mercoledì 29 settembre 2010

ARROTOLATO DI MAIALE CON PRUGNE E PISTACCHI


Questo piatto è nato per caso. Non volevo preparare il "solito" arrosto così mentre ero seduta in cucina e sfogliavo un giornale di cucina mi sono fatta ispirare da una ricetta cambiando totalmente gli ingredienti a parte il tipo di carne.




Ingredienti per 4 persone


700 gr circa di lonza di maiale
4 fette di prosciutto crudo
4 fette di formaggio tipo emmental
4-5 prugne secche denocciolate
2 cucchiai di pistacchi tritati
rosmarino
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
una noce di burro
100ml di vino bianco
100 ml di brodo di carne

Tagliate la carne a libro, sistematela in mezzo a due fogli di carta da forno e con l'aiuto di un batticarne cercate di appiattarla un po' . Sistemate le fette di prosciutto sulla carne, poi il formaggio . Tagliate a pezzetti le prugne e tritate i pistacchi in modo grossolano e distribuiteli piuttosto al centro della carne in modo che, nel momento in cui la arrotolerete, non uscirà il ripieno. Salate e pepate leggermente e arrotolate la lonza. Legate il pezzo di carne con spago da cucina e mettetelo in una pirofila con 3 cucchiai di olio e una noce di burro. Salate ancora leggermente l'esterno della carne e aggiungete qualche ago di rosmarino. Infornate a 190° e fate rosolare la carne rigirandola di tanto in tanto; dopo circa 5-7 min. di cottura aggiungete il vino fatelo evaporare e poi versate il brodo. Il tutto deve cuocere per circa 40-45 min. Bagnate la carne con il sugo ogni tanto.
Una volta pronto tagliate a fette il rotolo e condite con il sughetto .
Quando l'ho portato in tavola mi è stato detto che aveva un profumo buonissimo e che si può replicare :) ( che soddisfazione!! )
Mi scuso per le foto ma la casa è ancora un po' in disordine e non c'è spazio per il mio "set fotografico" :D.
Vi auguro una bella serata!

14 commenti:

Chiara ha detto...

Lisa è davvero stupenda questa ricetta!me la sono stampata,il maiale a casa mia piace molto...un bacione cara, buona serata...

Francesca ha detto...

bellissimo questo arrosto!!! Complimenti !!!

UN bacio

Vicky ha detto...

Ho fatto qualcosa di simile e lo ricordo molto buono, bravissima!!

accantoalcamino ha detto...

Mi unisco ai complimenti, maiale e prugne mi sembra perfetto, del resto come va? Risolto qualcosa? Un bacione.

Nepitella ha detto...

Che buonoooo!!! il maiale con la frutta è il non plus ultra :-) Brava!!!

Federica ha detto...

gustosssssssimo questo arrosto!!bravissima! baci!

MMM ha detto...

ma che bontà!! te la rubo questa ricettina =)
vienici a trovare su
www.modemuffins.blogspot.com
baci!!

rebecca ha detto...

ha un aspetto magnifico, complimenti ,ne mangerei volentieri una ..porzioncina....
ciao Reby

dolceamara ha detto...

Grazie a tutti!! :)

Oxana ha detto...

Ciao Lisa-bella!
Anch'io unisco ai complimenti: davvero un matrimonio perfetto, maiale e prugne!
Un bacione

Lu ha detto...

Ciao Lisa, come sta andando il riassetto? Spero bene....e se è avanzata una fetta di questo fantastico arrotolato, fa un fischio che arrivo! ;-)

terry ha detto...

Sto iniziando ad apprezzare la frutta con le cose salate, complice mia suocera e del maiale con le prugne! più semplice di questo....ma sempre buono! il tuo sarà una delizia!
brava!
spero tutto sempre meglio lì!:)

dolceamara ha detto...

Ciao a tutti!! scusate se sono assente ma sono un po' stanca e sempre di corsa. Va meglio, i lavori proseguono per l amessa in sicurezza e questo ci tranquillizza...peccato che i danni subiti non li pagherà nessuno però...
Un bacione e a presto.

Trattoria Trinacria ha detto...

Ciao,
siamo una trattoria siciliana di Milano. Siamo in via Savona. Ci piace il tuo blog.
Siamo appena partiti, ma posteremo tutto all'insegna della Sicilia: ricette, vini, racconti di città e cultura.
Se ti va puoi seguirci.
A presto!
Trattoria Trinacria
http://trattoriatrinacria.blogspot.com