate tostare leggermente i pinoli e aggiungeteli ai fagiolini. Servite caldo.

TORTA DI SEMOLINO CON UVETTA

La sera, dopo cena ,per la mia dolce metà è d'obbligo un dolcetto, ma non sempre li preparo quindi ogni tanto si accontenta di qualche biscotto secco ( confezionati)   da sgranocchiare e nei momenti di  un "calo terribile" di zuccheri , accomapgnati anche con una bella palettata di crema alla nocciola :) .
Aprendo la dispensa per prepararmi il pranzo da portare in ufficio ho notato, per l'ennesima volta, quel sacchetto di semolino già aperto con quella bella ricettina stampata sul lato della confezione, che più volte mi ero ripromessa di fare.
Oggi era la giornata giusta per farlo, la scorta di biscotti e crema di nocciole è agli sgoccioli e siccome non vorrei che l'omo mi andasse in svenimento per mancanza di zuccheri ( chi lo regge se mi va giù?? :D ) ecco qua il risultato. Ho usato uno stampo in silicone a forma di fiore perchè ho voglia di primaveraaaa ....ma qui continua a piovere e il cielo è grigio accidenti :( .

INGREDIENTI per uno stampo di cm 24 -26

250 gr di semolino
1 l di latte
200 gr di zucchero
la scorza di mezzo limone grattugiata
100 gr di uvetta sultanina
100 gr di burro
2 uova sbattute


Mettete a bollire il latte con lo zucchero e la scorza di limone. Nel frattempo mettete in ammollo in acqua tiepida l'uvetta sultanina per ammorbidirla.
Quando comincerà a bollire il latte versate a pioggia il semolino sempre mescolando evitando la formazione di grumi. Cuocete finché non si sarà addensato bene. Togliete dal fuoco e fate intiepidire.
Accendete il forno a 200°C . Mescolate al composto di semolino il burro a pezzi, le uova e l'uvetta strizzata. Mescolate bene per incorporare tutti gli ingredienti, versate in uno stampo imburrato ( in quelli in silicone non serve) e infornate per circa 30 min, fino a che la superficie sarà leggermente dorata.
Fate raffreddare e servite.

EMERGENZA GIAPPONE

Il giorno dopo a questa terribile catastrofe speravo che ci fosse un modo per aiutare questa popolazione e appena ho saputo come si poteva fare ho pensato di dare anche a voi queste informazioni.
Ecco qui come si può aiutare il Giappone, basta anche un piccolo contributo di 2€ inviando un semplice sms..

Vi riporto l'articolo e tutte le info che trovate qui 


Venerdì 11 marzo il Giappone è stato colpito dal più grande terremoto mai registrato. La scossa di magnitudo 8.9 ha generato uno tsunami mortale che si è abbattuto contro la costa orientale della nazione, lasciando un'enorme devastazione al risveglio. Migliaia di persone sono morte e molti sono dispersi o feriti. Il Giappone ha spesso fatto delle donazioni quando altri paesi sono stati coinvolti in tali catastrofi, come per esempio quando l'uragano Katrina ha colpito gli Stati Uniti.
Tutte le organizzazioni e le associazioni non governative sono all'opera per ridurre i danni. Tra le realtà già attive sul territorio italiano segnaliamo:

La Croce Rossa Italiana ha aperto una raccolta fondi in sostegno delle popolazioni colpite dal sisma e dallo tsunami. Per donare 2 euro alla Croce Rossa Italiana "Pro Emergenza Giappone" è possibile inviare un SMS da cellulari Wind, Tim, 3, Vodafone e COOPVoce o da telefono fisso Telecom, Infostrada e Fastweb al numero 45500.

Oltre all'invio di un SMS, le altre modalità per donare sono:
- Donazione online sul sito www.cri.it - causale "Pro emergenza Giappone"
- Bonifico bancario causale "Pro emergenza Giappone" IBAN: IT 19 P 01005 03382 000000200208
- Conto corrente postale n. 300004 intestato a: "Croce Rossa Italiana, via Toscana 12 - 00187 Roma"; causale "Pro emergenza Giappone"

Caritas Italiana rinnova la vicinanza a Caritas Giappone e alla popolazione colpita e mette a disposizione un primo contributo di centomila euro. Resta in collegamento anche con la rete internazionale per seguire l'evolversi della situazione e sostenere gli interventi avviati. Per sostenere gli interventi si possono inviare offerte a Caritas Italiana tramite c/c postale n. 347013 specificando nella causale: "Emergenza Giappone 2011".

Sul sito ufficiale Save The Children è possibile effettuare la propria donazione con carta di credito assicurando il proprio contributo al Japan Earthquake Tsunami Children in Emergency Fund.

