POLPETTINE AI PORRI

Ecco un'altra ricetta rispolverata dai mie ritagli e appunti di vecchie riviste di cucina. Tra gli ingredienti erano previste due uova ma secondo me era meglio uno solo perché nel fare le polpette ho incontrato difficoltà in quanto il composto risultava troppo umido, visto la presenza dell'aceto e della salsa di soia. Quindi ho dovuto rimediare aggiungendo farina e pan grattato, in modo che rimanessero compatte. Perciò io vi indico tra gli ingredienti un solo uovo, ok?

INGREDIENTI x 4 persone:

500gr di carne macinata di maiale

2 porri non troppo grandi

1 uovo

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 cucchiaio di salsa di soia

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

100ml di vino bianco secco

prezzemolo

sale

pepe

In una terrina mettete la carne, aggiungete l'uovo, l'aceto, un porro pulito e tritato, la salsa di soia, un cucchiaio di amido stemperato in poca acqua, una presa di sale e un po' di pepe. Amalgamate il tutto e con il composto formate delle polpettine non troppo grandi ( se il composto dovesse richiederne aggiungete un po'di farina).

Pulite l'altro porro e tagliatelo a striscioline sottili e rosolatele in una padella antiaderente con l'olio. Unite le polpettine, fatele dorare bene, bagnate col vino e coprite e cuocete per circa 15 min. Aggiungete l'amido rimasto, stemperato sempre con poca acqua e fate addensare il sugo. Spolverizzate con un po' di prezzemolo tritato e servite.

Queste polpettine, secondo me, si possono accompagnare con del riso basmati e salsa di soia così può diventare un piatto unico.

PER PRANZO, INSALATONA???

Oggi niente ricette complicate o elaborate ma una semplice, gustosissima, fresca e saziante insalatona. Non so voi ma quando arriva la primavera e l'estate, mi piace mangiare una bella insalata variando sempre gli ingredienti. Quindi oggi solo un'idea in più per prepararla.

INGREDIENTI x 2 persone:

1 piccolo peperone giallo

1 piccolo peperone rosso

1 cetriolo

250 gr di pomodorini ciliegia

1 cipolla rossa media

150 gr di feta

2 uova sode ( io ho usato 4 di quaglia )

1 cucchiaino di semi di finocchio

origano

sale

olio extra vergine di oliva

Rassodate le uova ( per quelle di quaglia bastano 4 min. dal momento che bolle l'acqua) . Lavate e pulite tutte le verdure, mettete in un'insalatiera il cetriolo e i peperoni tagliati a dadini , i pomodorini tagliati a metà, la cipolla affettata sottile e il feta a cubetti , le uova sgusciate e tagliate a metà e condite con i semi di finocchio, l' origano, un pizzico di sale e con del buon olio extra vergine di oliva. Mescolate ...e buon appetito.

p.s. con queste quantità otterrete una bella porzione abbondante di insalata che vi sazierà.

CHEESE CAKE AI CARCIOFI

Ed eccomi qui con la mia cheese cake per partecipare alla raccolta di Imma. Avrei potuto partecipare con "vecchie" ricette che avevo già postato , ma siccome mi piacciono un sacco sia salate che dolci, ho voluto sperimentare qualcosa di nuovo. Ho preso spunto da questo tortino che avevo preparato lo scorso anno e mi era piaciuto, ma stavolta con i carciofi come ingrediente principe.

Al tutto ho aggiunto un po' di pecorino romano per dare più carattere a questo cheese cake salato che altrimenti sarebbe rimasto un po' insignificante nel gusto.

ingredienti x 6 persone:

100 gr di fette biscottate

100 gr di burro

250 gr di formaggio spalmabile

10 gr di gelatina

100ml circa di panna da cucina

10 fondi di carciofi surgelati

2 albumi

pecorino romano grattugiato 2 cucchiai

sale

Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina . In una pentola con l'acqua salata,mettete i fondi di carciofi, portate a bollore e cuocete per circa 20min.Intanto in un sacchetto mettete le fette biscottate e riducetele in briciole; sciogliete il burro e aggiungetelo alle fette e mescolate in modo che venga assorbito per bene. Foderate un stampo a cerniera apribile dal diam. di 20cm , con della pellicola da cucina, versate le fette biscottate col burro compattandole e livellando per bene col dorso di un cucchiaio e riponete in frigo. Scolate i fondi di carciofo e frullatene solo 8 ottenendo così una purea; gli altri due serviranno per decorare. In una terrina, lavorate il formaggio rendendolo cremoso e aggiungete la purea di carciofi, amalgamate bene, aggiustate di sale. Scaldate la panna in un pentolino, senza farla bollire, strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere uno alla volta nella panna. Incorporatela al composto di formaggio e carciofi, aggiungete il pecorino, date una mescolata e per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve ferma, facendo attenzione a non smontarli troppo.

