GNOCCHETTI ALLA PARIGINA...O QUASI

 Tovaglia Green Gate

Buon lunedì a tutti , come state?
Io in questo periodo sono davvero poco presente sul mio blog perché ho un sacco di cose da fare. Non tutti sanno che verso l'inizio di agosto ( se tutto procede avanti bene come fino ad ora ) diventerò mamma, quindi mi ritrovo spesso a far visite ed esami necessari che si fanno in questo primo trimestre della gravidanza; inoltre mi sto occupando anche della preparazione di bomboniere e partecipazioni per due matrimoni ( con un numero piuttosto consistente di invitati ) che devo e voglio portare a termine entro giugno di quest'anno e starmene tranquilla l'ultimo mese di questo bellissimo momento che sto vivendo.
Perciò scusate ancora se non sono presente spessissimo né qui sul blog di cucina né in quello dei miei hobby.
Oggi ero in vena di preparare qualcosa di veramente goloso e buono ( uno strappo alla regola ogni tanto si può fare ^__^ ) e memore dei gnocchetti alla parigina con asparagi fatti un bel po' di tempo fa ,che sono stati molto apprezzati,  ho voluto provare un'altra versione un po' più rustica.

ingredienti per 4 persone

 per gli gnocchi

350 ml di latte

200 gr di farina

80 gr di parmigiano reggiano

100 gr di burro

4 uova

noce moscata

sale, pepe

per la salsa:

500 ml di besciamella densa 

50 gr di pancetta affumicata

circa 30 gr di funghi misti secchi 

circa 100 ml di brodo vegetale

Mettete una pentola con dell'acqua a bollire.
In una casseruola capiente portate il latte a bollore con 80 gr di burro a pezzetti e il sale.Raggiunto il bollore aggiungete la farina e cuocete a fuoco basso mescolando finché il composto non si stacca dalle pareti; fatelo intiepidire e unite le uova una alla volta, il parmigiano reggiano e un po' di noce moscata e amalgamate tutto per bene. Mettete una pentola con dell'acqua a bollire .

Mettete i funghi in ammollo in acqua calda per una decina di minuti, sciacquateli e strizzateli bene e teneteli da parte. 

Con l'impasto precedentemente preparato formate degli gnocchi prelevando un poco di composto con l'aiuto di due cucchiaini e tuffateli nell'acqua bollente e salata.

Quando saliranno a galla scolateli e sistemateli in una pirofila imburrata. In una padella fate rosolare la pancetta rendendola bella croccante, aggiungete i funghi e il brodo vegetale caldo e cuocete fino a che il brodo non si sarà asciugato; condite gli gnocchetti con la salsa besciamella e aggiungete la pancetta e i funghi, cospargete la superficie con ancora una generosa grattata di parmigiano reggiano e mettete in forno a gratinare per 10-15 min a 180°.