mercoledì 30 dicembre 2009

BUON 2010





Auguro a tutti quanti voi di festeggiare al meglio la fine di questo 2009 e l'arrivo del 2010.
Che questo nuovo anno porti a tutti quanti più serenità, più gioia, che sia ricco di piacevoli sorprese e di fortuna, e soprattutto che porti cambiamenti positivi nel mondo, perché un po' di pace e più rispetto tra i popoli e per la natura davvero non guasterebbe.

lunedì 28 dicembre 2009

LIPTAUER


Questa spuma di formaggio fa parte di quelle ricette tipiche della mia regione acquisite nel periodo in cui Trieste faceva parte dell'Impero austro ungarico e che è ancora oggi presente nei banchi delle gastronomie e supermercati della città; perfetta come antipasto da portare in tavola in questi giorni di festa va spalmata su crostini di pane o meglio ancora su fette di pane di segale.


INGREDIENTI:

250 gr di ricotta
50 gr di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaio di parika dolce
1 cucchiaio di senape
erba cipollina
prezzemolo



Si lavora la ricotta assieme al burro tenuto a temperatura ambiente fino a che non si raggiunge una consistenza piuttosto cremosa, si aggiungono poi i capperi precedentemente lavati, dissalati e sminuzzati, la paprika , la senape, l'erba cipollina tagliuzzata e il prezzemolo tritato. Mescolate bene per incorporare tutti gli ingredienti , date un'ultima spolverizzata con la paprika ed ecco che è pronta per essere gustata. Si può sostituire il burro con il mascarpone per renderla più "leggera" ed eventualmente aggiungere un po' di gorgonzola piccante al posto della senape per renderla più saporita.

giovedì 24 dicembre 2009

BUON NATALE!!!


Sono stati giorni di lavoro questi, e nonostante abbia avuto qualche pomeriggio libero, non sono riuscita a riposarmi per nulla ma in compenso sono riuscita a sfornare una sacco di biscotti che questa sera e domani regalerò a parenti e amici, con un bel piatto rosso ( le ricette le trovate qui, qui e qui), Gli zuccherini sono una bella idea di Marica ( i miei fanno un pò pena...la siringa dei dolci mi si è rotta!!!).
Ho provato a fare la casetta di panpepato...ma diciamo che non è stato esattamente un successo, causa tempo limitato e visto che a Natale siamo tutti più buoni e non si dovrebbe imprecare, ho abbandonato la costruzione a metà :) .
Vi auguro un sereno Natale da trascorrere insieme alle persone che amate e scusate se non riesco a farvi gli auguri una ad una.
Un bacio a tutti !!!

martedì 15 dicembre 2009

SCIROPPO AL CIOCCOLATO



Semplicissimo da fare e veloce da preparare. Con ingredienti semplici possiamo preparare una bella idea regalo da portare sotto l'albero di Natale, perchè la cioccolata è sempre amata da tutti e in questo periodo è sempre bene averne un pò di "scorta" ;o) .

Questo sciroppo lo si può consumare al naturale per aromatizzare dolci o gelati, allungato con il latte caldo diventa una bevanda corroborante; mentre se lo mescoliamo con del whisky o cognac diventa un ottimo digestivo.




E con questa preparazione partecipo alla bella raccolta di Anice&cannella.



INGREDIENTI:

250gr di zucchero
90 gr di cioccolato fondente amaro
sale


Far bollire per un minuto 300 gr di acqua insieme allo zucchero e con l'aggiunta di un pizzico di sale. Aggiungere poi il cioccolato fondente, precedentemente ridotto a scagliette e continuare a mescolare finchè non si sarà sciolto del tutto. Frullare lo sciroppo così ottenuto e metterlo in una bottiglia con tappo ermetico. Conservare per alcune settimane in un luogo buio.

lunedì 14 dicembre 2009

TORTA TRICOLORE


Non sono solita a comprare frutta e verdura che non sono di stagione, ma l'altro giorno mentre aprivo la confezione di pasta brisée e pensando a come farcirla, ho letto le ricette che il Sig. Giovanni Rana propone e non ho saputo resistere. Così mi sono ritrovata a comprare peperone, zucchina e pomodorini. Certo non è una ricetta adatta alla stagione, specie oggi che scende qualche piccolo fiocco di neve qui a Trieste, ma visto che accendere il forno non è un problema in questo periodo, ci si può cimentare nel provarla; io ve la consiglio perché è davvero gustosa.

