MUFFIN AL CIOCCOLATO E PASTA DI PISTACCHIO

Alla fine dello scorso anno mi era stata commissionata una torta per un compleanno che doveva essere al cioccolato e pistacchio ( che purtroppo non sono riuscita a immortalare con le foto e quindi non ho potuto dedicarle un post a dovere). Sta di fatto che mi era avanzata ancora un po' di pasta al pistacchio così oggi ho deciso di variegare dei muffin al cioccolato.


INGREDIENTI PER CIRCA 18 PZ.

250 gr di farina autolievitante
circa 200 ml di latte
100 gr di burro
5 cucchiai di zucchero
1 uovo
30 gr di cacao amaro in polvere
pasta di pistacchio

Ho mescolato tutti gli ingredienti secchi e poi ho aggiunto gradatamente, il latte e il burro fuso tiepido e l'uovo  mescolando con una frusta e amalgamando per bene gli ingredienti.
Ho preriscaldato il forno a 180° C, ho messo dei pirottini di carta nello stampo per muffin e li ho riempiti per 3/4 con il composto al cioccolato. Ho aggiunto ad ogni muffin mezzo cucchiaino di pasta di pistacchi versandola al centro e mescolando appena, con uno stuzzicadenti. Ho infornato e cotto per 20- 25 minuti.
Non sono risultati molto dolci ma per me, che non so no un'amante del dolce, erano perfetti. Se li provate a fare e vi piacciono più dolci aggiungete un paio di cucchiai di zucchero in più.
Un saluto a tutti .

MUFFIN BANANA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Avevo un paio di banane da consumare così stamattina ho deciso di preparare questi muffin. Le dosi sono state messe al momento senza seguire nessuna ricetta e devo dire che sono molto soddisfatta di come sono venuti. Morbidissimi e profumatissimi e poi si preparano velocemente.

INGREDIENTI per circa 18 pz.

200 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
2 uova
80 gr di burro
6 cucchiai di zucchero
2 banane medie
200 ml di latte
2 cucchiai colmi di gocce di cioccolato
zucchero a velo

Accendere il forno a 180°C.
Sbattere le uova con lo zucchero, non serve lavorarle molto, aggiungere la farina setacciata col lievito e mescolare fino ad incorporarla alle uova, aggiungere lentamente il latte e il burro fuso e tiepido. Mescolare bene.
Aggiungere ora le banane schiacciate con una forchetta e le gocce di cioccolato. Mescolare ancora per bene.
Sistemare nello stampo per muffin i pirottini nelle cavità e riempirli per metà con l'impasto. Infornare e cuocere per circa 15-20 min. Sfornare e quando saranno raffreddati, completare con una spolverata di zucchero a velo.

Davvero moooolto buoni ...  ^____^.

Con questi muffin partecipo al contest di Alice del blog "La cucina di Esme"

Buona giornata e alla prossima.

MUFFIN ALLA BANANA E COCCO

Alzata servi torta Easy Life design- Mediterraneo 

Anche oggi in piedi all'alba  praticamente...ma vi dirò che non mi pesa anche perché riesco a godermi il fresco mattutino, quella leggera brezza che entra la mattina in casa e la rinfresca, così faccio colazione assieme ai miei amici a 4 zampe ( eh già, il mio cucciolone Roll ogni mattina aspetta il latte e qualche suo biscottino) e i miciotti fanno le fusa per avere le loro crocchette .E' anche il momento migliore per cucinare e accendere il forno per non sudare 10.000 camice.
Stamattina sfogliavo il libro vinto nel contest di Ancutza , quello dedicato ai muffin e ho trovato questa ricetta che faceva al caso mio visto che avevo della banane da finire e della farina di cocco  che aspettava da un po' di essere utilizzata. Solo qualche piccola modifica da parte mia negli ingredienti per questi buonissimi muffin dal gusto esotico .

INGREDIENTI PER CIRCA 15 PZ.

