TORTA AI MIRTILLI

Questo dolce l'ho fatto soprattutto per distrarmi dalla tensione di questi giorni, per cercare di dare la solita "normalità" delle giornate che molto spesso scambiamo per noia, invece è solo calma, serenità e tranquillità, quella che nei giorni passati però, ho tanto desiderato ritrovare. Da qualche giorno un nostro miciotto stava poco bene, ha portato un catetere per 5 giorni perché non riusciva a fare la pipì e se la faceva era piena di sangue. So bene che non tutti possono capire l'apprensione e l'ansia che abbiamo provato in casa , ma chi come me ha un amico a 4 zampe sa cosa significa vederli star male.
Ecco il motivo della mia lunga assenza dal blog e perché la scorsa domenica mi sono messa a fare questa torta, per distrarmi dai pensieri pesanti. Ora che il peggio è passato voglio condividere con voi questa ricetta.
Una torta davvero buona e "morbidosa" che, se mangiata appena tiepida e accompagnata con un po' di panna fresca diventa davvero qualcosa di eccezionale .


ingredienti per uno stampo da 20cm di diam.


200gr di mirtilli
1 cucchiaio di zucchero
125 gr di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
170 gr di farina per dolci
mezza bustina di lievito per dolci
120 gr di zucchero
2 cucchiai di zucchero di canna
250 ml panna

In un pentolino mettete tre quarti dei mirtilli ( i rimanenti serviranno per guarnire) con il cucchiaio di zucchero e cuocete per qualche minuto, fino a che i mirtilli non rilasceranno il loro succo. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Rivestite lo stampo, leggermente imburrato con della carta da forno. Accendete il forno a 180° .
In una ciotola lavorate le uova con la vanillina e il burro fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungete la farina e il lievito setacciati, lo zucchero e mescolate bene. A questo punto prendete 3/4 del composto di uova e mescolatelo, ma non troppo, con quello di mirtilli. Distribuite a cucchiaiate alternando il composto con mirtilli e quello senza in modo da ottenere un effetto marmorizzato. Cospargete la superficie con lo zucchero di canna e infornate per circa 40-45 min. ( verificate la cottura con uno spiedo).
Sfornate e lasciate raffreddare.
Togliete dallo stampo il dolce e servitelo con la panna montata e i mirtilli tenuti da parte.
Perdonate l'assenza e le foto ...ma non era proprio giornata. Un abbraccio a tutti i "vecchi" lettori e un benvenuto a quelli nuovi.
Buona serata.

TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO

La mia versione un po' più leggera ( non ci sono ne mascarpone ne uova) del classico e intramontabile dolce amato da tutti, il tiramisù. E non potevano mancare i miei adorati frutti rossi .... Fresco e delizioso.

INGREDIENTI per 8 persone:

500gr di formaggio tipo philadelphia

250ml di panna fresca da montare

125 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

125 gr di lamponi freschi

125gr di mirtilli freschi

125 gr di ribes rosso fresco

biscotti savoiardi

maraschino ( va bene anche del vino bianco dolce)

zucchero finissimo aromatizzato alla cannella

In una ciotola lavorate con una frusta il formaggio con lo zucchero a velo e la vanillina. In un'alta montate la panna e incorporatela al formaggio con un movimento dal basso verso l'alto per non smontarla troppo ottenendo una crema soffice. Lavate i frutti di bosco e asciugateli delicatamente con della carta assorbente da cucina. Incorporate la metà dei frutti alla crema ( i ribes ovviamente sgranati dal grappolo) mescolando molto delicatamente per evitare che si rompano. In una pirofila disponete i biscotti savoiardi sul fondo e bagnateli col Maraschino (potete diluirlo con un po' di acqua ) ricopriteli con metà della crema ai frutti e formate un'altro strato uguale al precedente.

Ricoprite l'ultimo strato con i frutti tenuti da parte e spolverizzate con lo zucchero aromatizzato alla cannella. Riponete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirlo.

POLPETTONE FARCITO

Si prepara velocemente e può essere gustato sia freddo che appena tiepido, quindi ideale nelle giornate estive. Un piatto per nulla pesante ma allo stesso tempo ricco di sapore.

INGREDIENTI

400 gr di carne macinata

mezzo panino raffermo

60ml di latte

2 uova

100gr di mortadella

erba cipollina

tabasco

100gr di prosciutto cotto

aglio

olio extra vergine di oliva

sale

200 gr di spinaci lessati

4 pomodori

Mescolate la carne con la mortadella tritata, le uova, il latte, e il pane raffermo frullato con l'aglio, 2 steli di erba cipollina e 2-3 foglie di basilico.

Stendete l'impasto su carta da forno e dategli una forma rettangolare; distribuitevi sopra gli spinaci e il prosciutto. Arrotolate il tutto e sigillate con spago da cucina. Mettetelo su una placca da forno ricoperta con carta da forno, irrorate con un po' di olio e infornate a 190° per poco più di mezz'ora. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare e mettetelo in frigorifero.

Accompagnatelo con i pomodori tagliati a cubetti e conditi con un po' di olio, sale basilico e un poco di tabasco.

E con questo polpettone vi auguro un bel fine settimana.

SALSA BARBECUE

Nonostante le previsioni pessime e i temporali di stanotte, io e la mia dolce metà non ci siamo comunque arresi e scoraggiati e abbiamo deciso di passare questa giornata di ferragosto, e mio ultimo giorno di ferie, nel più classico dei modi : facendo una grigliata.L'idea era quella di farla tutti in famiglia, ma abbiamo preferito rimandare a giornate migliori e più "sicure" meteorologicamente.

Per fortuna in questo momento il tempo regge e il sole si è fatto vedere , premiando la nostra "audacia", così mentre l'omo prepara la brace io mi sono dedicata alla preparazione della salsa barbecue.

Nulla di difficile o speciale ma se ancora non l'avete provata ve la consiglio perché si prepara in un batter d'occhio ed è davvero buona.

Quindi se anche voi state sudando davanti al barbecue per gustarvi questa giornata di festa insieme a parenti e amici, ecco qui quello che serve per farla:

INGREDIENTI:

500 ml di salsa di pomodoro

1 spicchio d'aglio tritato

1 cipolla tritata finemente

1 cucchiaino di senape in polvere

2 cucchiai di senape francese

il succo di 1/2 limone

1/2 cucchiaino di zucchero

sale e pepe

un cucchiaino di Tabasco

Mescolate bene tutti gli ingredienti, tranne il tabasco che aggiungerete per ultimo, e con l'aiuto di un frullino elettrico riduceteli in una crema omogenea. Ottima su tutti i piatti di griglia specie quelli di carne. Va spennellata cinque minuti prima di togliere la carne dal fuoco ed è un' ottima sostituta di senape e ketchup .

E con questa salsa vi auguro un buon ferragosto!!!

... E artecipo al contest di About Food !!!
Baci a tutti

PLUM CAKE CIOCCO - BANANA

Un dolce profumatissimo, buono e facile da fare, con due ingredienti che sono un'accoppiata super collaudata e che non deludono mai: cioccolato e banana.
ingredienti:

100 gr di burro
250 gr di zucchero
250 gr di farina
150 gr di polpa di banana frullata
1 bustina di lievito
1 uovo
3 cucchiai di cacao
120 gr di yogurt bianco

Riscaldate il forno a 180°. Imburrate uno stampo per plum cake. In una terrina mettete la polpa di banana, lo zucchero, lo yogurt, il burro ( il l'ho fatto sciogliere e raffreddare) e l'uovo e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite la farina setacciata, il lievito e il cacao, mescolando sempre dal basso verso l'alto. Versate nello stampo, battete la base dello stampo sul tavolo e infornate per 45-50 minuti. Una volta cotto fatelo raffreddare nello stampo prima di sformarlo e servitelo con una spolverizzata di zucchero a velo e qualche fettina di banana.

Dal libro "Pasticceria triestina" di Mariella Devescovi Damini.

GITA A SAURIS

E la chiamano estate ...

Quest'anno, a parte qualche giorno di afa , l'estate non si è fatta proprio sentire. Certo ci sono state belle giornate soleggiate ma anche tanti temporali e piogge, e anche adesso che scrivo la pioggia cade e il cielo borbotta.

Per fortuna che almeno una gita, in questa settimana di ferie sono riuscita a farla. Lunedì infatti ci siamo alzati presto, abbiamo preparato alcune cose per Roll , lo abbiamo caricato in macchina e siamo partiti per andare a Sauris. La giornata è stata splendida, ci siamo fermati a Gemona per una breve sosta e un caffè. Abbiamo continuato il viaggio per Lateis ( frazione del comune di Sauris) facendo una breve passeggiata in un bosco e godendo della splendida vista del lago e subito dopo ripartiti per andare a Sauris. Il nostro punto d'arrivo ovviamente, era il prosciuttificio Wolf, dove abbiamo mangiato il buon prosciutto tipico della zona e fatto scorta di alcuni buoni prodotti, come le salsicce, la pancetta, il salame, la birra e ovviamente il prosciutto.

SAURIS

La nostra gita è continuata per malghe dove abbiamo acquistato ottimi formaggi che ovviamente come il prosciutto di Sauris sono praticamente già finiti :).

PASSEGGIANDO PER RAVASCLETTO

Prima di rientrare a Trieste abbiamo fatto una sosta a comprare anche il succo di mela che la mia dolce metà ricordava di aver preso anni fa e seppur non ricordando esattamente dove, il "fiuto" l'ha guidato nel punto giusto ;), a Cercivento . Ancora una breve tappa a Ravascletto e poi via a casa ad assaggiare tutte queste bontà tipiche della Carnia.

IL RIENTRO A CASA :)