In realtà questa ricetta viene chiamata "Torta arcobaleno", ma visti i colori che propongono, per me è più adatta chiamarla "tricolore" .
Come si fa??...ora ve lo dico.

INGREDIENTI:


1 rotolo di pasta brisée
1 zucchina
1 peperone rosso
50 gr di pecorino ( io ho usato quello romano)
2 uova
1 mozzarella di bufala
1 grappolo di pomodorini
olio extra vergine di oliva
foglie di basilico ( non avendole non le ho messe)
noce moscata
sale e pepe




Fate appassire in poco olio la zucchina e il peperone tagliati a filetti. Lasciate raffreddare. In una terrina unite le verdure, il formaggio ridotto a scaglie e le uova. Lavorate l'impasto per renderlo omogeneo, regolate di sale e pepe e aggiungete un po' di noce moscata.
Foderate uno stampo con la pasta brisée e versate il composto livellandolo accuratamente. Sminuzzate la mozzarella di bufala e cospargetela sul ripieno. Completate con fettine di pomodorini. Terminate con un filo d'olio, sale e pepe.
Cuocete in forno a 180° C per circa 25 min. Servire ben calda e aggiungere delle foglie di basilico.

venerdì 11 dicembre 2009

MUFFIN AL BUDINO


Eccola qui l'altra ricetta, in versione dolce, con la quale partecipo alla raccolta Muffin Mania che Mara ha proposto.
Soffici e buonissimi !!!!




Ecco gli ingredienti per preparane all'incirca 16-18 pz.

ingredienti:

270 gr di farina
2 cucchiaini e 1/2 di lievito per torte
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 uova
175 gr di zucchero
100 ml di olio
280 gr di kefir
1/2 confezione di budino in polvere al cioccolato
60 ml di latte
125 gr di panna
sigari di cioccolato
cacao in polvere


Unire 200gr di farina con 2 cucchiaini di lievito e con il bicarbonato. In una ciotola a parte sbattere l'uovo, mescolarlo con 140gr. di zucchero, 80 ml di olioe il kefir. Aggiungere il misto di farina e mescolare brevemente fino a che gli ingredienti asciutti saranno diventati umidi.
Distribuire l'impasto nei pirottini sistemati nelle cavità dello stampo apposito. Intanto accendere il forno a 180°.




Per preparare l'impasto scuro mescolare con cura la farina rimanente, 1/2 cucchiaino di lievito, il rimanente zucchero e il budino in polvere. Aggiungere l'uovo , il resto dell'olio e il latte e mescolare bene. Mettere l'impasto scuro al centro di quello bianco e infornare per 25 min all'incirca. Una volta pronti sfornare e lascir riposare qualche minuto.
Servire i muffin guarniti con ciuffetti di panna sigari di cioccolato e cacao in polvere.

martedì 8 dicembre 2009

PRESNIZ


Questo che vi propongo oggi è un dolce tipico triestino. E' un dolce a forma di salsiciotto con un ripieno simile ad un altro dolce tipico di Trieste, la putiza, ed avvolto in una pasta sfoglia.



Secondo alcuni, la nascita di questo dolce risale al lontano 1856 e più precisamente il 20 novembre cioé nel giorno in cui Francesco Giuseppe era in visita a Trieste accompagnato dalla sua Sissi. Si dice che in occasione della visita e in onore della principessa, fu istituito un concorso fra i pasticcieri della città e il premio a lei intitolato, fu assegnato appunto a questo dolce che venne chiamato "Preis Prinzessin" che poi venne contratto dai triestini in presniz.

In realtà la parola presniz deriva dallo sloveno, presenec, diminuitivo di presen che significa fresco- crudo, che si riferisce all'impasto non lievitato e che caratterizza questo dolce.
Nonostante sia un dolce pasquale è comunque adatto anche a queste festività natalizie, infatti nelle pasticcerie ma anche nei supermercati sono in vendita assieme ai classici pandori e panettoni.

