PESCHE DOLCI MIGNON

Da tempo volevo prepararle perché sono dei dolcetti buoni e golosi oltre che simpatici. Qui , nella mia città si trovano nelle pasticcerie in vendita, o in confezioni (per nulla economiche) nei supermercati. Nella vicina Istria questi dolcetti (o perlomeno sono molto simili a questi) , vengono preparati nei giorni di festa, matrimoni e comunioni.

Io ho colto al balzo la raccolta fatta da Sara per prepararli, ricetta un po' laboriosa ma divertente da fare e soprattutto golosa.

Sono venute davvero buone e mi piacciono un sacco :) .

Ho preso la ricetta qui, ma invece che mettere il composto a cucchiaiate sulla placca da forno ho usato uno stampo in silicone con cavità rotonde, che hanno reso tutta la preparazione molto più veloce e pratica.

ingredienti:

500 gr di farina per dolci

150 gr di zucchero

150 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

latte

nutella

Alchermes

zucchero semolato per decorare

Con queste dolcezze rosa vi auguro una buona serata !!! A domani

p.s. il vermetto nella foto è in marzapane ;)

MINI BAVARESI ALLA VANIGLIA CON SALSA DI FRAGOLE

E' arrivata la primavera e con lei le belle giornate calde di sole, come oggi, e nei supermercati pullulano i cestini di fragole e come resistere a questo delizioso frutto??? Figuriamoci se poi lo si accompagna con una fresca bavarese ...il peccato di gola è inevitabile in questi casi.
Inoltre era da un bel po' di tempo che non utilizzavo i miei mitici stampini in silicone e così ne ho sformati un bel po'...vi dico come li ho preparati.

x la bavarese alla vaniglia:

250 ml di latte
2 bustine di vanillina
10 gr di gelatina in fogli
4 tuorli
150 gr di zucchero
250 ml di panna

Come sempre la prima cosa da fare è mettere la gelatina in ammollo x almeno 10 min in una ciotola con acqua fredda. In un pentolino mettiamo a scaldare il latte con le due buste di vanillina; nel frattempo in un altro tegamino sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano bianchi e spumosi. A questo punto versiamo gradualmente il latte nel composto d'uova, mescolando bene x evitare la formazione di grumi e rimettiamo il tutto sul fuoco, mescolando sempre e portando ad ebollizione.
Raggiunta l'ebollizione togliamo dal fuoco e uno alla volta, incorporiamo i fogli di gelatina ben strizzati e li facciamo sciogliere per bene. A questo punto lasciamo raffreddare questa crema e montiamo la panna, la uniamo al composto di latte e uova mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

x la salsa di fragole

300gr di fragole
2 cucchiai di zucchero
200 ml di acqua
3 fogli di gelatina

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda x 10 min. In un pentolino mettete l'acqua e fatela riscaldare; strizzate bene i fogli di gelatina e scioglieteli uno alla volta nell'acqua calda.
Lavate ed eliminate le foglioline alle fragole, tagliatele a pezzetti e aggiungete lo zucchero; frullatele e aggiungete la gelatina sciolta precedentemente.

Ora versate negli stampini un po' di composto di fragole e subito dopo riempiteli con la bavarese; metteteli in frigo per almeno 2 ore a solidificare.
Prima di servirli immergete gli stampini per qualche istante nell'acqua calda così sarà più semplice sformarli. Serviteli con altra salsina di fragole.

Spero vi piaccia questo dessert. Provateli perché sono davvero buoni oltre che belli da vedere...Ciao e alla prossima ricettina !!!

BON BON DI MARZAPANE

Tra i tanti esperimenti che nelle ultime settimane ho provato a fare per decorare le torte mi sono resa conto che il marzapane non è stato utilizzato così ora me ne ritrovo un bel po' . Quindi ho deciso di fare questi dolcetti inventati sul momento...Ecco gli ingredienti usati:

RIPIENO

150 gr di biscotti secchi
50 gr nocciole tritate
100 gr zucchero
1 uovo
2 cucchiai colmi di cacao amaro
100 gr di burro
1 cucchiaio di rum (facoltativo)
250 gr marzapane

COPERTURA
150 gr cioccolato fondente
una noce di burro un tuorlo
2 cucchiaini di olio di semi vari

Come prima cosa in una ciotola ho frantumato i biscotti riducendoli in briciole ho aggiunto tutti gli altri ingredienti ( il burro a temperatura ambiente a pezzetti) ed ho mescolato fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Poi l'ho messo nella carta da forno ed ho formato due "salami" che ho messo a riposare nel freezer per un paio d'ore. Trascorso questo tempo li ho lasciati a temperatura ambiente per un po' e con un coltello ho tagliato tanti quadrotti. Ho steso il marzapane con il mattarello ed ho tagliato dei piccoli dischi del diam. di 5 cm circa ed ho inserito il ripieno di biscotti. Ho formato tante palline che ho passato nella cioccolata fusa precedentemente con il burro, il tuorlo e l'olio. Le ho riposte in frigo...e ne sono già rimaste pochissime...davvero buoni questi bon bon!!

DOLCETTI PARADISO

Soffici dolcetti ai quali io mi sono divertita a dare forme diverse e a decorarli con crema al gianduia e glassa colorata...uno tira l'altro.

ingredienti:

250 gr. burro

125 gr. zucchero

4 uova

125 gr. farina

125 gr. di amido di mais

1 cucchiaino di lievito x dolci

un cucchiaio di marsala

1/2 fialetta aroma all'arancia

Si unisce il burro allo zucchero e lo si lavora con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema poi si incorporano le uova una alla volta, il marsala e l'aroma all'arancia, la farina setacciata col l'amido di mais e il lievito. Si ottiene così un composto molto cremoso che si può mettere negli stampi in silicone di diverse forme( come ho fatto io) oppure con una siringa con punta liscia, dare la forma di una ciambella. Si inforna a 180° x circa 10-12min. Si possono decorare con glassa o semplicemente spolverizzare col zucchero a velo.

PASTA FROLLA

ingredienti:

250 gr di farina

125 gr di burro o margarina

125 gr di zucchero

3 tuorli

scorza di limone

un pizzico di sale

Con la farina settaciata si fa la fontana e si mettono al centro gli altri ingredienti (il burro a pezzetti a temperatura ambiente). Si impasta fino ad ottenere un composto omogeneo poi si fa una palla e si lascia riposare in frigo per circa 30 min. Passato questo tempo si stende la pasta in uno stampo di diam di 24cm imburrato e infarinato. La pasta frolla si cuoce in forno a 190° per circa 20- 25 min.