CARCIOFI CON SALSA ALLE ACCIUGHE

Ben ritrovati. Visto che sono sono stata più brava questa settimana??  ho pubblicato ben due ricette ^___^ .
E' questo, per me, un periodo in cui la voglia di verdure si fa sentire prepotente più del solito, infatti  io amo mangiare le insalate fresche, le verdure cotte, i legumi, le minestre e vellutate di ogni tipo e sulla mia tavola non mancano mai e ovviamente prediligo quelle di stagione...salvo qualche raro caso in cui d'inverno compro verdura tipicamente estiva, come pomodori, melanzane e peperoni il più delle volte pentendomi perché non sanno di nulla ( me le cerco da sola le grane )
Un paio di giorni fa ho comprato dei carciofi freschi ( già puliti ^__^ ) e li ho preparati molto semplicemente ma accompagnati da una salsa di acciughe davvero squisita , che ha dato quel tocco di sprint al gusto fresco caratteristico di questa verdura.
Trovo che sia un piatto che si può servire sia come antipasto ,che come contorno, a voi la scelta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4  cuori di carciofi
8 acciughe sott'olio
5 cucchiai di olio evo
sale
pepe
1 limone

Lavate e asciugate i carciofi, tagliateli a metà e poi ancora a metà, ricavandone degli spicchi. Sbollentateli in acqua leggermente salata, nella quale avrete messo un pezzo di limone, per circa 20-30  minuti.
Mentre cuociono preparate la salsa di acciughe.
Mettete le acciughe in una ciotolina e con l'aiuto di una forchetta riducetele in una purea, aggiungendo gradualmente l'olio di oliva. Ottenuta una crema piuttosto omogenea, aggiungete un paio di cucchiai dell'acqua di cottura dei carciofi, il succo di mezzo limone ( l'altra metà io l'ho usata per decorare il piatto) .
Scolate i carciofi e disponeteli su un piatto da portata , pepateli leggermente e conditeli con la salsa di acciughe. Servite questo piatto freddo.
Con questo piatto fresco ma gustoso vi auguro un buon weekend!! A presto!!

SALSA CON POMODORO FRESCO E CIPOLLA ROSSA

set bicchierini con cucchiaini su vassoietto in porcellana Easy Life Design linea Fiesta 

Ben ritrovati a tutti.
Oggi posto una salsa buona come stuzzichino prima di cena, ideale da servire anche sulle tavole in questi giorni di festa. La ricetta l 'ho trovata su un libro dedicato agli stuzzichini e ne ho già provati diversi e tutti hanno riscosso un buon successo tra i commensali, ma stavolta ho fatto delle piccole variazioni
Prepararla sarà semplice e veloce e questi che vi do sono gli ingredienti per 4 persone

INGREDIENTI

3 pomodori privati dei semi e tagliati a pezzetti ( io ho usato un bel grappolo di piccadilly )
1 cipolla rossa tagliata a fettine
1 peperoncino verde privato dei semi e sminuzzato ( l'ho sostituito con una spruzzata di peperoncino rosso in polvere)
3 pizzichi di cumino macinato
qualche foglia di coriandolo fresco tritato ( io ho messo del basilico)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di aceto di vino rosso
sale

Mettete in una ciotola i pomodori, la cipolla, il cumino, l'olio , l'aceto e il peperoncino; aggiungete il sale e mescolate. Aggiungete il basilico e rimescolate.
Servite con le tortilla chips.

Con questa ricetta vi auguro di passare questi giorni di festa in modo sereno e con le persone che amate. Vi faccio tanti auguri di Buon Natale ... ciao e a presto!!