Groupon ha attivato una campagna "Dona 1 Euro per supportare le operazioni di soccorso della Croce Rossa in Giappone. Uniamo le forze per un gesto che conta!". Il ricavato della campagna verrà donato interamente alla Croce Rossa per le operazioni di soccorso in Giappone.

Roma Capitale lancia la campagna 'Coraggio Giappone!', un programma di raccolta di fondi per le popolazioni colpite dal terremoto partita lunedì 14 marzo. I finanziamenti raccolti verranno destinati all'acquisto in loco di acqua, generi alimentari e medicinali per sostenere lo sforzo delle autorità giapponesi e delle organizzazioni internazionali impegnate nell'assistenza alle centinaia di migliaia di persone evacuate e ospitate in strutture di emergenza. Tutti coloro che telefoneranno allo 060606 (numero delle informazioni del Comune) prima di essere messi in contatto con l'operatore potranno ascoltare un breve messaggio in cui si invita a sostenere il Giappone con tutte le indicazioni necessarie per poter contribuire.

CREMA DI CARCIOFI

Non so voi, ma a noi a casa , capitano giorni in cui non si ha voglia di mangiare "seriamente"  o troppo , dove la fame non si fa sentire più di tanto così capita di portare in tavola dei piccoli stuzzichini.
Questa che posto oggi è una salsa leggera che va accompagnata con dei grissini o crostini di pane. L'ho trovata su un libro di ricette di Susannah Blake, che si occupa di gastronomia . A me piacciono queste preparazioni veloci, pratiche e leggere, quelle che spesso ti salvano quando capita di avere ospiti all'ultimo minuto.
Un antipasto fresco e leggero, ottimo per cominciare un pranzo o una cena.

ingredienti per 4 persone

1 lattina di cuori di carciofi da sgocciolare
1 spicchio d'aglio ( facoltativo)
1 cucchiaio di olio evo
la punta di un cucchiaino di semi di cumino macinato
1/4 di cucchiaino di scorza di limone grattugiata
sale e pepe
prezzemolo tritato (o erba cipollina o paprika)

Si passano tutti gli ingredienti nel tritatutto ( io ho usato il minipimer) fino ad ottenere una crema omogenea, si aggiusta di sale e pepe. Sistemate in una ciotolina, spolverizzate col prezzemolo tritato e servite ( io ho preferito la versione con la paprika) .
Di una facilità imbarazzante, ma molto buona.

MUFFIN SUPER CIOCCOLATOSI

Ieri ho preparato questi muffin in occasione del compleanno delle figlie dei miei vicini che, come già vi raccontavo, compiono gli anni lo stesso giorno.

Mi piace preparare dolci, decorarli mi rilassa e diverte, così quando capitano queste occasioni, son ben felice di preparare qualcosa per poi donarle, dato che con i regali non si sa mai se andranno bene e non si sa mai cosa comprare. Con i dolci è davvero difficile sbagliare specie se di mezzo c'è il cioccolato.
Quindi per tutti gli amanti del cioccolato, e non , ecco a voi dei muffin super cioccolatosi, soffici soffici.
Io li ho decorati con del mascarpone mescolato a della panna montata, con l'aggiunta di un po' di zucchero a velo e qualche zuccherino decorativo. Ne ho preparati un po' in versione mini e un po' grandezza classica.

Con questa dose se li fate tutti di misura standard ne usciranno circa 16-18 pz., se li fate mini ne otterrete circa 26-28 pz.

Con questa ricetta voglio partecipare alla raccolta " una ricetta per il Santa Lucia"  perché credo che a tutti i bambini piaccia il cioccolato e come si sa, fa bene all'umore e poi decorati così , se piacciono ai grandi figuriamoci ai più piccini. :) ; spero vivamente che questo centro così importante non venga chiuso, per tanti bambini e per le loro famiglie,strutture del genere sono fondamentali e meritano di sopravvivere e continuare il loro grande lavoro.

INGREDIENTI.

250 gr di farina per dolci o 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
30 gr di cacao in polvere
3 cucchiai di zucchero
120 ml di latte
185 ml di panna acida
1 uovo leggermente sbattuto
90 gr di burro fuso
130 gr di gocce di cioccolato


In una ciotola mettete la farina setacciata col lievito e il cacao, aggiungete lo zucchero, fate una fontana e nel mezzo mettete l'uovo, la panna acida, il latte e il burro fuso tiepido, le gocce di cioccolato e mescolate con una forchetta finché non sarà tutto ben amalgamato.
Distribuite un po' del composto nei pirottini sistemati nelle cavità dello stampo per muffin. Infornate per circa 15 min a 180° C ( la prova dello stuzzicadenti però, è sempre valida ;) ).

