INSALATA AI 3 CEREALI PRIMAVERILE

Sono davvero stramba, o manco dal blog per settimane oppure pubblico a raffica ... Sarà la gravidanza a rendermi ancora più incasinata :) ??? sopportatemi vi prego ....
Oggi vi propongo un piatto sano, ricco di verdure, vegetariano, leggero e dai gusti delicati ma buoni, ideali per "disintossicarsi" dai cibi un po' più sostanziosi e pesanti, che solitamente si cucinano durante l'inverno.
Un'insalata che è buona da mangiare tiepida ma anche fredda quindi anche ideale per chi lavora e il pranzo se lo porta da casa.
Certo bisognerà sporcare qualche pentola in più ma secondo me ne vale la pena :) e spero piaccia pure a voi.


INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE

250 gr circa di cereali misti ( orzo, farro, riso)
200 gr circa di fave surgelate ( fresche ancor meglio)
3 manciate di piselli surgelati ( anche questi se freschi, meglio)
300 gr di funghi prataioli affettati
150 gr di cuori di carciofi lessati ( io dovevo finire quelli in scatola precotti)
sale Blu di Persia Tec-Al
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
pepe
2 foglie di menta, meglio se fresca, altrimenti quella secca andrà bene uguale

Mette a bollire dell'acqua salata in due pentole separate, una servirà per la cottura dei cereali, l'altra per le fave e i piselli. Al momento del bollore versatevi i due ingredienti e fate cuocere i legumi per circa 6-7 min. mentre per i cereali seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione ( circa 12 min.)
Nel frattempo, in una padella capace mettete un paio di cucchiai di olio evo  a scaldare con uno spicchio di aglio schiacciato e fatelo insaporire per qualche minuto poi toglietelo. Versatevi i funghi in precedenza puliti e lavati, salateli ( io ho usato il sale blu di Persia Tec-Al) e fateli cuocere finché non rilasceranno la loro acqua e la farete evaporare. Scolate intanto i cereali e i legumi. Eliminate le bucce delle fave. Unite i legumi ai funghi, e saltateli per un paio di minuti nella padella, aggiustate di sale, aggiungete poco pepe e la menta. Versatevi ora i  cereali e mescolate. In una padella scaldate poco olio evo e fatevi saltare i carciofi precotti per qualche istante, salate e uniteli ai cereali. Mescolate bene e servite.

RISO ROSSO CON PEPERONI E PRUGNE

Ben ritrovati e buon lunedì . 

La situazione meteorologica non è cambiata rispetto all'altro giorno...il termometro segna sempre -5°C e la Bora continua a soffiare gelida con raffiche che toccano i 150Km/h...brrrrrrrrrrrrrrr....non vedo l'ora che arrivi la primavera, coi suoi colori caldi e le sue temperature più tiepide e miti.

Sarà per questo che oggi ho cucinato questa insalata di riso, che con i peperoni,i pomodori , quella leggera spruzzata di peperoncino e i suoi colori caldi, mi ha regalato per un istante, un momento di calore e mi ha fatto pensare alla bella stagione.

L'insalata di riso è resa ancor più particolare con l'aggiunta di qualche prugna secca che ha reso il piatto davvero buono e gustoso. 

L'ho preparata cosi:

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

250 gr di riso rosso integrale

1 peperone giallo 

1 peperone rosso

8 prugne secche denocciolate

peperoncino q.b.

sale blu di Persia Tec-Al q.b.

15 pomodorini tipo ciliegino

2-3 foglie di basilico ( io ho messo quello surgelato non avendolo fresco)

olio evo 

Lavate i peperoni, tagliateli a metà e privateli dei semini e delle nervature bianche. Tagliateli in una dadolata non troppo piccola. In una pentola antiaderente mettete 3 cucchiai di olio evo e fatelo riscaldare, aggiungete i peperoni, aggiungete il sale ( io ho usato quello Blu di Persia in grani Tec-Al) e fateli cuocere per una decina di minuti. Lavate anche i pomodorini e tagliateli a metà e uniteli insieme al basilico tagliuzzato, ai peperoni. e cuocete per altri 5-7 min. Nel frattempo mettete in ammollo, in acqua fredda, le prugne.

