BISCOTTI CON FARINA DI MAIS E GOCCE DI CIOCCOLATO

Buon lunedì a tutti.
Ancora un post di biscotti  ( sembra che non cucini altro ultimamente, ma vi assicuro che non è così ) siamo in dirittura d'arrivo a Natale e io sto continuando a preparare tante cose buone da regalare ad amici e parenti, tutte home made naturalmente.
Amo la farina di mais nei biscotti, donano loro quella nota rustica che mi piace molto e stavolta  c'è anche del cioccolato per renderli ancora più golosi. Ottimi da inzuppare nel tè o nel latte caldo.


INGREDIENTI:

300 gr di farina di mais fioretto
100 gr di farina 00
un cucchiaio colmo di miele liquido ( millefiori o acacia)
100 gr di zucchero
1 dl di olio evo
3 uova medie
50 gr di gocce di cioccolato

In una ciotola riunite le uova, lo zucchero, il miele e l'olio e sbattete per qualche minuto con le fruste elettriche.
Aggiungete le due farine setacciate e le gocce di cioccolato  e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene gli ingredienti ottenendo un impasto morbido ma compatto.
Infarinatevi leggermente le mani e prelevate un po' di composto, formate delle palline e schiacciatele leggermente. Sistematele su una placca da forno coperta con carta forno ed infornate per circa 12-15 min a 180° C. Fateli raffreddare prima di consumarli.

BISCOTTI CON MUESLI

In questo periodo mi sto dando da fare con i regali di Natale, tutti homemade naturalmente, da regalare ad amici e parenti.

Qualcosa avevo preparato già quest'estate come ad esempio questo aceto, poi è stata la volta delle erbe aromatiche che crescono nel mio giardino, raccolte e fatte essiccare per poi poterle mettere in questi vasetti .

Oggi invece mi sono data da fare con dei biscotti al muesli davvero molto buoni, croccanti e profumati, ottimi anche per la prima colazione e veloci da fare.
Prima di questi avevo provato un'altra ricetta che avevo trovato su una rivista di cucina ma è stato un terribile flop...troppo burro e poca farina quindi in cottura si "scioglievano" e lasciati cuocere nei tempi indicati si sono bruciati e nel toglierli prima non erano sufficientemente cotti e per nulla consistenti. A malincuore ho dovuto buttare via tutto :( .
Ma non mi sono arresa e alla fine li ho preparati sostituendo il burro con l'olio, ho aumentato la dose di farina, tolto lo zucchero aggiungendo un po' di miele in più e stavolta è andato tutto per il verso giusto.

ingredienti per circa 25-30 biscotti.

200 gr di muesli alla frutta

120 gr di farina di riso ( ma va bene anche quella 00)
1 uovo

2 cucchiai colmi di miele ( millefiori o acacia)

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bicchiere scarso di olio evo ( visto il pessimo risultato col burro)

la scorza grattugiata di un'arancia non trattata

Ho versato in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolato con un cucchiaio di legno amalgamando per bene fino ad ottenere un composto morbido. Ho acceso il forno a 170° C e ricoperto una teglia con carta forno. Con l'aiuto di due cucchiai ho disposto il composto di muesli sulla teglia in piccoli mucchietti e li ho infornati per circa 10-12 min. usando la cottura tradizionale. Li ho sfornati e lasciati raffreddare prima di consumarli...e già perché un pochi saranno regalati e un pochi ce li mangiamo noi :).

BISCOTTI CON FARINA DI MANDORLE E MAIS

Eccomi qui in extremis ma ci sono anche io, non potevo mancare a questo appuntamento per un'iniziativa così importante.
Voglio dare il mio piccolo contributo con questi biscotti facilissimi da fare, belli da regalare per queste feste natalizie , magari in un barattolo di vetro e buoni da mangiare. Ma soprattutto spero che in qualche modo portino un po' di dolcezza a chi ha tanto bisogno d'amore e aiuto oggi più che mai ,ed è stato provato una volta in più nella vita con la terribile alluvione che si è abbattuta sulla Liguria.
Questa bella iniziativa deve il merito a Patrizia del blog La Melagranata e servirà ad aiutare i bambini della cooperativa Gulliver, le persone disabili ed anziane che la abitavano e che si trova nel comune di Rocchetta Vara (La Spezia).
Tutti possono dare un'aiuto facendo una piccola donazione vi lascio di seguito le coordinate bancarie .
Con questa raccolta di ricette non si vince nulla ma si dà una grande mano a ricostruire a chi ha perso tutto.

