GELATINA DI PESCHE CON MERINGHE MORBIDE

Rieccomi qua , stavolta con una ricetta bella fresca e che non comporta l'uso del forno ma solo delle brevi cotture ai fornelli.
Io ho approfittato di un'altra sveglia all'alba per dedicarmi a questo buonissimo dessert, infatti già dalla notte un vento fresco ci ha fatto respirare un po', così ho spalancato, fin dalle prime ore del mattino, le finestre per far entrare in casa quest'aria fresca che arrivava dal bosco, così cucinare è stato un piacere.
Con questa ricetta partecipo al contest di  Gianni del blog "La mia cucina" " Cucina a prova di bambino"  nella sezione "cucinando per loro"  ovviamente il liquore va messo solo per i bimbi adulti !!!
Se non avete tempo o voglia di cucinare troppo, potrete sostituire le pesche fresche con quelle sciroppate.
Inoltre secondo me il liquore all'arancia può essere sostituito con dell'amaretto o con del buon rum e i pistacchi con degli amaretti sbriciolati o biscotto tipo digestive .

INGREDIENTI per  4 coppette

6 pesche ( io pesche noci)

1 cucchiaio di liquore all'arancia

2 albumi

60 gr di zucchero

1/2 litro di latte

1/2 stecca di vaniglia

4 gr di gelatina in fogli ( cioè 2) ...questa è una mia aggiunta.

pistacchi tritati

Questa è la preparazione se NON usate le pesche sciroppate pronte:

Scottate le pesche in acqua bollente, scolatele, pelatele e tagliatele in 4 spicchi, portate ad ebollizione 2 dl di acqua con due cucchiai di zucchero poi aggiungete le pesche . Cuocetele a fuoco basso per 5 min. scolatele (conservate lo sciroppo ) e lasciatele raffreddare.

Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina.

Incidete la stecca di vaniglia per lungo e mettetela in una casseruola con il latte che porterete a leggera ebollizione. Nel frattempo montate a neve gli albumi, unite lo zucchero rimasto e continuate a sbatterli con la frusta , fino ad ottenere un composto denso e lucido. Versate a cucchiaiate l'albume montato, nel latte e lasciate cuocere per 30 secondi poi rigirate delicatamente le meringhe e cuocetele per altri 30 secondi. Scolatele su un foglio di carta assorbente .

Frullate  le pesche con 1 dl del loro sciroppo  e il liquore, strizzate la gelatina e fatela sciogliere in un pentolino con 2 cucchiai di acqua, unitela al frullato di pesche e mescolate.

Versate il frullato in coppette e disponete al centro le meringhe. Completate con i pistacchi tritati e riponete nel frigo per un paio d'ore prima di servire.

Trovo che sia adatta ai bambini perché è un modo simpatico per far mangiare loro la frutta che spesso non è molto gradita  e poi divertente grazie a queste meringhe "insolite", morbidissime e buonissime che i bambini si divertiranno a fare oltre che a mangiare; in più è gluten free!! 

Un saluto a tutti alla prossima!!

Ricetta tratta dal libro : Pasticceria triestina di Mariella Devescovi Damini - sezione dolci al cucchiaio, pag. 385

BIGNE' NEL BICCHIERE

Lunedì, fa caldo e la voglia di mettermi ai fornelli è quasi pari allo zero perciò non aspettatevi grandi piatti, non oggi almeno. Anzi oggi vi propongo un mio flop in cucina !!
Avevo dei bignè da finire e l'idea iniziale era quella di farcirli con crema pasticcera e una bella spolverata di zucchero a velo e magari qualche ciuffo di panna, insomma dei classici bignè. Invece devo aver sbagliato la quantità di farina ( in realtà sono andata ad occhio nel prepararla) e la crema pasticcera non è venuta proprio densa, così ho pensato bene di servire i bignè nel bicchiere  e la cosa sembra anche pure di quelle fighe che si trovano nei bar-pasticceria che vanno molto di moda ultimamente  ^__^ .  Non tutti  mali vengono per nuocere ;)

