I-KITCHEN...UN LIBRO DA COMPRARE!!!!!

Buon giorno a tutti!!!
Oggi nessuna ricetta o piatto che esce dalla mia cucina, ma un bellissimo progetto,realizzato grazie a Patrizia, che ha coinvolto tantissime food blogger e non, per aiutare i bambini di Rocchetta Vara, colpiti dalla terribile alluvione di qualche mese fa . Un grande gesto di solidarietà che oggi si concretizza con la realizzazione di questo libro i cui ricavati andranno ad incrementare la raccolta fondi per la Casa Famiglia!
Il libro non è presente nelle librerie ma acquistabile solo dal sito dell'editore, questo perché le librerie trattengono per se la maggior parte del prezzo di  copertina. Ma se grazie al tam-tam di tutte noi questo libro avrà le attenzioni che merita, forse un giorno lo troveremo anche sugli scaffali delle librerie...sta a tutti noi fare pubblicità a questo prezioso progetto, parlarne con amici, parenti e food-blogger che ancora non conoscono questo piccolo capolavoro. 
Io vi invito ad acquistarlo e diffondere la notizia dedicando a questo libro un piccolo post!!!
Vi lascio il link dove potrete acquistare, e spero sarete in tanti, per regalare e regalarvi questa raccolta di ricette davvero piene d'amore.
Conto su tutti voi !!! