I PREMI DEL CONTEST MUTTI

Buongiorno a tutti!! Oggi un post al volo.

In questi giorni sono un po' impegnata perché sto dedicando un po' del mio tempo per questa raccolta ...(a proposito vi invito a partecipare, non si vince nulla ma è una bella iniziativa per la quale vale dare un piccolo contributo con le vostre ricette, perciò fatevi avanti !!! ) e non ho molto tempo per scattare foto e preparare "grandi" cose da postare, in più in questi giorni la mia allergia mi ha messo un po' K.O. quindi niente ricette, però volevo farvi vedere i regali che l'Azienda Mutti mi ha inviato per essermi classificata al 3° posto nel contest di Chiara del blog "Cucinando con mia sorella". Grazie davvero,presto tutti questi prodotti  troveranno un buon impiego nella mia cucina e d'aiuto saranno il libro che ha davvero delle buonissime ricette e ...il grembiule  ^___^  .

Ora vi lascio che il dovere mi chiama...alla prossima!!

PER UN BUFFET "SPEZIALE" !!!

Buon lunedì a tutti!! 

Oggi niente ricette, fa troppo caldo in questi giorni, c'è tanta umidità e la voglia di cucinare non è al top, però volevo presentarvi questa nuova raccolta, tutta "spezialissima"  ^___^  !!

Lo so è tempo di vacanze e in molti in questo periodo stanno pensando a cosa mettere nella valigia e non di sicuro a pentole e fornelli, però invito tutti a partecipare a questa bella iniziativa appena rientrate dalle ferie..... E per chi le ha già fatte o per chi resta in città, forza, fatevi sotto con le vostre belle ricette per un buffet super, perché non ci sono scuse per non partecipare ;) .

Avete tempo fino al 30 settembre.

Per tutte le info e dettagli  su come partecipare vi rimando da Libera e da Antonella  così potete vedere di cosa si tratta.

Grazie e buona giornata!!

FARFALLE PRIMAVERA

Innanzi tutto buona domenica!! Come va? Oggi qui il tempo è un po' volubile, sole e pioggia si alternano ma si sa marzo è così.
Questo che posto oggi è per me un piatto davvero primaverile, delicato, leggero, colorato e ricco di verdure di stagione....  e poi ci sono le farfalle ; ) ; lo preparo spesso in questo periodo dell'anno ed ho pensato che fosse adatto al contest di Babette al quale partecipo. Spero vi piaccia, potrebbe essere un'idea anche per il pranzo di Pasqua, no?? :)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


200gr di piselli surgelati
1 carota media
8 asparagi
2 zucchine
dado vegetale
200 ml di panna fresca
1 bustina di zafferano
350 gr di pasta formato farfalle
Grana padano
olio evo
sale

In una pentola portate a bollore dell'acqua e cucinate gli asparagi per circa 10 min. Una volta cotti scolateli e tagliateli a tocchetti, salvando però l'acqua di cottura. Lavate le zucchine ed eliminate le estremità e tagliatele a rondelle non troppo sottili che dividerete a metà. Pulite anche la carota e tagliatela allo stesso modo delle zucchine. Immergete i piselli in una bacinella di acqua fredda per qualche min. In una padella piuttosto grande mettete due cucchiai di olio evo, aggiungete le zucchine , la carota, gli asparagi e i piselli che avrete scolato.
Aggiungete 3 mestoli dell'acqua di cottura degli asparagi il dado vegetale e cuocete le verdure per circa 15 min, o comunque fino a che non saranno tenere  e il fondo di cottura non si sarà ristretto ( se dovesse servire, durante la cottura, aggiungete ancora un mestolo di acqua ). In una ciotola mettete la panna e sciogliete lo zafferano mescolando con una piccola frusta e aggiungete un pizzico di sale.

