BIGNE' NEL BICCHIERE

Lunedì, fa caldo e la voglia di mettermi ai fornelli è quasi pari allo zero perciò non aspettatevi grandi piatti, non oggi almeno. Anzi oggi vi propongo un mio flop in cucina !!
Avevo dei bignè da finire e l'idea iniziale era quella di farcirli con crema pasticcera e una bella spolverata di zucchero a velo e magari qualche ciuffo di panna, insomma dei classici bignè. Invece devo aver sbagliato la quantità di farina ( in realtà sono andata ad occhio nel prepararla) e la crema pasticcera non è venuta proprio densa, così ho pensato bene di servire i bignè nel bicchiere  e la cosa sembra anche pure di quelle fighe che si trovano nei bar-pasticceria che vanno molto di moda ultimamente  ^__^ .  Non tutti  mali vengono per nuocere ;)

Ho tagliato a metà i bignè e la base l'ho messa sul fondo dei bicchierini, ho riempito con la crema pasticcera e terminato  con la parte superiore del bignè e tocco finale un po' di guarnizione di cioccolato, quello per gelati; ho riposto in frigo per qualche ora. Che dire ...buoni e freschi, davvero piacevoli da assaggiare dopo cena con questo bel caldo estivo.
Qui trovate la ricetta per la crema pasticcera... ma sono sicura che non vi servirà e che già ce l'avete ;)

p.s. : volevo informarvi che i miei lavoretti in fimo sono in vendita quindi chi è interessato può contattarmi con una mail  per  avere  tutte le info ^__^ 

SHAKE , SHAKE.....MILKSHAKE!!!!

Oggi nulla di troppo serio ma che sicuramente piace a molti di voi.

Sono una di quelle persone che preferisce il salato al dolce, fin da piccola. Infatti se alle festicciole di compleanno tutti non vedevano l'ora che arrivasse il taglio della torta per poi mangiarla, io era già felice appena varcata la soglia di casa del festeggiato, quando davanti a me si parava il tavolo imbandito di panini mignon con salame ungherese, al prosciutto, patatine ecc. Raramente c'era la torta che poteva piacermi, sempre troppo dolce e con mille zuccherini che io detestavo( e detesto) mentre gli altri ne andavano matti, mandavo giù un paio di bocconi e poi la lasciavo lì.
E' sempre stato così, anche d'estate al mare, quando il furgoncino dei gelati freschi passava: tutti i bambini come matti imploravano i genitori per avere un cono...io no, anche se sono sincera, li preferivo a quelli confezionati, per non parlare dei ghiaccioli che non li ho mai sopportati. Così quando i"grandi" andavano al chiosco a prendere qualcosa  da bere e chiedevano a noi bambini quale gelato volessimo, io chiedevo se potevo prendere uno di quei bei toast che sanno fare solo ai bar. Queste preferenze non sono cambiate negli anni, nell'età adulta, e ancora oggi preferisco il gelato artigianale a quello confezionato ( solo qualche cornetto oppure qualche coppetta molto classica ) e comunque sempre in coppetta perché le cialde non mi piacciono. I ghiaccioli non riesco ancora a  mangiarli, non sono riusciti a conquistarmi.
Che strana forte, sono eh  ^__^ ??

L'altro giorno ero in centro con Marco a fare una passeggiata e faceva caldo, siamo passati nel viale della città dove ci sono un sacco di ottime gelaterie e ci siamo fermati a prendere un gelato...o meglio lui ha preso un cono e io (no no, niente toast :), tranquilli) avevo voglia di bere qualcosa di fresco ( il gelato mi fa sete dopo un po' che l'ho mangiato) così ho  optato per un bel milkshake alla nocciola. Me lo sono tracannato giù in batter d'occhio, troppo buono!!!
Mi sono detta che lo avrei provato a fare in casa, che ci vuole in fondo....molto poco per fortuna  ^__^ !!!
Così ecco qui il mio milkshake alla panna, homemade .....mmmmmmmmmm che goduria!!!