Portate a bollore dell'acqua salata e cuocete per 45-50 minuti il riso, una volta cotto, scolatelo.

In una padella riscaldate un cucchiaio di olio evo e versatevi le prugne che avrete tolto dall'acqua e fatele rosolare qualche istante. 

Nella pentola dove avete cotto le verdure, unite il riso ,le prugne e un po' di peperoncino in polvere e mescolate bene. Togliete dal fuoco e ora decidete se volete mangiare quest'insalata di riso, calda, tiepida o fredda, perché è ottima in tutte le tre versioni. 

Ringrazio inoltre Micol per questo premio carino . grazie davvero

BISCOTTI CON MUESLI

In questo periodo mi sto dando da fare con i regali di Natale, tutti homemade naturalmente, da regalare ad amici e parenti.

Qualcosa avevo preparato già quest'estate come ad esempio questo aceto, poi è stata la volta delle erbe aromatiche che crescono nel mio giardino, raccolte e fatte essiccare per poi poterle mettere in questi vasetti .

Oggi invece mi sono data da fare con dei biscotti al muesli davvero molto buoni, croccanti e profumati, ottimi anche per la prima colazione e veloci da fare.
Prima di questi avevo provato un'altra ricetta che avevo trovato su una rivista di cucina ma è stato un terribile flop...troppo burro e poca farina quindi in cottura si "scioglievano" e lasciati cuocere nei tempi indicati si sono bruciati e nel toglierli prima non erano sufficientemente cotti e per nulla consistenti. A malincuore ho dovuto buttare via tutto :( .
Ma non mi sono arresa e alla fine li ho preparati sostituendo il burro con l'olio, ho aumentato la dose di farina, tolto lo zucchero aggiungendo un po' di miele in più e stavolta è andato tutto per il verso giusto.

ingredienti per circa 25-30 biscotti.

200 gr di muesli alla frutta

120 gr di farina di riso ( ma va bene anche quella 00)
1 uovo

2 cucchiai colmi di miele ( millefiori o acacia)

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bicchiere scarso di olio evo ( visto il pessimo risultato col burro)

la scorza grattugiata di un'arancia non trattata

Ho versato in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolato con un cucchiaio di legno amalgamando per bene fino ad ottenere un composto morbido. Ho acceso il forno a 170° C e ricoperto una teglia con carta forno. Con l'aiuto di due cucchiai ho disposto il composto di muesli sulla teglia in piccoli mucchietti e li ho infornati per circa 10-12 min. usando la cottura tradizionale. Li ho sfornati e lasciati raffreddare prima di consumarli...e già perché un pochi saranno regalati e un pochi ce li mangiamo noi :).

INSALATA DI GRANO CON POMODORINI CONFIT E PESCE

Come promesso ecco il piatto che ho preparato con i pomodorini confit che ho postato l'altro giorno.
Un bel piatto unico o primo piatto che profuma di mare, colorato e fresco ottimo da gustare a pranzo o  nelle serate d'estate. Se volete, invece del grano potete usare altri cereali come il farro o l'orzo oppure sostituire i cereali con degli spaghettini o altro formato di pasta a vostro piacere..


INGREDIENTI per 2-3 persone

300 gr di grano
15 code di gambero
20 pomodorini confit
150 gr circa di  trancio di salmone
250 gr circa di trancio di pesce spada
1limone non trattato
sale grigio Bretone
zenzero in polvere
rametti di timo
foglie di basilico
olio extra vergine di oliva
1 piccolo spicchio di aglio

In una pentola portate a bollore dell'acqua salata e cuocete il grano (circa 8 min) . Scolatelo e lasciatelo raffreddare.  Lavate le code di mazzancolle, togliete i gusci e il midollino nero. Spellate il salmone  e il pesce spada, togliete eventuali spine del salmone e tagliate i due pesci a tocchetti. In una padella mettete 3 cucchiai di olio,due fettine di limone e un paio di rametti di timo e fate insaporire un paio di minuti ; aggiungete il pesce spada e il salmone, salate e cuoceteli per circa 5-7 min rigirandoli di tanto in tanto .  Eliminate il limone e le erbe aromatiche. Scottate le mazzancolle in acqua bollente per un paio di minuti e scolatele. Fatele poi saltare per qualche istante in una padella con dell'olio caldo evo e lo spicchio d'aglio, un po' di sale e spolverizzatele con dello zenzero in polvere.
Versate il grano in una terrina abbastanza capiente, aggiungete le mazzancolle, il pesce spada e il salmone e i pomodorini conft, terminate con le foglie di basilico tagliuzzate,mescolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente e servite.

Vi auguro un buon weekend e ...al prossimo post :) .Buona giornata.

BISCOTTI CON FARINA D'AVENA

Ebbene si ancora lei come protagonista, l'avena ma stavolta si tratta di farina (e di una ricetta più seri a ;)... l'avevo promesso no?) . E non potevo non fare dei buoni biscotti ottimi da inzuppare nel latte, anche questi buoni a colazione o a merenda.

La ricetta l'ho trovata in un libro dedicato ai cereali, ho ridotto le dosi e al posto dello sciroppo d'acero che non avevo, ho messo il miele di acacia. Il risultato è stato davvero buono. Con le quantità che vi do sfornerete una ventina di biscotti.

INGREDIENTI

250 gr di farina di avena bio

70 gr di zucchero 

2 cucchiai di miele ( o se lo avete, sciroppo d'acero)

1/2 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di olio evo

In una ciotola mettete la farina setacciata, lo zucchero e unite l'olio evo, impastate con le mani . In un pentolino riscaldate leggermente il miele e scioglietevi il lievito per dolci, versatelo nella farina e impastate nuovamente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.Lasciate riposare il tutto per una decina di minuti. Preriscaldate il forno a 180°C.
Prendete un po' di impasto alla volta, formate delle palline e schiacciatele leggermente ( io le ho "decorate" facendo pressione con i rebbi di una forchetta). Sistemate i biscotti sulla placca da forno foderata con carta forno e cuocete per circa 15min. Quando li sfornerete saranno ancora un po' morbidi ma una volta fatti raffreddare diventeranno più solidi.

Penso che si possa aggiungere anche della frutta secca all'impasto , come noci, nocciole, mirtilli disidratati oppure del cioccolato fondente a pezzetti ... che dite?? la prossima volta proverò.



Da oggi e fino al 12 giugno, ho deciso che inserirò in ogni mio post questo bannerino ...a costo di essere pedante perchè ci tengo che tantissima gente vada a votare un bel SI   ^___^

LA MIA COLAZIONE

Oggi vi lascio un'idea per la colazione. 

Io amo fare colazione con calma, senza fretta; certo non capita spesso questa fortuna, lo so , perché al mattino bisogna far tutto di corsa per andare a lavoro e chi ha i bimbi, deve prepararli per l'asilo o la scuola e poi c'è il traffico, il bus che devi sempre rincorrere o chissà quale altra cosa, ma almeno nel fine settimana, quando i ritmi rallentano un po', è bello svegliarsi e cominciare bene la giornata, gustandosi un buon caffè o un tè, qualche dolcetto o più semplicemente delle fette biscottate con la marmellata, standosene beatamente seduti tranquilli nella propria cucina.

Insomma per me il rito della colazione è davvero importante , non riesco ad ingranare bene se devo ingurgitare il caffè al volo e scappare di casa. Poi tra l'altro a me non piace prendere il classico  caffè e cornetto al bar ( eresia per una triestina :) ), dover sgomitare al bancone per avere un caffè ( che tra l'altro è diventato davvero troppo caro a mio avviso e non sempre esce buono) e un cornetto scongelato e riscaldato, non c'è paragone con la colazione fatta a casa.