Portate a bollore  dell'acqua in una pentola, salate e cuocete la pasta . Scolatela  e trasferitela nella padella con le verdure, mescolate bene e mettete il tutto in una pirofila. Condite con la panna allo zafferano e una bella grattata di Grana Padano.
Accendete il forno a 200° C ed infornate per circa 20 min. Sfornate e servite

MUFFIN SUPER CIOCCOLATOSI

Ieri ho preparato questi muffin in occasione del compleanno delle figlie dei miei vicini che, come già vi raccontavo, compiono gli anni lo stesso giorno.

Mi piace preparare dolci, decorarli mi rilassa e diverte, così quando capitano queste occasioni, son ben felice di preparare qualcosa per poi donarle, dato che con i regali non si sa mai se andranno bene e non si sa mai cosa comprare. Con i dolci è davvero difficile sbagliare specie se di mezzo c'è il cioccolato.
Quindi per tutti gli amanti del cioccolato, e non , ecco a voi dei muffin super cioccolatosi, soffici soffici.
Io li ho decorati con del mascarpone mescolato a della panna montata, con l'aggiunta di un po' di zucchero a velo e qualche zuccherino decorativo. Ne ho preparati un po' in versione mini e un po' grandezza classica.

Con questa dose se li fate tutti di misura standard ne usciranno circa 16-18 pz., se li fate mini ne otterrete circa 26-28 pz.

Con questa ricetta voglio partecipare alla raccolta " una ricetta per il Santa Lucia"  perché credo che a tutti i bambini piaccia il cioccolato e come si sa, fa bene all'umore e poi decorati così , se piacciono ai grandi figuriamoci ai più piccini. :) ; spero vivamente che questo centro così importante non venga chiuso, per tanti bambini e per le loro famiglie,strutture del genere sono fondamentali e meritano di sopravvivere e continuare il loro grande lavoro.

INGREDIENTI.

250 gr di farina per dolci o 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
30 gr di cacao in polvere
3 cucchiai di zucchero
120 ml di latte
185 ml di panna acida
1 uovo leggermente sbattuto
90 gr di burro fuso
130 gr di gocce di cioccolato


In una ciotola mettete la farina setacciata col lievito e il cacao, aggiungete lo zucchero, fate una fontana e nel mezzo mettete l'uovo, la panna acida, il latte e il burro fuso tiepido, le gocce di cioccolato e mescolate con una forchetta finché non sarà tutto ben amalgamato.
Distribuite un po' del composto nei pirottini sistemati nelle cavità dello stampo per muffin. Infornate per circa 15 min a 180° C ( la prova dello stuzzicadenti però, è sempre valida ;) ).

CESTINI CON RICOTTA E POMODORINI

Come prima cosa devo dire che cucinare e preparare  piatti con la pasta fillo è stato divertente e creativo per me, perché era la prima volta che la usavo. 

Ho approfittato del bellissimo contest di Matrioska Adventure's che mi ha dato l'opportunità di usare questa favolosa pasta che da tempo volevo provare ma sempre rimandavo. Ora non c'erano più scuse così ecco qui un antipasto semplice ma molto buono . Avrei voluto aggiungere anche delle foglie di basilico fresco ma non ce l'ho ancora.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 fogli di pasta fillo

30gr circa di burro fuso

150 gr di ricotta fresca ( ero indecisa se usare del  formaggio di capra che avevo...magari la prossima volta )

12 pomodorini Picadilly

sale ( ho usato quello nero di Cipro della Drogheria & Alimentari)

olio evo

Mettete un foglio di pasta fillo scongelata sul tavolo e spennellatelo col burro fuso, adagiatevi sopra un secondo foglio e spennellate anche questo col burro. Al centro dei fogli mettete i pomodorini lavati e tagliati a metà, un cucchiaio di ricotta, cospargendola tra i pomodori. Raccogliete i fogli e accartocciateli. ( io li ho sistemati in piccoli stampi a cerniera unti di olio per farli stare "in forma"). Condite con un filo d'olio e sale e mettete in forno già caldo a 200° per circa 20 min.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Come prima volta ho optato per una preparazione semplice ma mi stanno già saltando in testa diverse ideuzze, quindi mi sa che presto mi divertirò di nuovo con la pasta fillo.
Un saluto a tutti !!