INGREDIENTI per 1 persona

250ml di latte freddo
250 gr di gelato( il gusto lo decidete voi) io avevo gusto panna.

 Inserite nel frullatore gli ingredienti e azionatalo per circa 2-3 minuti o comunque fino a che il gelato non si sarà ben amalgamato con il latte. Versatelo nel bicchiere ben ghiacciato (potete riporlo nel frigo un po' di tempo prima di fare il milkshake, meglio ancora nel freezeer) così si mantiene bello spumoso

Naturalmente si puo' preparare anche con frutta fresca leggermente zuccherata. Con il gelato non serve zuccherare.

Con questo milkshake partecipo alla raccolta di AboutFood

BUON S. VALENTINO

INGREDIENTI PER 4 BICCHIERI

250 gr ricotta
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero semolato
2 albumi montati a neve
aroma vaniglia (1/2 fialetta)
2 cucchiai di crema gianduia

2 fogli di gelatina da 2gr

zuccherini per decorare

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi poi incorporate la ricotta e due cucchiai di crema al gianduia. Montate gli albumi a neve ben ferma, l'aroma alla vaniglia e amalgamate tutto per bene. Strizzate la gelatina che avrete messo ad ammorbidire in acqua fredda e fatela sciogliere in un pentolino con 2 cucchiai di acqua. Aggiungetela alla crema e versate il composto in bicchieri o coppette e riponete in frigo per almeno 2 ore.

Buon S. Valentino !!!

DESSERT DI CREMA DI LATTE CON PESCHE SCIROPPATE

Non so come funziona nelle vostre famiglie, ma nella mia, quando c'è da festeggiare un compleanno, capita di rado che il regalo non sia un problema o una sorpresa riuscita. Ogni volta che si prova ad indagare (l'arduo compito tocca a mia sorella) per sapere cosa potrebbe esser gradito, si finisce con il comprare un libro ,che sta sempre bene, per l'amor del cielo, ma di regali "seri" non se ne parla nemmeno. Le classiche risposte che ci becchiamo alla domanda" cosa vuoi per il compleanno ?" , sono ormai sempre sempre quelle " Niente! ... abbiamo già tutto e poi non mi serve nulla" ....un incubo insomma. Peggio ancora se capita subito dopo le feste di Natale, dove si sono raschiate fino all'osso quelle poche e misere idee per preparare un pacchetto, per riuscire a spendere quei 10 €, che poi si dovranno dividere fra 3 o 4 persone...che tristezza. Ditemi che anche a voi capita questo , che non sono la sola ad avere una famiglia così "strampalata" :) ....

Ecco perché il più delle volte mi dedico almeno a preparare una torta, come ieri che siamo stati a casa dai miei genitori , per festeggiare i 60 anni di mio papà, anche se in realtà il compleanno sarà domani 25 gennaio.

La torta che ho preparato è questa qui , semplice ma molto buona che era piaciuta a suo tempo ed ha riscosso successi anche sta volta. Qui però sorgeva un piccolo problema: e la nonna che soffre di celiachia, che fa?? ci sta a guardare con le bave mentre noi mangiamo il dolce??? o si rosicchia quei biscottini senza glutine già confezionati, per nulla buoni??? ennnnò caspita!!! Ho pensato anche a lei, così con le pesche sciroppate avanzate per la torta, ho fatto questo piccolo dessert.

INGREDIENTI PER 6 COPPETTE

3 tazze di latte

3 cucchiai di farina di riso

circa 200gr di zucchero semolato

6 mezze pesche sciroppate

300ml circa del sciroppo di pesche

6gr di gelatina

cacao amaro in polvere

cannella

Mettete 2 tazze di latte e lo zucchero in un tegame e portate a bollore. Mescolate alla terza tazza di latte, i 3 cucchiai di farina di riso e versate nel tegame, abbassate il fuoco e cuocete fino a che il composto on si addensa. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Intanto mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Frullate le pesche sciroppate, riscaldate lo sciroppo e togliete dal fuoco. Fatevi sciogliere la gelatina e mescolate il tutto con le pesche frullate. Ricoprite il fondo delle coppette con 3 cucchiai del composto di pesche e mettete in frigo a solidificare per circa 30-40 minuti. Riempite i bicchierini con la crema di latte e completate con una spolverizzata di cannella e cioccolato amaro e qualche biscotto, come delle lingue di gatto, oppure con dei ciuffetti di panna.