INGREDIENTI PER CIRCA 30 BISCOTTI

125 gr di farina di mais
50 gr di farina di mandorle
50 gr di farina ( si  può sostituire con della maizena)
2 uova medie
125 gr di burro
60 gr di zucchero ( 80 gr se vi piacciono più dolci)
un pizzico di sale

Il procedimento è super facilissimo :). Si impastano insieme tutti gli ingredienti  ( il burro a temperatura ambiente) fino ad ottenere un composto piuttosto cremoso che preleverete e distribuirete con un cucchiaino sulla placca da forno ricoperta con carta forno  ed infornerete per 10 min. a 180° C.

MADELEINES

Le ho sempre adorate, fin da piccina. Quando mia madre me le comprava non vedevo l'ora di aprire la confezione e sentire quel profumo di mandorle così intenso invadere le mie narici. Morbide e belle, le chiamavo "barchette" non riuscendo a pronunciare correttamente il loro vero nome, e poi  la forma mi ricordava questo all'epoca, con quella piccola gobbetta ; le facevo galleggiare nella mia tazza piena di latte freddo. Le lasciavo navigare un po', così si inzuppavano bene di latte e poi con l'aiuto di un cucchiaio le raccoglievo e le mangiavo...le avrei mangiate una dietro l'altra fino a sentirmi sazia. Questi dolcetti francesi per me sono sublimi.

Questi buonissimi biscotti mi riportano indietro nel tempo, quando ero piccolina e li ricevevo come regalo nel giorno di san Nicolò e della Befana...ero felicissima quando le vedevo li sul tavolo, illuminate dalla piccola luce della cucina che la mamma accendeva la mattina presto  per fare colazione e una grande delusione se non c'erano perché non si trovavano così facilmente; le attendevo ancor più dei giocattoli e non c'era altro dolcetto o biscotto che potesse sostituirle. Quante colazioni, quante merende .... 

Ancora oggi amo accompagnarle dalla mia solita tazzona di latte oppure con del buon té , che in questo caso è un Prince of Wales Tea (Twinings) e ogni volta è un tuffo nel passato.

E' la prima volta che le faccio...non ho mai voluto cimentarmi prima , nonostante abbia lo stampo, ho sempre avuto un timore reverenziale nei confronti di questa ricetta e infatti,se pur molto buone ,non sono riuscite perfettamente ( ma mi rifarò) perché quella gobbetta non ha voluto saperne di farsi vedere.

INGREDIENTI 

120 gr di farina

100 gr di zucchero

100 gro di burro fuso

1 cucchiaino di lievito

aroma di mandorla (qualche goccia)

2 uova

2-3 cucchiai di latte

un pizzico di sale

In una ciotola setacciare lo zucchero, la farina, il sale e il lievito. Aggiungere le uova leggermente sbattute, il latte e il burro fuso tiepido. Mescolare fino ad ottenere un composto né troppo liquido né troppo denso.

Lasciare riposare il composto in frigo per 30 minuti. Imburrate lo stampo per madeleine ( se avete quello in silicone non serve quest'operazione).

Prelevare il composto con un cucchiaino riempendolo per metà e versare il composto nello stampo e infornare a 180° C per 10 min circa.

Lasciare raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo.

Con queste madeleines partecipo al contest di "La ciliegina sulla torta: E' sempre l'ora del tè" ...quasi all'ultimo minuto perché non sapevo se partecipare o meno ^___^.

Vi auguro una serena domenica.

BISCOTTI CON FARINA D'AVENA

Ebbene si ancora lei come protagonista, l'avena ma stavolta si tratta di farina (e di una ricetta più seri a ;)... l'avevo promesso no?) . E non potevo non fare dei buoni biscotti ottimi da inzuppare nel latte, anche questi buoni a colazione o a merenda.

La ricetta l'ho trovata in un libro dedicato ai cereali, ho ridotto le dosi e al posto dello sciroppo d'acero che non avevo, ho messo il miele di acacia. Il risultato è stato davvero buono. Con le quantità che vi do sfornerete una ventina di biscotti.

INGREDIENTI

250 gr di farina di avena bio

70 gr di zucchero 

2 cucchiai di miele ( o se lo avete, sciroppo d'acero)

1/2 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di olio evo

In una ciotola mettete la farina setacciata, lo zucchero e unite l'olio evo, impastate con le mani . In un pentolino riscaldate leggermente il miele e scioglietevi il lievito per dolci, versatelo nella farina e impastate nuovamente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.Lasciate riposare il tutto per una decina di minuti. Preriscaldate il forno a 180°C.
Prendete un po' di impasto alla volta, formate delle palline e schiacciatele leggermente ( io le ho "decorate" facendo pressione con i rebbi di una forchetta). Sistemate i biscotti sulla placca da forno foderata con carta forno e cuocete per circa 15min. Quando li sfornerete saranno ancora un po' morbidi ma una volta fatti raffreddare diventeranno più solidi.

Penso che si possa aggiungere anche della frutta secca all'impasto , come noci, nocciole, mirtilli disidratati oppure del cioccolato fondente a pezzetti ... che dite?? la prossima volta proverò.



Da oggi e fino al 12 giugno, ho deciso che inserirò in ogni mio post questo bannerino ...a costo di essere pedante perchè ci tengo che tantissima gente vada a votare un bel SI   ^___^

BISCOTTI ALLE CAROTE E SESAMO PER AMICI A 4 ZAMPE

Era da un bel po' di tempo che desideravo preparare dei biscotti per il mio "cucciolone" Roll e finalmente ieri sono riuscita a trovare gli stampini adatti per prepararli ( c'è un negozio qui a Trieste che si sta attrezzando a dovere per stampi e stampini, quelli che io fino a poco tempo fa ero costretta ad ordinare su siti in internet, per la preparazione di dolci e per fondente di zucchero...mi sa che ogni tanto ci lascerò un piccolo gruzzolo :) ).
Se ancora non ve l'ho detto, Roll non è assolutamente un cane schizzinoso, tutt'altro. Molto spesso dobbiamo stare attenti che non faccia razzia se passa in cucina @___@. Di un vegetale è particolarmente goloso : le carote!! Ne mangerebbe a Kg e io ne sono felice perché non possono che fargli bene.
Così stamattina ho preso i miei stampini nuovi e mi sono messa all'opera per preparargli questi biscottini:

INGREDIENTI:

250gr di farina bianca
100 gr di farina integrale d'avena
3 cucchiai di farina di riso
2 carote medio grandi ( circa 150 gr)
2 cucchiai di semi di sesamo
circa 250 ml di acqua della cottura delle carote
sale
1 cucchiaio di olio evo + quello per spennellare la superficie dei biscotti

In una pentola con acqua leggermente salata ho messo a lessare le carote. Quando sono diventate tenere le ho scolate ed ho salvato un bicchiere dell'acqua di cottura.
Le ho schiacciate con la forchetta in modo da ridurle in tocchetti piuttosto piccoli. Ho aggiunto le farine setacciate, l'olio,i semi di sesamo e gradatamente ho aggiunto l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Ho steso l'impasto con un mattarello in una sfoglia non troppo sottile e ritagliato i biscotti con le formine . Li ho spennellati leggermente con un po' di olio ed infornati a 180° per circa 20 min.
Roll ha gradito moltissimo, infatti guardava mooolto interessato mentre li preparavo e infornavo ed ha atteso paziente davanti al forno fino a che non fossero pronti. Quando li ho sfornati ha cominciato a scodinzolare e appena raffreddati ne ha assaggiato uno...."buonissimi "sembrava dire, tanto che per chiedermene altri scodinzolava a più non posso guardandomi, :). Che soddisfazione!!

Non so se piaceranno anche ai vostri amici a  4 zampe io ho provato a farli così, dopo aver visto diverse ricette in rete. Questi erano gli ingredienti che avevo in casa e credo siano anche salutari per i nostri amici pelosi  e ogni tanto li preparerò invece di comprarli.

Vi saluto e vi auguro una bella giornata!!


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AGGIORNAMENTO 29.04.11


L'altro giorno ne ho dati anche alla mia titolare/collega un pochi, da far assaggiare alla sua cagnolina Camilla...ha detto che sono piaciuti tantissimo e che faceva salti di continuo per averne altri  ^___^ e anche i cani della vicina hanno apprezzato. Allora non è solo il mio "bidone tritatutto" Roll , a cui piacciono , sono proprio contenta che questo "esperimento" sia riuscito .

BISCOTTI CON FARINA DI RISO

Buon giorno a tutti. oggi vi volevo far vedere i biscotti senza glutine che ho preparato per la mamma di Beatrice che vi avevo promesso avrei postato. La foto non è eccezionale scusate.
Non sono  carucci  :) ??

Un pochi e senza decorazioni li ho portati anche alla mia nonna che è intollerante al glutine.
Ecco come li ho fatti.

Ingredienti per circa 30 biscotti:

150 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
2 uova medie
300 gr di farina di riso
50 gr di amido di riso o maizena
1/2 bustina di lievito senza glutine

Si lavora il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema poi si aggiungono le uova e la farina
setacciata col lievito e l'amido di riso. Si impasta tutto per bene fino ad ottenere un impasto simile a quello della pasta frolla classica. Si avvolge nella pellicola e si lascia riposare in frigo per almeno mezz'ora.
trascorso questo tempo si stende l'impasto con un mattarello su un piano spolverizzato con  un po' di farina di riso e con delle formine si ritagliano i biscotti che infornerete su una placca ricoperta con carta da forno,  a 160° per 10-15 min.  ( la parte superiore non deve scurirsi).
Le decorazioni sono in pasta di zucchero e glassa reale colorata ma voi potete semplicemente spolverizzare con un po' di zucchero a velo.
Per oggi è tutto vi auguro un buon lunedì !! A presto.

BISCOTTI DECORATI PER ...DUE NASCITE

Sono un bel po' di giorni che non posto nulla, ma ho l'omo in ferie quindi abbiamo approfittato delle  belle giornate per uscire di più e fare qualche passeggiata col cane, quindi il tempo passato in cucina è stato poco. Però la scorsa settimana ed esattamente il giorno della festa del papà, la mia amica ha dato alla luce la piccola Valeria e proprio ieri anche Beatrice è nata, la figlia della ragazza che attualmente sostituisco in ufficio, così mi sono detta che preparare un po' di biscotti decorati per questi due meravigliosi eventi , poteva essere cosa gradite per le mamme.

Già sapete che non sono formidabile con le decorazioni e che seppur piacendomi moltissimo, devo fare ancora molta pratica, ve ne mostro alcuni ...credo che siano venuti carini...che dite??

Quelli per la mamma di Beatrice ( che ancora devo preparare) saranno fatti con farina di riso perché è intollerante al glutine e li posterò prossimamente.

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA :

350 gr circa di farina

1 bustina di vanillina

1 uovo intero più un tuorlo

125 gr di zucchero a velo

150 gr di burro.

Per il momento è tutto, vi auguro un bel fine settimana!!!! Baci.

BISCOTTI CON NOCI E MIRTILLI ROSSI

Oggi non è una giornata come le altre, non può esserlo dopo i fatti successi ieri in Giappone, solo a guardare le immagini e vedere la potenza della natura ingoiare qualsiasi cosa davanti a se, mi ha fatto venire i brividi. 

Pensare a tutta quella povera gente al  loro panico, alla paura e smarrimento  mi ha fatto sentire così piccola e impotente. 

Se penso al mio piccolo dramma della scorsa estate quando è franato un pezzo di collina dietro casa mia bloccando il piccolo ruscello, trasformandolo in una piena d'acqua forte e violenta , mi sembra davvero ridicolo, però ricordo ancora bene la paura di quella notte vedendo la forza di tutta quell'acqua e quindi immagino il terrore di queste persone, i più "fortunati" hanno perso "solo" la casa o qualche altro bene. Per non parlare del pericolo delle centrali nucleari e di tutte le conseguenze che questo drammatico evento comporterà per tutti quanti noi. 

Oggi il mio pensiero è rivolto a queste persone e per quello che può servire una preghiera per chi non c'è più e chi comincerà a lottare per andare avanti. Spero ci sia un modo per contribuire ad aiutare chi ha bisogno.