70 gr di burro
250 gr di farina ( io 125 farina per dolci e 125 farina di riso)
2 banane ( io 3 perché erano piccole)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di lievito per dolci
100 gr di zucchero grezzo ( meglio 50 gr in più )
150 gr di yogurt bianco
2 uova
50 gr di farina di cocco
zucchero a velo

Accendete il forno a 190° . In un pentolino fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. In una terrina mescolate le uova con lo zucchero, il burro fuso freddo , lo yogurt e le banane precedentemente schiacciate con una forchetta. amalgamate bene. Ora aggiungete la farina setacciata con il lievito, la cannella, metà della farina di cocco e il bicarbonato e mescolate fino ad incorporare bene tutti gli ingredienti.
Versate il composto a cucchiaiate in uno stampo per muffin imburrato ( io ho messo i pirottini e ho saltato questa fase) riempiendo per metà le cavità e cospargete con la restante farina di cocco. Infornate per circa 20-25 min. Sfornate e lasciate raffreddare e aggiungete lo zucchero a velo.

Alzata servi torta Easy Life design- Mediterraneo 

Risultano morbidissimi e profumatissimi e poi ci vogliono solo pochi minuti di forno per gustarli.

p.s.: per tutti quelli che amano il cioccolato credo che l'aggiunta di gocce di cioccolato o una glassa al cioccolato , anche bianco, ci stia proprio bene.

Vi auguro un bel weekend.... qui forse piove ...yuppy :)

HAPPY BIRTHDAY TO ME

Ebbene si oggi è il mio compleanno !!!
Niente torte oggi né grandi festeggiamenti, il tutto è rimandato a dopo Pasqua perché l'intenzione è quella di fare una bella grigliata in giardino. Oggi "festeggio" con i colleghi di lavoro e per l'occasione ho preparato questi piccoli bicchierini dolci .
Mi è avanzato un po' di pan di spagna dai ritaglia della torta di laurea così ho deciso di ricavarne dei cerchi con un taglia pasta,dello stesso diametro del fondo dei bicchierini .Li ho sistemati sul fondo e imbevuti con del maraschino, poi ho ricoperto il tutto con la crema usata per questo tiramisù ( ho usato il mascarpone al posto del philadelphia). Ho preparato anche dei muffin al cioccolato, non si sa mai che a qualcuno la frutta non piaccia e delle pizzette ( ho voluto provare questa ricetta) , nel caso qualcuno preferisse il salato al dolce.

E' stato tutto molto gradito e spazzolato: il primo posto se lo sono aggiudicati i bicchierini, il secondo le pizzette e l'ultimo posto, ma non meno graditi,  i muffin ;).

Ora vi saluto e vi auguro una buona giornata, a presto!! Baci a tutti!!!

PER MAMMA CHE VA IN PENSIONE !!!

Si, ieri era il primo di aprile e chissà quanti pesci d'aprile ci saranno stati ma quello di ieri per mia mamma non è stato assolutamente una giornata di scherzi, anzi ...era il primo giorno da pensionata :) .

Dopo anni di lavoro svolti egregiamente,che ti hanno dato soddisfazioni  tanto da meritarti una medaglia per i tuoi 25 anni di lavoro presso la famosa azienda Stock, e delusioni forti, quasi una beffa quando l'anno dopo ti sei ritrovata in mobilità, perché l'azienda doveva fare dei cambiamenti . Ma tu mamma sei stata sempre forte e la tua bravura, dopo un periodo di alti e bassi  è stata premiata con un nuovo lavoro che ti ha portata fino qui,alla tua tanto sospirata, rimandata e meritata pensione!

Ricordo ancora le corse alla mattina presto, quando ancora piccola, mi portavi in braccio e mi lasciavi alle cure della nonna , per poi scappare al lavoro e ritrovarti solo alla sera, certo un po' stanca ma sempre presente per me e papà e dopo qualche anno anche con Martina. Nonostante la stanchezza, le tante ore che ti hanno portato lontana da casa, hai svolto ancora più egregiamente , quello che forse è il "lavoro" più difficile nella vita, fare la mamma, essere genitore, ma anche in questo ti meriti una medaglia, perché sei e sei stata perfetta.