FAVE ALLA SICILIANA

Terzo contest di About Food e partecipo anche a questo, non c'è due senza tre , no ? :)

Un piatto che assolutamente non è della mia zona ma della calda e solare Sicilia. Mi è piaciuta subito per questo suo sapore agrodolce e l'ho trovata adatta a questo contest visto che gli ingredienti principali sono entrambi presenti.

ingredienti per 4 persone

400 gr di piselli ( io ho usato quelli surgelati)

600 gr di fave ( io ho usato quelle surgelate)

400 gr  di carciofi a fette

3 cipolline fresche

2 cucchiai di zucchero di canna

1 bicchiere di aceto di mele

olio evo

sale

Tritate le cipolle fresche e fatela soffriggere con un po' di olio in 3  tegami diversi. nel primo mettete i carciofi puliti . Coprite con un po' di acqua e fate cuocere a fuoco moderato e coperto. Fate la stessa operazione anche per le fave e i piselli. quando le verdure saranno quasi cotte togliete il coperchio e fate evaporare l'acqua in eccesso, alzando la fiamma.

Quando le verdure saranno cotte riunitele in un solo tegame, conditele con qualche cucchiaio di olio e lasciate insaporire per una decina di min., mescolando di tanto in tanto.

nel frattempo mescolate lo zucchero di canna all'aceto, versate sulle verdure, cuote per un paio di min.,lasciate raffreddare e servite.

TORTA MARMORIZZATA AL CIOCCOLATO di Lori Longbotham

Qualche post fa vi avevo presentato un favoloso budino, e la ricetta per farlo l'avevo presa da quella scatolina piena di delizie di Lori Longbotham appunto, " IL SET DEL CIOCCOLATO", che ho comprato . Un'altra meravigliosa creazione che mi ha subito incuriosito è stata questa torta che oggi vi presento e con la quale partecipo al goloso contest di Crisanya del blog "Farina del mio sacco"

La ricerca delle noci pecan è stata un po' ardua ma alla fine le ho trovate ( un po' care a dir il vero, ma una volta assaggiate si capisce che il piccolo gruzzolo speso ne valeva la pena). E' una torta dal guscio croccante e dal cuore dolce e cremoso. Non chiedetemi perché la chiamano marmorizzata , so solo che è buona anche se ne basta una piccola fetta per soddisfare la voglia di dolce e cioccolato.

per 8-10 persone

per la pasta brisée al cioccolato

125 gr di farina

40 gr di cacao non zuccherato

40 grd i zucchero

un pizzico di sale 125 gr di burro a pezzetti

2 -3 cucchiai di acqua

Mescolare in una terrina media la farina, il cacao, lo zucchero il sale. Aggiungete il burro e 1 cucchiaio di acqua e mescolate delicatamente con una forchetta. Continuate a mescolare aggiungendo altri 2 cucchiai di acqua, finché la pasta comincia a stare insieme. Non lavoratela troppo.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponete in frigo per 1/2 ora. Trascorso questo tempo stendetela tra due fogli di carta forno . Togliete un foglio e adagiate l'impasto in una tortiera ben imburrata dal diam. di 23-24 cm . Togliete anche il secondo foglio e ricoprite con l'alluminio e una manciata di fagioli crudi o di riso e infornate a 200° C per circa 15 min, poi togliete il foglio di alluminio e i fagioli e proseguite la cottura per altri 8 min. Lasciate raffreddare.

per il ripieno:

200gr di panna fresca

100 gr di cioccolato semi amaro ( io fondente)

1/2 cucchiaino di essenza alla vaniglia liquida

200 gr di panna fresca

450 gr di zucchero

100 gr di noci pecan tostate

Intanto che si cuoce la pasta brisée portate a bollore 200gr di panna . Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato e la vaniglia , mescolando finché l'insieme non è omogeneo. Lasciate raffreddare del tutto e riponete in frigo per un'ora.