Passo al post che, come promesso, volevo pubblicare oggi .

Ecco la versione dolce dei biscotti che avevo postato qualche giorno fa. Buonissimi e senza zucchero, credo che li  proverò anche in altre versioni e vi farò sapere.
Non sto a scrivervi di nuovo il procedimento, è uguale paro paro a quello dei salati, si sostituiscono semplicemente  i pistacchi e pomodori secchi con le noci e i mirtilli , ma vi ricordo le dosi:

INGREDIENTI per circa 20 pz.

50 gr di burro a temperatura ambiente
110 gr di farina autlievitante
50 gr di farina di granoturco
2 uova leggermente sbattute
70 gr circa di mirtilli secchi rossi
50 gr di noci

Spero vi piaccia anche questa versione!! ( in ufficio e a casa sono stati mooolto graditi)
Un bacio a tutti , buon weekend e a presto.

BISCOTTI CON PISTACCHI E POMODORI SECCHI

Uno snack davvero facile e veloce da preparare, dei biscotti salati ottimi da sgranocchiare nei momenti di relax, davanti alla tv o in compagnia dei vostri amici. Davvero buoni e irresistibili, meglio delle patatine!!!
Oggi vi posto la versione salata la prossima volta ve li farò vedere in una versione dolce.


INGREDIENTI per circa 20 pz.

50 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova leggermente sbattute
110 gr di farina autolievitante
50 gr di farina di granoturco
50 gr di pomodori secchi ( anche sott'olio ben sgocciolati)
50 gr circa di pistacchi

Accendete il fornoa 180° c.
Lavorate il burro fino a renderlo cremoso e aggiungete poco alla volta le uova sbattute.Setacciate le due farine e aggiungetele al composto di burro, mescolando con un cucchiaio di metallo. Aggiungete ora i pistacchi e i pomodori secchi tagliuzzati. Incorporate bene tutto.
Stendete il composto aiutandovi con una spatola su una teglia con carta da forno, formando un rettangolo di circa 20 x 30cm. ed infornate per  20 min. Togliete dal forno e on un coltello seghettato ritagliate delle striscioline larghe poco più di 1cm. Rimettete in forno per qualche min. ancora fino a dorarle bene.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.
Vi auguro una bella giornata! A presto.

BISCOTTI SALATI AL ROSMARINO

Scusate l'assenza e scusatemi se non sono passata da voi a vedere le vostre delizie ma in questi giorni, oltre al lavoro che non lascia un attimo libero ,abbiamo deciso di imbiancare casa e spostare mobili per cercare di ottimizzare lo spazio in una casa di 55mq...e devo dire che ci stiamo riuscendo, anche se con non poche fatiche. In più qualche giorno fa abbiamo trovato una gattina di poche settimane che oltre a farci andare in brodo di giuggiole per quanto è bella e dolce ci ha dato un po' da fare con le poppate e solite cose da cuccioli. Anzi colgo l'occasione per sapere se qualcuno la vuole adottare specie a chi si trova vicino alla mia zona e ama davvero gli animali, perché nonostante abbia già conquistato i nostri cuori e le vogliamo un bene enorme, preferiremmo trovarle un'altra famiglia...noi siamo già in troppi ( 4 gatti e 1 cane) . Guardatela ...non è stupenda??? :D ...Vi prego fatemi sapere ok??

Ma ora passiamo alla ricettina facile, veloce ma davvero buona adatta per una cena tra amici come stuzzichino con un aperitivo o da sgranocchiare davanti alla tv .


ingredienti:

250 gr circa di farina
220 gr di burro
3 cucchiaini di rosmarino tritato
100gr di mozzarella grattugiata
60gr circa di grana grattugiato
sale pepe
1 uovo
100 ml di acqua fredda

In una ciotola impastate il burro ammorbidito con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e aggiungete di seguito la mozzarella , il sale e pepe e l'acqua ( se dovesse servire aggiungete un po' di farina) e il rosmarino. Rimettete in frigo per altri 20-30min. Stendete l'impasto che dovrà essere alto circa 1cm e ricavatene tanti quadrati di circa 5x5cm. Spennellateli con l'uovo leggermente sbattuto e cospargete sulla superficie il grana. Sistemate i biscotti sulla placca da forno con carta oleata e infornate a 190° per circa 15-20 min. Lasciateli raffreddare e serviteli come stuzzichino insieme all'aperitivo prima di una cena.


p.s. :Si conservano bene per circa 2-3 settimane in un contenitore a chiusura ermetica.