Ora finalmente saremo noi figlie a coccolarti un po' così insieme a papà  potrete godervi quella tranquillità insieme che tanto vi meritate.

Intanto io comincio a coccolarti con questi muffin! :)

Le decorazioni le ho fatte con i miei nuovi stampini, e sono  in pasta di zucchero e la ricetta dei muffin la trovate qui.

MUFFIN SUPER CIOCCOLATOSI

Ieri ho preparato questi muffin in occasione del compleanno delle figlie dei miei vicini che, come già vi raccontavo, compiono gli anni lo stesso giorno.

Mi piace preparare dolci, decorarli mi rilassa e diverte, così quando capitano queste occasioni, son ben felice di preparare qualcosa per poi donarle, dato che con i regali non si sa mai se andranno bene e non si sa mai cosa comprare. Con i dolci è davvero difficile sbagliare specie se di mezzo c'è il cioccolato.
Quindi per tutti gli amanti del cioccolato, e non , ecco a voi dei muffin super cioccolatosi, soffici soffici.
Io li ho decorati con del mascarpone mescolato a della panna montata, con l'aggiunta di un po' di zucchero a velo e qualche zuccherino decorativo. Ne ho preparati un po' in versione mini e un po' grandezza classica.

Con questa dose se li fate tutti di misura standard ne usciranno circa 16-18 pz., se li fate mini ne otterrete circa 26-28 pz.

Con questa ricetta voglio partecipare alla raccolta " una ricetta per il Santa Lucia"  perché credo che a tutti i bambini piaccia il cioccolato e come si sa, fa bene all'umore e poi decorati così , se piacciono ai grandi figuriamoci ai più piccini. :) ; spero vivamente che questo centro così importante non venga chiuso, per tanti bambini e per le loro famiglie,strutture del genere sono fondamentali e meritano di sopravvivere e continuare il loro grande lavoro.

INGREDIENTI.

250 gr di farina per dolci o 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
30 gr di cacao in polvere
3 cucchiai di zucchero
120 ml di latte
185 ml di panna acida
1 uovo leggermente sbattuto
90 gr di burro fuso
130 gr di gocce di cioccolato


In una ciotola mettete la farina setacciata col lievito e il cacao, aggiungete lo zucchero, fate una fontana e nel mezzo mettete l'uovo, la panna acida, il latte e il burro fuso tiepido, le gocce di cioccolato e mescolate con una forchetta finché non sarà tutto ben amalgamato.
Distribuite un po' del composto nei pirottini sistemati nelle cavità dello stampo per muffin. Infornate per circa 15 min a 180° C ( la prova dello stuzzicadenti però, è sempre valida ;) ).

MUFFIN AI MIRTILLI ROSSI

Mettendo a posto la dispensa, mi capita qualche volta di "rispolverare" confezioni di prodotti vari , in attesa di utilizzo. Tra le tante cose, mi è ' capitato tra le mani un sacchetto di mirtilli rossi secchi comprati qualche tempo fa al Lidl, quando mettono in promozione i prodotti tipici, in questo caso quelli americani.

Quindi nulla di meglio per questi mirtilli rossi che finire in un dolcetto tipicamente americano, i muffin!!! :)

Li ho preparati così:

INGREDIENTI PER CIRCA 16 pz.

230gr di farina per dolci

2 uova

200gr di zucchero

100gr di burro fuso tiepido

1/2 bustina di lievito per dolci

200gr di ricotta

150 gr circa di mirtilli rossi appassiti

In un recipiente ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto la ricotta , la farina col lievito setacciato, il burro fuso e per ultimi i mirtilli rossi, scolati per bene, che avevo precedentemente messo a rinvenire in acqua tiepida per 15 min. circa.

Ho distribuito il composto a cucchiaiate nei pirottini sistemati nello stampo per muffin ed ho infornato a 200° per circa 20 min.

Vi assicuro che sono morbidissimi e buonissimi !!

La prossima volta proverò a mettere i mirtilli in ammollo nel brandy o nel maraschino....questa volta non ho voluto "osare" , che dite si può fare??? secondo me si.

Con questi muffin vi auguro un buon fine settimana e ci risentiamo presto!!! baci.

