COOKIES CON PATATE E FORMAGGIO

Questa ricetta l'ho trovata su un libro di muffin dolci e salati dal quale ogni tanto traggo ispirazione. In questo libro ci sono anche ricette per fare i donut, bagel, brownies e i cookies con diverse versioni e tutte molto particolari. Una di queste sono appunto questi cookies...

Un'idea come antipasto o contorno che sicuramente piacerà anche ai bambini.

INGREDIENTI:

60 gr di burro

120g gr di fiocchi d'avena

3 uova

100 gr di prosciutto crudo ( ho messo pancetta affumicata)

250 gr di patate lessate

sale e pepe

100 gr di formaggio grattugiato ( io ho messo mozzarella e grana)

In una pentola scaldare 200ml di acqua con il burro. Aggiungervi, mescolando, i fiocchi d'avena con le uova. Scaldate i tutto , continuando a mescolare fino a quando l'impasto si staccherà dal bordo della pentola. Togliete dal fornello.

Tagliate il prosciutto a dadini, pelate le patate lesse, e schiacciatele, aggiungetele all'impasto , insieme al prosciutto. Condite con un po' di sale e pepe. lasciate raffreddare l'impasto per mezz'ora in frigo.

Scaldate il forno a 200° e rivestite la placca da forno con carta da forno. Formare delle palline un po' schiacciate e disponetele sulla placca distanziate leggermente tra loro. Cospargete i cookies con il formaggio e infornate per circa 15 min.

Inoltre ringrazio di cuore Nadjibella per questo premio che ovviamente passo a tutti coloro che , passando di qua, volessero prelevarlo.

SFORMATINI DI SEMOLINO CON RAGU'

Mi pareva d'obbligo, dopo avervi mostrato Spritz, il gatto che dove lo metti sta, e soprattutto, dorme ad oltranza se in casa, presentarvi l'altro gattone della famiglia, Dash che tanto gattone non è...nel senso che, secondo il veterinario, dovrebbe prender su almeno un kilo perché troppo "leggero" pur avendo ormai 2 anni e mezzo ...bò forse è abituato a vedere quei gattoni che stanno tutto il giorno in spaparanzati sul divano, tutti belli pasciuti e pigroni. I nostri sono sempre a zonzo in giardino e per i campi intorno a casa e sono super attivi ( pure troppo in certi giorni) forse per questo non ingrassano più di tanto seppur mangiano in continuazione e se ci facciamo qualche panino o si prepara il pranzo o la cena sono subito belli schierati , pronti a beccarsi un pezzetto di qualsiasi cosa. Inoltre Dash non ha avuto in "dotazione" le fusa, le ha fatte solo ( e per tutta la notte in modo fortissimo) quando si è rotto la zampina lo scorso anno. Lo abbiamo tenuto nella cuccetta accanto al lettone nostro dopo che aveva passato una notte e un giorno in clinica dal veterinario. Era spaventatissimo e incazzatissimo con una delle dottoresse, tanto da soffiarle contro. Quando sono arrivata e mi ha vista, il suo musetto sembrava dirmi " Oddio credevo mi avessi abbandonato brutta mascalzona, portami via subito da qui"...ah in tutto questo non mancano le due gatte e Roll, il cagnone di casa ( 30kg di bontà) , ma di loro vi parlerò nei prossimi post. Vi ho già tediato abbastanza per oggi con i mie sacchetti di pulci ;).

Ok passiamo al piatto che ho preparato per oggi.

Avevo del ragù da terminare e per non fare la "solita" pasta oggi ho preferito preparare questi sformatini che però voi potrete completare con altri condimenti per esempio con del semplice sugo al pomodoro e basilico, con un po' di burro e speck a striscioline o ancora con degli spinaci con mozzarella, besciamella... Insomma scegliete voi :).

Ingredienti per 6 stampini

150 gr di semolino

1 l di latte

60 gr circa di formaggio morbido ( tipo galbanino)

sale q.b.

burro e pangrattato per gli stampini

In una pentola scaldate il latte e quando sarà ben caldo unite il semolino versandolo poco alla volta e mescolando bene in modo che non formi grumi. Cuocete per 10 min. circa. Non deve risultare troppo denso il composto. Salate, date una mescolata e togliete dal fuoco.

Imburrate intanto degli stampini e spolverizzateli con del pangrattato.

Tagliate a cubetti il formaggio. Riempite a metà gli stampini con la crema di semolino inserite un po' di cubetti di formaggio e ricoprite il tutto con altro semolino e sbattete gli stampini per togliere eventuali vuoti.

Metteteli in forno già caldo, a circa 180° e impostate il grill. Fateli dorare in superficie. Mettete gli sformatini in un piatto e completate con del ragù.

"STASERA CUCINO IO"

Anche uno dei miei miciotti sembra intuire che oggi è domenica, giornata dedicata al riposo, relax a ritmi decisamente più lenti e dove ci si può dedicare alle cose che si ama e, soprattutto a chi si ama.

In più oggi non ho dovuto nemmeno pensare alla cena e cucinare perché come avete letto dal titolo del post, ci ha pensato la mia dolce metà. Ma che desiderare di più :) ???

Bé io mi sono dedicata al dessert qua sotto ...per chi se lo fosse perso....