COOKIES ALLE NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Approfitto di pubblicare alcuni post che erano ancora in lista di attesa da un bel po' di tempo anche perché con il lavoro non ne ho mai abbastanza a disposizione. Quindi anche oggi beccatevi una ricettina :) .

E se avete voglia di biscotti ma avete poco tempo, ecco qui una ricetta che ho trovato nel web qualche mese fa ( ma non ricordo dove, sorry! ) e che avevo annotato. Tempo mezz'ora e potete gustarli.

INGREDIENTI:

250gr di farina tipo 00

150gr di burro a temperatura ambiente

80gr di zucchero di canna

100gr di zucchero semolato

1 uovo intero

pizzico di sale

100 gr di granella di nocciole

80gr di gocce di cioccolato

Si versano in una ciotola tutti gli ingredienti e si impasta tutto insieme molto velocemente. Una volta amalgamato bene gli ingredienti si formano delle palline leggermente schiacciate. Sistemateli su una teglia con la carta forno lasciando un po' di spazio fra una pallina e l'altra. Infornate a 180° per 10/15 minuti. Lasciateli raffreddare una volta tolti dal forno perché saranno un po' morbidi poi acquistano la croccantezza classica dei cookies.

Ottimi da sgranocchiare a colazione o a merenda.

FROLLINI DI RISO

Stamattina mi sono svegliata piuttosto presto, certo non per mia volontà, fosse stato per me avrei dormito ancora un bel po', ma la mia piccola ciurma a 4 zampe non sembrava esser d'accordo e ormai il modo per tirarmi giù dal letto lo hanno escogitato piuttosto bene. Così mi sono subito data da fare : per prima cosa ho dato da mangiare alle "belve", mi sono preparata un bel caffè, ho fatto una lavatrice una bella doccia e ho cominciato a programmare la mattinata e dato che ancora per oggi non lavoro al mattino ho deciso che farò visita a mia nonna.

E' da un pò di giorni che non riesco a passare da lei e ho deciso di preparale dei frollini (senza glutine ovviamente) per ringraziarla di alcuni lavoretti di cucito che mi ha fatto ( io con ago e filo non vado molto d'accordo!!) .

Inoltre questa è l'occasione per scattare le prime foto con la macchina fotografica "seria" del mio compagno , che vista la mia passione per le foto e l'impegno che ci metto me la fa usare ...certo non sono una reporter ma che figata :D, starei tutto il giorno a scattare fotografie. Devo ancora scoprire e capire un sacco di cose ma x ora io mi accontento.

Vabbè finito il momento di esaltazione fotografica vi posto la ricetta...

ingredienti:

450 gr di farina di riso
1 bustina di lievito senza glutine
250 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova intere (nel senso che non dovete separare il tuorlo dall'albume...tanto per precisare)
50 ml di latte o poco più

decorazione:

marmellata di ciliegie
dulce de leche

Si fa la fontana con la farina e si mettono al centro tutti gli altri ingredienti, si impasta bene fino ad ottenere un composto liscio, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per circa 30 min.

Accendete il forno a 180°C e intanto con l'impasto formate delle palline grandi come noci, che schiaccerete leggermente al centro in modo da formare una piccola cavità; prendete con un cucchiaino la marmellata e il dulce de leche e distribuiteli nelle cavità. infornate per circa 15 min o cmq finché non si doreranno leggermente sulla superficie. Lasciateli raffreddare per una decina di minuti prima di consumarli.

BISCOTTI INTEGRALI

Alle volte compro dei prodotti perché leggo alcune ricette col proposito di provarle quanto prima, ma come in questo caso è passato un bel po' di tempo e rimettendo a posto la dispensa ho notato che la farina integrale era prossima alla scadenza. Quindi mi sono decisa a provare questa ricetta che ho trovato riportata sulla confezione...

