FAGOTTINI DI PESCE AL CURRY

Per prima cosa, BUON ANNO a tutti!!! Come state??? Spero tutto bene e che abbiate passato alla grande queste festività.

Finalmente qualche giorno di ritmi più lenti e così sono riuscita, dopo un po' di tempo, a provare qualche piatto che avevo addocchiato su una raccolta speciale di "SALE & PEPE".

In questa ricetta ho sostituito con i filetti di merluzzo, la pescatrice prevista nella ricetta originale, perché è quello che avevo disponibile al momento e vi assicuro che il risultato finale é stato comunque ottimo, tanto che è stato divorato letteralmente tutto e ho dovuto rifare il piatto il giorno dopo visto che le foto non ero riuscita a farle , e comunque anche queste fatte in tutta velocità e si vede ahimé, ... tanto per rendere l'idea delle "boccucce" che ho in casa :) .

Quindi ecco cosa vi serve per preparare questi fagottini:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

per il ripieno

1 cipolla piccola

1/2 cucchiaio di curry

3 cucchiai di olio evo

300 gr di pescatrice ( io ho usato il merluzzo)

succo di mezza arancia + la buccia tagliata a nastri per legare i fagottini

una manciata di pistacchi

per i fagottini

2 uova

60 gr di farina

200 ml di latte

pizzico di sale

grana grattugiato

per la salsa

50 gr di burro

50 gr di farina

300 ml di brodo di pesce

Per prima cosa preparate il composto per le crespelle sbattendo l'uovo insieme alla farina e il sale, eliminando eventuali grumi e diluendo con il latte poco per volta, fino ad ottenere una pastella liscia. Lasciate riposare per 1/2 ora.

Intanto in una padella antiaderente mettete l'olio, la cipolla affettata sottile e il curry e fate appassire per qualche minuto. Tagliate a dadini il pesce e unitelo al soffritto insieme al succo dell'arancia e qualche pezzetto della sua scorza e i pistacchi tritati grossolanamente. Cuocete con il coperchio per circa 5-7 minuti.

Per preparare la salsa fate sciogliere il burro in un pentolino unite la farina e fatela tostare per qualche istante. Togliete dal fuoco e diluite con il brodo caldo; mescolate bene in modo da avere un composto liscio, riportate sul fuoco e fate addensare ( circa 5 min.).

In una padella antiaderente del diam. di circa 14cm, fate sciogliere una piccola noce di burro, e cuocete le crespelle, fino ad esaurimento del composto.

Al centro di ogni crespelle, distribuite il pesce al curry e chiudete il fagottino con dei nastri di scorza d'arancia leggermente sbollentati. In una pirofila imburrata, distribuite la salsa , adagiatevi sopra i fagottini, ricopriteli anch'essi con un po' di salsa, cospargeteli col grana grattugiato e mette sotto il grill a 200° per circa 10-15 min.

Bene, vi auguro una Buona Befana e ci risentiamo presto!!! Ciao