PICCOLI PANINI AL FORMAGGIO E SPEZIE

Ben ritrovati!! passato bene il ferragosto?? Spero davvero di si. Io in questi giorni mi sono rilassata un po' senza fare grandi cose anche perché probabilmente la prossima settimana  in casa imbiancheremo diverse stanze e il caos che regnerà in casa mi darà un bel po' da fare.
In questi giorni mi sono dedicata alla preparazione di salse e pelati fatti in casa e alla raccolta di spezie che crescono nel mio giardino, come rosmarino, salvia, erba cipollina, timo e menta. Ora mi sto dedicando alla preparazione di vasetti da conservare con questi aromi, ma trattandosi di quantità piuttosto abbondanti, questi vasetti diventeranno anche dei profumati e utili regali da fare a Natale.
Però qualche cosa ho voluto preparare con queste erbe ancora fresche e molto profumate, prima di farle essiccare.
Questi piccoli paninetti sono perfetti per aprire una cena ,ottimi da servire con gli antipasti in un buffet, per accompagnare i salumi e formaggi  o semplicemente gustarli così come sono. Sono semplici da fare e sono molto buoni e saporiti.

INGREDIENTI PER 8 PANINI

300gr circa di farina bianca
200 ml circa di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di lievito secco

per la farcitura:

mozzarella grattugiata ben asciutta ( io usa quella che vendono al Lidl in busta)
qualche rametto di timo fresco
4 fili di erba cipollina
peperoncino secco frantumato  (Tec-Al)

In una ciotola mescolate la farina ,il lievito e il sale, fate un buco al centro e versatevi l'acqua tiepida e l'olio. Impastate fino ad ottenere un impasto malleabile ed elastico ( se dovesse servire aggiustate eventualmente di farina o acqua mentre impastate). Formate una palla con il composto e lasciatelo riposare per un'ora in un ambiente caldo, coperto da pellicola trasparente; deve raddoppiare di volume.
Riscaldate il forno a 200° C , mettete della carta-forno su una teglia e dividete l'impasto in 8 parti formando delle piccole palle rotonde. Sistematele sulla teglia non troppo vicine una dall'altra.
Ungete i panini con dell'olio evo, adagiate sopra ognuno di essi un po' di mozzarella e a quattro paninetti aggiungete il peperoncino secco (io ho usato quello della Tec-Al) e sugli altri l'erba cipollina tagliuzzata e le foglioline di timo.
Infornate per circa 20 min e una volta cotti servite subito.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "speziale" di Antonella e Libera....partecipate numerosi anche voi :), mi raccomando!!!

Bene, per oggi è tutto...ci risentiamo presto. Buona giornata a tutti!!

BOCCONCINI ALLA MENTA E PEPERONCINO

Un piccolo spiedino (se preferite chiamatelo finger food) per cominciare il pranzo e stuzzicare l'appetito.
Idea presa da un libro dedicato agli stuzzichini di Susannah Blake, mi è piaciuta subito per la sua semplicità (ma anche velocità di preparazione ^__^ ) e per l'abbinamento di due erbe aromatiche che sono l'una l'opposto dell'altra: il peperoncino e la menta.
Il pomodorino ciliegia è una mia aggiunta extra alla preparazione.

INGREDIENTI X 6 PERSONE:

6 bocconcini di mozzarella
6 pomodorini ciliegina
3 cucchiai di olio evo
1 peperoncino
4-5 foglie di menta


Lavate i pomodorini e le foglie di menta e asciugatele. In una ciotolina mettete l'olio, la menta e il peperoncino (togliete i semini) tagliuzzati  e mescolate. Sgocciolate i bocconcini di mozzarella e infilzateli su uno stuzzicadenti assieme al pomodoro. Io ho servito questi mini spiedini in piccoli piattini da finger food conditi con l'olio aromatizzato.

Dopo la faticaccia della torta ci voleva qualcosa di super semplice no ?? ;)

INSALATA DI AGRETTI E SALMONE AFFUMICATO

Dopo un black out che pensavo avrebbe compromesso 3 anni di vita di blog, rieccomi qua a postare questa insalata particolare. Forse è particolare solo per me che gli agretti, o barba di frate, non li avevo mai mangiati e tanto meno visti nel banco della verdura dei supermercati . Poi l'altro giorno mentre facevo la spesa me li vedo lì, raccolti in una cassetta, sistemati in bella vista, ma a dir il vero poco apprezzati dalla maggior parte delle persone che come me facevano la spesa. Non potevo non prenderli e così me ne sono tornata a casa tutta felice dopo questo nuovo acquisto ^__^ .

Con questa insalata partecipo al contest di About Food.