INGREDIENTI:
200gr di farina integrale
1 uovo
100gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
100gr di olio di mais
poco latte
scorza di un limone gratuggiata
un pizzico di sale

Si impastano velocemente tutti gli ingredienti , si forma una palla e si lascia riposare in frigo per mezz'ora. trascorso questo tempo infarinate una spianatoia e dall'impasto ricavate tanti bastoncini. Rivestite una teglia da forno con carta per forno e sistemate i biscotti, spennellateli con un po' di latte e cospargeteli con un po' di zucchero di canna. Infornate il tutto a 180° per circa 12-15 min. Ed ecco il risultato...buoni da inzuppare nel latte!!!

I BISCOTTI SVEDESI SPEZIATI: PEPPARKOR

Essendoci molte spezie credevo fossero tanto speziati e il gusto troppo forte e nauseante( io non amo in particolar modo i chiodi di garofano) xò vi assicuro che sono buonissimi e il gusto davvero delizioso. Io non avevo la melassa che sicuramente è più adatta xchè dona il colore scuro ai biscotti, xciò ho usato del semplice miele di acacia e il risultato è cmq buono!

p.s. la ricetta l'ho presa da qui... www.cavolettodibruxelles.it/2007/12/pepparkakor

INGREDIENTI
farina 540gr
burro 182gr
melassa o miele 140g
zucchero di canna scuro 126g
zucchero semolato 50
gcannella in polvere 1 cucchiaio e mezzo
zenzero in polvere 1 cucchiaio e mezzo
chiodi di garofano in polvere mezzo cucchiaino
lievito per dolci 2 cucchiaini
acqua 180g

PROCEDIMENTO:

In un pentolino, scaldare l’acqua insieme al miele, gli zuccheri e le spezie e, mescolando di continuo, portare a ebollizione. Spegnere, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare finché non sia del tutto fuso. In una ciotola capiente, versare la farina e il lievito, mescolare e aggiungere a filo il composto al miele ancora caldo. Mescolare bene finché l’impasto sia omogeneo, coprire e conservare al frigorifero per una notte.Staccare dei pezzi di impasto e stenderli su un ripiano leggermente infarinato, a circa 2mm (più fate i biscotti sottili più verrano croccanti, questione di gusti personali). Ritagliare i biscotti con un taglia biscotto e disporli su una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Far cuocere a 170° per una decina di minuti e lasciar raffreddare su una griglia, conservare in una scatola .

BISCOTTI ALLO ZENZERO

Ingredienti
300 gr farina
100 gr zucchero
un cucchiaino di lievito x dolci
80 gr burro
2 uova
3-4 cucchiaini di zenzero in polvere
scorzetta di limone gratuggiata

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti velocemente.Formare una palla e lasciare riposare in frigorifero per circa 1/2 ora. Stendere la pasta alta circa 5mm. Tagliare i biscotti della forma desiderata coi vari stampini. Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti.
Alla fine io li ho decorati con della glassa allo zucchero e confetti colorati.

BISCOTTI DI FROLLA VARIEGATI AL CACAO

Bene incominciamo questa carrellata di biscotti per Natale con questi semplici frollini ma divertenti da preparare specie se volete farlo con i vostri bambini.

per la frolla BIANCA vi servirà:

250 gr di farina
100 gr di burro freddo di frigo
100 gr di zucchero a velovanillina
due tuorli d'uovo

per la frolla NERA vi servirà

250 gr di farina
100 gr di burro freddo di frigo
80 gr di zucchero a velo
20 gr di cacao zuccherato
2 tuorli d'uovo

Per tutte e due le frolle fate una fontana con la farina nel mezzo mette il burro tagliato a pezzetti e tutti gli altri ingredienti e cominciate a lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare i 2 composti in frigo x mezz'ora e poi...comincia il divertimento xchè potete sbizzarrirvi con la fantasia ad abbinare le due frolle ottenendo così diversi tipi di frollini...io ho fatto questi che vi posto: basta alternare le frolle arrotolarle ecc...insomma quello che la fantasia vi suggerisce . Vanno in forno a 180° x circa 10 min.

