martedì 28 ottobre 2008

CREMA DI POLLO



Primi freddi che invogliano a mangiare, specie la sera, delle minestre e creme calde, bistrattate nei mesi estivi. Vi propongo questa crema di pollo... che ne dite??? Con questo tempo umido e grigio ci sta proprio bene...

INGREDIENTI

600gr di petto di pollo
1/2 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
4 cucchiai di panna
pane per preparare i crostini
20 gr di burro
5 dl di besciamella
prezzemolo
sale e pepe q.b.


Lessate il petto di pollo come con le verdure per 15 minuti in 700ml di acqua. Fate raffreddare il brodo, sgrassatelo e filtratelo.
Tagliate a fettine sottili il 3/4 del petto di pollo e tritate tutto il resto.
Versate la besciamella in una casseruola, aggiungete il pollo tritato e 4-5 mestoli di brodo e lasciate cuocere per 15 minuti mescolando. Salate e pepate, unite anche la panna e le fettine di petto di pollo e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Nel frattempo rosolate il pane tagliato a dadini nel burro.
Servite la crema di pollo ben calda accompagnandola con i crostini e decorandola con un po’ di prezzemolo.

domenica 26 ottobre 2008

BISCOTTI CON FARINA DI RISO

Non li facevo da un bel pò ed ecco qua per questa domenica i biscotti con farina di riso ...alcuni sono stati "colorati" nel cioccolato fondente...beh come rinunciare alla cioccolata?? :D

Ingredienti

150 gr di burro
180 gr di zucchero
2 uova ( 3 se sono piccole)
150 gr di farina di riso
200 gr di farina bianca
1 bustina di vanillina
10 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale



Lavorare il burro a pezzi con lo zucchero, mescolare bene fino a che non diventi una crema, poi unire le uova, le farine la vanillina ,il lievito setacciato il sale. Lavorare finché il composto non risulterà ben amalgamato e compatto.
Si possono formare dei biscotti a piacere o stendere la sfoglia e tagliare in varie forme. Si cuociono in forno sulla placca foderata con carta da forno x circa 15-20m a 150° . Devono essere dorati, si tolgono dal forno e si mettono a raffreddare su una graticola.
Se volete spolverizzateli con lo zucchero a velo.

venerdì 24 ottobre 2008

ANELLI DI GORGONZOLA E NOCI

Era da un po' che volevo pubblicare dei post che non fossero dolci, così oggi mi sono cimentata e divertita con i miei stampi in silicone ed ecco cosaho preparato: questo antipasto molto semplice da fare. Ecco cosa vi serve:

ingredienti:

150 gr di ricotta
150 gr di gorgonzola dolce
100ml di panna
3 gr di gelatina ( circa 1 foglio e 1/2 )
gherigli di noci

In una ciotola lavorate la ricotta e il gorgonzola fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete la panna leggermente montata e i fogli di gelatina che avrete messo in ammollo precedentemente e poi fatti sciogliere a bagnomaria. Mescolate x bene e distribuite il composto in uno stampo in silicone da mini savarin. Riponete in freezer per circa 1/2 ora.
Nel frattempo io ho preparato la base dove appoggiare questi anelli, ricavando da un rotolo di pasta sfoglia, tante formine e le ho messe in forno a 200° x circa 15 min.
Ho tolto dal freezer gli anelli e li ho sformati sopra la base di pasta sfoglia e decorati con i gherigli di noci... ottimo stuzzichino prima di un pranzo.

martedì 21 ottobre 2008

TORTA X LA PICCOLA CATERINA



Il 23 settembre la mia amica di infanzia ha dato alla luce la piccola Caterina e così, visto che domani vado a trovarla, le porterò questa torta fatta x festeggiare il suo primo mese. E' una torta margherita con crema al latte e bagna al rum, ricoperta con mmf , le decorazioni sono in zucchero e fiorellini in ostia... speriamo sia gradita!!

sabato 18 ottobre 2008

CHEESECAKE AL LIMONE

 
Di rapida e facile preparazione e davvero goloso come dolce, una versione un po' rivisitata del tipico dolce americano...

ingredienti :

x la base:

150 gr di fette biscottate
100 gr. di burro
1 cucchiaio di zucchero
un pò di cannella

x il ripieno

250 gr di Philadelphia
150 gr di panna
80 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di farina
1 limone
1 pizzico di sale

Imburrate e infarinate una tortiera dal diam. di 24cm. Schiacciate le fette biscottate fino a ridurle in polvere, aggiungete lo zucchero il burro fuso e una bella spolverata di cannella. Impastate il tutto e distribuite il composto sul fondo e sul bordo della tortiera.
Ora preparate la farcia. Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite il sale, la farina il formaggio e incorporate la panna , il succo del limone e la rapatura del limone. Infine gli albumi montati a neve ferma. Versate la farcia sulla base di fette biscottate e infornate a 170° x circa un'ora. A metà cottura coprite con un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare e se volete servite decorando con della frutta di bosco lucidata con gelatina

domenica 5 ottobre 2008

PASTA BRIOCHE

Dolce risveglio per questa domenica con le brioche calde....


INGREDIENTI:

650 gr. di farina
20 gr. di lievito di birra
5 uova
80 gr. di zucchero
160 gr. di burro a temperatura ambiente

Impastare in una bacinella, la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova ed il lievito precedentemente diluito in una tazza da caffè colma di acqua. Ottenuto un bell'impasto, coprirlo con un tovagliolo e lasciarlo lievitare fino a che raddoppi il suo volume. A lievitazione avvenuta, levare il tovagliolo, mettere la massa su di una spianatoia e formare tante palline grosse come dei mandarini.Ungere una teglia, deporre le palline a cerchio, l'una vicina all'altra ( io le ho cotte anche negli stampini appositi) . Lasciar nuovamente lievitare per 15 minuti e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.


p.s. : prima di infornare o appena sfornate potete spennellare la superficie delle brioche con del miele appena riscaldato e poi aggiungere della granella di zucchero. La pasta non è molto dolce in quanto è una specie di paninetto x la colazione da accompagnare con marmellate o x i più golosi, con la nutella.