Ho tagliato a metà i bignè e la base l'ho messa sul fondo dei bicchierini, ho riempito con la crema pasticcera e terminato  con la parte superiore del bignè e tocco finale un po' di guarnizione di cioccolato, quello per gelati; ho riposto in frigo per qualche ora. Che dire ...buoni e freschi, davvero piacevoli da assaggiare dopo cena con questo bel caldo estivo.
Qui trovate la ricetta per la crema pasticcera... ma sono sicura che non vi servirà e che già ce l'avete ;)

p.s. : volevo informarvi che i miei lavoretti in fimo sono in vendita quindi chi è interessato può contattarmi con una mail  per  avere  tutte le info ^__^ 

COPPETTE DI YOGURT ALLA FRUTTA

Un dessert semplice e veloce da preparare, sano, gustoso, profumato, leggero e soprattutto  buono.
Un dessert che per me rispecchia la semplicità, i colori e i profumi meravigliosi che solo la natura sa e può regalarci ...uno spettacolo per gli occhi e per il palato. La natura che dobbiamo difendere, per la quale dobbiamo batterci per poterla tutelare, ora più che mai che l'incubo del nucleare è tornato perché questa fonte di energia non sarà mai sicura al 100% come vogliono farci credere...La catastrofe del Giappone ne è la dimostrazione...ma alla tv  già non se ne parla più...chissà come mai.


IL 12 E IL 13 GIUGNO ANDATE A VOTARE PER IL REFERENDUM 


VOTATE SI PER IMPEDIRE CHE NEL NOSTRO PAESE RIAPRANO LE CENTRALI NUCLEARI E  PERCHE' NON VENGANO COSTRUITI ALTRI SITI


VOTATE SI PER IMPEDIRE LA PRIVATIZZAZIONE DELL'ACQUA ( L'ACQUA E' UN BENE DI TUTTI !!!) 


VOTATE SI  PER DIRE NO ALLA MODIFICA DELLA LEGGE SUL LEGITTIMO IMPEDIMENTO ....è ora di finirla con le leggi fatte su misura per "certe" persone!!


affinché i referendum abrogativi abbiano effetto, occorre che la percentuale dei votanti raggiunga il 50% più uno degli aventi diritto al voto


Il referendum è uno strumento di esercizio della sovranità popolare, sancita all'articolo 1 della Costituzione della Repubblica Italiana, e l'esito referendario è una fonte del diritto primaria che vincola i legislatori al rispetto della volontà del popolo. Sono quattro le tipologie di referendum contemplate dalla Costituzione italiana: il referendum abrogativo di leggi e atti aventi forza di legge, quello sulle leggi costituzionali e di revisione costituzionale, quello riguardante la fusione di regioni esistenti o la creazione di nuove regioni, quello riguardante il passaggio da una Regione ad un'altra di Province o Comuni. Il referendum abrogativo di leggi e atti aventi forza di legge (articolo 75) si utilizza come soluzione per abolire una legge già esistente o parte di questa


Solitamente nel mio blog non parlo di politica, non mi piace, ma in questo caso ho creduto necessario esprimere il mio pensiero perché voglio un mondo più sano e sicuro e soprattutto ho voluto pubblicizzare il referendum visto che il Governo non lo fa e non lo farà, anzi vogliono far credere al popolo italiano che è stato soppresso !! 
Noi abbiamo la possibilità di fare passaparola grazie ai nostri blog, grazie a internet.... fatelo non rimanente indifferenti e non sottovalutate  tutto questo!!!

Tornando a noi e alla cucina ,con questo dessert vorrei partecipare al contest che hanno ideato le splendide  blogger Sara, Benedetta, Serena e Martina .

INGREDIENTI PER 4 COPPETTE


150gr di fragole
100 gr di lamponi
qualche ciliegia con il picciolo...direttamente dall'albero della collega che sostituisco ^__^ 
340gr di yogurt greco o yogurt bianco naturale
2 cucchiai colmi di miele di acacia
la scorza grattugiata di un limone


Lavate la frutta ed asciugatela. Togliete le foglie alle fragole e tagliatele a tocchetti lasciandone qualcuna da parte per la decorazione finale.
In una ciotola lavorate lo yogurt greco con una frusta per "ammorbidirlo", aggiungete il miele e la scorza di limone e amalgamate bene. Aggiungete le fragole a pezzetti e  3/4 dei lamponi , mescolate e suddividete a cucchiaiate in 4 coppette.  Adagiate le ciliegie in modo che rimangano "in piedi" sul composto di yogurt ( come nella foto) e mettete in freezer per un'ora.

Prima di servire lasciare ammorbidire a temperatura ambiente per una decina di minuti e completare con la frutta tenuta da parte.
Con questo è tutto vi auguro un buon lunedì !

HAPPY BIRTHDAY TO ME

Ebbene si oggi è il mio compleanno !!!
Niente torte oggi né grandi festeggiamenti, il tutto è rimandato a dopo Pasqua perché l'intenzione è quella di fare una bella grigliata in giardino. Oggi "festeggio" con i colleghi di lavoro e per l'occasione ho preparato questi piccoli bicchierini dolci .
Mi è avanzato un po' di pan di spagna dai ritaglia della torta di laurea così ho deciso di ricavarne dei cerchi con un taglia pasta,dello stesso diametro del fondo dei bicchierini .Li ho sistemati sul fondo e imbevuti con del maraschino, poi ho ricoperto il tutto con la crema usata per questo tiramisù ( ho usato il mascarpone al posto del philadelphia). Ho preparato anche dei muffin al cioccolato, non si sa mai che a qualcuno la frutta non piaccia e delle pizzette ( ho voluto provare questa ricetta) , nel caso qualcuno preferisse il salato al dolce.

E' stato tutto molto gradito e spazzolato: il primo posto se lo sono aggiudicati i bicchierini, il secondo le pizzette e l'ultimo posto, ma non meno graditi,  i muffin ;).

Ora vi saluto e vi auguro una buona giornata, a presto!! Baci a tutti!!!

3 ANNI !!!! BUON COMPLEANNO BLOG.

Ebbene si oggi è il mio "compleblog"!!! Sono già passati 3 anni ma sono stati bellissimi, ogni giorno una scoperta in più, nuove ricette, sapori, nuove persone e soprattutto il  piacere di condividere con voi l'amore per la cucina e i miei piccoli progressi :).

Oggi vi offro virtualmente questa mousse di yogurt accompagnata da una confettura di mirtilli neri per festeggiare.
Stavolta ho usato questo stampo della Silikomart.

Auguri blogghino mio!!!  ^___^

MOUSSE ALLO YOGURT

ingredienti:

200 ml di panna fresca
250 ml di yogurt bianco
3 fogli di gelatina da 2 gr.
500ml di latte
3-4 cucchiai di zucchero a velo ( secondo i vostri gusti)
una bustina di vanillina
confettura di mirtilli rossi o neri

mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda .Fate scaldare il latte aromatizzato con la vanillina appena comincia a bollire, togliete dal fuoco.Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere nel latte. Ora montate la panna con lo zucchero a velo.
Quando il latte sarà freddo aggiungete lo yogurt e la  panna montata, mescolate delicatamente in modo da amalgamare tutto bene.
Versate in stampini e riponete in frigo per qualche ora prima di servire con la confettura o altra salsa a vostro piacimento.

Se volete potete non mettere la gelatina ma in questo caso dovrete sistemare la mousse in bicchieri o coppette.
Vi auguro una bella serata.  A presto.

BAVARESE ALLE FRAGOLE

Buon lunedì a tutti.

Questa bavarese l'ho preparata per il compleanno della mamma di Marco  che adora questo dessert, fresco e morbido.

Ecco come si prepara.


Ingredienti:

200gr circa di fragole
10 gr di gelatina in fogli
250 ml di latte
3 tuorli
100 gr di zucchero + 1  cucchiaio per le fragole
250ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo

Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina, nel frattempo lavate le fragole, tagliatele a pezzi unite il cucchiaio di  zucchero e frullatele. Tenete da parte.
In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che saranno belli spumosi. Scaldate il latte senza farlo bollire. Scioglietevi uno per uno i fogli di gelatina e versate nel casseruola con le uova e mescolate bene. Mettete sul fuoco e sempre mescolando fate addensare. Lasciate raffreddare. Montate a neve ferma la panna fredda di frigo con lo zucchero a velo.
Solo quando sarà ben freddo unite il frullato di fragole al composto di uova incorporando bene tutto e per ultima la panna montata, con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontarla.