Ebbene, da quando ho cambiato lavoro, ho la fortuna di riuscire a farla con tutta calma, perché comincio a lavorare in tarda mattinata. Riesco così, ogni tanto, a preparami queste belle scodellette di avena e latte che ogni tanto abbino ai frutti di bosco freschi, ma si possono gustare anche senza aggiungere altro, oppure con frutta secca o gocce di cioccolato. Già, per me il non plus ultra, da un po' di tempo è questa crema dolce d'avena. Si lo so vi aspettavate chissà quale dolce godurioso, trasbordante di cioccolato o creme e invece no e ora immagino pure le vostre facce esterrefatte e immagino anche che, se vi avessi davanti, vi sentirei pronunciare frasi come " Ma parli sul serio??" " Ma che ti sei fumata ???" "Ma ti pare questa una roba da presentarci ?? " ... ebbene si sono un po' strana, perdonatemi  ^__^ ma se come me amate i cereali , vi assicuro che è buonissima e può essere anche una buona idea per le merende dei bambini.

INGREDIENTI ...tutto "circa" perché la mattina si faccio con calma ma non mi metto a pesare la roba, vado a occhio...

circa 80 gr di fiocchi d'avena bio
circa 400ml di latte
circa 100 ml di panna fresca
circa 60 gr di frutti rossi freschi ( a seconda di quello che trovo , aggiungo mirtilli o lamponi )
2 cucchiai di zucchero ( questi non sono circa :) )


In una casseruola riscaldo il latte e nel frattempo frullo un po' i fiocchi d'avena . Appena il latte bolle verso l'avena, lo zucchero e lascio cuocere per circa 10 min. mescolando di tanto in tanto. Spengo il fuoco e aggiungo la panna, rimescolo ancora un po' e lascio intiepidire; rimescolo e sistemo nella scodella l'avena e  solo ora aggiungo la frutta fresca.
A me piace gustarla appena tiepida ma si può mangiare anche fredda.

Ok... promesso, le prossime ricette saranno più "serie" e non banali come questa.

Buona colazione e buona giornata a tutti!!! ^__^

INSALATA DELICATA DI ORZO, ASPARAGI E GAMBERETTI

Avendo un'orario piuttosto insolito di lavoro mi ritrovo a passare l'ora di pranzo in ufficio e quindi  me lo porto da casa. Alle volte si tratta di un panino, un tramezzino o anche solo uno yogurt ,nei giorni in cui la fame non si fa sentire, ma qualche volta ho pure voglia di qualcosa di gustoso e leggero, che mi sazi e così mi porto delle belle insalata di riso, di pasta o cereali.
Sapete già che adoro i cereali perciò questa che vi propongo oggi è un'insalata fredda di orzo davvero ottima, delicata e leggera, ideale per i pranzi in ufficio e con la quale partecipo al contest di Sara  e Tery.

INGREDIENTI per 1 persona :

100 gr di orzo precotto
8 asparagi verdi
80 gr di gamberetti lessati
2 cucchiai colmi di maionese
1 cucchiaino di succo di limone
sale e pepe

In una pentola mettete l'acqua  e lessate gli asparagi che avrete lavato per bene. Toglieteli dalla pentola ( li ho tolti con delle pinze da cucina ) scolateli e fateli asciugare su un canovaccio. Nella stessa acqua di cottura degli asparagi ( che io ho lasciato sul fuoco a bollire), mettete l'orzo e lessatelo ( quello che uso io ci mette circa 10 min.). quando è pronto scolatelo.
In un'insalatiera mettete i gamberetti lessati, gli asparagi tagliati a tocchetti e l'orzo. Amalgamate alla maionese il succo di limone, sale e pepe e condite il tutto con questa salsa.

