CROSTATA CON PINOLI E PISTACCHI

Rieccomi qua dopo qualche giorno di assenza; purtroppo in questi giorni non ho avuto molto tempo da dedicare alla cucina, ma ieri nel pomeriggio grigio, umidissimo e piovoso di festa, dopo aver stirato un bel mucchio di lavatrici che evitavo da troppo tempo ( stirare è una cosa che odio profondamente) mi è venuta voglia di preparare un bel dolcetto, che fa sempre bene all'umore...e un po' meno alla linea ;)

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA

250 gr di farina

125gr di burro

70 gr di zucchero

2 tuorli d'uovo

pizzico di sale

scorza grattugiata di 1/2 limone

Setacciate la farina e mescolatela con il sale, lo zucchero e la scorza di limone; versate sulla spianatoia e formate una fontana al centro della quale metterete il burro ammorbidito a pezzetti e i tuorli. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla con l'impasto e riponete in frigo per mezz'ora.

INGREDIENTI PER LA CREMA

2 tuorli

80 gr di zucchero

20 gr di farina

250ml di latte

scorza grattugiata di limone

30 gr di pistacchi

30 gr di pinoli

In un tegame lavorate lo zucchero con i tuorli per qualche minuto. aggiungete un po' di latte, la farina setacciata e amalgamate bene con una frusta.

Diluite il tutto con il resto del latte, aggiungendolo poco per volta e senza mai smettere di mescolare, fate addensare la crema sul fuoco non troppo alto. Aromatizzate con la scorza di limone e lasciate raffreddare.

Nel frattempo stendete la frolla e ricoprite con essa uno stampo per crostate. Bucherellate il fondo della crostata con una forchetta, versate la crema, cospargete con i pinoli e pistacchi e infornate a 180° C per circa mezz'ora.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire ( io però le mangio sempre tiepide, mi piacciono di più ^___^ ) e se volete potete spolverarla con dello zucchero a velo.

Un saluto a tutti e buona serata.