PRIMO COMPLEANNO DI IRENE MORGANA

Chissà se c'è ancora qualcuno che segue questo mio blog ...ogni tanto qualcuno ancora lascia un commento, mi scrive una mail mi chiede consigli e volentieri rispondo. Sarò sincera (forse troppo) ma personalmente ho perso l'entusiasmo per la cucina o meglio, cucinare mi piace e ancora preparo piatti magari suggeriti da qualche rivista, ma non ho più il tempo di allestire "set fotografici" ecc. e quando qualcuno mi chiede come mai non faccio più post ed ho abbandonato il blog rispondo che girando per i vari blog mi ritrovo ricette viste straviste, dove c'è poca innovazione, molta forma ma poca sostanza...si ok belle foto ma poi la ricetta, l'idea in più, dov'è ??? molta pubblicità ad aziende che ti forniscono dei piatti, prodotti, mille salamelecchi a nomi famosi ma niente più ... per l'amor del cielo pure io l'ho fatto qualche volta, ma quando mi sono resa conto che mi sentivo un po' schiava da questa situazione ho preferito lasciar perdere e dedicarmi ad altri hobby.
Spero di ricredermi e dopo questa apertura in "polemica "  :), vi lascio solo con la foto della torta che ho preparato per la mia bimba che sabato ha compiuto 1 anno ...un anno per me meraviglioso ricco di emozioni, scoperte,
mille sorrisi e tanta tanta dolcezza ... la mia vita!!
Un abbraccio a tutti quelli che passeranno di qui.
Annalisa

BRODO GRANULARE DI VERDURE

Rieccomi qua, di nuovo, (quasi) pronta per tornare nel mondo dei food blogger, per ricominciare, per andare avanti, anche se devo dire un po' di disinteresse e apatia qualche volta mi accompagnano. Ma oggi sono qui :)

La mia piccola Irene Morgana ha ormai quattro mesi e mezzo cresce che è una meraviglia e devo dire che è piuttosto brava, specie la notte che si sveglia una sola volta per mangiare. Durante il giorno ci regala, simpatiche smorfiette, pernacchiette , i suoi tenerissimi "discorsi", qualche pianto (ovviamente), dolci sguardi con quei suoi occhioni azzurri e tanti grandi sorrisi ... e noi tutti in famiglia, andiamo in brodo di giuggiole ^__^ . 

Ma a proposito di brodo, come avrete capito dal titolo la ricetta che posto oggi riguarda il brodo granulare "home made". Lo so, siete già in tante ad averlo fatto e le ricette sono diverse, io ho provato a farlo seguendo la ricetta pubblicata sulla rivista " LA CUCINA ITALIANA" di settembre. Che dire ??? semplicissimo da fare,profumatissmo e buonissimo. Sapete che vi dico?? Questo sarà uno dei regali che farò a Natale a chi ,come me, ama cucinare e le cose fatte in casa.

INGREDIENTI: 

DI BASE:

cipolle 40%

sedano 30%

carote 30%

sale fino

ELEMENTI AROMATICI :

prezzemolo

alloro 

pepe nero

timo

maggiorana

aglio

paprica dolce o curcuma

Mondate le cipolle, le carote e il sedano, sminuzzate le verdure e lavatele accuratamente. Pesate la quantità di ortaggi puliti e misurate il 35-40% di sale fino. Mettete tutto in una casseruola e aggiungete gli elementi aromatici . Mettete a cuocere a fuoco medio. Inizialmente le verdure rilasceranno parecchia acqua . Continuate a mescolare durante la cottura ( circa 30 min. per 1kg di prodotto) . A fine cottura dovranno risultare ben asciutte. A questo punto allargate le verdure su una superficie per farle asciugare ed essiccare ( all'aria aperta ci vuole qualche giorno, a 60°C in forno, o nell'essiccatoio per circa 12 ore).

Quando saranno ben asciutte mettetele nel tritatutto e tritatele fino ad ottenere una polvere granulosa. 

Versate la polvere su una teglia da forno ricoperta con carta forno e mettetele ad asciugare ancora in forno per circa 6-8 ore a 50° C.

Si conserva in vasetti ermetici, al riparo dalla luce e a temperatura ambiente per 3- 4 mesi.

