POLPETTE DI GAMBERI CON SALSA ROSA

Ben ritrovati e buon sabato.
Nell'ultimo periodo ho avuto un sacco di cose da fare, tra visite mediche di routine di gravidanza, ultimi acquisti necessari per l'arrivo di Irene Morgana, (giusto ieri abbiamo avuto il primo incontro con un'ostetrica del distretto sanitario che poi ci guiderà nel corso pre parto che comincio lunedì) , e altri "affari di famiglia", anche questo mese è quasi volato via senza che me ne rendessi realmente conto e così non avuto chissà quanto tempo da dedicare al blog e un po' mi dispiace ma non ci posso fare nulla, ora l'interesse è tutto per lei  ^___^ , la nostra piccola!!!
Oggi ho preparato queste sfiziose e deliziose polpette di gamberi che sono davvero ottime accompagnate con la salsa rosa. Un buon antipasto o fingerfood  a cui nessuno può resistere, un classico e che piacerà pure ai bambini!!

per circa 12-16 polpette

350 gr circa di gamberi
1 panino raffermo
200 ml di latte
sale
pepe
1 uovo
farina
pan grattato
olio evo
un piccolo scalogno
vino bianco

per la salsa rosa ( io la faccio così)


4-5 cucchiai di maionese
2 cucchiai di ketchup
salsa Worcestershire un cucchiaino scarso
qualche goccia di tabasco
un cucchiaio di cognac

In una pentola mettete dell'acqua e portate ad ebollizione, tuffatevi i gamberi che avrete precedentemente pulito e cuoceteli per un paio di minuti. Scolateli. Mettete il panino raffermo ,ad ammorbidirsi, in una ciotola con il latte.
In una padella mettete a scaldare l'olio e fatevi soffriggere lo scalogno che avrete tritato molto sottilmente, aggiungete le code di gambero, salate, pepate e sfumateli con un goccio di vino bianco, alzando bene la fiamma del fornello per un paio di minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Tritate non troppo finemente le code di gambero e unitele al panino ammollato nel latte, aggiungete l'uovo, un cucchiaio di farina e se il composto risulta troppo umido, aggiungete un po' di pangrattato . Aggiustate di sale.
Mescolate tutto impastando per bene gli ingredienti poi formate le polpette dando loro una forma un po' schiacciata. Cuocetele in padella in poco olio caldo, rigirandole appena prendono colore, toglietele dal fuoco e mettetele su carta assorbente .
Preparate la salsa rosa mescolando per prima la maionese con il ketchup e poi unite le altre salse e il cognac.
Servite le polpettine con la salsa rosa.

SALSA CON POMODORO FRESCO E CIPOLLA ROSSA

set bicchierini con cucchiaini su vassoietto in porcellana Easy Life Design linea Fiesta 

Ben ritrovati a tutti.
Oggi posto una salsa buona come stuzzichino prima di cena, ideale da servire anche sulle tavole in questi giorni di festa. La ricetta l 'ho trovata su un libro dedicato agli stuzzichini e ne ho già provati diversi e tutti hanno riscosso un buon successo tra i commensali, ma stavolta ho fatto delle piccole variazioni
Prepararla sarà semplice e veloce e questi che vi do sono gli ingredienti per 4 persone

INGREDIENTI

3 pomodori privati dei semi e tagliati a pezzetti ( io ho usato un bel grappolo di piccadilly )
1 cipolla rossa tagliata a fettine
1 peperoncino verde privato dei semi e sminuzzato ( l'ho sostituito con una spruzzata di peperoncino rosso in polvere)
3 pizzichi di cumino macinato
qualche foglia di coriandolo fresco tritato ( io ho messo del basilico)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di aceto di vino rosso
sale

Mettete in una ciotola i pomodori, la cipolla, il cumino, l'olio , l'aceto e il peperoncino; aggiungete il sale e mescolate. Aggiungete il basilico e rimescolate.
Servite con le tortilla chips.

Con questa ricetta vi auguro di passare questi giorni di festa in modo sereno e con le persone che amate. Vi faccio tanti auguri di Buon Natale ... ciao e a presto!!

BOCCONCINI ALLA MENTA E PEPERONCINO

Un piccolo spiedino (se preferite chiamatelo finger food) per cominciare il pranzo e stuzzicare l'appetito.
Idea presa da un libro dedicato agli stuzzichini di Susannah Blake, mi è piaciuta subito per la sua semplicità (ma anche velocità di preparazione ^__^ ) e per l'abbinamento di due erbe aromatiche che sono l'una l'opposto dell'altra: il peperoncino e la menta.
Il pomodorino ciliegia è una mia aggiunta extra alla preparazione.