Premetto col dire che ci sono diversi ricette per i ripieni, simili tra loro, e il libro da cui mi sono ispirata per prepararlo e dove ho raccolto le informazioni sopra dette, è "Pasticceria triestina" di Mariella Devescovi Damini.

Questi gli ingredienti che io ho usato:

per la sfoglia:

200gr di farina
150 gr di ricotta
150 gr di burro ( a temperatura ambiente)
un pizzico di sale
succo di 1/2 limone
1 uovo

per il ripieno:

100gr di noci
100gr di mandorle
150 gr di zucchero
50 gr di uvetta
1 bicchierino di liquore all'arancia
50gr di pinoli
rum 2 bicchierini
50 gr di cioccolato fondente
7-8 biscotti secchi sbriciolati
scorza di 1 limone grattugiata
1 noce di burro
cannella
noce moscata





Come prima cosa si mette a rinvenire l'uvetta sultanina nei due bicchierini di rum, poi a bagnomaria si fa sciogliere il cioccolato con la noce di burro. In una bacinella si uniscono le mandorle, le noci, i pinoli e i biscotti tritati finemente, si aggiunge il cioccolato, lo zucchero, l'uvetta strizzata, il liquore all'arancia, le spezie (ne basta la punta di un coltello) e la scorza del limone e si mescola tutto. Il composto non deve risultare troppo molle.
A questo punto si può accendere il forno a 180° e cominciare a preparare la sfoglia.

Sulla spianatoia si fa la fontana con la farina e nel mezzo ci si mette il burro a pezzetti, il succo di limone e un pizzico di sale. Si impasta il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e che non si appiccica alle dita. Si prende un canovaccio e lo si spolverizza con la farina, si mette sopra l'impasto e lo si stende con l'aiuto di un mattarello, stando attenti a non tirarlo troppo sottilmente. Nel mezzo si mette il ripieno e con l'aiuto del canovaccio si comincia a rotolarlo, dando la forma di un salsiciotto. Lo si spennella col tuorlo d'uovo e lo si inforna per circa 45min. e una volta cotto, si lascia raffreddare.




E questo è il mio risultato finale, certo non perfetto come quello da pasticceria ma comunque buono :) .

sabato 5 dicembre 2009

PER STUZZICARE L'APPETITO


Questi piccoli stuzzichini potranno tornare utili per le prossime feste natalizie prima di servire il pranzo o la cena di Natale, o a Capodanno. Sempre graditi e veloci da preparare. La quantità degli ingredienti è aprossimativa...


INGREDIENTI :

2 rotoli di pasta sfoglia
3 cucchiai semi di sesamo
80 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
8 fette di formaggio tipo emmental tagliato sottile
5 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di semi di papavero
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
origano
1 uovo





Suddividete la pasta sfoglia in 3 rettangoli : sul primo rettangolo cospargete il grana gratuggiato, i semi di papavero e spennellate con un po' di tuorlo d'uovo i bordi; arrotolate il tutto e tagliate tanti tronchetti dallo spessore di circa 3cm. Spenellateli con il tuolro e cospargete il dorso con il sesamo. Col secondo rettangolo ricavate tante delle striscioline larghe 1cm e lunghe 7-8 cm, spalmatele un po' di concentrato di pomodoro, spolverizzate con dell'origano e arrotolatele. Dal terzo pezzo di pasta sfoglia ricavate altre strisce larghe stavolta almeno 5-6 cm e adagiatevi sopra il formaggio e un po' di dadini di prosciutto e formate una sorta di involtino. Spennellate anche questi con il tuorlo rimasto. Sistemateli su una teglia ricoperta con carta da forno e infornate per circa 10 min o comunque finché non saranno belli dorati.

martedì 1 dicembre 2009

CANNELLONI CON RAGU' DI CARNE E FUNGHI



Credo di non pubblicare nulla di nuovo e nulla che non sapete già fare, anzi, ma domenica a pranzo ho voluto prendere per la gola (metaforicamente parlando... ovviamente ;o) ) la mia dolce metà che adora la pasta al forno.

Questi sono dei semplici cannelloni con ragù di carne arricchito con funghi misti e ricoperti di besciamella. Per preparare questo ragù ho adoperato la salsa fatta da me alla fine di questa estate che, modestamente, era davvero buona!!


