TORTA DI PESCHE SCIROPPATE

 

Semplicissima questa torta che risulta morbidissima, soffice e profumata. Nata dalla necessità di finire un po' di pesche sciroppate, diventa ottima per cominciare in dolcezza la giornata.
Ecco come l'ho preparata.


INGREDIENTI per una tortiera diam. 24cm

3 uova
90 gr di burro
170 gr di farina
100 gr di zucchero
aroma vaniglia qualche goccia
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai del sciroppo delle pesche
3 mezze pesche sciroppate
zucchero a velo

In una ciotola sbattere le uova intere con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose. Aggiungere la farina setacciata con il lievito poco per volta continuano a sbattere con le fruste. Unire qualche goccia di aroma vaniglia, lo sciroppo delle pesche e il burro fuso tiepido e amalgamare bene tutto.
Ungere una tortiera a cerniera apribile del diam. di 24 cm, con del burro e cospargere di farina. Versare più della metà del composto nella tortiera livellandolo, aggiungere le pesche sciroppate tagliate a tocchetti e ricoprire con il restante composto. Infornare nel forno già caldo a 180° C per circa 30-40 min. (fate la prova con lo stuzzicadenti) e se fosse necessario coprite con un foglio di alluminio, a metà cottura, la superficie in modo che non scurisca troppo. Lasciate raffreddare nel forno e cospargetela con lo zucchero a velo prima di servirla.