In una casseruola con il fondo pesante , portate a bollore lo zucchero con 2 dl di acqua, tenendo il fuco medio -alto e mescolando. Fate bollire per 15 min finché lo sciroppo non assumerà un colore oro scuro, senza mescolare. A questo punto abbassate la fiamma e incorporate 200gr di panna , mescolate e aggiungete le noci pecan. Verste il composto sulla crosta e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigo per 20 min.

nel frattempo sbattete il composto di panna e cioccolato , preparato in precedenza, con una frusta elettrica, finché non sarà ben montato. Spalmatelo sulla torta. Se volete montate altra panna per guarnire.

KAISERSCHMARREN ...[Eggs in smoking, la mia ricetta a base di uova ]

Con questa ricetta, per le uova, è d'obbligo lo smoking !!! Perché ?? Perché quella che vi posto oggi è una ricetta tipica della mia zona resa famosa da un personaggio altrettanto famoso. Ma ora vi spiego meglio.

E' un piatto che i popoli di lingua tedesca chiamano Schmarren , e che la mia città, Trieste, conobbe soprattutto grazie all'Imperatore d'Austria "Franz" ( alias Francesco Giuseppe) il quale assaggiò questo piatto in montagna con la sua Sissi. Così venne chiamato Kaiserschmarren ossia frittatina dell'imperatore. Ecco perché è d'obbligo lo smoking :).

Un po' storpiato nel nome, il "kaisersmar", viene oggi preparato di rado a Trieste, nei ristoranti e comunque solo nelle sempre più rare occasioni in cui fa da protagonista la nostra cucina tipica.

Con questo dolce, partecipo al contest di Gustosamente che in collaborazione con "Scacco alle regine" ha messo in palio dei premi davvero carini e simpatici.

Niente di troppo difficile però ne esce un piatto davvero buono.

INGREDIENTI per 2 persone

2 uova ( albumi e tuorli separati)

una manciata di uvetta fatta rinvenire nel rum

250 ml di latte

50 gr di zucchero

150 gr di farina

olio o burro per friggere

per guarnire:

zucchero a velo

salsa di lamponi o marmellata di ribes

Si prepara una pastella mescolando i tuorli con la farina, lo zucchero, l'uvetta strizzata e il latte. Quando il composto risulterà scorrevole si uniscono gli albumi montati a neve, delicatamente.

Riscaldate in una padella l'olio e gettate il composto e cuocete finché non si sarà rappreso, spezzettate la frittatina con la forchetta e rigirate finché i vari pezzi non saranno ben dorati. Togliete dal fuoco. Servite ancora caldo cospargendo la frittata con lo zucchero a velo e accompagnate con la salsa di lamponi.

* Le informazioni storico-culinarie sono state prese dal libro "Pasticceria Triestina" di Mariella Devescovi Damini.

FRITTATA MORBIDA AL FORNO

Buon lunedì a tutti !!!

oggi propongo questa frittata morbida morbida per partecipare al 2° contest di About Food che ha come tema il pic-nic.

Certo non fa ancora caldo per poter fare qualche scampagnata ma intanto ci facciamo venire qualche idea per i pranzi all'aria aperta.

Questa frittata è ideale per un pic-nic perché un volta raffreddata si taglia a fette e si mangia come fosse una torta. Io ve la presento con i porri ma si possono sostituire con altre verdure come i peperoni, i piselli o le zucchine, insomma come più vi piace e la ricotta non deve essere per forza quella di pecora ( io dovevo finirla...era prossima alla scadenza). Il risultato sarà soffice e goloso .

INGREDIENTI

3 porri

5 uova

200 gr di ricotta di pecora

olio evo

sale

pepe bianco

Lavate i porri e tagliate la parte bianca a rondelle non troppo sottili. Mettete in una padella con un 2 cucchiai di olio e fate appassire per una decina di min.

In una ciotola sbattete due uova e tre tuorli. A parte montate a neve i 3 albumi. Aggiungete alle uova sbattute la ricotta setacciata, i porri , aggiustate di sale e pepe e per ultimi gli albumi.

Ungete con dell'olio delle pirofile monoporzione oppure una teglia dal diam. di 20 cm e versate il composto, livellando la superficie. Infornate per circa 30 min a 180° C.