Dopo alcune ricerche nel web e su qualche mio libro di cucina, ho deciso di preparali nel modo più semplice, dando però quel tocco in più col salmone affumicato. Gli agretti si sono rivelati davvero una bella e buona scoperta, peccato siano così difficili da trovare.

Non scriverò il procedimento perché mi sembra davvero inutile, vi scrivo solo le quantità e gli ingredienti che più o meno ho usato per 2 persone.

ingredienti per 2 persone 

60 gr di salmone affumicato scozzese

200 gr di agretti

per la citronette 

1/2 limone

sale grigio bretone (io ho usato questo)

olio evo 3 cucchiai

pepe bianco

Gli agretti vanno privati della parte finale che è più dura e lavati bene; vanno lessati al dente . Una volta cotti si lasciano scolare per bene prima di servirli.

Con questo piatto leggero e fresco vi auguro un bel fine settimana. A presto!!!

CREMA DI CARCIOFI

Non so voi, ma a noi a casa , capitano giorni in cui non si ha voglia di mangiare "seriamente"  o troppo , dove la fame non si fa sentire più di tanto così capita di portare in tavola dei piccoli stuzzichini.
Questa che posto oggi è una salsa leggera che va accompagnata con dei grissini o crostini di pane. L'ho trovata su un libro di ricette di Susannah Blake, che si occupa di gastronomia . A me piacciono queste preparazioni veloci, pratiche e leggere, quelle che spesso ti salvano quando capita di avere ospiti all'ultimo minuto.
Un antipasto fresco e leggero, ottimo per cominciare un pranzo o una cena.

ingredienti per 4 persone

1 lattina di cuori di carciofi da sgocciolare
1 spicchio d'aglio ( facoltativo)
1 cucchiaio di olio evo
la punta di un cucchiaino di semi di cumino macinato
1/4 di cucchiaino di scorza di limone grattugiata
sale e pepe
prezzemolo tritato (o erba cipollina o paprika)

Si passano tutti gli ingredienti nel tritatutto ( io ho usato il minipimer) fino ad ottenere una crema omogenea, si aggiusta di sale e pepe. Sistemate in una ciotolina, spolverizzate col prezzemolo tritato e servite ( io ho preferito la versione con la paprika) .
Di una facilità imbarazzante, ma molto buona.

CESTINI CON RICOTTA E POMODORINI

Come prima cosa devo dire che cucinare e preparare  piatti con la pasta fillo è stato divertente e creativo per me, perché era la prima volta che la usavo. 

Ho approfittato del bellissimo contest di Matrioska Adventure's che mi ha dato l'opportunità di usare questa favolosa pasta che da tempo volevo provare ma sempre rimandavo. Ora non c'erano più scuse così ecco qui un antipasto semplice ma molto buono . Avrei voluto aggiungere anche delle foglie di basilico fresco ma non ce l'ho ancora.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 fogli di pasta fillo

30gr circa di burro fuso

150 gr di ricotta fresca ( ero indecisa se usare del  formaggio di capra che avevo...magari la prossima volta )

12 pomodorini Picadilly

sale ( ho usato quello nero di Cipro della Drogheria & Alimentari)

olio evo

Mettete un foglio di pasta fillo scongelata sul tavolo e spennellatelo col burro fuso, adagiatevi sopra un secondo foglio e spennellate anche questo col burro. Al centro dei fogli mettete i pomodorini lavati e tagliati a metà, un cucchiaio di ricotta, cospargendola tra i pomodori. Raccogliete i fogli e accartocciateli. ( io li ho sistemati in piccoli stampi a cerniera unti di olio per farli stare "in forma"). Condite con un filo d'olio e sale e mettete in forno già caldo a 200° per circa 20 min.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Come prima volta ho optato per una preparazione semplice ma mi stanno già saltando in testa diverse ideuzze, quindi mi sa che presto mi divertirò di nuovo con la pasta fillo.
Un saluto a tutti !!

ANTIPASTO DI SALMONE E AVOCADO

Buon lunedì !!