Vi auguro un buon inizio settimana ...a presto!!

CREMA DI RICOTTA VARIEGATA

Con questo caldo insopportabile riesco ad accendere a malapena i fornelli per cucinare, figurarsi il forno. Per questo ho scelto di preparare questa crema che, oltre ad essere davvero buona, è semplicissima da fare e veloce nella preparazione. Una vera goduria da gustare in queste giornate torride.

ingredienti per circa 4 bicchieri:

500 gr di ricotta ( si può sostituire con del formaggio cremoso)
3 tuorli d'uovo
200gr di zucchero
1 bustina di vanillina
un vasetto piccolo di amarene sciroppate
crema di cioccolato (la quantità secondo i vostri gusti)
riccioli di cioccolato fondente
8 biscotti tipo lingue di gatto

Montate i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti con le fruste elettriche fino ad avere un composto bello gonfio. Unite la ricotta e la vanillina e amalgamate il tutto con delicatezza, con una frusta a mano in modo da ottenere una crema bella densa e spumosa.
Distribuite sul fondo di due bicchieri 2 cucchiaini di amarene e ricoprite con la crema, decorate con un ulteriore cucchiaino di amarene e due biscotti tipo lingue di gatto. Negli altri due versate un po' di crema di cioccolato , versate la crema di ricotta e decorate con i riccioli di cioccolato fondente e le lingue di gatto.Riponete in frigo per almeno 1 ora o comunque fino al momento di servirle.
Potete accompagnare la crema di ricotta come più vi piace, con frutta fresca, con cialde, o gustarla semplicemente così. Le mie sono solo due idee che spero vi piacciano. Le dosi possono bastare anche per 6 coppette un po' più piccole.

MOUSSE DI CIOCCOLATA BIANCA CON MIRTILLI

Come dicevo nel post precedente non sono una gran divoratrice di frutta e l'unico modo che ho ( e che mi impongo) per mangiarla è associarla ad un frullato, frappè, dolce o dessert che sia. I mirtilli, a dir il vero mi piacciono anche "al naturale" ma siccome adoro i dolci al cucchiaio, perché come li metti in bocca senti tutta la loro delicatezza e morbidezza e un senso di pace mi avvolge, ho voluto prepararli per far provare questo attimo di serenità anche a chi amo.
E si, perché è vero che ora qualcosina comincia a girare nel verso giusto, ma la mia dolce metà, che è ancora in cerca di un lavoro stabile e serio, ogni tanto si "abbacchia" quindi ecco qui una "super -coccola" per il dopo cena ;) .

E con questo dessert partecipo alla simpatica raccolta di Jul's Kitchen che insieme a Macchine alimentari ha messo in palio dei bellissimi premi per i primi 3 vincitori:

1° premio : Set DELUXE – Torte Tatin Emile Henry

2° premio: Set Mini Tatin Emile Henry

3° premio: È l’ora dell’aperitivo!

più un premio speciale alla miglior fotografia.

ingredienti per 6 coppette

125 gr di cioccolato bianco

50ml di latte

200ml di panna fresca

100gr di mascarpone (facoltativo)

125 gr di mirtilli neri freschi

2 fogli da 2 gr di gelatina

zucchero a velo 3 cucchiai

sciroppo di mirtilli

6 cucchiaini di Brandy

12 biscotti pavesini ( o savoiardi tagliata a metà)

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il latte. Mettete ad ammorbidire la gelatina in acqua fredda trascorsi 5 minuti, strizzatela e fatela sciogliere nel cioccolato ancora tiepido, facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungete il mascarpone e lo zucchero a velo e mescolate ancora. Montate a neve ferma la panna. Incorporate il composto di cioccolata alla panna e mescolate lentamente in modo da non smontarla.