Ingredienti x 6 persone:

per il ragù:
1 cipolla non troppo grande
1 carota media
1 litro di salsa di pomodoro
olio extra vergine di oliva
600 gr di carne macinata mista
40 gr di funghi misti secchi
150 gr di funghi champignon ( in scatola e al naturale) se freschi ancor meglio.
sale
spezie per arrosto
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
50 ml di vino bianco
250 gr di cannelloni

per la besciamella:

80 gr di burro
60 gr di farina
500ml di latte
sale un pizzico
noce moscata

In una bacinella ho messo a rinvenire i funghi secchi nell'acqua calda per circa 15-20 min. Ho scolato e risciacquato i funghi champignon e li ho fatti scolare bene. In una pentola capace ho fatto scaldare l'olio e ho aggiunto la cipolla e la carota tagliate a dadini e le ho fatte soffriggere per 5 min. Ho aggiunto i funghi secchi ben strizzati e li ho fatti insaporire per qualche min con il soffritto ho aggiunto la carne macinata e l'ho fatta rosolare bene insaporendo con le spezie per arrosto. Quando ha perso del tutto il colore rossastro ho versato il vino e l'ho fatto evaporare,ho aggiunto la salsa e il concentrato di pomodoro ed ho aggiustato di sale e solo per ultimi ho unito i funghi champignon , lasciando una manciata da parte. Ho fatto cuocere per circa 30min.


Nel frattempo ho preparato la besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro al quale ho incorporato la farina mescolando con un cucchiaio di legno; ho aggiunto il latte tiepido e un pizzico di sale e ho continuato a mescolare in modo che non si formassero dei grumi e l'ho cucinata finché non si è addensata ( circa 5-7 min). L'ho tolta dal fuoco e ho dato una spolverata con la noce moscata, mescolando brevemente.




A questo punto ho riempito i cannelloni che ho sistemato in una teglia imburrata e sporcata con un po' di sugo, e li ho ricoperti con la besciamella e i funghi lasciati da parte. Ho infornato a 200° per circa 20-25 min, li ho passati al grill per altri 5 minuti, ed ho servito.

sabato 28 novembre 2009

MUFFIN AL POLLO



Un pomeriggio libero dal lavoro e mi è sembrato di rinascere; fatto di ritmi più lenti e preso con più serenità in modo da poter mettermi in cucina in santa pace a preparare questi muffin che da un po' di tempo avevo deciso di preparare per questa raccolta .
La ricetta l'ho presa da un libro comprato tempo fa al Lidl dedicato alla preparzione di muffin bagel e altre tipiche preparazioni americane; ne ho ho già provati alcuni con successo e anche stavolta non mi ha deluso. Ho comunque intenzione di preparare anche una versione dolce per questa raccolta, un'altra ricetta che fa parte di questo libro e che mi intriga parecchio.



Intanto vi dò la formuletta per questi muffin al pollo che sono stati spazzolati in un batter d'occhio.
INGREDIENTI PER 12-14 MUFFIN

1 cipolla media
150gr di petto di pollo
2 pomodori
3 cucchiai di olive snocciolate
80ml di olio
250gr di farina
1/2 cucchiaino di paprika in polvere (io ho messo quella dolce)
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaini di pepe
2 cucchiaini e 1/2 di lievito per torte
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 uovo
50 gr di burro di arachidi
230 gr di yogurt naturale ( io ho usato quello greco...il "bidone" da 1Kg non manca quasi mai nel mio frigo)
1 cucchiaino e 1/2 di concentrato di pomodoro
50 ml di vino bianco




Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini. lavare asciugare e tagliare a dadini la carne di pollo e i pomodori. Tritare finemente le olive. Scaldare 30ml di olio in una padella e rosolarvi le cipolle per 3 min, aggiungere il pollo e farlo arrostire per circa 7-8 min. incorporare i pomodori e le olive e cuocere per altri 5 min.
Accendente il forno a 200° e sistemate i pirottini nello stampo per muffin.
In una ciotola mescolate la farina con le spezie, il lievito e il bicarbonato. In un altro recipiente sbattete l'uovo incorporate il burro di arachidi, 50 ml di olio, lo yogurt, il concentrato di pomodoro, il vino bianco e il contenuto della padella. Aggiungere il tutto al misto di farina e mescolare fino a che gli ingredienti asciutti non saranno umidi. Distribuire l'impasto in modo omogeneo nelle cavità dello stampo e cuocere per 30 min sul ripiano centrale del forno.