BISCOTTI ALLO ZUCCHERO DI CANNA

Ho preparato questi biscottini oggi che è il 6 dicembre e si festeggia S. Niccolò, che nella mia città è la festa dei bambini infatti aspettano questo delizioso vecchietto che porti loro dolci e giocattoli.
In famiglia non ci sono più bambini piccoli a cui portare dolcetti e giochi ma tanti grandicelli golosi :) così ecco qua dei biscotti fatti con farina di riso e zucchero di canna.

Ingredienti:
200 gr di farina di riso
130 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
2 uova intere
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cremor tartaro

Si impastano tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido ( come x la pasta frolla), e si lascia riposare in frigo x almeno 15-20 min.Passato il tempo di riposo si stende la pasta ,non troppo sottile, e con delle formine si ricavano i biscotti. Si mettono in forno già caldo a 180° x circa 15-20 min.

CONSERVARE I BISCOTTI FATTI IN CASA

Natale si avvicina e io quest'anno ho deciso di preparare delle confezioni con i biscotti fatti da me da regalare ad amici e parenti, xciò vi avviso sarete "sommersi" da ricette di biscotti tipici per queste festività.
Ma prima di pubblicare le ricette vi volevo dare dei consigli sulla conservazione dei biscotti.
Io ho fatto una faticaccia a trovare quelle classiche scatole di latta ( ne ho trovate solo 3 a buon prezzo e del tipo che volevo io, le altre avevano un costo davvero esagerato e cmq erano troppo grandi) così ho ripiegato anche su dei barattoli di vetro a chiusura ermetica ai quali ho applicato delle decorazioni sui tappi.

Ma veniamo alla conservazione:

Innanzitutto è IMPORTANTE aspettare che i biscotti siano completamente freddi!!!
Per i contenitori è bene scegliere scatole di metallo ( foderarle con carta da forno o oleata), vasi da conserva e sacchettini, conservare separatamente i vari tipi di biscotto per conservare i sapori ben distinti, mettere i biscotti in un luogo fresco ed asciutto ( possono essere congelati tranne quelli glassati e gli amaretti).
Tutti gli impasti possono essere congelati con qualche mese di anticipo.
I biscotti fatti in casa e riposti in un sacchetto o in un contenitore, possono essere congelati. Dopo circa 2 ore di scongelamento, sembrano come appena fatti. Prima di ricoprirli di glassa (a base di cioccolato o di zucchero a velo), aspettate che siano scongelati.

Durata di conservazione:

• al miele sviluppano i loro profumo in dieci giorni, non essendoci quasi burro restano perfetti fino a 5 settimane


• all'anice e al cardamomo aggiungere nella scatola, su un pezzo d'alluminio, un quarto di mela, un pezzo di carota o scorza d'arancia in modo che seccano meno velocemente ( cambiarlo regolarmente).


• al bianco d'uovo devono essere sodi ma ancora morbidi, sono migliori dopo 7-10 giorni congelati scongelarli solo 20' prima di servirli in modo che non secchino


• alla margarina o burro sono migliori dopo 3-4 giorni. Conservati al fresco restano buoni per 3 settimane, ma è preferibile congelarli per conservarli.


• mettere una zolletta di zucchero nelle scatole in modo tale che questa assorba l'umidità
• i biscotti di pasta frolla si conservano anche x un mese se tenuti in questi contenitori.

BISCOTTI CON FARINA DI RISO

Non li facevo da un bel pò ed ecco qua per questa domenica i biscotti con farina di riso ...alcuni sono stati "colorati" nel cioccolato fondente...beh come rinunciare alla cioccolata?? :D

Ingredienti

150 gr di burro
180 gr di zucchero
2 uova ( 3 se sono piccole)
150 gr di farina di riso
200 gr di farina bianca
1 bustina di vanillina
10 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale



Lavorare il burro a pezzi con lo zucchero, mescolare bene fino a che non diventi una crema, poi unire le uova, le farine la vanillina ,il lievito setacciato il sale. Lavorare finché il composto non risulterà ben amalgamato e compatto.
Si possono formare dei biscotti a piacere o stendere la sfoglia e tagliare in varie forme. Si cuociono in forno sulla placca foderata con carta da forno x circa 15-20m a 150° . Devono essere dorati, si tolgono dal forno e si mettono a raffreddare su una graticola.
Se volete spolverizzateli con lo zucchero a velo.