Lasciate raffreddare bene, tagliate a spicchi e servite .

PANNA COTTA AL LATTE DI COCCO

So bene che non presento nulla di nuovo se non una variazione su un tema classico, la panna cotta. L'aggiunta però del latte di cocco la rende davvero deliziosa specie se accompagnata con un po' di sciroppo alla fragola e della frutta fresca. Praticamente una versione esotica delicata e profumata :) .

La novità , per quel che mi riguarda, sta invece nella sostituzione della classica gelatina in fogli, con questo altro addensante che è l' agar agar.

Semplice nell'utilizzo, anche se un po' caro rispetto alla tradizionale gelatina in fogli, e di facile utilizzo.

Qui ho trovato delle indicazioni utili visto che per me era la prima volta che lo usavo e avevo bisogno di una dritta anche sulle quantità da usare.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500ml di panna fresca

250ml di latte di cocco

4 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaino da caffè colmo di agar agar in polvere

6 fragole

in alternativa :

1 banana

sciroppo di fragola o cioccolato.

Il procedimento è lo stesso che si usa per la panna cotta classica , io ho solo aggiunto il latte di cocco.

Ora vi tedierò con qualche foto visto che ho provato diverse versioni ^___^

VERSIONE CON SCIROPPO ALLA FRAGOLA

VERSIONE CON LA FRUTTA FRESCA E SCIROPPO DI FRAGOLA

VERSIONE CON BANANA E SCIROPPO DI CIOCCOLATO

Con questa panna cotta esotica , partecipo al contest di Kia Bia in collaborazione con http://www.algheria.it/

Non mi resta che augurarvi un sereno weekend !!! Baci

INSALATA DI ORZO, TONNO E FAGIOLINI

Oggi propongo un piatto sano e facile da preparare, un'insalata di cereali e legumi con la quale aderisco al bellissimo contest di Sonia

Questo sarà il mio "pranzo da ufficio" oggi .

ingredienti per 2 persone:

150 gr di orzo

160 gr di tonno al naturale

150 gr di fagiolini lessati

1 patata lessa grande

olio evo

sale

pepe

Cuocete l'orzo a seconda delle indicazioni che trovate sulla confezione, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare. lessate la patata e i fagiolini ( per velocizzare vanno bene anche quelli in scatola), tagliate a tocchetti e uniteli all'orzo. Condite con il tonno, l'olio extra vergine di oliva e aggiustate di sale e pepe.

MINI BRUSCHETTE CON CIPOLLE E MELE

Molto spesso l'unione di due ingredienti, apparentemente contrastanti tra loro, possono dar vita ad un piatto incredibilmente pieno di gusto, profumato e irresistibile . Sapori che ti conquistano al primo assaggio.

A me è capitato con queste bruschettine, così deliziose , perfette come antipasto, o da gustare con un aperitivo o semplicemente come stuzzichino. La prossima volta le arricchirò con pinoli tostati o con gherigli di noci. Io vi consiglio vivamente di provarle.

Ho trovato che fossero adatte sia al contest di Ramona sia a quello di Sara ai quali partecipo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 cipolle rosse

3 cucchiai di olio evo

2 mele

2 cucchiai di aceto balsamico

un po' di zucchero

sale e pepe

1 baguette

Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli sottili e rosolarle in una padella con un cucchiaio d'olio.

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a dadini. Unirle alle cipolle e rosolarle per qualche min. Insaporite con l'aceto balsamico, un cucchiaino raso di zucchero, sale e pepe.

Tagliare a fette la baguette e in una padella antiaderente riscaldare il restante olio. Dorare le fettine di pane da entrambi i lati.

Distribuire il composto di cipolle e mele sul pane ancora caldo e servire. Vi conquisteranno!!

SPIEDINI CON CODA DI ROSPO

Tra tutte le piante aromatiche che ho in giardino, l'unica a resistere al freddo invernale è quella del rosmarino che cresce a dismisura ogni anno di più. Tant'è che a primavera mi vedo costretta a regalare veri e propri fasci di rosmarino perché non so proprio che farmene di quella quantità industriale prodotta. Certo viene usato d'estate per le grigliate, o semplicemente per insaporire arrosti ma lo stesso non basta per smaltirlo.