MUFFIN AI MIRTILLI

Ciao a tutti !!! Scusate la mia latitanza ma in questo ultimo periodo sono un po' incasinata coi tempi e la stanchezza si fa sentire così rimando ogni volta i post da pubblicare, in verità di ricettine e foto ne ho da postare ma è la voglia di mettermi davanti al pc che manca. Scusate. Cercherò di rifarmi la prossima settimana che sono in ferie (forzate).

La scorsa settimana qui ci sono stati dei temporali che hanno rinfrescato davvero molto l'aria così finalmente sono riuscita a fare questi muffin che da tempo volevo preparare. Morbidissimi e delicati nel gusto, davvero buoni. Li ho provati anche in versione gluten free con farina di riso che ho portato a mia nonna e devo dire che sono venuti davvero buoni. Vi do' entrambe le versioni.

INGREDIENTI per circa 18 pezzi:

370 gr di farina "00" (idem per quella di riso)

1 cucchiaio di lievito in polvere (16 gr di quello in polvere[1 bustina] ...io ho usato questi prodotti)

170 gr di zucchero di canna

125 gr di burro

2 uova leggermente sbattute

250 ml di latte ( per quelli con farina "00" ho usato la panna acida)

180 gr circa di mirtilli

Preriscaldate il forno a 210°C. Imburrate leggermente due stampi per muffin ( io ho messo il composto direttamente nei pirottini). Setacciate la farina col lievito in un recipiente largo.Unite le zucchero e formate una fontana. In un altro recipiente amalgamate il burro fuso con le uova e il latte . Aggiungete il composto di uova alla farina e mescolate, ma non troppo, in modo che l'impasto rimanga granuloso. Aggiungete i mirtilli e mescolate delicatamente. Versate il composto negli stampi e cuocete per circa 20 min. o fino a raggiungere una bella doratura. Una volta sfornati lasciateli raffreddare prima di toglierli dallo stampo.

Spero nei prossimi giorni di riuscire a passare anche nelle vostre cucine per vedere le vostre delizie e lasciarvi un saluto come si deve.

Buona serata a tutti!!

MUFFIN SEMPLICI

Finalmente ieri sera sono riuscita a preparare qualcosa da postare; la mia dolce metà doveva fare il turno di notte e io tra un telefilm e l'altro ho deciso di preparare questi muffin che ho trovato in uno di quei tanti libri che ho comprato e di cui vi ho parlato un po' di post fa, e più precisamente nel libro " Muffin e dolcetti" . Poi io mi sono sbizzarrita nella decorazione ;) .

Sono piuttosto morbidi e ...buoni e la crema sopra ci sta davvero bene!!

INGREDIENTI per circa 18 pezzi

310 gr di farina autolievitante

60 gr di zucchero

2 cucchiaini di lievito in polvere

2 uova

375 ml di latte

160gr di burro

Setacciate la farina , lo zucchero e il lievito e mischiateli in un grosso recipiente. Fate la fontana nel centro, metteteci le uova leggermente sbattute, il latte e il burro sciolto. mescolate con una forchetta finché l'impasto non risulta umido ( non mischiare troppo deve sembrare granuloso l'impasto). versare con un cucchiaio l'impasto nello stampo dei muffin ( io ci ho messo i pirottini) e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 25min. o fino a che non saranno dorati. Sfornarli e dopo un paio di min. toglierli dallo stampo e farli raffreddare sulla gratella.

Il libro suggeriva una decorazione con panna montata leggermente zuccherata da mettere all'interno dei muffin insieme a della marmellata, ma io dovevo finire del mascarpone che era prossimo alla scadenza. Così ho lavorato 500 gr di mascarpone con 4 cucchiai ( voi fate secondo il vostro gusto) di zucchero a velo e un po' di panna fresca e con l'aiuto di beccucci per siringa li ho ricoperti e decorati con degli zuccherini, come vedete dalle foto. Io li trovo allegri e carini :).

Bè per oggi è tutto vi auguro una bella serata.

2 ° BLOG ANNIVERSARIO !!!