Prima di toglierli dallo stampo lasciateli riposare per qualche min.
Sembra lunga e laboriosa ma vi assicuro che che si preparano velocemente...tanto quanto spariscono una volta fatti!!!
Al solito le foto non sono una bellezza perché da un mese a questa parte il tempo regala solo nuvole, nebbia e pioggia perciò la luce fa ....pena ( per non dir altro).
Vi auguro un sereno week end. A presto!!

lunedì 23 novembre 2009

TORTA CIOCCOLATO E NOCI




Mi tocca pubblicare in velocità questo post perché il pc mi dà problemi ( non so più quante volte l'ho riavviato ormai). Ho fatto questo dolce ieri pomeriggio tardi, appena siamo rientrati a casa dopo aver passato la giornata per centri commerciali(ultimamente è l'unico giorno disponibile che ho per lo shopping per colpa del lavoro) e all'IKEA :) (finalmente l'hanno aperto anche qui da noi il negozio). Fosse per me comprerei miliardi di cose ma come si dice " l'acqua è poca e la papera non galleggia..." quindi le spese sono state limitate.

Questa torta è adatta a chi ama il cioccolato. E' cosa nota, il cioccolato ha un effetto positivo sull'umore, che non guasta, visto che il tempo non aiuta con il suo grigiore, perciò una bella fetta ci sta proprio bene. Con questo dolce vi auguro un buon inizio settimana!


ingredienti:

4 uova
170 gr di zucchero semolato
140 gr di cioccolato nero
40 gr di gherigli di noci
1 bustina di vanillina
zucchero a velo




In un mixer tritate le noci e il cioccolato in modo grossolano e mescolate il tutto con 60 gr di zucchero e la vanillina. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero rimanente finché il composto non diventa bianco e spumoso poi unitelo al mix di cioccolato e noci. Montate a neve ferma ,con un pizzico di sale, gli albumi e incorporateli delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto,al composto precedente. Versate il tutto in una tortiera a cerniera apribile del diam. di circa 24 cm, rivestendo il fondo dello stampo con della carta da forno e infornate a 180° per circa 30-40min. Una volta cotto lasciate raffreddare la torta e cospargetela con abbondante zucchero a velo.

mercoledì 18 novembre 2009

premio


Ringrazio di cuore la carissima Ruby e Antonella che mi hanno donato questo premio che include queste domandine:

in quale animale ti incarneresti ? TIGRE
di che cosa non potresti fare a meno? DELLA MIA LIBERTA'
cosa apprezzi di più in una persona? L'ONESTA'
di che colore preferisci vestirti? DIPENDE DALL' UMORE E DALLA STAGIONE
definisciti con tre parole: TESTARDA, SOGNATRICE, INTROVERSA
un viaggio che vorresti fare o un paese che vorresti visitare: SVEZIA, NORVEGIA, FINLANDIA
citazione preferita: IL DOLCE NON E' COSI' DOLCE SENZA L'AMARO
cosa ti piacerebbe fare? UN LAVORO AUTONOMO
se non ti dedicassi a quello che fai, cos'altro ti piacerebbe fare? OCCUPARMI DEGLI ANIMALI BISOGNOSI
qual'è la tua maggior stravaganza? MUMBLE...



Ringrazio una volta in più Antonella per questo bel pensiero....grazie di cuore!!!