BISCOTTI CON NOCI E MIRTILLI ROSSI

Oggi non è una giornata come le altre, non può esserlo dopo i fatti successi ieri in Giappone, solo a guardare le immagini e vedere la potenza della natura ingoiare qualsiasi cosa davanti a se, mi ha fatto venire i brividi. 

Pensare a tutta quella povera gente al  loro panico, alla paura e smarrimento  mi ha fatto sentire così piccola e impotente. 

Se penso al mio piccolo dramma della scorsa estate quando è franato un pezzo di collina dietro casa mia bloccando il piccolo ruscello, trasformandolo in una piena d'acqua forte e violenta , mi sembra davvero ridicolo, però ricordo ancora bene la paura di quella notte vedendo la forza di tutta quell'acqua e quindi immagino il terrore di queste persone, i più "fortunati" hanno perso "solo" la casa o qualche altro bene. Per non parlare del pericolo delle centrali nucleari e di tutte le conseguenze che questo drammatico evento comporterà per tutti quanti noi. 

Oggi il mio pensiero è rivolto a queste persone e per quello che può servire una preghiera per chi non c'è più e chi comincerà a lottare per andare avanti. Spero ci sia un modo per contribuire ad aiutare chi ha bisogno.

Passo al post che, come promesso, volevo pubblicare oggi .

Ecco la versione dolce dei biscotti che avevo postato qualche giorno fa. Buonissimi e senza zucchero, credo che li  proverò anche in altre versioni e vi farò sapere.
Non sto a scrivervi di nuovo il procedimento, è uguale paro paro a quello dei salati, si sostituiscono semplicemente  i pistacchi e pomodori secchi con le noci e i mirtilli , ma vi ricordo le dosi:

INGREDIENTI per circa 20 pz.

50 gr di burro a temperatura ambiente
110 gr di farina autlievitante
50 gr di farina di granoturco
2 uova leggermente sbattute
70 gr circa di mirtilli secchi rossi
50 gr di noci

Spero vi piaccia anche questa versione!! ( in ufficio e a casa sono stati mooolto graditi)
Un bacio a tutti , buon weekend e a presto.

CESTINI CON RICOTTA E POMODORINI

Come prima cosa devo dire che cucinare e preparare  piatti con la pasta fillo è stato divertente e creativo per me, perché era la prima volta che la usavo. 

Ho approfittato del bellissimo contest di Matrioska Adventure's che mi ha dato l'opportunità di usare questa favolosa pasta che da tempo volevo provare ma sempre rimandavo. Ora non c'erano più scuse così ecco qui un antipasto semplice ma molto buono . Avrei voluto aggiungere anche delle foglie di basilico fresco ma non ce l'ho ancora.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 fogli di pasta fillo

30gr circa di burro fuso

150 gr di ricotta fresca ( ero indecisa se usare del  formaggio di capra che avevo...magari la prossima volta )

12 pomodorini Picadilly

sale ( ho usato quello nero di Cipro della Drogheria & Alimentari)

olio evo

Mettete un foglio di pasta fillo scongelata sul tavolo e spennellatelo col burro fuso, adagiatevi sopra un secondo foglio e spennellate anche questo col burro. Al centro dei fogli mettete i pomodorini lavati e tagliati a metà, un cucchiaio di ricotta, cospargendola tra i pomodori. Raccogliete i fogli e accartocciateli. ( io li ho sistemati in piccoli stampi a cerniera unti di olio per farli stare "in forma"). Condite con un filo d'olio e sale e mettete in forno già caldo a 200° per circa 20 min.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Come prima volta ho optato per una preparazione semplice ma mi stanno già saltando in testa diverse ideuzze, quindi mi sa che presto mi divertirò di nuovo con la pasta fillo.
Un saluto a tutti !!

BISCOTTI CON PISTACCHI E POMODORI SECCHI

Uno snack davvero facile e veloce da preparare, dei biscotti salati ottimi da sgranocchiare nei momenti di relax, davanti alla tv o in compagnia dei vostri amici. Davvero buoni e irresistibili, meglio delle patatine!!!
Oggi vi posto la versione salata la prossima volta ve li farò vedere in una versione dolce.


INGREDIENTI per circa 20 pz.

50 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova leggermente sbattute
110 gr di farina autolievitante
50 gr di farina di granoturco
50 gr di pomodori secchi ( anche sott'olio ben sgocciolati)
50 gr circa di pistacchi

Accendete il fornoa 180° c.
Lavorate il burro fino a renderlo cremoso e aggiungete poco alla volta le uova sbattute.Setacciate le due farine e aggiungetele al composto di burro, mescolando con un cucchiaio di metallo. Aggiungete ora i pistacchi e i pomodori secchi tagliuzzati. Incorporate bene tutto.
Stendete il composto aiutandovi con una spatola su una teglia con carta da forno, formando un rettangolo di circa 20 x 30cm. ed infornate per  20 min. Togliete dal forno e on un coltello seghettato ritagliate delle striscioline larghe poco più di 1cm. Rimettete in forno per qualche min. ancora fino a dorarle bene.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.
Vi auguro una bella giornata! A presto.