Riprendete lo stampo con il fondo di fette biscottate ( più riposa nel frigo meglio è!!) e versatevi la crema di formaggio.Livellate bene e fate rassodare il tutto nel frigo per almeno 2 ore.

Prima di portare in tavola, aprite lo stampo, trasferite la torta su un piatto da portata e togliete con delicatezza la pellicola ( viene via facilmente). Decorate la superficie con i fondi di carciofo tenuti da parte e tagliati a tocchetti e qualche scaglietta di pecorino.

E' un'idea fresca da portare in tavola anche quest'estate visto che non richiede nessun tipo di cottura.

2 ° BLOG ANNIVERSARIO !!!

Ebbene si sono passati ormai due anni da quella volta in cui mi affacciavo e approdavo timidamente in questo mondo di food-blogger dove ho scoperto la mia passione fotografica che piano piano migliora e mi diverte un mondo e dove ho incontrato persone simpaticissime e meravigliose...si si, parlo proprio voi che mi seguite e lasciate i vostri commenti e fate si che questo amore per la cucina cresca e si perfezioni sempre di più. Perciò se questo blog va avanti devo dire grazie anche a tutti quanti voi.

E per festeggiare vi "offro" virtualmente questi muffin al profumo di vaniglia.

INGREDIENTI PER 12 pz.

125GR DI FARINA

125 GR DI BURRO

100 GR DI ZUCCHERO

2 UOVA

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

3 CUCCHIAI DI LATTE

Lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente, fino ad ottenere una crema morbida; aggiungete le uova incorporandole per bene poi poco alla volta la farina che avrete setacciato col lievito e l'essenza di vaniglia e il latte. Otterrete così una composto morbido che suddividerete in 12 pirottini di carta e infornerete a 180° per circa 15 min.

Se volete potrete ricoprirli con crema al burro o un'altro tipo di glassa a piacere.

Grazie ancora!!! Via auguro una bella giornata.

INVOLTINI DI MANZO CON CAPRINO

INGREDIENTI per 4 persone:

8 fettine di carpaccio di manzo

160gr di caprino

2 cucchiai di panna da cucina fresca

11 steli di erba cipollina

succo di un limone

olio extra vergine di oliva

paprika piccante

sale e pepe bianco

rucola

Credo che molti di voi li avranno più volte preparati e mangiati ma volevo comunque condividere con voi questo antipasto che può tornare utile come pranzo veloce e fresco per la bella stagione che sta arrivando ( perché sta arrivando vero???).

Io l'ho preparato così:

Ho lavorato un po' i caprini con la panna per ammorbidirlo ho suddiviso sulle fettine il composto al quale ho aggiunto una leggera spruzzata di paprika piccante e tagliuzzato 3 steli di erba cipollina. Ho arrotolato gli involtini ,li ho legati con dei fili di erba cipollina e conditi con succo di limone olio e pepe bianco accompagnati con della rucola.

Inoltre ringrazio la carissima Ruby per questo dolce premietto.

Buona pasquetta a tutti!!!

Non sono vegetariana ...ma spesso ci ho fatto un pensierino sapendo cosa subiscono queste creature per soddisfare le nostre pance ma sarei davvero falsa nel dire che non mi piace la carne. Una cosa però la faccio ( nel mio piccolo) le carni di vitello, agnello, capretto, cervo, coniglio, cinghiale e selvaggina in genere, cavallo, non le compro. Proprio non mi va così opto per le carni di pollo, maiale(adulto),manzo e pesce. Non che queste creature siano "peggiori" delle altre e quindi si meritano di finire in pentola ( manco i polli fanno una bella vita...) ...ma sta di fatto che almeno le carni dei cuccioli di alcuni animali ( e non), che vengono macellati, io proprio non le compro e mangio, è una cosa più forte di me.

Insomma( anche se predico bene è un po' razzolo male), questo post è per sensibilizzare le persone, specie in questo periodo, che dovranno scegliere cosa portare in tavola per il pranzo di Pasqua ... l'agnellino lasciatelo in pace, lasciatelo vivere è solo un cucciolo, che con le tradizioni (stupide a mio avviso) religiose, non centrano per nulla ...possiamo festeggiare questa giornata anche senza di lui, non credete??

Liberi di dire la vostra e pensarla come volete, spero che comunque avrete compreso il mio pensiero...baci a tutti.