lunedì 16 novembre 2009

GALLETTE PROFUMATE



Una domenica passata in famiglia, a pranzo della nonna per festeggiare i suoi 83 anni (in anticipo in realtà, perché li compie domani), e si sa le nonne ai pranzi ci rimpinzano come se non mangiassimo da una vita. Così la fame non si è fatta sentire più di tanto la sera; certo qualcosa volevamo mangiare ma non troppo così nel tardo pomeriggio (grigio,nebbioso e umido) di ieri , sfogliando vecchie riviste di cucina ho trovato queste "gallette" di patate veloci e semplici da fare che noi abbiamo voluto accompagnare con tranci di salmone al naturale( ahimè in scatola) conditi con un po' di limone.
Sulla rivista, come ho detto prima, le chiamano gallette ma sembrano una sorta di omelette. Vi spiego come si fanno:
INGREDIENTI:
4 PATATE MEDIE
1 SPICCHIO DI AGLIO TRITATO
PREZZEMOLO
2 CUCCHIAI RASI DI FARINA
SALE
OLIO
Si sbucciano le patate e si grattugiano, poi si mettono in un canovaccio e si strizzano per asciugarle bene. Si mettono in una ciotola con l'aglio e il prezzemolo tritato, la farina e una presa di sale e si mescola per incorporare bene gli ingredienti. In un padellino anti aderente si versa un filo di olio, lo si fa scaldare e con il composto di patate si formano 4 dischi di circa 10 cm di diametro e 2cm di spessore. Si fanno cuocere su entrambi i lati come se fossero delle frittatine.
Un contorno semplice ma goloso da accompagnare con la carne ,con il pesce o da mangiare anche semplicemente così.
E con questa ricetta speedy vi auguro un buon lunedì !!!

venerdì 6 novembre 2009

UN BOCCALE DI BIRRA...PER FESTEGGIARE!!



Questa torta l'ho preparata in gran velocità tra una pausa di lavoro e l'altra e nel dopocena per festeggiare il compleanno di un'amica, che non disdegna, in certe occasioni, una bella birra. Non volendo regali ho pensato comunque di prepararle questo dolce...io a mani vuote non mi sarei mai presentata!!
E' un pan di spagna con bagna al rum e ripieno di camy cream ( che piace sempre). La copertura è con panna montata e le decorazioni sono delle palline dorate per fare l'effetto bollicine. Io la trovo simpatica e spero che piaccia anche alla festeggiata.

Al solito non vi dico il patema d'animo per il trasporto, viste le dimensioni e la forma(circa 40x 50cm), non avendo un porta torte abbastanza grande....e la strada per arrivare a casa sua non è breve :s !!! Questo è l'unico scatto prima di portarla alla festeggiata.

P.S. E' piaciuta sia per la forma che per il gusto.

Una buona giornata a tutti!!!

giovedì 29 ottobre 2009

CREMA DI ZUCCA CON CIALDE DI GRANA ALLA PAPRICA DOLCE




L'autunno per me è una stagione bellissima perchè ritorna il fresco dopo il caldo afoso dell'estate che proprio non sopporto; amo questo periodo perchè con il mio cane posso godermi delle splendie passeggiate nel carso triestino e ammirare le calde tonalità di cui si vestono gli alberi e i cespugli, colori che sembrano rubati ai raggi di sole ...uno spettacolo per gli occhi. E sembra quasi che l'autunno, con questi colori ,voglia riscaldarci
dall'aria più fredda che piano piano accompagnano queste giornate. Adoro l'autunno per i frutti e le verdure che si possono trovare in questa stagione, anch'essi colorati e con profumi buonissimi, cresciuti apposta per portare anche in tavola allegria e calore.
In questo momento dell'anno faccio man bassa di castagne, arance, mandarini e preparo zuppe calde di tutti i tipi. E proprio l'altro giorno vedendo dei bei pezzi di zucca nel reparto verdura del supermercato non ho saputo resistere e l'ho comprata per preparare questa crema che spero vi piaccia.
Si sa, la zucca ha un sapore dolciastro ma io l'ho resa un po' più "vivace" aggiungendoci queste sfiziose cialde di grana con paprica dolce e una spruzzata di peperoncino.