FAVE ALLA SICILIANA

Terzo contest di About Food e partecipo anche a questo, non c'è due senza tre , no ? :)

Un piatto che assolutamente non è della mia zona ma della calda e solare Sicilia. Mi è piaciuta subito per questo suo sapore agrodolce e l'ho trovata adatta a questo contest visto che gli ingredienti principali sono entrambi presenti.

ingredienti per 4 persone

400 gr di piselli ( io ho usato quelli surgelati)

600 gr di fave ( io ho usato quelle surgelate)

400 gr  di carciofi a fette

3 cipolline fresche

2 cucchiai di zucchero di canna

1 bicchiere di aceto di mele

olio evo

sale

Tritate le cipolle fresche e fatela soffriggere con un po' di olio in 3  tegami diversi. nel primo mettete i carciofi puliti . Coprite con un po' di acqua e fate cuocere a fuoco moderato e coperto. Fate la stessa operazione anche per le fave e i piselli. quando le verdure saranno quasi cotte togliete il coperchio e fate evaporare l'acqua in eccesso, alzando la fiamma.

Quando le verdure saranno cotte riunitele in un solo tegame, conditele con qualche cucchiaio di olio e lasciate insaporire per una decina di min., mescolando di tanto in tanto.

nel frattempo mescolate lo zucchero di canna all'aceto, versate sulle verdure, cuote per un paio di min.,lasciate raffreddare e servite.

BUONA DOMENICA

TORTA MARMORIZZATA AL CIOCCOLATO di Lori Longbotham

Qualche post fa vi avevo presentato un favoloso budino, e la ricetta per farlo l'avevo presa da quella scatolina piena di delizie di Lori Longbotham appunto, " IL SET DEL CIOCCOLATO", che ho comprato . Un'altra meravigliosa creazione che mi ha subito incuriosito è stata questa torta che oggi vi presento e con la quale partecipo al goloso contest di Crisanya del blog "Farina del mio sacco"

La ricerca delle noci pecan è stata un po' ardua ma alla fine le ho trovate ( un po' care a dir il vero, ma una volta assaggiate si capisce che il piccolo gruzzolo speso ne valeva la pena). E' una torta dal guscio croccante e dal cuore dolce e cremoso. Non chiedetemi perché la chiamano marmorizzata , so solo che è buona anche se ne basta una piccola fetta per soddisfare la voglia di dolce e cioccolato.

per 8-10 persone

per la pasta brisée al cioccolato

125 gr di farina

40 gr di cacao non zuccherato

40 grd i zucchero

un pizzico di sale 125 gr di burro a pezzetti

2 -3 cucchiai di acqua

Mescolare in una terrina media la farina, il cacao, lo zucchero il sale. Aggiungete il burro e 1 cucchiaio di acqua e mescolate delicatamente con una forchetta. Continuate a mescolare aggiungendo altri 2 cucchiai di acqua, finché la pasta comincia a stare insieme. Non lavoratela troppo.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponete in frigo per 1/2 ora. Trascorso questo tempo stendetela tra due fogli di carta forno . Togliete un foglio e adagiate l'impasto in una tortiera ben imburrata dal diam. di 23-24 cm . Togliete anche il secondo foglio e ricoprite con l'alluminio e una manciata di fagioli crudi o di riso e infornate a 200° C per circa 15 min, poi togliete il foglio di alluminio e i fagioli e proseguite la cottura per altri 8 min. Lasciate raffreddare.

per il ripieno:

200gr di panna fresca

100 gr di cioccolato semi amaro ( io fondente)

1/2 cucchiaino di essenza alla vaniglia liquida

200 gr di panna fresca

450 gr di zucchero

100 gr di noci pecan tostate

Intanto che si cuoce la pasta brisée portate a bollore 200gr di panna . Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato e la vaniglia , mescolando finché l'insieme non è omogeneo. Lasciate raffreddare del tutto e riponete in frigo per un'ora.

In una casseruola con il fondo pesante , portate a bollore lo zucchero con 2 dl di acqua, tenendo il fuco medio -alto e mescolando. Fate bollire per 15 min finché lo sciroppo non assumerà un colore oro scuro, senza mescolare. A questo punto abbassate la fiamma e incorporate 200gr di panna , mescolate e aggiungete le noci pecan. Verste il composto sulla crosta e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigo per 20 min.

nel frattempo sbattete il composto di panna e cioccolato , preparato in precedenza, con una frusta elettrica, finché non sarà ben montato. Spalmatelo sulla torta. Se volete montate altra panna per guarnire.