Ebbene si sono passati ormai due anni da quella volta in cui mi affacciavo e approdavo timidamente in questo mondo di food-blogger dove ho scoperto la mia passione fotografica che piano piano migliora e mi diverte un mondo e dove ho incontrato persone simpaticissime e meravigliose...si si, parlo proprio voi che mi seguite e lasciate i vostri commenti e fate si che questo amore per la cucina cresca e si perfezioni sempre di più. Perciò se questo blog va avanti devo dire grazie anche a tutti quanti voi.

E per festeggiare vi "offro" virtualmente questi muffin al profumo di vaniglia.

INGREDIENTI PER 12 pz.

125GR DI FARINA

125 GR DI BURRO

100 GR DI ZUCCHERO

2 UOVA

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

3 CUCCHIAI DI LATTE

Lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente, fino ad ottenere una crema morbida; aggiungete le uova incorporandole per bene poi poco alla volta la farina che avrete setacciato col lievito e l'essenza di vaniglia e il latte. Otterrete così una composto morbido che suddividerete in 12 pirottini di carta e infornerete a 180° per circa 15 min.

Se volete potrete ricoprirli con crema al burro o un'altro tipo di glassa a piacere.

Grazie ancora!!! Via auguro una bella giornata.

MUFFIN AL BUDINO

Eccola qui l'altra ricetta, in versione dolce, con la quale partecipo alla raccolta Muffin Mania che Mara ha proposto.

Soffici e buonissimi !!!!

Ecco gli ingredienti per preparane all'incirca 16-18 pz.

ingredienti:

270 gr di farina

2 cucchiaini e 1/2 di lievito per torte

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 uova

175 gr di zucchero

100 ml di olio

280 gr di kefir

1/2 confezione di budino in polvere al cioccolato

60 ml di latte

125 gr di panna

sigari di cioccolato

cacao in polvere

Unire 200gr di farina con 2 cucchiaini di lievito e con il bicarbonato. In una ciotola a parte sbattere l'uovo, mescolarlo con 140gr. di zucchero, 80 ml di olioe il kefir. Aggiungere il misto di farina e mescolare brevemente fino a che gli ingredienti asciutti saranno diventati umidi.

Distribuire l'impasto nei pirottini sistemati nelle cavità dello stampo apposito. Intanto accendere il forno a 180°.

Per preparare l'impasto scuro mescolare con cura la farina rimanente, 1/2 cucchiaino di lievito, il rimanente zucchero e il budino in polvere. Aggiungere l'uovo , il resto dell'olio e il latte e mescolare bene. Mettere l'impasto scuro al centro di quello bianco e infornare per 25 min all'incirca. Una volta pronti sfornare e lascir riposare qualche minuto.

Servire i muffin guarniti con ciuffetti di panna sigari di cioccolato e cacao in polvere.

MUFFIN AL POLLO

Un pomeriggio libero dal lavoro e mi è sembrato di rinascere; fatto di ritmi più lenti e preso con più serenità in modo da poter mettermi in cucina in santa pace a preparare questi muffin che da un po' di tempo avevo deciso di preparare per questa raccolta .

La ricetta l'ho presa da un libro comprato tempo fa al Lidl dedicato alla preparzione di muffin bagel e altre tipiche preparazioni americane; ne ho ho già provati alcuni con successo e anche stavolta non mi ha deluso. Ho comunque intenzione di preparare anche una versione dolce per questa raccolta, un'altra ricetta che fa parte di questo libro e che mi intriga parecchio.

Intanto vi dò la formuletta per questi muffin al pollo che sono stati spazzolati in un batter d'occhio.