Sul fondo di ogni coppetta sistemate 2 biscotti pavesini imbevuti da un cucchiaino di Brandy, alcuni mirtilli che avrete lavato e asciugato ( tenetene alcuni da parte per la decorazione) , un cucchiaino di sciroppo ai mirtilli e ricoprite il tutto con la crema al cioccolato bianco. Mettete le coppette in frigo a rassodare per almeno 2 ore ( io ho preparato tutto la sera e fatto riposare tutta la notte in frigo). Prima di servire decorate con i mirtilli avanzati e un cucchiaino di sciroppo ai mirtilli.

CREMA DI LATTE CON LAMPONI

L'altro giorno al super mercato non ho potuto resistere vedendo tutte quelle vaschette rosse di lamponi in bella vista ad un prezzo incredibile (1,29 € anziché i soliti improponibili 3,90 €) così ne ho presa qualcuna. Già lo scorso anno avevo preparato un po' di cose come questa torta, questo cheescake, qui un'altro ,i muffin e altre cose ancora che nemmeno ero riuscita a postare.
Tra l'altro solo qualche giorno fa mi sono imbattuta in questo bel giveaway di Deleciously quindi perché non rendere protagonisti questi deliziosi frutti rosso fiammante per questo contest???

E poi ho accettato l'invito da " LA CUCINA ITALIANA" a partecipare anche a questo contest di giugno.

L'idea mi è venuta sfogliando uno di quei miei quadernoni pieni zeppi di ritagli di giornali di cucina e appunti di ricette presi qua e là e chissà dio dove . Ho notato la ricetta della crema ( che io ho modificato un po' rispetto all'originale) e poi ho pensato di colorarla con questa salsa di lamponi.
Ne è uscito questa coppetta fresca e golosa adatta da gustare in queste belle giornate soleggiate e calde magari dopo la cena o come golosa merenda.

INGREDIENTI PER 6 COPPETTE :

PER LA CREMA :

3 tazze di latte

3 cucchiai di farina di riso

1 tazza di zucchero

PER LA GELATINA DI LAMPONI


600 gr circa di lamponi freschi
1 bicchierino di rum
2 cucchiai rasi di zucchero
4 gr di gelatina in fogli
foglie di menta

In un pentolino mettete i lamponi ( tenetene alcuni da parte per la decorazione finale) lavati ed asciugati, con lo zucchero e il rum e fate macerare. Mettete la gelatina in acqua fredda per almeno 10 min e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.

Versate la farina di riso in un bicchiere di latte.Versate in una casseruola gli altri due bicchieri di latte e lo zucchero e portate ad ebollizione. Aggiungete il bicchiere di latte con la farina di riso, abbassate il fuoco e mescolate di tanto in tanto , Cuocete fino a quando non otterrete una crema piuttosto densa. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Schiacciate i lamponi con un cucchiaio e cuocete per qualche minuto . Passate al setaccio per eliminare i semini raccogliendo il succo in una bacinella. Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere nel succo di lamponi ancora caldo. Verste qualche cucchiaio di succo sul fondo delle coppette e riponete in frigo a solidificare; togliete le coppette dal frigo e coprite la gelatina di lamponi con il composto di latte e farina e decorate la superficie con i lamponi messi da parte e delle foglioline di menta. Riponete in frigo per altre 2 ore almeno prima di servire.

E con questo dessert vi auguro un bel inizio settimana!!!

BUDINO DI MASCARPONE ALL' ANANAS

Oggi l' "omo" ha deciso che preparerà lui la cena ( e chissà che non pubblichiamo anche il suo piatto ;) ), così io mi sono dedicata al dessert. Un budino all'ananas, fresco, semplice e veloce nella preparazione.

