lunedì 22 marzo 2010

INVOLTINI CON ASPARAGI




Anche questo piatto partecipa alla raccolta di Ciccia Pasticcia come le uova qui sotto. Questo primo piatto mi sembrava ideale per il pranzo di Pasqua, leggero, dal gusto delicato, facile da preparare e abbastanza veloce nella preparazione.
Un piatto semplice ma che in tavola fa sicuramente la sua bella figura.




ingredienti per 4 persone:


per il ripieno


150 gr di punte di asparagi
100 gr di formaggio cremoso
1 scalogno
20 gr di burro
prezzemolo
sale


per la salsa


500ml di brodo vegetale
80 gr di farina
40 gr di burro
1 bustina di zafferano
pasta fresca per lasagne


In una padella mettete il burro e lo scalogno affettato sottile a rosolare, unite gli asparagi tritati e cuocete per 5 min. Aggiungete un mestolo di acqua calda e continuate la cottura per altri 15 min. Intanto prepariamo la salsa: in un pentolino mettete a sciogliere il burro, unite la farina e fatela tostare per qualche istante; togliete dal fuoco e versate il brodo caldo nel quale avrete fatto sciogliere lo zafferano e mescolate bene; rimettete sul fuoco e fate addensare.






Riprendete gli asparagi unite il formaggio e un pizzico di sale e mescolate.
Scottate in acqua calda la pasta per qualche istante, fatela asciugare tagliate a metà il rettangolo e riempite con il ripieno di asparagi, arrotolate e proseguite fino a finire gli ingredienti. Sistemate gli involtini su una placca da forno con carta da forno imburrata, aggiungete qualche ciuffetto di burro e formate un cartoccio. Infornate per circa 15 min a 180°. Mettete nei piatti completando con la salsa calda allo zafferano e del prezzemolo.


15 commenti:

Federica ha detto...

semplice ma eccezionale!!bravissima!

matrioskasadventures ha detto...

mi piace tanto la presentazione del piatto. Buona sttimana!

Fede ha detto...

Maròòòòòò che buoni che devono essere

e poi la presentazione è favolosa

BARBARA ha detto...

Sembra proprio fatto apposta per Pasqua; delicati i colori, ottima la presentazione

dolceamara ha detto...

Sono contenta che vi piaccia :)...grazie

piera ha detto...

mi piace moltissimo, complimenti!
un bacione

Fabiana ha detto...

una ricettina davverto eccezionale!!! bravissima

manuela e silvia ha detto...

Un'idea da ricordare allora! son molto semplici e delicati..che sarebbero un primo elegante e raffianto, ma sempre gustoso per il pranzo di pasqua!!
baci baci

terry ha detto...

Quando vedo gli asparagi sento che la primavera è finalmente qui!
bella ricettina!:)
presentata davvero bene!

Oxana ha detto...

Ho nel frigo gli asparagi! Stavo giusto pensando che cosa potrei fare ( si si, lo so, ci sono tantissime cose e ricette;)!! )
Sono bellissimi e buonissimi! Bravissima, vicina!!

rebecca ha detto...

primo patto da figurona!!!! bella idea m piace proprio , bravissima!
ciao Reby

Ruby ha detto...

Un'idea nuova per gli asparagi!
Rubo subito, grazie grazie :-D

Elisa ha detto...

A casa tua, non si possono lamentare, che brava cuoca...beata te perchè io in cucina ,non sono bravissima!!!
Fantastici i tuoi piatti e questa si che è una grande idea!!
Bacioni Elisa

accantoalcamino ha detto...

Mamma che belle e che gola!! Hanno il colore del sole!

Gunther ha detto...

eh si ora arriva il momento una bella idea per il pranzo di pasqua