INGREDIENTI PER 12-14 MUFFIN

1 cipolla media

150gr di petto di pollo

2 pomodori

3 cucchiai di olive snocciolate

80ml di olio

250gr di farina

1/2 cucchiaino di paprika in polvere (io ho messo quella dolce)

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaini di pepe

2 cucchiaini e 1/2 di lievito per torte

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 uovo

50 gr di burro di arachidi

230 gr di yogurt naturale ( io ho usato quello greco...il "bidone" da 1Kg non manca quasi mai nel mio frigo)

1 cucchiaino e 1/2 di concentrato di pomodoro

50 ml di vino bianco

Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini. lavare asciugare e tagliare a dadini la carne di pollo e i pomodori. Tritare finemente le olive. Scaldare 30ml di olio in una padella e rosolarvi le cipolle per 3 min, aggiungere il pollo e farlo arrostire per circa 7-8 min. incorporare i pomodori e le olive e cuocere per altri 5 min.

Accendente il forno a 200° e sistemate i pirottini nello stampo per muffin.

In una ciotola mescolate la farina con le spezie, il lievito e il bicarbonato. In un altro recipiente sbattete l'uovo incorporate il burro di arachidi, 50 ml di olio, lo yogurt, il concentrato di pomodoro, il vino bianco e il contenuto della padella. Aggiungere il tutto al misto di farina e mescolare fino a che gli ingredienti asciutti non saranno umidi. Distribuire l'impasto in modo omogeneo nelle cavità dello stampo e cuocere per 30 min sul ripiano centrale del forno.

Prima di toglierli dallo stampo lasciateli riposare per qualche min.

Sembra lunga e laboriosa ma vi assicuro che che si preparano velocemente...tanto quanto spariscono una volta fatti!!!

Al solito le foto non sono una bellezza perché da un mese a questa parte il tempo regala solo nuvole, nebbia e pioggia perciò la luce fa ....pena ( per non dir altro).

Vi auguro un sereno week end. A presto!!

MUFFIN AL CIOCCOLATO CON CAMY CREAM

Yuppii :) !!! Di nuovo in possesso della mia cucina!!! Sopravvissuta alla polvere e al caos, dopo secchi e secchi per lavare pavimenti e relativo riordino delle credenze, non potevo stare troppo senza sfornare qualcosa, così stamattina ho deciso di preparare dei semplici muffin ( questa volta ho aggiunto 3 cucchiai di cioccolato in polvere zuccherato al posto delle gocce di cioccolato) con l'aggiunta della buonissima camy cream...

Vi auguro un bel weekend e ...alla prossima ricettina !

MUFFIN CON LAMPONI E CIOCCOLATO

Ho riscoperto,dopo un po' di tempo, i frutti di bosco specie i lamponi che [ se non si era ancora capito mi piacciono un bel po' :) ] e l'altro giorno al supermercato c'era l'offerta di questi deliziosi frutti, dei mirtilli e more...inutile dire che sono caduta nella tentazione e li ho presi.

Così dopo il cheese cake ai lamponi, la torta variegata mascarpone e lamponi oggi vi "propino" questi muffin...

Ingredienti x circa 18 pz:

2 uova

150 gr zucchero

200ml di latte

50 gr burro fuso

250 gr di farina per dolci

2 cucchiaini di lievito

gocce di cioccolato circa 3 cucchiai

4 cucchiai di salsa di lamponi

lamponi freschi

In una ciotola ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto la farina setacciata col lievito e sempre mescolando ho aggiunto prima il latte e poi il burro fuso appena tiepido. Ho aggiunto la salsa di lamponi , lasciandone un poca da parte per la decorazione, e le gocce di cioccolato dando una rapida mescolata.

Ho riempito i pirottini di carta ( un cucchiaio di composto x pirottino), ed ho infornato a 180° x circa 15-20 min.

Una volta sfornati li ho fatti raffreddare e con un cucchiaino ho spalmato un po' di salsa di lamponi e decorato con dei lamponi freschi. Hanno un profumo stupendo :)

MUFFIN AI PEPERONI

Adoro i peperoni e da un po' di tempo volevo sperimentare dei muffin salati così oggi vi posto la ricetta di questi golosissimi muffin ottimi come antipasto e comoda idea per il pranzo nelle giornate d'estate passate al mare...tempo permettendo visto che dalle mie parti ultimamente il nuvolone nero ci perseguita.