Mi scuso fin d'ora se le foto che ultimamente pubblico fanno pena, ma la mancanza di una buona luce e poco tempo non sono d'aiuto... :(

Vi dico come l'ho preparata:
ingredienti x 4 persone

PER LA CREMA DI ZUCCA

800 gr di polpa di zucca
100ml di panna da cucina
1 dado per brodo vegetale
sale
1 spruzzata di peperoncino

PER LE CIALDE

100 gr circa di Grana Padano gratuggiato (la quantità dipende da quante ne volte fare)
paprica dolce



Tagliate a cubetti la polpa di zucca e mettetela in una pentola, copritela con dell'acqua e cucinatela finché non diventa morbida. Frullatela e aggiungete un pizzico di sale e il dado per brodo vegetale; versate la panna e amalgamatela per bene e cuocete per circa 10min.
Intanto preparate le cialde di formaggio: scaldate bene una padellina antiaderente e cospargete con il Grana, cercando di dare una forma rotonda alla cialda; fate sciogliere bene il formaggio e con l'aiuto di una paletta di legno o plastica, dopo qualche min rigiratela sull'altro lato. Quando avrà un bel colore dorato toglietela dalla padella e lasciate raffreddare su un piatto (ma potete anche dare loro la forma di un cannolo avvolgendole sugli appositi tubetti).Una volta freddi spolverizzateli con la paprica dolce.
Togliete dal fuoco la crema di zucca e insaporite con una spruzzata di peperoncino. Mettete nei piatti e servite la crema calda con le cialde di formaggio.

Buona serata e alla prossima!!!

martedì 27 ottobre 2009

RISOLATTE ESOTICO



Ero partita con l'idea di preparare un risotto per questa raccolta fatta da Piera , e invece poisono finita sul dolce perché volevo qualcosa di particolare. Certo di risotti buoni né ho individuati sui miei libri e riviste di ricette e forse qualcos'altro per questa raccolta preparerò (impegni di lavoro permettendo).

Intanto propongo queste coppette profumatissime, buone da mangiare tiepide o fredde. L'originale ( rivista Cucinare bene di novembre) prevedeva anche dei pezzetti di albicocche secche da unire all'uvetta ma non avendole le ho sostituite aggiungendoci le mandorle tritate.
Per chi non ama in particolar modo la cannella può sostituirla con del cacao in polvere.



INGREDIENTI X 4 PERSONE:

1 litro di latte
200 gr di riso originario
80gr di zucchero
40ml di panna liquida
1 stecca di cannella
2 cucchiaini di cannella in polvere
3 cucchiai di uva sultanina
2 cucchiai di mandorle tritate
2 cucchiai di pistacchi tritati
100ml di rum


In una ciotola mettete a rinvenire l'uvetta nel rum; in una pentola portate a bollore il latte assieme allo zucchero e alla stecca di cannella. Raggiunto il punto di ebollizione unite il riso e la panna e cuocete per 15 min. mescolando, di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno .
Cinque minuti prima del termine di cottura aggiungete l'uvetta ben strizzata, il trito di pistacchi e mandorle e la cannella in polvere. Eliminate la stecca di cannella, mescolate bene il tutto e distribuitelo in quattro coppette.

Baci e a presto!!!

domenica 25 ottobre 2009

PESCHE DOLCI MIGNON




Da tempo volevo prepararle perché sono dei dolcetti buoni e golosi oltre che simpatici. Qui , nella mia città si trovano nelle pasticcerie in vendita, o in confezioni (per nulla economiche) nei supermercati. Nella vicina Istria questi dolcetti (o perlomeno sono molto simili a questi) , vengono preparati nei giorni di festa, matrimoni e comunioni.



Io ho colto al balzo la raccolta fatta da Sara per prepararli, ricetta un po' laboriosa ma divertente da fare e soprattutto golosa.
Sono venute davvero buone e mi piacciono un sacco :) .


entro il 15 gennaio 2010


Ho preso la ricetta qui, ma invece che mettere il composto a cucchiaiate sulla placca da forno ho usato uno stampo in silicone con cavità rotonde, che hanno reso tutta la preparazione molto più veloce e pratica.


ingredienti:

500 gr di farina per dolci
150 gr di zucchero
150 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
latte
nutella
Alchermes
zucchero semolato per decorare




Con queste dolcezze rosa vi auguro una buona serata !!! A domani

p.s. il vermetto nella foto è in marzapane ;)


mercoledì 21 ottobre 2009

TORTA DI MANDORLE

Domenica sono riuscita a preparare questo dolce...soffrivo di astinenza alla cucina :) ; l'ho accompagnata con una bella tazza di thè caldo visto che le temperature sono scese un bel po'.