Quindi, mentre aspetto che l'erba cipollina ricresca ( sta già cominciando a spuntare), che la salvia si riprenda dal freddo e il basilico...bhè lui aspetta solo di esser ricomprato come ogni anno ahimé, io comincio a consumare il mio bellissimo e profumatissimo rosmarino e renderlo protagonista di questo piatto col quale partecipo al 1° contest di "About food" . Un piatto di pesce colorato ,profumato e buonissimo.

INGREDIENTI per 4 persone:

circa 600 gr di coda di rospo

rametti di rosmarino

1 peperone giallo

1 peperone rosso

2 zucchine

olio evo

sale

pepe

1 peperoncino piccante

Lavate e pulite le verdure, tagliate i peperoni a quadrotti e le zucchine a rondelle non troppo sottili. Tagliate la coda di rospo a pezzetti e infilate nello spiedo di rosmarino, alternando il pesce con i peperoni e le zucchine. Preparate un'emulsione con olio extra vergine d'oliva , sale, pepe e un peperoncino piccante privato dei semi e tagliato a pezzettini. Irrorate gli spiedini con l'olio piccante e infornate per circa 15-20 min. a 200°.

IL BUDINO?? DA OGGI ME LO FACCIO IO!!

Buon lunedì a tutti!!!

Inizio questa nuova settimana con queste delizioso budino home made.

Quando vado in centro per una passeggiata, oltre che a soffermarmi nei negozi di casalinghi ( dove comprerei quasi sempre metà della roba esposta) mi piace perdermi tra gli scaffali delle librerie come è successo qualche giorno fa, mentre guardavo i libri di cucina . Tra i tanti che curiosavo mi sono imbattuta in una piccola scatola contenente 50 favolose schede su dolci al cioccolato "IL SET DEL CIOCCOLATO 50 voluttuosi capricci " di Lori Longbotham . Impossibile lasciarlo lì, visto il prezzo ( e ulteriore sconto del 15%) . Sono uscita tutta soddisfatta dalla libreria con questa scatolina piena di delizie, pronta a provarle quanto prima. Eccone qui una :

INGREDIENTI per 4 coppette

100 gr di zucchero di canna

40 gr di zucchero

5 cucchiai di cacao non zuccherato

2 cucchiai di maizena

un pizzico di sale

1/2 litro di latte intero ( io parzialmente scremato)

120 gr di cioccolato semi amaro spezzettato ( io fondente)

1 cucchiaino di essenza liquida di vaniglia

Mescolare i due tipi di zucchero, il cacao, la maizena e il sale in una casseruola dal fondo pesante. Aggiungere metà del latte e il cioccolato e cuocere su fiamma media fino a che il cioccolato si sarà fuso e il composto sarà cremoso.

incorporare il latte rimanente e cuocere mescolando spesso per circa 6-8 min. finché emergono in superficie grosse bolle e l'insieme è denso e liscio. Togliere dal fuoco , aggiungere la vaniglia ,e versare il composto in 4 coppette o in calici o una coppa grande.

Servire a piacere, caldo, tiepido a temperatura ambiente o freddo. Se non viene servito subito, mescolare di tanto in tanto per evitare la formazione della crosticina in superficie .

Io l'ho servita con un ciuffo di panna mentre la mia dolce metà ha preferito sbriciolare una meringa per fare un contrasto con la consistenza morbida del budino e il gusto leggermente amaro e il leggero croccante della merniga e la sua dolcezza . Inoltre,secondo me, si potrebbe sostituire l'essenza di vaniglia con quella all'arancia, oppure insaporire con del peperoncino in polvere...la prossima volta ci provo e vi so dire ;)

Con questo budino partecipo al contest di Sara, ho fatto il test e sono risultata un tipo "salato" quindi dovevo preparare qualcosa di dolce, agrodolce o fondente. Questo budino secondo me ci sta proprio bene!!