POLLO AI PEPERONI E OLIVE

INGREDIENTI per 4 persone :

8 sovra cosce di pollo

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli

80 gr di olive nere

1 bicchiere di vino rosso

soffritto ( 1 cipolla - 1 carota - 2 gambi di sedano)

400 gr di polpa di pomodoro fine

olio extra vergine di oliva

rosmarino

peperoncino

pepe

In una pentola piuttosto larga si fanno rosolare con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, i pezzi di pollo per circa 10 min poi li bagnamo col vino rosso e lo facciamo sfumare. Trascorso questo tempo li togliamo dalla pentola e li teniamo in caldo da parte. Nella stessa pentola mettiamo ora il soffritto che lasceremo cucinare per qualche min., aggiungiamo la polpa di pomodoro e i peperoni lavati e tagliati a pezzetti e il pollo che avevamo lasciato da parte, aggiustiamo di sale e pepe, insaporiamo con il rosmarino e le olive nere denocciolate e continuiamo a cuocere per altri 15 min circa a pentola chiusa. Solo un attimo prima di togliere dal fuoco diamo una spruzzata di peperoncino mescoliamo ed ecco pronto da portare in tavola.

E bravo il mio cuochetto :)!!!

BUDINO DI MASCARPONE ALL' ANANAS

Oggi l' "omo" ha deciso che preparerà lui la cena ( e chissà che non pubblichiamo anche il suo piatto ;) ), così io mi sono dedicata al dessert. Un budino all'ananas, fresco, semplice e veloce nella preparazione.

Ingredienti e dosi per 6 persone

250 g di mascarpone
250 g di panna

3 fogli di colla di pesce
200 g di zucchero

1 bustina di vanillina
8 fette di ananas sciroppato

Lavorare il mascarpone con lo zucchero, la panna e la vanillina usando la frusta. Scaldare il liquido di conservazione dell'ananas con la colla di pesce dopo averla ammorbidita in acqua tiepida in modo che si sciolga bene. Unire al composto di mascarpone. Aggiungere l'ananas a pezzetti e versare quindi in uno stampo e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Auguro a tutti voi una bella domenica! A presto.

COPPETTE CON VERDURE

Un po' di colore in tavola ci vuole proprio in questi giorni grigi di pioggia e poi come vi avevo già detto mi sono stufata dell'inverno. Sento già la primavera in arrivo e questo antipasto ha i colori e il sapore adatto per questa stagione che presto arriverà. E' davvero solare secondo me e mette di buon umore, non è vero??

La ricetta originale prevedeva l'ovetto di quaglia in bella vista... ma non avendoli e considerando che il costo di queste uova non è per nulla economico, per stavolta ho preferito abbondare di verdure e rimandare l'acquisto dell'ovetto al periodo pasquale. Infatti potrebbe essere davvero adatto come antipasto per il pranzo di Pasqua secondo me .... ma veniamo alla ricetta e come si fa.

Io ho presentato questo antipasto in coppette e così le dosi sono per 4 persone, ma volendo si può optare per dei bicchierini per rendere tutto più elegante e "sofisticato" ( tanto l'ovetto è piccolo e ci sta!) e allora la preparazione va bene anche per 6 commensali. Insomma fate vobis ;).

INGREDIENTI PER 4 -6 persone

50 gr di burro

50gr di farina

500ml di brodo di carne o vegetale

50gr di grana grattugiato

1 bustina di zafferano

1 zucchina

1 peperone giallo

1 scalogno

1 carota

3 fette di speck

olio extra vergine di oliva

sale pepe

6 uova di quaglia ( solo il tuorlo)... che non ho messo

In una padella anti aderente mettiamo un filo d'olio extra vergine di oliva e a ci aggiungiamo le verdure lavate e tagliate a cubetti e lo scalogno affettato sottilmente, saliamo e cuciniamo per circa 10min. Aggiungiamo lo speck tagliato a listarelle e rosoliamo per altri 5 min. Lasciamo raffreddare. Intanto ci dedichiamo alla preparazione della besciamella. Facciamo fondere il burro in un pentolino e ci aggiungiamo la farina tutto in un colpo amalgamandola bene, versiamo il brodo caldo a filo e mescoliamo evitando la formazione di grumi e facciamo addensare ( bastano pochi minuti). Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il grana, lo zafferano e un pizzico di sale e mescoliamo bene fino a che non sarà tutto ben amalgamato.

Versiamo la besciamella in coppette ( o bicchierini) e al centro sistemiamo il tuorlo dell'uovo ( sempre quello che io non ho messo) e intorno le verdure. Diamo una spolverata di pepe e serviamo...

Appena la rifaccio con le uova cerco di fare le foto e ve le posto. Cosi vedete "l'effetto che fa!" :D

Buona giornata a tutti!!!

CREMA DI RICOTTA AI FRUTTI GLASSATI

E' un periodo un po' in salita questo, fatto anche di nervosismi e pensieri pesanti ...perciò che c'è di meglio di un buon dessert variegato alla crema gianduia per risollevare un po' il morale e non pensare ai problemi almeno per cinque minuti???... dopo qualche cucchiaino il sorriso ritorna :) e anche un po' di ottimismo.

INGREDIENTI x 4 persone:

250 gr di ricotta fresca

2 cucchiai di miele

1 cucchiaio di Cointreau

200 ml di panna montata

crema gianduia 4 cucchiaini

alchechengi ( oppure fragole o acini d'uva)

circa 50gr di cioccolato fondente ( va bene anche il cioccolato bianco)

In una ciotola si lavora a crema la ricotta, si aggiunge il miele e il liquore e si mescola ancora bene. Poi si incorpora la panna montata, dal basso verso l'alto in modo che il composto risulti gonfio e si suddivide in 4 coppette la crema. Si aggiunge un cucchiaino a bicchiere, di crema gianduia e si mescola con un cucchiaino lungo in modo da ottenere una crema variegata.

In un pentolino si fa sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e si immergono per metà i frutti che lasceremo asciugare per poi distribuirli nelle coppette.

Con questa piccola delizia vi auguro una bella serata. A presto.