ingredienti

100 GR DI FARINA DI FRUMENTO
50 GR DI FARINA DI MAIS FINE
100 GR DI FARINA DI MANDORLE
100 GR DI ZUCCHERO
6 UOVA
MANDORLE A SCAGLIE
UN PIZZICO DI SALE



Setacciate le 3 farine . In una ciotola sciogliete lo zucchero mescolandolo con i tuorli finché il composto non raggiunge una consistenza morbida; unite ora le farine e gli albumi montati a neve ben ferma e un pizzico di sale. Versate il composto in una tortiera dal diam. di 22-24cm, cospargete la superficie con le mandorle a scaglie e infornate per circa 30 min a 180°.
p.s. solo una nota "negativa"...un po' troppo asciutta assolutamente da accompagnare con una bevanda calda.

mercoledì 14 ottobre 2009

PREMI





Ringrazio di cuore la carissima Ruby per aver pensato anche a me regalandomi questi premi!!! Grazie, grazie, grazie!!!

Io li dono a tutti quelli che mi seguono e hanno piacere a pubblicarli.
Spero di riuscire presto a postre qualche ricettina, ma come sempre il tempo è tiranno...Buona serata!

lunedì 12 ottobre 2009

10.000 visite

GRAZIE PER I VOSTRI COMMENTI E PER LE VOSTRE VISITE. E' BELLO SAPERE CHE CI SIETE E CHE MI SEGUITE...UN BACIO A TUTTI.

Lisa




sabato 10 ottobre 2009

MUFFIN AL CIOCCOLATO CON CAMY CREAM



Yuppii :) !!! Di nuovo in possesso della mia cucina!!! Sopravvissuta alla polvere e al caos, dopo secchi e secchi per lavare pavimenti e relativo riordino delle credenze, non potevo stare troppo senza sfornare qualcosa, così stamattina ho deciso di preparare dei semplici muffin ( questa volta ho aggiunto 3 cucchiai di cioccolato in polvere zuccherato al posto delle gocce di cioccolato) con l'aggiunta della buonissima camy cream...



Vi auguro un bel weekend e ...alla prossima ricettina !

domenica 4 ottobre 2009

CANNELLONI CON RICOTTA E PESTO




Come ormai sapete è da un po' di tempo che il lavoro assorbe la maggior parte del mio tempo e non solo, infatti da un paio di mesi stiamo facendo lavori di ristrutturazione con annessi impianto del gas nuovo. Domani la mia cucina sarà sottosopra, oggi dovrò svuotare metà delle credenze da piatti e utensili di cucina perché dovranno rompere il muro per fare le tracce per passare il tubo del gas. Mi vien male solo all'idea del caos e polvere che ci sarà...vabbè pensiamo al dopo che sarà tutto bello e nuovo.
Quindi mi sa proprio che nei prossimi giorni non avrò un granché tempo per spignattare( ma verrò a trovarvi nelle vostre cucine comunque ), così oggi ho voluto preparare questo piatto per "sfogarmi " :D . Anche questa è una ricetta trovata sull'ultimo numero di Ottobre di "CUCINARE BENE".
L'ho leggermente modificata nelle quantità e nella scelta della pasta. Erano infatti previste delle lasagne fresche all'uovo ( che avevo in frigo) ma che io ho preferito sostituire con dei cannelloni.
Vi svelo gli ingredienti e come si prepara:


INGREDIENTI:

20 cannelloni
500 gr di ricotta
190 gr di pesto genovese
130 gr circa di Grana Padano
500 ml di besciamella



Preparate la besciamella (io la preparo così ), poi in una ciotola amalgamate la ricotta con quasi tutto il pesto, lasciando da parte circa un cucchiaio, 100 gr di grana e un pizzico di sale; amalgamate bene e con l'aiuto di una siringa per dolci riempite i cannelloni. Sistemateli in una pirofila imburrata e ricopriteli con la besciamella e "sporcatela" con il cucchiaio di pesto tenuto da parte. Spolverizzate con il Grana rimasto e infornate a 200° per circa 20 min. e passateli al grill per altri 5, tanto per dorare un po' la superficie. Sfornate e serviteli.

Vi auguro un buon proseguimento di giornata e ringrazio Fiorix per questo bel premio.


Baci a tutti!!!... e scusate per le foto un po' scure :(