Versate il composto dentro ad uno stampo in silicone( ho usato questo della Silikomart) leggermente unto con olio di semi di girasole per sformarlo con più facilità. Riponete in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

PANNA COTTA AL LATTE DI COCCO

So bene che non presento nulla di nuovo se non una variazione su un tema classico, la panna cotta. L'aggiunta però del latte di cocco la rende davvero deliziosa specie se accompagnata con un po' di sciroppo alla fragola e della frutta fresca. Praticamente una versione esotica delicata e profumata :) .

La novità , per quel che mi riguarda, sta invece nella sostituzione della classica gelatina in fogli, con questo altro addensante che è l' agar agar.

Semplice nell'utilizzo, anche se un po' caro rispetto alla tradizionale gelatina in fogli, e di facile utilizzo.

Qui ho trovato delle indicazioni utili visto che per me era la prima volta che lo usavo e avevo bisogno di una dritta anche sulle quantità da usare.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500ml di panna fresca

250ml di latte di cocco

4 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaino da caffè colmo di agar agar in polvere

6 fragole

in alternativa :

1 banana

sciroppo di fragola o cioccolato.

Il procedimento è lo stesso che si usa per la panna cotta classica , io ho solo aggiunto il latte di cocco.

Ora vi tedierò con qualche foto visto che ho provato diverse versioni ^___^

VERSIONE CON SCIROPPO ALLA FRAGOLA

VERSIONE CON LA FRUTTA FRESCA E SCIROPPO DI FRAGOLA

VERSIONE CON BANANA E SCIROPPO DI CIOCCOLATO

Con questa panna cotta esotica , partecipo al contest di Kia Bia in collaborazione con http://www.algheria.it/

Non mi resta che augurarvi un sereno weekend !!! Baci

BUON S. VALENTINO

INGREDIENTI PER 4 BICCHIERI

250 gr ricotta
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero semolato
2 albumi montati a neve
aroma vaniglia (1/2 fialetta)
2 cucchiai di crema gianduia

2 fogli di gelatina da 2gr

zuccherini per decorare

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi poi incorporate la ricotta e due cucchiai di crema al gianduia. Montate gli albumi a neve ben ferma, l'aroma alla vaniglia e amalgamate tutto per bene. Strizzate la gelatina che avrete messo ad ammorbidire in acqua fredda e fatela sciogliere in un pentolino con 2 cucchiai di acqua. Aggiungetela alla crema e versate il composto in bicchieri o coppette e riponete in frigo per almeno 2 ore.

Buon S. Valentino !!!

IL BUDINO?? DA OGGI ME LO FACCIO IO!!

Buon lunedì a tutti!!!

Inizio questa nuova settimana con queste delizioso budino home made.

Quando vado in centro per una passeggiata, oltre che a soffermarmi nei negozi di casalinghi ( dove comprerei quasi sempre metà della roba esposta) mi piace perdermi tra gli scaffali delle librerie come è successo qualche giorno fa, mentre guardavo i libri di cucina . Tra i tanti che curiosavo mi sono imbattuta in una piccola scatola contenente 50 favolose schede su dolci al cioccolato "IL SET DEL CIOCCOLATO 50 voluttuosi capricci " di Lori Longbotham . Impossibile lasciarlo lì, visto il prezzo ( e ulteriore sconto del 15%) . Sono uscita tutta soddisfatta dalla libreria con questa scatolina piena di delizie, pronta a provarle quanto prima. Eccone qui una :

INGREDIENTI per 4 coppette

100 gr di zucchero di canna

40 gr di zucchero

5 cucchiai di cacao non zuccherato

2 cucchiai di maizena

un pizzico di sale

1/2 litro di latte intero ( io parzialmente scremato)

120 gr di cioccolato semi amaro spezzettato ( io fondente)

1 cucchiaino di essenza liquida di vaniglia

Mescolare i due tipi di zucchero, il cacao, la maizena e il sale in una casseruola dal fondo pesante. Aggiungere metà del latte e il cioccolato e cuocere su fiamma media fino a che il cioccolato si sarà fuso e il composto sarà cremoso.

incorporare il latte rimanente e cuocere mescolando spesso per circa 6-8 min. finché emergono in superficie grosse bolle e l'insieme è denso e liscio. Togliere dal fuoco , aggiungere la vaniglia ,e versare il composto in 4 coppette o in calici o una coppa grande.