Oggi vi posto un'altra insalata. Questo è il periodo che ricomincio a portare in tavola insalate di ogni genere...ho voglia di primavera :), nonostante le temperature siano ancora piuttosto basse in questi giorni.

E' un ottimo antipasto, ideale per cominciare un pranzo o una cena a base di pesce . Insolita, con sapori diversi che però si fondono perfettamente,colorata, fresca e bella da portare in tavola.

Mi scuso in anticipo per le foto che non sono il massimo ma siccome mi è stata "sequestrata" la macchina fotografica mi sono dovuta arrangiare con la mia piccola digitale.

SALMONE AFFUMICATO

ingredienti per 4 persone

1 avocado

1 pompelmo rosa

200 gr di salmone affumicato

un mazzetto di rucola

2 lime

olio evo

sale

Nei piatti sistemate la rucola lavata e asciugata. Disponete al centro delle fette di salmone affumicato, su un lato il pompelmo rosa pelato al vivo e sull'altro lato l'avocado tagliato a fette e irrorato con un po' di succo di lime.

Preparate il condimento con il succo di lime olio evo e un pizzico di sale, mescolate , condite e servite l'antipasto.

AVOCADO

POMPELMO ROSA

MINI BRUSCHETTE CON CIPOLLE E MELE

Molto spesso l'unione di due ingredienti, apparentemente contrastanti tra loro, possono dar vita ad un piatto incredibilmente pieno di gusto, profumato e irresistibile . Sapori che ti conquistano al primo assaggio.

A me è capitato con queste bruschettine, così deliziose , perfette come antipasto, o da gustare con un aperitivo o semplicemente come stuzzichino. La prossima volta le arricchirò con pinoli tostati o con gherigli di noci. Io vi consiglio vivamente di provarle.

Ho trovato che fossero adatte sia al contest di Ramona sia a quello di Sara ai quali partecipo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 cipolle rosse

3 cucchiai di olio evo

2 mele

2 cucchiai di aceto balsamico

un po' di zucchero

sale e pepe

1 baguette

Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli sottili e rosolarle in una padella con un cucchiaio d'olio.

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a dadini. Unirle alle cipolle e rosolarle per qualche min. Insaporite con l'aceto balsamico, un cucchiaino raso di zucchero, sale e pepe.

Tagliare a fette la baguette e in una padella antiaderente riscaldare il restante olio. Dorare le fettine di pane da entrambi i lati.

Distribuire il composto di cipolle e mele sul pane ancora caldo e servire. Vi conquisteranno!!

TORTA SALATA DI ZUCCA

Adoro questo periodo dell'anno per tutto quello che la natura ci propone e al primo posto ci sono la zucca e le castagne. Quindi sulla mia tavola non possono mancare piatti come la crema di zucca, gnocchi e risotto con la zucca, dolci a base di zucca ecc.
Oggi vi propongo una bella torta salata, molto gustosa e profumata, una crema davvero deliziosa racchiusa in un guscio croccante che spero vi piaccia:

INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE

500gr di polpa di zucca
1 uovo
sale
pepe
cannella
100gr o poco più di grana padano grattugiato
un rotolo di pasta brisé
50 gr di pancetta affumicata
pan grattato

Lessate la polpa della zucca, scolatela e trasferitela in una ciotola ; con l'aiuto dei rebbi di una forchetta schiacciatela e riducetela in purea ( in caso fosse troppo acquoso fate asciugare in una padella antiaderente a fuoco medio per qualche minuto), aggiungetevi il formaggio, l'uovo, un pizzico di pepe e cannella e aggiustate di sale e mescolate bene per ottenere una crema omogena.
Foderate uno stampo dal diam. di 20 -24 cm con la pasta brisé, cospargete il fondo con un cucchiaio raso di pangrattato e trasferitevi la crema di zucca, livellandola con una spatola. Cospargete la pancetta tagliata a cubetti sulla superficie della torta, ancora una leggera spruzzata di pepe e infornate a 180° per circa 40 minuti (gli ultimi 5 mettete il grill). Servitela calda.

Un saluto a tutti e a alla prossima ricettina !!

OCCHI NEL BUIO .... ARRIVA HALLOWEEN !!!!

