CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

E' il dolce che preferisco preparare nelle giornate d'estate perché non richiede nessuna cottura, è versatile, fresco e come dico sempre, quella base di biscotto è super super golosa...impossibile non amarla la cheesecake.

L'altro giorno ne ho preparata una simile per il compleanno di mia sorella che per l'occasione voleva qualcosa di fresco per festeggiare i suoi 25 anni , ma non sono riuscita ad immortalarla. 

Poi mi è rimasta la voglia di mangiarne ancora un po'... così mentre facevo la spesa, ho visto nel banco frigo della frutta e verdura una vaschetta che comprendeva mirtilli, fragole e lamponi davvero belli e a mio avviso per nulla cari (nemmeno 5€). Ho preso al volo questi meravigliosi frutti immaginando già come sarebbe stata la mia cheesecake  ^__^ .

INGREDIENTI PER LA BASE:

150 gr di biscotti tipo digestive

100gr di burro fuso

1 cucchiaio di zucchero di canna

PER LA CREMA:

400 gr di formaggio cremoso tipo philadelphia

4 cucchiai di yogurt bianco naturale 

200 ml di panna fresca montata

6 gr di gelatina in fogli (3 fogli)

100 gr circa di zucchero a velo

PER IL TOPPING

50 gr circa di lamponi

1 cucchiaio colmo di zucchero

100 ml di acqua

2 cucchiaini colmi di maizena o fecola di patate

2 cucchiai di grappa 

frutti di bosco misti

Ho già spiegato più volte come si prepara questo dolce ma per chi passasse di qua per la prima volta o per chi si fosse perso le altre cheesecake , piccola ripasso che non fa mai male  ;) :

Prima cosa da fare : mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.

Preparazione della base: In un sacchetto di plastica o se volete in un robot da cucina, sbriciolare finemente i biscotti . Aggiungere il burro fuso tiepido e lo zucchero di canna. Mescolare bene e sistemare il composto sul fondo di uno stampo per dolci a cerniera del diam. di 20cm, compattando bene con l'aiuto del dorso di un cucchiaio. Riporre in frigo.

Per il ripieno:  In una ciotola lavorate con una frusta, il formaggio cremoso per renderlo morbido, aggiungete 3/4 dello zucchero a velo, lo yogurt e mescolate ancora un po' . Aggiungete la panna che avrete montato con il restante zucchero a velo, mescolando delicatamente con una spatola per dolci. A questo punto, strizzate la gelatina e fatela sciogliere a fuoco basso in due cucchiai di acqua in un pentolino, facendo attenzione a non farla bollire altrimenti dovete buttarla. Lasciate intiepidire e versatela nel composto di formaggio e mescolate con cura. Prelevate dal frigo lo stampo con la base e versate la crema cercando di livellarla bene. Se volete potete inserire qualche frutto rosso all'interno della crema. Rimettete di nuovo in frigo.

Per il topping.: In un pentolino mettete i lamponi lavati con lo zucchero e l'acqua e cuoceteli. Quando si disferanno, toglieteli dal fuoco e passateli attraverso un colino con maglie fitte per eliminare i semini che possono dare fastidio , raccogliendo tutto il succo e la polpa in un piatto. Rimettete la polpa nel pentolino, aggiungete la grappa e la fecola di patate fatta sciogliere in 100ml di acqua circa; mettete sul fuoco e mescolate con una frusta ,fino a che non si addenserà. Lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto. Riprendete lo stampo dal frigo e versate la salsa di lamponi sulla torta livellandola bene . Decorate con la frutta che avrete lavato ed asciugato e rimettete in frigo. Fatela riposare in frigo almeno 3 ore prima di servirla.

Spero di essere stata abbastanza chiara nella spiegazione, in caso contrario non fatevi problemi a chiedere qualsiasi informazione.
Che altro dire... a me piace un sacco e la trovo bellissima !!! ....finalmente è arrivato il momento e ..."mò te magno " !!!

Oggi vi lascio anche questo video di Dario Fò ...e la dedico a tutti i food-blogger ... :)

Un bacione a tutti e a presto!!