Servire a piacere, caldo, tiepido a temperatura ambiente o freddo. Se non viene servito subito, mescolare di tanto in tanto per evitare la formazione della crosticina in superficie .

Io l'ho servita con un ciuffo di panna mentre la mia dolce metà ha preferito sbriciolare una meringa per fare un contrasto con la consistenza morbida del budino e il gusto leggermente amaro e il leggero croccante della merniga e la sua dolcezza . Inoltre,secondo me, si potrebbe sostituire l'essenza di vaniglia con quella all'arancia, oppure insaporire con del peperoncino in polvere...la prossima volta ci provo e vi so dire ;)

Con questo budino partecipo al contest di Sara, ho fatto il test e sono risultata un tipo "salato" quindi dovevo preparare qualcosa di dolce, agrodolce o fondente. Questo budino secondo me ci sta proprio bene!!

DESSERT DI CREMA DI LATTE CON PESCHE SCIROPPATE

Non so come funziona nelle vostre famiglie, ma nella mia, quando c'è da festeggiare un compleanno, capita di rado che il regalo non sia un problema o una sorpresa riuscita. Ogni volta che si prova ad indagare (l'arduo compito tocca a mia sorella) per sapere cosa potrebbe esser gradito, si finisce con il comprare un libro ,che sta sempre bene, per l'amor del cielo, ma di regali "seri" non se ne parla nemmeno. Le classiche risposte che ci becchiamo alla domanda" cosa vuoi per il compleanno ?" , sono ormai sempre sempre quelle " Niente! ... abbiamo già tutto e poi non mi serve nulla" ....un incubo insomma. Peggio ancora se capita subito dopo le feste di Natale, dove si sono raschiate fino all'osso quelle poche e misere idee per preparare un pacchetto, per riuscire a spendere quei 10 €, che poi si dovranno dividere fra 3 o 4 persone...che tristezza. Ditemi che anche a voi capita questo , che non sono la sola ad avere una famiglia così "strampalata" :) ....

Ecco perché il più delle volte mi dedico almeno a preparare una torta, come ieri che siamo stati a casa dai miei genitori , per festeggiare i 60 anni di mio papà, anche se in realtà il compleanno sarà domani 25 gennaio.

La torta che ho preparato è questa qui , semplice ma molto buona che era piaciuta a suo tempo ed ha riscosso successi anche sta volta. Qui però sorgeva un piccolo problema: e la nonna che soffre di celiachia, che fa?? ci sta a guardare con le bave mentre noi mangiamo il dolce??? o si rosicchia quei biscottini senza glutine già confezionati, per nulla buoni??? ennnnò caspita!!! Ho pensato anche a lei, così con le pesche sciroppate avanzate per la torta, ho fatto questo piccolo dessert.

INGREDIENTI PER 6 COPPETTE

3 tazze di latte

3 cucchiai di farina di riso

circa 200gr di zucchero semolato

6 mezze pesche sciroppate

300ml circa del sciroppo di pesche

6gr di gelatina

cacao amaro in polvere

cannella

Mettete 2 tazze di latte e lo zucchero in un tegame e portate a bollore. Mescolate alla terza tazza di latte, i 3 cucchiai di farina di riso e versate nel tegame, abbassate il fuoco e cuocete fino a che il composto on si addensa. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Intanto mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Frullate le pesche sciroppate, riscaldate lo sciroppo e togliete dal fuoco. Fatevi sciogliere la gelatina e mescolate il tutto con le pesche frullate. Ricoprite il fondo delle coppette con 3 cucchiai del composto di pesche e mettete in frigo a solidificare per circa 30-40 minuti. Riempite i bicchierini con la crema di latte e completate con una spolverizzata di cannella e cioccolato amaro e qualche biscotto, come delle lingue di gatto, oppure con dei ciuffetti di panna.

Vi auguro un buon inizio settimana ...a presto!!

MIRTILLI IN CREMA DI TIRAMISU'

Un passaggio veloce per lasciarvi questa "ricettanonricetta" ma che volevo comunque condividere con voi. Al posto di savoiardi e caffè questo delizioso frutto a far da protagonista, profumato con la cannella; un tiramisù rivisitato nella veste ma comunque molto buono che spero piaccia anche a voi .