NOTA: Io le ho fatte essiccare in forno per qualche ora, le ho tritate poi fatte essiccare nuovamente però a 60°-70° C e mi è bastata un'ora e mezza. Le ho frullate di nuovo e messe nel vasetto. Io sono partita con 550gr di prodotto fresco e alla fine ho ottenuto un vasetto da 400 gr di brodo granulare

Ringrazio tutti quelli che hanno lasciato un commento nel precedente post e quelli che mi hanno scritto delle email, per le parole dolci e di comprensione che mi hanno aiutato ad andare avanti e ad asciugare le lacrime ( qualcuna scappa e scapperà ancora...è inevitabile). Grazie davvero.

Non so quando pubblicherò il prossimo post , anche perché per questo, c'ho impiegato 3 giorni tra scriverlo e fare le foto, bruttine ( intanto allattavo la piccola, cucinavo, pulivo casa, stiravo...), ma intanto vi abbraccio e saluto con affetto e vi auguro di trascorrere serenamente queste festività.
Alla prossima!!!

VI PRESENTO IRENE MORGANA

Un post, questo, che avevo promesso di fare quando più di un mese fa vi salutavo dicendovi che il gran caldo mi aveva tolto voglia e forza di cucinare e creare.
Ecco nonostante siano già passati 19 giorni, vi comunico che il giorno 3 agosto sono diventata mamma della bellissima Irene Morgana che alla nascita pesava 3,685 kg per 50 cm di lunghezza. Non è stato un parto naturale purtroppo, ma un taglio cesareo perché la piccola era podalica. Inutile dire la gioia che tutti abbiamo provato quando l'abbiamo vista . Il papà ne è follemente innamorato ma nemmeno i nonni son da meno.
Purtroppo però dopo la gioia c'è stato un gran dolore per noi in famiglia: chi mi segue sa che io amo gli animali che il mio nucleo familiare è composto da 5 gatti e 1 cane, Roll oltre a noi bipedi.... improvvisamente e troppo rapidamente Roll ci ha lasciati. Il mio amato e adorato "cucciolone" ha aspettato che io e la piccola tornassimo a casa e dopo un paio di giorni per lui non c'è stata altra scelta che l'eutanasia. So che molti di voi non comprenderanno il dolore che io provo per questa perdita, ma so, che chi come me, ha un cane in casa o un altro amico a 4 zampe invece potrà capire il dolore che provo e il vuoto che si prova.
Per questo motivo, ma non solo, non so se tornerò al blog ....mi ci vorrà un bel po' per assimilare tutte queste emozioni e poi ora la piccola occupa molto del mio tempo e voglio dedicarmi a lei e al resto della mia famiglia. Spero che, se e quando tornerò, di ritrovarvi se non tutti almeno qualcuno di voi .
Un abbraccio a tutti.
Annalisa

BUONA ESTATE A TUTTI!!

Oramai è più di un mese che non posto nulla, il motivo è semplice all'ottavo mese di gravidanza e con questo caldo infernale, che io non sopporto molto ( anzi per nulla) , la voglia di accendere fornelli e forno  a tutte le ore è a dir poco sotto le suole delle scarpe. Ogni giorno però passo a curiosare le vostre cucine a vedere quello che preparate e tanto di cappello a quelli che riescono ancora a sfornare dolci e torte con più di 30° in casa, a preparare arrosti o altre bontà. Io non ce la faccio proprio !! Per dessert mangio gelato, i pranzi sono per lo più fatti di paste fredde e insalate di riso o addirittura latte freddo e cereali e le cene tante belle insalatone fresche e frutta....già roba da chef :) !!
In questo periodo mi sono occupata degli ultimi preparativi per l'arrivo di Irene Morgana alla quale tra un po' dedicherò la gran parte del mio tempo. Certo ho preparato alcuni dessert freschi, rivisitazioni di alcuni piatti ma nulla di così originale e particolare da dedicare un post ... Nel frattempo mi occupo della mia famiglia... sia a 4 zampe che a quella a due ;).
Con questo post volevo salutarvi e augurarvi delle buone vacanze. Ci risentiamo a settembre quando, spero, le temperature saranno più fresche!!
Grazie a tutti, vi abbraccio!!!