Più che una ricetta, questa di oggi è una semplice idea, simpatica e divertente adatta per la festa di Halloween, e che piacerà a grandi e piccini Appena l'ho vista mi son detta che era adatta per la raccolta di Mara.

Ecco cosa serve per preparare questi occhi:


INGREDIENTI:

8 uova
maionese
olive nere denocciolate ( erano previste quelle verdi ripiene col peperone)
ketchup

Fate rassodare le uova in acqua bollente salata. Quando saranno pronte toglietele dall'acqua, fatele raffreddare e pulitele. Tagliatele a metà privatele del tuorlo che mescolerete con la maionese in un frullatore. Prendete il composto e con l'aiuto di una sac a poche o di un cucchiaino, riempite le uova tagliate a metà. Al centro della mousse sistemate le olive in modo che sembri una pupilla. Con il ketc-up formate delle righe per fare le venuzze rosse. Ed ecco pronto questo antipasto simpatico da portare in tavola in queste giornate di festa che io ho servito su un piatto nero.


Buona serata a tutti!!!

CHAMPIGNON ALLA PIASTRA

Ieri mentre facevo la spesa sono stata attirata da una meravigliosa cassetta di 3 kg di funghi champignon ( tra l'altro in super offerta) e non ho saputo resistere e li ho comprati anche perché io adoro i funghi. Vista la quantità, aspettatevi altre ricettine a base di funghi :) .

Mi sono messa subito a spulciare qua e là tra le riviste di cucina che ho ed ho notato questa ricetta di "Cucinare bene" del mese di settembre, e ho voluto provarla. E' semplice nell'esecuzione anche se un po' lunga nella preparazione.


INGREDIENTI per un vaso da 750 ml:

600 gr di funghi champignon
4 spicchi di aglio
500ml di aceto di vino bianco
400ml olio extra vergine di oliva
3 foglie di alloro
pepe nero in grani
sale fino

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a lamelle. Pulite le foglie di alloro. Raschiate i funghi con un coltellino per eliminare residui terrosi. Puliteli con un telo bagnato, staccate i gambi delicatamente senza rompere le teste . Tagliateli a fette sottili nel senso della lunghezza.
Mettete in una pentola l'aceto con 500ml di acqua e il sale fino e portate ad ebollizione , tuffatevi i funghi per una decina di secondi e con un mestolo forato scolateli e metteteli a riposare su un canovaccio pulito. Fateli asciugare e riposare per un'ora circa. Trascorso questo tempo , riscaldate una piastra e grigliatevi i funghi da ambo i lati per qualche minuto.
Sistemateli a strati in un vaso di vetro sterilizzato, unite l'aglio i grani di pepe e le foglie di alloro . Coprite bene con l'olio. Roteate il vaso per eliminare eventuali bolle d'aria; richiudete ermeticamente il vaso e riponetelo in luogo buio, asciutto e fresco per almeno 40 giorni.

Vi auguro una bella domenica... a presto.

ZUCCHINE RIPIENE ALLE NOCI

Questa volta la lunga assenza non è dovuta solo al poco tempo per il lavoro ma anche perché il mio gestore telefonico ultimamente non mi dà la giusta assistenza per quello che lo pago!! Mi sono ritrovata senza connessione internet per quasi 4 giorni e passi perché seppur importante anche per il lavoro, non è vitale ma accidenti anche senza la linea telefonica, questo mi par davvero troppo.

Ma lasciamo arrabbiature da parte che è meglio e passiamo a cose più serie: la novità di questa settimana è che ho trovato un altro lavoro :) . Alcuni di voi sanno la mia situazione lavorativa ma per farla breve io fino ad oggi arrivavo a fine mese grazie a due lavori,uno alla mattina pagato poco e con un contratto a progetto, piuttosto stancante e uno par-time in un ufficio e a tempo indeterminato ( ma neanche tanto, visto come è la gestione talmente bislacca da parte dei miei titolari, tanto è vero che un anno e mezzo fa da un giorno all'altro mi sono ritrovata con un lavoro da tempo pieno a par-time appunto, senza alcun preavviso) e per non rischiare di ritrovarmi a casa da un momento all'altro ho preso questa decisione. Per un anno lavorerò in un ufficio sempre come impiegata per una sostituzione maternità. Un po' rischiosa come decisione forse, dato che anche il mio compagno al momento non ha un lavoro stabile, ma in un anno possono cambiare molte cose e poi chissà magari in questa azienda le cose possono cambiare e io poter ( magari) rimanere. Io so che è una bella opportunità lavorativa e non volevo lasciarmela scappare perciò incrocio le dita e speriamo bene :).