Per 4 persone:

mirtilli freschi ( una confezione)
2 uova
4 cucchiai di zucchero
250gr di mascarpone
cannella
lingue di gatto
cognac

Il fondo del dessert è composto da biscotti tipo lingue di gatto bagnati con un cucchiaino di cognac, la crema è quella classica del tiramisù alla quale sono stati aggiunti i mirtilli . La parte superiore è decorata sempre con mirtilli una spruzzata di cannella e decorata con un biscottino.


Vi auguro una bella serata e un buon proseguimento di domenica. A presto.

TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO

La mia versione un po' più leggera ( non ci sono ne mascarpone ne uova) del classico e intramontabile dolce amato da tutti, il tiramisù. E non potevano mancare i miei adorati frutti rossi .... Fresco e delizioso.

INGREDIENTI per 8 persone:

500gr di formaggio tipo philadelphia

250ml di panna fresca da montare

125 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

125 gr di lamponi freschi

125gr di mirtilli freschi

125 gr di ribes rosso fresco

biscotti savoiardi

maraschino ( va bene anche del vino bianco dolce)

zucchero finissimo aromatizzato alla cannella

In una ciotola lavorate con una frusta il formaggio con lo zucchero a velo e la vanillina. In un'alta montate la panna e incorporatela al formaggio con un movimento dal basso verso l'alto per non smontarla troppo ottenendo una crema soffice. Lavate i frutti di bosco e asciugateli delicatamente con della carta assorbente da cucina. Incorporate la metà dei frutti alla crema ( i ribes ovviamente sgranati dal grappolo) mescolando molto delicatamente per evitare che si rompano. In una pirofila disponete i biscotti savoiardi sul fondo e bagnateli col Maraschino (potete diluirlo con un po' di acqua ) ricopriteli con metà della crema ai frutti e formate un'altro strato uguale al precedente.

Ricoprite l'ultimo strato con i frutti tenuti da parte e spolverizzate con lo zucchero aromatizzato alla cannella. Riponete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirlo.

CREMA DI RICOTTA VARIEGATA

Con questo caldo insopportabile riesco ad accendere a malapena i fornelli per cucinare, figurarsi il forno. Per questo ho scelto di preparare questa crema che, oltre ad essere davvero buona, è semplicissima da fare e veloce nella preparazione. Una vera goduria da gustare in queste giornate torride.

ingredienti per circa 4 bicchieri:

500 gr di ricotta ( si può sostituire con del formaggio cremoso)
3 tuorli d'uovo
200gr di zucchero
1 bustina di vanillina
un vasetto piccolo di amarene sciroppate
crema di cioccolato (la quantità secondo i vostri gusti)
riccioli di cioccolato fondente
8 biscotti tipo lingue di gatto

Montate i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti con le fruste elettriche fino ad avere un composto bello gonfio. Unite la ricotta e la vanillina e amalgamate il tutto con delicatezza, con una frusta a mano in modo da ottenere una crema bella densa e spumosa.
Distribuite sul fondo di due bicchieri 2 cucchiaini di amarene e ricoprite con la crema, decorate con un ulteriore cucchiaino di amarene e due biscotti tipo lingue di gatto. Negli altri due versate un po' di crema di cioccolato , versate la crema di ricotta e decorate con i riccioli di cioccolato fondente e le lingue di gatto.Riponete in frigo per almeno 1 ora o comunque fino al momento di servirle.
Potete accompagnare la crema di ricotta come più vi piace, con frutta fresca, con cialde, o gustarla semplicemente così. Le mie sono solo due idee che spero vi piacciano. Le dosi possono bastare anche per 6 coppette un po' più piccole.

UN'ALTRA MOUSSE...DI SUSINE GIALLE!!!

Innanzi tutto mi scuso dell'assenza e se non sono passata da voi, ma questa settimana è stata piuttosto intensa; ho lasciato il vecchio lavoro e sono approdata in quello nuovo e accidenti se ce né di cose che devo assimilare in un mese!! ma ce la metterò tutta e che Dio me la mandi buona :). In compenso il posto di lavoro è bello e anche le persone , a primo acchito, sembrano simpatiche e fin'ora io mi trovo bene e questo è l'importante.

