La mia piccola Irene Morgana ha ormai quattro mesi e mezzo cresce che è una meraviglia e devo dire che è piuttosto brava, specie la notte che si sveglia una sola volta per mangiare. Durante il giorno ci regala, simpatiche smorfiette, pernacchiette , i suoi tenerissimi "discorsi", qualche pianto (ovviamente), dolci sguardi con quei suoi occhioni azzurri e tanti grandi sorrisi ... e noi tutti in famiglia, andiamo in brodo di giuggiole ^__^ .
Ma a proposito di brodo, come avrete capito dal titolo la ricetta che posto oggi riguarda il brodo granulare "home made". Lo so, siete già in tante ad averlo fatto e le ricette sono diverse, io ho provato a farlo seguendo la ricetta pubblicata sulla rivista " LA CUCINA ITALIANA" di settembre. Che dire ??? semplicissimo da fare,profumatissmo e buonissimo. Sapete che vi dico?? Questo sarà uno dei regali che farò a Natale a chi ,come me, ama cucinare e le cose fatte in casa.
INGREDIENTI:
DI BASE:
cipolle 40%
sedano 30%
carote 30%
sale fino
ELEMENTI AROMATICI :
prezzemolo
alloro
pepe nero
timo
maggiorana
aglio
paprica dolce o curcuma
Mondate le cipolle, le carote e il sedano, sminuzzate le verdure e lavatele accuratamente. Pesate la quantità di ortaggi puliti e misurate il 35-40% di sale fino. Mettete tutto in una casseruola e aggiungete gli elementi aromatici . Mettete a cuocere a fuoco medio. Inizialmente le verdure rilasceranno parecchia acqua . Continuate a mescolare durante la cottura ( circa 30 min. per 1kg di prodotto) . A fine cottura dovranno risultare ben asciutte. A questo punto allargate le verdure su una superficie per farle asciugare ed essiccare ( all'aria aperta ci vuole qualche giorno, a 60°C in forno, o nell'essiccatoio per circa 12 ore).
Quando saranno ben asciutte mettetele nel tritatutto e tritatele fino ad ottenere una polvere granulosa.
Versate la polvere su una teglia da forno ricoperta con carta forno e mettetele ad asciugare ancora in forno per circa 6-8 ore a 50° C.
Si conserva in vasetti ermetici, al riparo dalla luce e a temperatura ambiente per 3- 4 mesi.
NOTA: Io le ho fatte essiccare in forno per qualche ora, le ho tritate poi fatte essiccare nuovamente però a 60°-70° C e mi è bastata un'ora e mezza. Le ho frullate di nuovo e messe nel vasetto. Io sono partita con 550gr di prodotto fresco e alla fine ho ottenuto un vasetto da 400 gr di brodo granulare
NOTA: Io le ho fatte essiccare in forno per qualche ora, le ho tritate poi fatte essiccare nuovamente però a 60°-70° C e mi è bastata un'ora e mezza. Le ho frullate di nuovo e messe nel vasetto. Io sono partita con 550gr di prodotto fresco e alla fine ho ottenuto un vasetto da 400 gr di brodo granulare
Ringrazio tutti quelli che hanno lasciato un commento nel precedente post e quelli che mi hanno scritto delle email, per le parole dolci e di comprensione che mi hanno aiutato ad andare avanti e ad asciugare le lacrime ( qualcuna scappa e scapperà ancora...è inevitabile). Grazie davvero.
Non so quando pubblicherò il prossimo post , anche perché per questo, c'ho impiegato 3 giorni tra scriverlo e fare le foto, bruttine ( intanto allattavo la piccola, cucinavo, pulivo casa, stiravo...), ma intanto vi abbraccio e saluto con affetto e vi auguro di trascorrere serenamente queste festività.
Alla prossima!!!
Alla prossima!!!