Provatela perché vi conquisterà. Bé per oggi è tutto, non mi resta che augurarvi ...buon lavoro ;) .
A presto.

INSALATA DI RISO E GRANO SARACENO

Rieccomi qui con un altro piatto semplice ma davvero molto buono. Il mix di riso e grano saraceno è uno dei regali che Alice mi aveva mandato con lo swap di Natale e oggi sarà il mio pranzo a lavoro.

Preferisco cose leggere da portare in ufficio, altrimenti va a finire che mi addormento sulla scrivania, ma non voglio rinunciare al sapore, così alterno qualche tramezzino o panino a queste insalate fredde di cereali o di pasta.

Ovviamente non vi sto a scrivere né le dosi di ingredienti né la procedura per prepararle, perché ognuno di voi può sbizzarrirsi come più vuole e poi non è nulla di così difficile .

Io l'ho condita così : pomodori secchi sott'olio, olive verdi, tonno e bocconcini di mozzarella.

Solo un'idea per chi come me pranza fuori casa e preferisce portarsi qualcosa preparato da sé piuttosto che andare a mangiare in qualche mensa o buffet dove solitamente ciò che ingurgiti rischia di rimanere sullo stomaco per qualche ora.

Un 'ultima cosa ma non poco importante (per me ovviamente) e della quale sono davvero contenta, è che ho notato che ho raggiunto i 200 sostenitori, ( siete tantissimi ^__^ ) ...che dirvi se non GRAZIE!!!?? Già, grazie di cuore a tutti voi che mi leggete, che lasciate un commento, perché è proprio vero...voi alimentate il mio blog.

Un bacio e a presto!!

INSALATA DI ORZO, TONNO E FAGIOLINI

Oggi propongo un piatto sano e facile da preparare, un'insalata di cereali e legumi con la quale aderisco al bellissimo contest di Sonia

Questo sarà il mio "pranzo da ufficio" oggi .

ingredienti per 2 persone:

150 gr di orzo

160 gr di tonno al naturale

150 gr di fagiolini lessati

1 patata lessa grande

olio evo

sale

pepe

Cuocete l'orzo a seconda delle indicazioni che trovate sulla confezione, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare. lessate la patata e i fagiolini ( per velocizzare vanno bene anche quelli in scatola), tagliate a tocchetti e uniteli all'orzo. Condite con il tonno, l'olio extra vergine di oliva e aggiustate di sale e pepe.

ZUPPA DI MIGLIO E CIPOLLE

Continua la mia ricerca di ricette con il miglio e dopo la versione "orientale" ho provato a fare una versione più rustica e ideale per questi giorni di freddo, dove finalmente la mia cara e amata Bora è tornata, spazzando via, le nubi e la nebbia fitta che fino a poco tempo fa opprimeva la mia città, rendendola grigia e triste.

Certo ora fa freddo, ma il cielo è limpido e c'è il sole e fuori tutto ha di nuovo colore fin dalle prime ore del mattino ( le giornate si stanno allungando :) ) e tornare a casa, sedersi a tavola ed assaporare una minestra calda per riscaldarsi credo sia davvero una cosa piacevole.

INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE:

100 gr di miglio decorticato

2 patate medie

800ml di acqua circa

1 cipolla non troppo grande

50 gr di burro

formaggio grana a scaglie

100 gr circa di pancetta affumicata

pepe

sale

In una pentola mettete l'acqua e salatela , aggiungete le patate tagliate a pezzi e il miglio e cuocete per 20 min. dal momento del bollore. Otterrete un composto piuttosto denso. In una padella antiaderente mettete a sciogliere il burro e affettate la cipolla sottilmente. Fatela appassire e via dal fuoco, aggiungete una bella macinata di pepe bianco unite il tutto al miglio. Ora rosolate la pancetta ( io l'ho fatto nello stesso padellino della cipolla) fino a renderla un po' croccante .