Ed ora la ricetta leggera e fresca che ho preparato, ottima per questa stagione calda:


ingredienti :


4 zucchine medie
200gr di formaggio da spalmare
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale
pepe
gherigli di noce

Lavate e mondate le zucchine. In una pentola portate a bollore dell'acqua salata e tuffatevi le zucchine e cuocetele per circa 5 min. scolatele e lasciatele raffreddare.
Tagliatale verticalmente e con l'aiuto di uno scavino prelevate la polpa delle zucchine. Frullatela insieme al formaggio il prezzemolo e lo spicchio d'aglio fino a d ottenere un composto cremoso. Aggiustate di sale e pepe. Con l'aiuto di una sac a poche distribuite la crema nelle zucchine scavate .Tritate alcuni gherigli di noce e sistemateli sopra alla crema di formaggio. Riponete in frigo fino al momento di servire in tavola.

BISCOTTI SALATI AL ROSMARINO

Scusate l'assenza e scusatemi se non sono passata da voi a vedere le vostre delizie ma in questi giorni, oltre al lavoro che non lascia un attimo libero ,abbiamo deciso di imbiancare casa e spostare mobili per cercare di ottimizzare lo spazio in una casa di 55mq...e devo dire che ci stiamo riuscendo, anche se con non poche fatiche. In più qualche giorno fa abbiamo trovato una gattina di poche settimane che oltre a farci andare in brodo di giuggiole per quanto è bella e dolce ci ha dato un po' da fare con le poppate e solite cose da cuccioli. Anzi colgo l'occasione per sapere se qualcuno la vuole adottare specie a chi si trova vicino alla mia zona e ama davvero gli animali, perché nonostante abbia già conquistato i nostri cuori e le vogliamo un bene enorme, preferiremmo trovarle un'altra famiglia...noi siamo già in troppi ( 4 gatti e 1 cane) . Guardatela ...non è stupenda??? :D ...Vi prego fatemi sapere ok??

Ma ora passiamo alla ricettina facile, veloce ma davvero buona adatta per una cena tra amici come stuzzichino con un aperitivo o da sgranocchiare davanti alla tv .


ingredienti:

250 gr circa di farina
220 gr di burro
3 cucchiaini di rosmarino tritato
100gr di mozzarella grattugiata
60gr circa di grana grattugiato
sale pepe
1 uovo
100 ml di acqua fredda

In una ciotola impastate il burro ammorbidito con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e aggiungete di seguito la mozzarella , il sale e pepe e l'acqua ( se dovesse servire aggiungete un po' di farina) e il rosmarino. Rimettete in frigo per altri 20-30min. Stendete l'impasto che dovrà essere alto circa 1cm e ricavatene tanti quadrati di circa 5x5cm. Spennellateli con l'uovo leggermente sbattuto e cospargete sulla superficie il grana. Sistemate i biscotti sulla placca da forno con carta oleata e infornate a 190° per circa 15-20 min. Lasciateli raffreddare e serviteli come stuzzichino insieme all'aperitivo prima di una cena.


p.s. :Si conservano bene per circa 2-3 settimane in un contenitore a chiusura ermetica.

UNA CENETTA PER 2 A SOLI 15€

Ecco qui la mia cenetta per due - buone forchette aggiungo io :D - con soli 15 euro, anzi molto meno, che ho preparato per il contest di Giulia.

Ho scelto lo stinco al forno come portata principale, primo perché li avevo trovati a davvero un prezzo buono e secondo perché alla mia dolce metà piace da matti e da tempo lo desiderava mangiare.

E' stato tutto molto gradito, spero piaccia anche a voi.

