TORTA MARGHERITA

INGREDIENTI:

150 gr di burro
150 gr.di farina
150 gr.di fecola
150 gr.di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito
200 ml di latte

Si montano i tuorli con lo zucchero finché non diventano bianchi e spumosi, si unisce il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e si mescola bene, poi si aggiunge la farina setacciata con la fecola e il lievito. A parte si montano gli albumi a neve fermissima e si uniscono al composto mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Si mette in uno stampo imburrato e infarinato e si inforna x circa 45 min a 180°. Una volta raffreddata si può spolverizzare con zucchero a velo oppure farcirla con creme. Nella foto la torta di compleanno della mia dolce metà, con base di torta margherita e ripiena di crema al latte , decorata con pasta di zucchero e crema di burro....il mio primo vero esperimento in decorazione...

CREMA AL LATTE

INGREDIENTI:

250 ml di latte
1 bustina di zucchero vanigliato
1 presa di scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
2 tuorli d'uovo
60 g di zucchero
30 g di farina
2 fogli di gelatina (4 g)
1 cucchiaino di Rum
200 ml di panna fresca montata

Portiamo ad ebollizione 200 ml di latte con lo zucchero vanigliato la scorza di limone ed il sale. Mescoliamo il latte restante con i tuorli , lo zucchero e la farina poi aggiungiamo al composto il latte bollente e riportiamo sul fuoco, si addenserà subito in 1-2 minuti. Spegniamo ed aggiungiamo la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata. Lasciamo raffreddare mescolando di tanto in tanto e poi uniamo la panna montata ed il Rum. Ed ecco pronta una crema deliziosa per farcire le nostre torte.

BASE TIPO BISCOTTO PER TORTE

Ingredienti:

4 tuorli
125g. di zucchero
un cucchiaino colmo di scorza di arancia
4 albumi
100g. di farina
60g. di burro.


Preparazione:
Sbattete 4 tuorli con lo zucchero, unite la scorza dell'arancia, 4 albumi montati a neve fermissima alternandoli alla farina e infine, goccia a goccia, aggiungete 50g. di burro fuso. Versate la pasta in uno stampo di 28 cm, unto con il burro rimasto e mettete in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare e poi distribuitevi sopra a piacere delle farcie o creme varie, si abbina bene anche con del gelato. E' ottimo servito fresco di frigorifero

CIOCCOLATO PLASTICO

ingredienti:
200 gr di cioccolato bianco
100 gr di glucosio (un cucchiaio circa)
2 cucchia di acqua
coloranti alimentari (facoltativi)

Serve per decorare dolci come si fa con la pasta di zucchero, di mandorle o marshmallow fondant, o per ricoprire torte. Si scioglie a bagnomaria il cioccolato bianco ( o nero fondente) che poi va mescolato con il glucosio sciolto con i 2 cucchiai di acqua ;si ottine così un composto malleabile e "plastico" appunto che si può modellare. All'inizio risultera piuttosto molliccio ma lavaronadolo si ottiene della consistenza giusta.
Importante è avere sempre le mani fresche altrimenti il composto, trattandosi di cioccolato, si scioglie xciò non va lavorato molto a lungo.
Si lascia riposare per almeno un paio d' ore avvolto nella pellicola. Trascorso questo tempo si può cominciare a lavorarlo con le mani, stendere in una sfoglia ( in mezzo a due fogli di carta da forno o di pellicola trasparente) e ricoprire i vostri dolci, creare decorazioni come fiori, foglie, animaletti ecc.

TORTA CIOCCOLOSA

Pan di spagna, crema gianduia, bagna al rum, cioccolata fondente, zuccherini, granella di nocciole...ecco qua la torta per premiare la mia sorellina (che adora la cioccolata e i dolci in genere ) per la meritata borsa di studio ricevuta...

DOLCETTI PARADISO

Soffici dolcetti ai quali io mi sono divertita a dare forme diverse e a decorarli con crema al gianduia e glassa colorata...uno tira l'altro.

ingredienti:

250 gr. burro

125 gr. zucchero

4 uova

125 gr. farina

125 gr. di amido di mais

1 cucchiaino di lievito x dolci

un cucchiaio di marsala

1/2 fialetta aroma all'arancia

Si unisce il burro allo zucchero e lo si lavora con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema poi si incorporano le uova una alla volta, il marsala e l'aroma all'arancia, la farina setacciata col l'amido di mais e il lievito. Si ottiene così un composto molto cremoso che si può mettere negli stampi in silicone di diverse forme( come ho fatto io) oppure con una siringa con punta liscia, dare la forma di una ciambella. Si inforna a 180° x circa 10-12min. Si possono decorare con glassa o semplicemente spolverizzare col zucchero a velo.