Ingredienti e dosi per 6 persone

250 g di mascarpone
250 g di panna

3 fogli di colla di pesce
200 g di zucchero

1 bustina di vanillina
8 fette di ananas sciroppato

Lavorare il mascarpone con lo zucchero, la panna e la vanillina usando la frusta. Scaldare il liquido di conservazione dell'ananas con la colla di pesce dopo averla ammorbidita in acqua tiepida in modo che si sciolga bene. Unire al composto di mascarpone. Aggiungere l'ananas a pezzetti e versare quindi in uno stampo e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Auguro a tutti voi una bella domenica! A presto.

CREMA DI RICOTTA AI FRUTTI GLASSATI

E' un periodo un po' in salita questo, fatto anche di nervosismi e pensieri pesanti ...perciò che c'è di meglio di un buon dessert variegato alla crema gianduia per risollevare un po' il morale e non pensare ai problemi almeno per cinque minuti???... dopo qualche cucchiaino il sorriso ritorna :) e anche un po' di ottimismo.

INGREDIENTI x 4 persone:

250 gr di ricotta fresca

2 cucchiai di miele

1 cucchiaio di Cointreau

200 ml di panna montata

crema gianduia 4 cucchiaini

alchechengi ( oppure fragole o acini d'uva)

circa 50gr di cioccolato fondente ( va bene anche il cioccolato bianco)

In una ciotola si lavora a crema la ricotta, si aggiunge il miele e il liquore e si mescola ancora bene. Poi si incorpora la panna montata, dal basso verso l'alto in modo che il composto risulti gonfio e si suddivide in 4 coppette la crema. Si aggiunge un cucchiaino a bicchiere, di crema gianduia e si mescola con un cucchiaino lungo in modo da ottenere una crema variegata.

In un pentolino si fa sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e si immergono per metà i frutti che lasceremo asciugare per poi distribuirli nelle coppette.

Con questa piccola delizia vi auguro una bella serata. A presto.

SPUMA DI CIOCCOLATO BIANCO CON CILIEGIE

Finalmente in questi giorni di festa il tempo è stato abbastanza clemente e siamo riusciti a tirar giù dal nostro albero un bel pò di ciliegie. Un'impresa non da poco visto che le più belle e più mature si trovano in alto e i rami crescono in posizioni impensabili.

Compiuta l'ardua impresa, prima di distribuirle un po' anche ai parenti, ho preparato questo dessert, con il quale partecipo alla raccolta fatta da Giulia ( http://rossa-di-sera.blogspot.com/2009/05/ma-come-rossa-la-ciliegia-parte-la.html )... non vi dico di che colore sono le mie mani dopo aver denocciolato qualche ciliegia...cmq x questa delizia ne è valsa la pena. ed ecco come si prepara:
Le dosi che vi dò sono per quattro coppette ma se volete metterle nei bicchierini ne otterrete circa 10-12.

ingredienti:

2 albumi

125 gr di cioccolato bianco

200 ml di panna da montare

250 gr di ciliegie denocciolate

zucchero alla cannella

vanillina

Sciogliete il cioccolato bianco che avrete spezzettato, a bagnomaria fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. In una ciotola capiente montate la panna con la vanillina.

In un'altra ciotola montate a neve ferma gli albumi, incorporateli alla panna delicatamente per non smontare il composto. Ora, a filo aggiungete il cioccolato bianco e mescolate sempre con delicatezza. Suddividete la spuma in coppette e riponete in frigo a solidificare. Intanto lavate le ciliegie e denocciolatele, conservando il succo. Disponetele sopra la spuma con un pò del succo conservato e spolverizzate con lo zucchero alla cannella. Servite le coppette fresche di frigo.

A proposito qualcuno sa come si fa a togliere il colore blu che il succo delle ciliegie lasciano sulle mani e sotto le unghie??? sembro una appena uscita dal video di Micheal Jackson , Thriller.

Vi auguro una bella giornata. A presto. Lisa

BICCHIERINI ESOTICI

Partecipo alla raccolta "bicchierini golosi" indetta da Claudia ( qui vedete di cosa si tratta : http://ilgattogoloso.blogspot.com/2009/05/che-ne-dite-di-una-golosa-raccolta.html) .