Unite anche questa alla minestra e mescolate per bene e prima di servirla aggiungete qualche scaglia di formaggio grana. Davvero buona!!!

Buona settimana a tutti, alla prossima.

MIGLIO CON CODE DI MAZZANCOLLE

Tra le tante cose buone che ho ricevuto dalle mie compagne di swap di Natale, Alice e Clelia, molte sono già sparite, ad esempio i biscotti che entrambe mi avevano mandato, il preparato per la pizza e brownies che Clelia mi aveva inviato (quest' ultimo da me "trasformato" in tanti deliziosi muffin",) . E oggi è stata la volta del miglio donatomi sempre da Clelia . Non lo avevo mai usato in cucina perciò ho sbirciato un po' nel web per vedere se trovavo qualche ricetta che mi desse uno spunto per il pranzo di oggi. Non sono stata soddisfatta di quello che ho trovato, così ho continuato la ricerca su un libro di ricette sui cereali che ho, e dopo averne lette qualcuna, scoprendo le diverse cotture alle quali questo cereale si presta, ho deciso che l'avrei preparato proprio così, come ve lo presento oggi, in versione "CHINA" ;)....ed è stato un 'ottima idea che è piaciuta molto.


INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

200 gr di miglio decorticato
10 code di mazzancolle
1 porro
curry
200 ml di brodo di pesce
germogli di bambù precotto
olio evo
sale



Come pirma cosa ho lavato il miglio un paio di volte in acqua , dopodiché ho messo a bollire dell'acqua leggermente salata e al momento dell'ebollizione ho versato il miglio ( meglio sarebbe cuocerlo al vapore, ma il tempo in settimana è tiranno ahimé), e l'ho cucinato per 15 min.

Nel frattempo ho scottato per 5min. le code di mazzancolle in 500ml di acqua calda ed ho aggiunto un misurino di brodo granulare di pesce. In una padella ho fatto soffriggere in poco olio, la parte bianca del porro tagliata sottilmente, ho aggiunto le code di mazzancolle sgocciolate e il bambù e ho continuato la cottura per altri 5 min. in modo da insaporire il tutto.

Ho scolato il miglio e l'ho aggiunto alle mazzancolle insieme a qualche mestolo di brodo caldo cuocendo per altri 10 min. circa. Ho spento il fuoco ed ho spolverizzato con un po' di curry ( una quantità non ve la dò perché credo che si vada a gusto proprio). Ho lasciato "riposare " un paio di minuti ed ho servito.

Questa è una versione che mi ha soddisfatta molto, perché ne è uscito un piatto leggero e gustoso allo stesso tempo, ora dovrò vedere in quali altri modi poterlo preparare visto che si presta a diverse preparazioni e non solo salate.

Spero che questo piatto vi sia piaciuto e se qualcuno di voi mi vuole suggerire qualche ricetta col miglio, sono tutt'orecchi :D.

E con questo piatto partecipo al contest di Eleonora sui PIATTI UNICI !!!

ZUPPA RUSTICA CON PORCINI

In queste giornate umide e grigie, alla sera ci sta proprio bene una bella zuppa calda . Certo il mio compagno non ama particolarmente i legumi e cereali, fosse per lui si potrebbe vivere tranquillamente di pasta e pizza :D. Eppure l'altra sera ha fatto molto volentieri il bis con questo piatto, tanto semplice quanto buono e gustoso.

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:


200gr tra legumi e cereali secchi ( fagioli borlotti,cannellini, piselli spezzati, lenticchie rosse, orzo perlato, farro...)
2 patate
50gr di pancetta affumicata a cubetti
3 cucchiai di olio evo
20gr di porcini secchi
1 spicchio d'aglio
300ml circa di brodo vegetale


Cuocete i legumi nella pentola a pressione ( ci vogliono circa 30min.dopo il sibilo, per me che ho poco tempo è l'ideale). Nel frattempo mettete in ammollo in acqua tiepida, i funghi porcini . In un tegame mettete l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e fatelo rosolare un paio di min., poi toglietelo. Pelate le patate e tagliatele a pezzi ; mettetele nella pentola insieme alla pancetta e fate rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungete poco alla volta il brodo, finché le patate non saranno diventate tenere. Unite i legumi cotti con l'acqua della loro cottura e i funghi porcini strizzati, mescolate, aggiustate di sale e cuocete ancora per 5 minuti. Potete completare con una grattugiata di Grana.