CROSTATA DI FRUTTA

tovaglia e tazze Green Gate

In questa domenica dai toni sbiaditi, sulla mia tavola c'è una una crostata di frutta semplice ma buonissima a portare un po' di colore e dolcezza....

PER LA FROLLA (io la preparo così)

250 gr di farina per dolci
2 tuorli d'uovo
125 gr di burro a temperatura ambiente
90 gr di zucchero a velo
scorza di limone
un pizzico di sale

PER LA CREMA PASTICCERA

3 tuorli d'uovo
200 gr di zucchero
50 gr di farina
vanillina
500 ml di latte caldo

frutta fresca a piacere ( io lamponi e banane)
tortagel

Sul piano di lavoro fate la fontana con la farina e nel centro mettetevi i tuorli, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e il burro a tocchetti e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete a riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema pasticcera: in una casseruola lavorate lo zucchero con i tuorli fino a che non saranno bianchi e spumosi, aggiungete la farina e la vanillina e mescolate. Mettete sul fornello e aggiungete a filo, sempre mescolando, il latte già caldo. Cuocete a fuoco moderato fino a che la crema non sarà densa. Fatela raffreddare, mescolandola di tanto in tanto in modo che non si formi la pellicola sulla superficie.
Stendete la pasta frolla con il mattarello e sistematela in uno stampo per crostate dal diam. di circa 24cm, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta ed  infornate nel forno già caldo a 200°C per circa 25 -30 min. Una volta pronta lasciatela intiepidire.
Riempite il guscio di pasta frolla con la crema pasticcera, decorate con la frutta fresca lavata ed asciugata ultimando con del tortagel che eviterà che la frutta annerisca e rimanga bella lucida.

POLPETTE DI GAMBERI CON SALSA ROSA

Ben ritrovati e buon sabato.
Nell'ultimo periodo ho avuto un sacco di cose da fare, tra visite mediche di routine di gravidanza, ultimi acquisti necessari per l'arrivo di Irene Morgana, (giusto ieri abbiamo avuto il primo incontro con un'ostetrica del distretto sanitario che poi ci guiderà nel corso pre parto che comincio lunedì) , e altri "affari di famiglia", anche questo mese è quasi volato via senza che me ne rendessi realmente conto e così non avuto chissà quanto tempo da dedicare al blog e un po' mi dispiace ma non ci posso fare nulla, ora l'interesse è tutto per lei  ^___^ , la nostra piccola!!!
Oggi ho preparato queste sfiziose e deliziose polpette di gamberi che sono davvero ottime accompagnate con la salsa rosa. Un buon antipasto o fingerfood  a cui nessuno può resistere, un classico e che piacerà pure ai bambini!!

per circa 12-16 polpette

350 gr circa di gamberi
1 panino raffermo
200 ml di latte
sale
pepe
1 uovo
farina
pan grattato
olio evo
un piccolo scalogno
vino bianco

per la salsa rosa ( io la faccio così)


4-5 cucchiai di maionese
2 cucchiai di ketchup
salsa Worcestershire un cucchiaino scarso
qualche goccia di tabasco
un cucchiaio di cognac

In una pentola mettete dell'acqua e portate ad ebollizione, tuffatevi i gamberi che avrete precedentemente pulito e cuoceteli per un paio di minuti. Scolateli. Mettete il panino raffermo ,ad ammorbidirsi, in una ciotola con il latte.
In una padella mettete a scaldare l'olio e fatevi soffriggere lo scalogno che avrete tritato molto sottilmente, aggiungete le code di gambero, salate, pepate e sfumateli con un goccio di vino bianco, alzando bene la fiamma del fornello per un paio di minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Tritate non troppo finemente le code di gambero e unitele al panino ammollato nel latte, aggiungete l'uovo, un cucchiaio di farina e se il composto risulta troppo umido, aggiungete un po' di pangrattato . Aggiustate di sale.
Mescolate tutto impastando per bene gli ingredienti poi formate le polpette dando loro una forma un po' schiacciata. Cuocetele in padella in poco olio caldo, rigirandole appena prendono colore, toglietele dal fuoco e mettetele su carta assorbente .
Preparate la salsa rosa mescolando per prima la maionese con il ketchup e poi unite le altre salse e il cognac.
Servite le polpettine con la salsa rosa.