TORTA SALATA CON PANE DI TRAMEZZINI E FUNGHI

Era da un po' di tempo che volevo provare a fare questa torta salata con il pane per tramezzini . Ne avevo visto alcune in giro nei vari blog, così il giorno di ferragosto mi sono messa all'opera e ho preparato questa mia versione, che ho trovato davvero golosa e con una bella consistenza.

INGREDIENTI per uno stampo del diam. di 25-26cm

6-7 fette di pane bianco per tramezzini
2 uova
4 fili d'erba cipollina
200 ml di latte
300 gr di funghi champignons a fette surgelati ( freschi meglio ancora...500gr)
besciamella
100 gr di formaggio per pizza o fontina grattugiato
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
1 dado per brodo ai funghi porcini
3 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale
pepe bianco macinato
olio evo

In una padella antiaderente mettete 2 cucchiai di olio evo, lo spicchio d'aglio tritato finemente e i funghi surgelati (se usate quelli freschi lavateli e tamponateli con della carta di cucina prima di cuocerli), cucinateli per 10min. a fuoco vivace, poi aggiungete il dado e continuate la cottura per altri 10-15 min o finché l'acqua rilasciata dai funghi si sarà ristretta. Spolverizzate con il prezzemolo e teneteli da parte.
Ora preparate la besciamella.Una volta pronta versetevi dentro il formaggio grattugiato e mescolate finché non si sarà sciolto bene e il composto sarà liscio
Imburrate e spolverizzate con 2 cucchiai di pangrattato una tortiera in ceramica dal diam. di 26cm . Tagliate le fette di pane per tramezzini in 3 parti. In una ciotola sbattete le uova con il latte, un po' di pepe, sale e 2 fili di erba cipollina tagliuzzata.
 

Nel composto di uova inzuppate brevemente il pane tagliato per tramezzini e sistematelo nella tortiera formando prima i bordi e poi coprendo il centro sovrapponendo leggermente le fette l'una con l'altra. Spalmate metà della besciamella sul pane poi mettete i  funghi ancora della besciamella ( tenete da parte due cucchiai), ultimate con altre fette di pane imbevute nel latte e uova, sistemandole sopra il ripieno in modo da ricoprire bene tutta la superficie; splamate sulla parte superiore della torta la besciamella tenuta da parte, spolverizzate con il Parmigiano reggiano e il pangrattato e tagliuzzate altri due fili di erba cipollina. Infornate a 180° per circa 30min., gli ultimi 7-8 min sotto il grill per dorare. Servite caldo.

Come vi dicevo a noi  è piaciuta molto a casa e la rifarò di sicuro ma proverò ad arricchire il ripieno  anche con qualche fetta di prosciutto cotto o speck.
Pe roggi è tutto .... a presto   ^__^ !!

4 VOLTE SI!!.... E TORTA SALATA DI RICOTTA E PISELLI

Innanzi tutto grazie per i vostri suggerimenti su come utilizzare questi piselli freschissimi , devo dire che le avrei fatte tutte le ricette ma purtroppo non ce  n'erano abbastanza, ma mi riprometto di farle pian piano tutte.

Alla fine ho pensato di fare una torta salata che devo dire non è venuta niente male. L'avevo già adocchiata un po' di tempo fa su un numero speciale di SALE&PEPE  dedicato a questo legume e voluto provarla anche se non l'ho seguita proprio di pari passo.

Vi dico cosa serve per farla e come io l'ho preparata

PER LA PASTA BRISEE' ( per questa non ho seguito la ricetta della rivista)

250 gr di farina

125 gr di burro 

3 cucchiai di acqua fredda

un pizzico di sale

PER IL RIPIENO

300 gr di piselli freschi sgranati 

20 gr di burro 

1/2 cipolla 

100ml di acqua calda

300 gr di ricotta

2 cucchiai di grana grattugiato 

2 uova

circa 100ml di panna fresca

3 fette di prosciutto crudo

sale e pepe

3 foglie di menta

Come prima cosa preparate la pasta briseé : in una ciotola setacciate la farina, aggiungete il pizzico di sale e il burro a tocchetti e incominciate a lavorare l'impasto con le punta delle dita, dovrete ottenere un composto sbriciolato. Fate la fontana e verste i cucchiai di acqua uno alla volta . l'impasto non deve risultare troppo secco ne troppo acquoso . A questo punto formate con l'impasto una palla che avvolgerete nella pellicola per alimenti e riponete in frigo per circa 30 min.

Ora preparate il ripieno: mettete la ricotta in una ciotola, unite le uova il formaggio grana, sale , pepe , la panna, mescolate per ottenere un composto omogeneo. In una padella antiaderente mettete il burro e soffriggete la cipolla tagliata sottile, aggiungete i piselli, le foglie di menta tritate, salate, fate insaporire un paio di minuti e poi aggiungete l'acqua e proseguite la cottura per altri 10-15 min.

Toglieteli dal fuoco e aggiungeteli al composto di ricotta e mescolate il tutto.

Nella stessa padella fate rosolare le fette di prosciutto crudo tagliate a listarelle fino a renderle croccanti.

Riprendete la pasta dal frigo ,stendetela con l'aiuto di  un mattarello e mettetela in uno stampo unto con dell'olio  del diam. di circa 24-25 cm bucherellando il fondo con una forchetta..Versate il ripieno di ricotta, decorate con il prosciutto croccante ed infornate a circa 190° C per mezz'ora , gli ultimi 5 min. sotto il grill.

Sfornate, fate intiepidire e servite.

Che dite, vi piace questa ricetta??? Spero di si.

 Ora vi lascio che vado a dire 4 volte SI...ma non perché mi sposo  ;)....

Oggi è domenica e vi ricordo che fino a domani si puo' votare per il referendum con 4 bei SI
... mi raccomando, non trovate scuse dovete andarci è per il bene di tutti e per il nostro futuro!!! Battiamo il quorum!!!