Ingredienti:

400 gr di peperone rosso e giallo

100 gr di farina

150 gr. di farina di granoturco

150 gr. di grana padano grattugiato

sale pepe

paprika dolce

2 cucchiaini di lievito x torte

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 uovo

60 ml di olio extra vergine di oliva

300 gr scarsi di yogurt greco

Pulite i peperoni, lavateli e privateli dei semini e delle nervature dopodiché tagliateli a dadini.

In una ciotola unite le due farine il formaggio, un pizzico di sale e pepe, una spruzzata di paprika dolce, il lievito, il bicarbonato e per ultimi i dadini di peperone.

Accendete il forno a 180° in modo che al momento che infornerete i muffin sarà già caldo.

In un'altra ciotola sbattete l'uovo, l'olio e lo yogurt greco e mescolate. Ora unite il composto di farine e peperoni con quest'ultimo; distribuite il composto nei pirottini e quini nello stampo x muffin e mettete in forno per circa 25 min. Una volta cucinati lasciateli riposare 5 min prima di toglierli dallo stampo.

Ottimi caldi ma anche freddi.

Mi sa che questi ombrellini servono più per ripararsi dalla pioggia che dal sole... :(

Vi auguro un giornata serena; alla prossima ricettina .Ciao. Lisa

MUFFIN ALLO YOGURT CREMOSO

Era dal un bel pò di tempo che volevo fare dei muffin... praticissimi x fare colazione alla mattina e non ^__^. Così ho sfornato questi, morbidissimi e golosi con le gocce di cioccolato ( tiepidi sono una vera goduria).

240 gr di farina x dolci

100 gr di zucchero

2 uova

2 cucchiaini di lievito x dolci

60ml di olio di semi di girasole

250 gr di yogurt bianco cremoso

3 cucchiai di gocce di cioccolato

Mescolate le uova con lo yogurt e l'olio, aggiungete lo zucchero sempre mescolando e dinfine la farina setacciata con il lievito. Amalgamate il tutto e alla fine aggiungete le gocce di cioccolato.

Suddividete il composto nei pirottini e metteteli negli appositi stampi x muffin ed infornate x circa 20-25 min a 180°.

MUFFIN DI RICOTTA E CREMA DI NOCCIOLE

Oggi è l'11 novembre e si festeggia S.Martino...dalle mie parti gli onomastici non hanno importanza ma dato che oggi pomeriggio ero a casa (purtroppo forzatamente da quando non lavoro più full time ma partime :( ...) ho pensato di fare una sorpresa ,che so, sarà graditissima a mia sorella Martina, gran golosa di dolci ma soprattutto di cioccolato.

Formuletta x farli (circa 18-20 pezzi):

2 uova

100gr di burro fuso tiepido

200 gr di ricotta

200 ml di latte

150 gr di zucchero

1bustina di vanillina

250 gr di farina che lievita ....cioè quella con il lievito già incorporato.

crema di nocciole

Solita sequenza: si mescolano le uova con lo zucchero, si aggiunge la ricotta, il burro fuso, la farina e la vanillina setacciate ed infine il latte . Si ottiene così un composto liscio, non liquido, che verrà messo nei pirottini di carta. Al centro del composto di ricotta si mette un cucchiaino di crema alle nocciole e si inforna a 180° x circa 20 min....

MUFFIN ANANAS E RICOTTA

Per fare il zuccotto mi era avanzato un pò di ananas così ho deciso di sperimentare questi muffin che devo dire sono riusciti piuttosto buoni... e poi sono così veloci da fare ( bella scusa eh ? ) ... ^_^

per farli occorre:

4 fette di ananas

2 cucchiai del succo di ananas

250 gr di farina

100 gr di burro

150 gr di zucchero

125 gr di ricotta

2 uova

200ml di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

Ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto il burro fuso appena tiepido, la ricotta e il latte e ho mescolato bene. Ho aggiunto la farina e il lievito, e sempre mescolando, i due cucchiai di succo e le 4 fette di ananas tagliate a pezzettini. Ho dato una mescolata veloce per incorpare bene il tutto e ho distribuito il composto nello stampo dei muffin. Ho infornato a 180° x circa 20 min.

Anche questi molto morbidi ottimi a colazione o per merenda.