ANTIPASTO


CROSTINI AI FUNGHI CHAMPIGNON totale € 1,32

2 fette di pane a cassetta € 0,50 cent
100gr circa di funghi champignon affettati € 0,52cent
2 fette di mozzarella € 0,30 cent
prezzemolo tritato
aglio in polvere
olio extra vergine di oliva
sale


Accendete il forno nella modalità grill e adagiate le fette di pane sulla teglia del forno con le fette di mozzarella. Tostatele finché il pane non sarà dorato e la mozzarella sciolta. In un tegame mettete un filo d'olio e i funghi che avrete risciacquato e asciugato per bene su carta assorbente. Salate e spolverizzate con un po' di aglio e cuocete per circa 15 min. e spolverizzate con il prezzemolo un attimo prima di togliere dal fuoco. Suddividete i funghi sulle fette di pane ancora calde e servite.




Un po' di scontrini .....

PORTATA PRINCIPALE

STINCO DI MAIALE AL FORNO CON PATATE totale € 4,13

2 stinchi di maiale € 3,19
200ml di brodo di carne € 0,12 cent
1 Kg di patatine per arrosto € 0,69 Cent.
spezie per arrosti
100 ml di vino bianco € 0,10 cent
olio extra vergine di oliva

In una pirofila adatta anche al forno, mettete l'olio che dovrà coprire tutta la superficie della pirofila e adagiatevi la carne insaporita con le spezie e mettete sul fornello con il spargifiamma, a fiamma moderata; fate rosolare la carne per bene rigirandola di tanto in tanto, per almeno 1/2 ora, sfumate col vino bianco e fatelo evaporare. Pulite le patate e mettetele insieme alla carne. Aggiungete anche il brodo caldo.
Accendete il forno a 180° e trasferite la pirofila nel forno. Durante la cottura, che sarà di circa 1 ora, bagnate ogni tanto la carne con il sughetto. Gli ultimi 10 min. mettete il grill. Impiattate e servite.

DESSERT

CRUMBLE AI FRUTTI DI BOSCO totale € 2,95

300 gr circa di frutti di bosco surgelati € 2,00

70 gr di burro € 0,30 cent

60 gr di zucchero di canna 0,15 cent

60 gr di farina

40 gr di farina di mandorle € 0,50 cent

1 cucchiaio di zucchero

un po' di cannella

In una ciotola si mescolano le farine con lo zucchero il burro e la cannella; si amalgama il tutto con le mani fino ad ottenere un composto "sbriciolato" e si mette in frigo a riposare per una mezz'ora. Si imburrano per bene le pirofile mono porzione oppure una grande si distribuiscono i frutti di bosco, senza farli scongelare cerando di livellarli e cospargendoli con lo zucchero.

Distribuire il crumble sui frutti di bosco ed infornare a 180° per circa 20 min. o comunque finché la superficie non sarà dorata. Va servito tiepido e se desiderate potete accompagnarlo con della panna montata o con del gelato freddo alla vaniglia o crema.

TOTALE CENA € 8,40

INVOLTINI DI MANZO CON CAPRINO

INGREDIENTI per 4 persone:

8 fettine di carpaccio di manzo

160gr di caprino

2 cucchiai di panna da cucina fresca

11 steli di erba cipollina

succo di un limone

olio extra vergine di oliva

paprika piccante

sale e pepe bianco

rucola

Credo che molti di voi li avranno più volte preparati e mangiati ma volevo comunque condividere con voi questo antipasto che può tornare utile come pranzo veloce e fresco per la bella stagione che sta arrivando ( perché sta arrivando vero???).

Io l'ho preparato così:

Ho lavorato un po' i caprini con la panna per ammorbidirlo ho suddiviso sulle fettine il composto al quale ho aggiunto una leggera spruzzata di paprika piccante e tagliuzzato 3 steli di erba cipollina. Ho arrotolato gli involtini ,li ho legati con dei fili di erba cipollina e conditi con succo di limone olio e pepe bianco accompagnati con della rucola.

Inoltre ringrazio la carissima Ruby per questo dolce premietto.

Buona pasquetta a tutti!!!