Io ci provo con questa ricetta; non credo vincerò xchè in quanto a scatti fotografici sono davvero scarsa ^__^ e i miei "potenti mezzi" mi seguono, quindi confido nella ricettina che posto e comunque tentar non nuoce .... l'importante è partecipare in fondo, no ?.

Dopo aver sfogliato libri e riviste alla ricerca di qualcosa di buono ho pensato di provare con degli ingredienti un po' "insoliti" che vedevo proposti in diverse insalate e piatti, per riunirli in questo antipasto tutto estivo e che devo dire non è x niente male. Spero che piaccia anche a voi e che vada bene per questo concorso ^__^ .

Le dosi sono x circa 8-10bicchierini e occorre:


la polpa di un avocado maturo
1 limone o 1 lime
6 bastoncini di surimi di granchio
1 pompelmo rosa
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
qualche fogliolina di insalata


Si preleva la polpa dell'avocado con uno scavino e la si mette in una ciotola con il succo di limone e una spruzzata di pepe e si frulla tutto.
Si trasferisce la salsa ottenuta sul fondo del bicchiere e si ripone in frigo; intanto si spella a vivo il pompelmo e lo si taglia a pezzetti, si aggiunge il surimi tagliato a tocchetti, l'olio e un pizzico di sale e si mescola il tutto. Ora si può mettere l'insalata di surimi sopra alla salsa di avocado aggiungendo qualche foglia di insalatina lavata e asciugata.

Ed ecco pronto questo antipasto piuttosto esotico.
Ciao a tutti e buona domenica :)

CREMA FREDDA DI RICOTTA

In queste serate (già fin troppo) calde è bello gustarsi qualcosa di dolce e fresco dopocena, quelle cose che mandi giù facile, che fanno bene al palato e all'anima...ma non troppo alla linea. Vabbè dai,ma dentro c'è la ricotta ^__^ ...e un peccato di gola ogni tanto non può che far bene. Tra l'altro io l'ho trovata una idea facile e veloce da preparare quelle che tornano utili se hai amici a cena ma poco tempo da passare ai fornelli.

Formuletta x fare queste deliziose coppe x 6 persone:

5 tuorli

100 gr di zucchero

5 cucchiai di rhum

500 gr di ricotta fresca

cialde x accompagnare

Si lavorano tuorli con lo zucchero e si aggiunge poco alla volta il rhum e la ricotta lavorata a crema. Una volta ottenuta una crema liscia, la siversa o in un'unica coppa o in bicchieri che riporrete in frigo per almeno 3-4 ore. Servite con le cialde.

Io le proverei anche con una bella sbriciolata di amaretti, o frutta secca tipo granella di nocciole, o lamelle di mandorle...voi cosa preferite??

Bhè vi lascio a questa ardua decisione, intanto vado a gustarmela al fresco in giardino ^__^.

Buona serata a tutti.

BICCHIERINI GOLOSI ALLA CREMA DI NOCCIOLE

Una confezione di ricotta che dovevo assolutamente consumare e del mascarpone che non doveva fare la solita fine nel tiramisù: quale occasione migliore per provare questa ricettina che avevo trovato gironzolando in internet?? l'originale prevedeva anche il caffè, ma siccome non amo in particolar modo i dolci al caffè ho tolto questo ingrediente. E' un dolce fresco che va bene anche x l'estate che arriva, veloce da fare e soprattutto da gustare ^___^....

INGREDIENTI:

300 g di mascarpone
100 g di ricotta
100 g di zucchero a velo
100 g di crema alle nocciole
70 g di nocciole

salsa di cioccolato per guarnire

Passate al setaccio la ricotta ed unitevi il mascarpone, lo zucchero e la crema di nocciole; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete il dolce nei bicchierini possibilmente raffreddati e guarnite con le nocciole tritate.Tenete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Baci a tutti quelli che passano di qua . A presto!!!