INGREDIENTI X 6 PERSONE:

6 bocconcini di mozzarella
6 pomodorini ciliegina
3 cucchiai di olio evo
1 peperoncino
4-5 foglie di menta


Lavate i pomodorini e le foglie di menta e asciugatele. In una ciotolina mettete l'olio, la menta e il peperoncino (togliete i semini) tagliuzzati  e mescolate. Sgocciolate i bocconcini di mozzarella e infilzateli su uno stuzzicadenti assieme al pomodoro. Io ho servito questi mini spiedini in piccoli piattini da finger food conditi con l'olio aromatizzato.

Dopo la faticaccia della torta ci voleva qualcosa di super semplice no ?? ;)

HAPPY BIRTHDAY TO ME

Ebbene si oggi è il mio compleanno !!!
Niente torte oggi né grandi festeggiamenti, il tutto è rimandato a dopo Pasqua perché l'intenzione è quella di fare una bella grigliata in giardino. Oggi "festeggio" con i colleghi di lavoro e per l'occasione ho preparato questi piccoli bicchierini dolci .
Mi è avanzato un po' di pan di spagna dai ritaglia della torta di laurea così ho deciso di ricavarne dei cerchi con un taglia pasta,dello stesso diametro del fondo dei bicchierini .Li ho sistemati sul fondo e imbevuti con del maraschino, poi ho ricoperto il tutto con la crema usata per questo tiramisù ( ho usato il mascarpone al posto del philadelphia). Ho preparato anche dei muffin al cioccolato, non si sa mai che a qualcuno la frutta non piaccia e delle pizzette ( ho voluto provare questa ricetta) , nel caso qualcuno preferisse il salato al dolce.

E' stato tutto molto gradito e spazzolato: il primo posto se lo sono aggiudicati i bicchierini, il secondo le pizzette e l'ultimo posto, ma non meno graditi,  i muffin ;).

Ora vi saluto e vi auguro una buona giornata, a presto!! Baci a tutti!!!

CREMA DI CARCIOFI

Non so voi, ma a noi a casa , capitano giorni in cui non si ha voglia di mangiare "seriamente"  o troppo , dove la fame non si fa sentire più di tanto così capita di portare in tavola dei piccoli stuzzichini.
Questa che posto oggi è una salsa leggera che va accompagnata con dei grissini o crostini di pane. L'ho trovata su un libro di ricette di Susannah Blake, che si occupa di gastronomia . A me piacciono queste preparazioni veloci, pratiche e leggere, quelle che spesso ti salvano quando capita di avere ospiti all'ultimo minuto.
Un antipasto fresco e leggero, ottimo per cominciare un pranzo o una cena.

ingredienti per 4 persone

1 lattina di cuori di carciofi da sgocciolare
1 spicchio d'aglio ( facoltativo)
1 cucchiaio di olio evo
la punta di un cucchiaino di semi di cumino macinato
1/4 di cucchiaino di scorza di limone grattugiata
sale e pepe
prezzemolo tritato (o erba cipollina o paprika)

Si passano tutti gli ingredienti nel tritatutto ( io ho usato il minipimer) fino ad ottenere una crema omogenea, si aggiusta di sale e pepe. Sistemate in una ciotolina, spolverizzate col prezzemolo tritato e servite ( io ho preferito la versione con la paprika) .
Di una facilità imbarazzante, ma molto buona.

BISCOTTI CON PISTACCHI E POMODORI SECCHI

Uno snack davvero facile e veloce da preparare, dei biscotti salati ottimi da sgranocchiare nei momenti di relax, davanti alla tv o in compagnia dei vostri amici. Davvero buoni e irresistibili, meglio delle patatine!!!
Oggi vi posto la versione salata la prossima volta ve li farò vedere in una versione dolce.


INGREDIENTI per circa 20 pz.

50 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova leggermente sbattute
110 gr di farina autolievitante
50 gr di farina di granoturco
50 gr di pomodori secchi ( anche sott'olio ben sgocciolati)
50 gr circa di pistacchi

Accendete il fornoa 180° c.
Lavorate il burro fino a renderlo cremoso e aggiungete poco alla volta le uova sbattute.Setacciate le due farine e aggiungetele al composto di burro, mescolando con un cucchiaio di metallo. Aggiungete ora i pistacchi e i pomodori secchi tagliuzzati. Incorporate bene tutto.
Stendete il composto aiutandovi con una spatola su una teglia con carta da forno, formando un rettangolo di circa 20 x 30cm. ed infornate per  20 min. Togliete dal forno e on un coltello seghettato ritagliate delle striscioline larghe poco più di 1cm. Rimettete in forno per qualche min. ancora fino a dorarle bene.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.
Vi auguro una bella giornata! A presto.