MINESTRA DI CARCIOFI CON GRANO

Rieccomi qua e con un'altra minestra, secondo me, davvero delicata e di certo non particolare come quella del post precedente, più tradizionale e classica ma non per questo, meno buona. Altra minestra altra raccolta. Infatti con questa ricetta partecipo alla raccolta di Alessia del blog Timo e Maggiorana

ingredienti per 2 persone:

8 fondi di carciofi

600ml di brodo vegetale

120 gr di grano precotto ( più o meno,quasi circa ...non l'ho pesato)

25 gr di burro

1 cucchiaio di maizena

2 cucchiai colmi di grana grattugiato

sale q.b.

Mentre cucinate il grano ( come si fa per la pasta), lessate i fondi di carciofo in acqua bollente salata. Una volta cotti frullateli. In una pentola fate sciogliere il burro, aggiungete la maizena e stemperate con il brodo caldo facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungete il grano cotto e scolato e i carciofi frullati e cuocete per altri 10 min. Nel caso la minestra fosse troppo densa diluitela con ulteriore brodo. Aggiustate di sale, mantecate con il grana grattugiato e servitela bella calda.

ORZO CON PORCINI E PANCETTA CROCCANTE

Ben ritrovati !!! E' da un bel po' di giorni che non posto nessuna ricetta perché di tempo da dedicare seriamente in cucina in questi giorni proprio non ne ho avuto: un po' per il problema del cambio macchina e relative carte da fare, un po' perché negli ultimi tre giorni ho avuto il caos più totale in casa dato che abbiamo sostituito le finestre e il portoncino di casa con i nuovi serramenti. Non vi dico la quantità industriale di polvere che avevo in giro e ieri praticamente io e la mia dolce metà non abbiamo fatto altro che pulizie, ma alla fine tutto è tornato alla normalità. Altri lavori di ristrutturazione ci aspettano, ma aspettiamo primavera.

Oggi volevo proporvi questo piatto molto semplice ma gustoso allo stesso tempo. Adoro i cereali e legumi in genere e specie d'inverno amo fare zuppe, minestre e creme di ogni tipo. Pochi giorni fa Sabrina ha pubblicato questa ricetta facendomi venire una gola incredibile di un bel piatto di orzo, così oggi che avevo la mattinata libera dal lavoro ho preparato questo piatto a pranzo.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

200 gr DI ORZO PRECOTTO

700 ml DI ACQUA

1 DADO VEGETALE

50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A CUBETTI

FUNGHI PORCINI SECCHI (una manciata)

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

SALE Q.B.

Mettete i funghi porcini a rinvenire in acqua calda per circa 15 min. Versate l'orzo in una pentola e aggiungete l'acqua e il dado vegetale e portate ad ebollizione. Raggiunto il bollore aggiungete i funghi strizzati e continuate la cottura per altri 12 min. circa ( o quella che troverete indicata sulla confezione dell'orzo). In una padella intanto rosolate la pancetta finché non sarà bella dorata e croccante. Togliete dal fuoco l'orzo, aggiungete un cucchiaio di olio e aggiustate di sale. Mettete nei piatti e terminate con l'aggiunta della pancetta.

MACEDONIA DI VERDURA CON TONNO

Rieccomi qua dopo un bel po' di giorni di assenza causa lavoro. E proprio perché ho poco tempo e sono sempre di corsa che posto questa macedonia di verdura, xchè è veloce da fare, ideale per chi come me è un po' di corsa. E' fresca e leggera, giusta per i giorni caldi d'estate.

