In questo periodo trovo delle belle melanzane ad un ottimo prezzo nei vari supermercati, così oltre che farle impanate e fritte che sono stra buonissime, sto provando anche altre ricettine, anche perché a Marco piacciono solo così o alla parmigiana.
Allora ogni tanto mi metto lì e cerco qualche idea per fargliele mangiare senza che storca troppo il naso, e queste polpettine devo dire che gli sono piaciute.
Si possono portare in tavola come semplice stuzzichino prima di cena oppure per accompagnare qualche secondo piatto, o ancora, con della salsa di pomodoro aromatizzata con del basilico fresco....l'importante è servirle sempre calde o per lo meno tiepide.
INGREDIENTI per circa 30 polpettine:
3 melanzane medie
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
peperoncino in polvere
sale
2-3 foglie di menta
pangrattato q.b.
farina
olio per friggere
Come prima cosa mettiamo a bollire dell'acqua poi procediamo con la pelatura delle melanzane. Tagliamo la polpa a cubotti e tuffiamola nell'acqua bollente per 5-7 min. Una volta diventata morbida, scoliamole e lasciamola intiepidire. Con il passaverdura, o per velocizzare con un minipimer, frulliamo la polpa che raccoglieremo in una ciotola. Uniamo un uovo leggermente sbattuto, il sale, un po' di peperoncino, il formaggio grattugiato ,le foglie di menta tagliuzzate e tanto pane grattugiato quanto basta per rendere il composto compatto da poter formare delle polpette. Una volta fatte le polpette infariniamole leggermente e tuffiamole per 4-5 min. nell'olio caldo. facciamole asciugare bene su carta assorbente prima di servirle.
Sono davvero buone e una tira l'altra.
La versione con la salsa.... buonissime anche con la pasta!!
E con queste polpettine sfiziose non mi resta che augurarvi un sereno weekend!! Alla prossima ricetta.
10 commenti:
...promossissime,secondo me sono deliziose,domani le preparo!
Devono essere delizioseeeeeeeeeee, complimenti.
gran belle polpette un idea che a tavola mette allegria sempre
Da me si usa tanto fare le polpette di melanzane,quindi so quanto siano buone...Le tue con la mentuccia sono da provare e poi bravissima sembrano perfette!!Ciao cara e buona domenica!!
Ma che buone devono essere queste polpette! Morbide, gustose, profumate e saporite! L'ideale per un aperitivo con gli amici! ;-)
Ciao Annalisa, melanzane e menta mi piacciono molto, poi l'ultima foto con quella salsina mi ha fatto "capottare", ne mangerei "una guantierona", bacione :-)
Metterei la menta in tutti i piatti! Mi fa impazzire questa tua ricetta ^_^
Melanzane e menta mi ricordano i miei primi anni di vita in puglia... Li la melanzana grigliata è sempr con la menta.... Ste polpettine mi ha attirato subito.... Adoro poi tutto ciò che è polpetta... Quindi... Le farò! Bacioni
come avrai visto passando da me le melanzane regnano sovrane , mi piacciono moltissimo, così non le ho mai fatte, ti rubo l'idea, grazie e complimenti un ottimo piatto! ti abbraccio
ciao Reby
Sono favolose!! mi piacciono molto le polpettine di melanzane! :-)
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