MINI BRUSCHETTE CON CIPOLLE E MELE

Molto spesso l'unione di due ingredienti, apparentemente contrastanti tra loro, possono dar vita ad un piatto incredibilmente pieno di gusto, profumato e irresistibile . Sapori che ti conquistano al primo assaggio.

A me è capitato con queste bruschettine, così deliziose , perfette come antipasto, o da gustare con un aperitivo o semplicemente come stuzzichino. La prossima volta le arricchirò con pinoli tostati o con gherigli di noci. Io vi consiglio vivamente di provarle.

Ho trovato che fossero adatte sia al contest di Ramona sia a quello di Sara ai quali partecipo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 cipolle rosse

3 cucchiai di olio evo

2 mele

2 cucchiai di aceto balsamico

un po' di zucchero

sale e pepe

1 baguette

Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli sottili e rosolarle in una padella con un cucchiaio d'olio.

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a dadini. Unirle alle cipolle e rosolarle per qualche min. Insaporite con l'aceto balsamico, un cucchiaino raso di zucchero, sale e pepe.

Tagliare a fette la baguette e in una padella antiaderente riscaldare il restante olio. Dorare le fettine di pane da entrambi i lati.

Distribuire il composto di cipolle e mele sul pane ancora caldo e servire. Vi conquisteranno!!

BISCOTTI SALATI AL ROSMARINO

Scusate l'assenza e scusatemi se non sono passata da voi a vedere le vostre delizie ma in questi giorni, oltre al lavoro che non lascia un attimo libero ,abbiamo deciso di imbiancare casa e spostare mobili per cercare di ottimizzare lo spazio in una casa di 55mq...e devo dire che ci stiamo riuscendo, anche se con non poche fatiche. In più qualche giorno fa abbiamo trovato una gattina di poche settimane che oltre a farci andare in brodo di giuggiole per quanto è bella e dolce ci ha dato un po' da fare con le poppate e solite cose da cuccioli. Anzi colgo l'occasione per sapere se qualcuno la vuole adottare specie a chi si trova vicino alla mia zona e ama davvero gli animali, perché nonostante abbia già conquistato i nostri cuori e le vogliamo un bene enorme, preferiremmo trovarle un'altra famiglia...noi siamo già in troppi ( 4 gatti e 1 cane) . Guardatela ...non è stupenda??? :D ...Vi prego fatemi sapere ok??

Ma ora passiamo alla ricettina facile, veloce ma davvero buona adatta per una cena tra amici come stuzzichino con un aperitivo o da sgranocchiare davanti alla tv .


ingredienti:

250 gr circa di farina
220 gr di burro
3 cucchiaini di rosmarino tritato
100gr di mozzarella grattugiata
60gr circa di grana grattugiato
sale pepe
1 uovo
100 ml di acqua fredda

In una ciotola impastate il burro ammorbidito con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e aggiungete di seguito la mozzarella , il sale e pepe e l'acqua ( se dovesse servire aggiungete un po' di farina) e il rosmarino. Rimettete in frigo per altri 20-30min. Stendete l'impasto che dovrà essere alto circa 1cm e ricavatene tanti quadrati di circa 5x5cm. Spennellateli con l'uovo leggermente sbattuto e cospargete sulla superficie il grana. Sistemate i biscotti sulla placca da forno con carta oleata e infornate a 190° per circa 15-20 min. Lasciateli raffreddare e serviteli come stuzzichino insieme all'aperitivo prima di una cena.


p.s. :Si conservano bene per circa 2-3 settimane in un contenitore a chiusura ermetica.

PER STUZZICARE L'APPETITO

Questi piccoli stuzzichini potranno tornare utili per le prossime feste natalizie prima di servire il pranzo o la cena di Natale, o a Capodanno. Sempre graditi e veloci da preparare. La quantità degli ingredienti è aprossimativa...