Il caldo torrido in questi giorni si fa sentire ( pure troppo per i miei gusti...) e voglia di spignattare non ce né, ma per rinfrescarsi ho preparato un'altra mousse, ma di susine gialle stavolta.

INGREDIENTI per 6-8 persone:


500gr di susine gialle ( anche rosse vanno bene)
250gr di zucchero a velo
2 uova più 1 tuorlo
14 gr di colla di pesce
250 ml di panna fresca da montare
panna montata per decorare

Mettete le susine lavate in una casseruola con 4 cucchiai di acqua e metà dello zucchero, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Lasciate intiepidire il composto quindi snocciolate le susine, frullate nel mixer e passate al setaccio. Lasciate raffreddare completamente.
fate ammorbidire la colla di pesce in poca acqua fredda quindi scioglietela a fuoco basso e incorporatela al purè di susine .
Sbattete le uova, il tuorlo e il resto dello zucchero finché il composto non sarà denso e di colore giallo limone. Amalgamate con il purè di susine e infine molto delicatamente con la pana che avrete montato. Versate in uno stampo decorativo e mettete in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire sformate la mousse su un piatto da portata freddo e decorate con la panna montata. ( dal libro "1000 ricette di dolci e torte ")

Inoltre ringrazio la Loison per il buonissimo pacco che l'altro giorno mi è arrivato a casa; questo per aver partecipato al bel contest La torta della bontà di Genny il cui scopo era quello di raccogliere fondi per l'associazione " La vita è un dono" per la ricerca contro l' acidemia propionica. La Loison ha estratto a caso i nominativi dei tanti partecipanti omaggiandoli con queste bontà .

MOUSSE DI CIOCCOLATA BIANCA CON MIRTILLI

Come dicevo nel post precedente non sono una gran divoratrice di frutta e l'unico modo che ho ( e che mi impongo) per mangiarla è associarla ad un frullato, frappè, dolce o dessert che sia. I mirtilli, a dir il vero mi piacciono anche "al naturale" ma siccome adoro i dolci al cucchiaio, perché come li metti in bocca senti tutta la loro delicatezza e morbidezza e un senso di pace mi avvolge, ho voluto prepararli per far provare questo attimo di serenità anche a chi amo.
E si, perché è vero che ora qualcosina comincia a girare nel verso giusto, ma la mia dolce metà, che è ancora in cerca di un lavoro stabile e serio, ogni tanto si "abbacchia" quindi ecco qui una "super -coccola" per il dopo cena ;) .

E con questo dessert partecipo alla simpatica raccolta di Jul's Kitchen che insieme a Macchine alimentari ha messo in palio dei bellissimi premi per i primi 3 vincitori:

1° premio : Set DELUXE – Torte Tatin Emile Henry

2° premio: Set Mini Tatin Emile Henry

3° premio: È l’ora dell’aperitivo!

più un premio speciale alla miglior fotografia.

ingredienti per 6 coppette

125 gr di cioccolato bianco

50ml di latte

200ml di panna fresca

100gr di mascarpone (facoltativo)

125 gr di mirtilli neri freschi

2 fogli da 2 gr di gelatina

zucchero a velo 3 cucchiai

sciroppo di mirtilli

6 cucchiaini di Brandy

12 biscotti pavesini ( o savoiardi tagliata a metà)

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il latte. Mettete ad ammorbidire la gelatina in acqua fredda trascorsi 5 minuti, strizzatela e fatela sciogliere nel cioccolato ancora tiepido, facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungete il mascarpone e lo zucchero a velo e mescolate ancora. Montate a neve ferma la panna. Incorporate il composto di cioccolata alla panna e mescolate lentamente in modo da non smontarla.

Sul fondo di ogni coppetta sistemate 2 biscotti pavesini imbevuti da un cucchiaino di Brandy, alcuni mirtilli che avrete lavato e asciugato ( tenetene alcuni da parte per la decorazione) , un cucchiaino di sciroppo ai mirtilli e ricoprite il tutto con la crema al cioccolato bianco. Mettete le coppette in frigo a rassodare per almeno 2 ore ( io ho preparato tutto la sera e fatto riposare tutta la notte in frigo). Prima di servire decorate con i mirtilli avanzati e un cucchiaino di sciroppo ai mirtilli.