Ingredienti x 2 persone

150 gr di farro cotto a vapore in scatola

mezzo peperone giallo

1 cetriolo

1 pomodoro cuore di bue

160 gr di tonno all'olio d'oliva ( o naturale se preferite)

mozzarelline ciliegia

olio extra vergine di oliva

sale

Per praticità stavolta ho usato il farro già cotto, dividendo la quantità in due piccole insalatiere; ho lavato il peperone il cetriolo e il pomodoro: il peperone l' ho privato dei semini e l'ho tagliato a dadini, la stessa cosa ho fatto con il cetriolo e il pomodoro. Ho disposto sopra il farro il tonno sgocciolato, poi ho aggiunto a strati,prima la dadolata di peperone, il cetriolo e poi quella di pomodoro. Ho condito con un po' di olio e sale, e alla fine ho aggiunto le mozzarelline...gustosissima !!!

Vi auguro una bella serata. A presto!

ORZO CON POMODORINI E CUORI DI CARCIOFI

In questo periodo vado di cereali e dopo il farro ecco la volta dell'orzo.
Al posto della solita minestra o zuppa io l'ho provato così. Sinceramente devo dirvi che anche quasi freddo è davvero buono...io x cause maggiori ho dovuto mangiarlo tiepido xchè ho perso tempo ad immortalarlo ^__^ .
Vi dico come si fa e cosa occorre:

INGREDIENTI x 2 persone:

200 gr di orzo ( quello che cuoce in 12 minuti...Barilla...ecco l'ho detto, non volevo fare pubblicità xò.)

150 gr di pomodorini Picadilly o cigliegino

1 spicchio d'aglio ( x chi non lo ama troppo suggerisco una spolverizzata di aglio in polvere)

100 gr di cuori di carciofi lessati

( vanno bene sia quelli surgelati che quelli in scatola che io uso e trovo alla coop...praticissimi, ma se avete pazienza e soprattutto tempo, quelli freschi sono sicuramente migliori).

olio extra vergine d'oliva

mezzo dado vegetale

Si cuoce l'orzo come si fa con la pasta, nel frattempo in una padella si scaldano due cucchiai di olio extra vergine di oliva con uno spicchio d'aglio, si sgocciolano i carciofi e si fanno saltare x qualche minuto in padella con mezzo dado di brodo vegetale ( o se preferite salate e pepate a piacere); si aggiungono due cucchiai di acqua calda e si fa restringere il sughetto. Intanto lavate e tagliate i pomodorini a metà.

Una volta cotto, scolate l'orzo e unitelo ai carciofi, unite i pomodorini e alla fine potete insaporire con delle scaglie di grana o di pecorino. Si può gustare calda o tiepida.

INSALATA DI FARRO

Buona, salutare, facile e veloce da preparare, adatta specie per la bella stagione che sta arrivando; un modo per evitare i fornelli e per non sentirsi gonfi e pesanti. Ecco un'insalata diversa dalle solite che vi propongo...Più che una ricetta io la considero un'idea per provare qualcosa di nuovo, un piatto che non è da tutti i giorni. Provatela sono sicura che vi piacerà!!

ingredienti x 2 persone ( come piatto unico):

300 gr farro cotto a vapore

2 mozzarelle

150 gr pomodorini

tonno 160gr ( al naturale o all'olio di oliva ,come preferite)

sale

olio extra vergine di oliva

Scolate il farro cotto a vapore e aggiungete la mozzarella tagliata a tocchetti, i pomodorini, il tonno e conditela con olio e sale e mescolate.....che difficoltà eh???. Bisogna proprio essere dei maghi in cucina x realizzarla ...^__^

Potete sbizzarrirvi magari aggiungendo delle piccole pannocchiette oppure del mais, fagiolini, olive ecc., insomma come più vi piace.

Buon appetito!!

baci a tutti Lisa