INGREDIENTI :

2 rotoli di pasta sfoglia

3 cucchiai semi di sesamo

80 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini

8 fette di formaggio tipo emmental tagliato sottile

5 cucchiai di grana grattugiato

3 cucchiai di semi di papavero

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

origano

1 uovo

Suddividete la pasta sfoglia in 3 rettangoli : sul primo rettangolo cospargete il grana gratuggiato, i semi di papavero e spennellate con un po' di tuorlo d'uovo i bordi; arrotolate il tutto e tagliate tanti tronchetti dallo spessore di circa 3cm. Spenellateli con il tuolro e cospargete il dorso con il sesamo. Col secondo rettangolo ricavate tante delle striscioline larghe 1cm e lunghe 7-8 cm, spalmatele un po' di concentrato di pomodoro, spolverizzate con dell'origano e arrotolatele. Dal terzo pezzo di pasta sfoglia ricavate altre strisce larghe stavolta almeno 5-6 cm e adagiatevi sopra il formaggio e un po' di dadini di prosciutto e formate una sorta di involtino. Spennellate anche questi con il tuorlo rimasto. Sistemateli su una teglia ricoperta con carta da forno e infornate per circa 10 min o comunque finché non saranno belli dorati.

PALLINE DI FORMAGGIO ALLE MANDORLE

Credevo di non riuscire a partecipare perché non trovavo una ricetta adatta alla raccolta che le DUE BROCCOLE hanno realizzato, e invece dopo qualche ricerca ecco che trovo questa ricettina che faceva proprio al caso mio visto che avevo 2 albumi "parcheggiati" in frigo, in attesa di essere utilizzati. Un antipasto molto goloso.

INGREDIENTI:

250 gr di emmental grattugiato

4 cucchiai di farina

2 albumi

50 gr di mandorle in granella

50 gr di pistacchi tritati

olio per friggere

In una terrina setacciate la farina e mescolatela al formaggio. Montate gli albumi a temperatura ambiente a neve ben ferma e incorporatela delicatamente al composto di formaggio, cercando di non smontarli troppo.

Prendete piccole quantità di composto e formate delle palline rotolandole sul palmo della mano.

Passate le palline così formate sia nelle mandorle in granella sia nei pistacchi tritati. Mettete le palline di formaggio in un piatto, copritele con della pellicola da cucina e fate riposare in frigo per circa mezz'ora.

Poco prima di servire, friggetele in olio ben caldo fino a doratura.Asciugatele per bene su carta assorbente e ...buon appetito!!!

"GRISSINI" DI PASTA SFOGLIA

Anche questa preparazione è nata x caso avendo un barattolo di concentrato di pomodoro da finire ( io lo mangerei anche così...mi piace da matti); è un buon antipasto ma può essere anche uno simpatico snack da consumare magari davanti alla tv :)

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia

concentrato di pomodoro

sale q.b.

origano

olio extra vergine di oliva

Oh mi raccomando fate attenzione alla preparazione xchè è di una difficoltà sta ricetta indescrivibile....ahahahha :D che vergogna altroché, anche i bambini possono farla.

Accendete il forno a 200° C, srotolate la pasta sfoglia ( meglio se rettangolare) ricavate delle strisce dal lato più corto e tagliatele a loro volta a metà; sovrapponete a due a due premendo un poco in modo da attaccarle e spalmateci sopra un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e uno di origano. Ricoprite una teglia con della carta da forno e sistematevi i "grissini" che infornerete x circa 10 min.

Serviteli tiepidi.

Tanto veloce da fare quanto veloci spariscono una volta messi in piatto :)

ANELLI DI GORGONZOLA E NOCI

Era da un po' che volevo pubblicare dei post che non fossero dolci, così oggi mi sono cimentata e divertita con i miei stampi in silicone ed ecco cosaho preparato: questo antipasto molto semplice da fare. Ecco cosa vi serve:

ingredienti:

150 gr di ricotta
150 gr di gorgonzola dolce
100ml di panna
3 gr di gelatina ( circa 1 foglio e 1/2 )
gherigli di noci

In una ciotola lavorate la ricotta e il gorgonzola fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete la panna leggermente montata e i fogli di gelatina che avrete messo in ammollo precedentemente e poi fatti sciogliere a bagnomaria. Mescolate x bene e distribuite il composto in uno stampo in silicone da mini savarin. Riponete in freezer per circa 1/2 ora.
Nel frattempo io ho preparato la base dove appoggiare questi anelli, ricavando da un rotolo di pasta sfoglia, tante formine e le ho messe in forno a 200° x circa 15 min.
Ho tolto dal freezer gli anelli e li ho sformati sopra la base di pasta sfoglia e decorati con i gherigli di noci... ottimo stuzzichino prima di un pranzo.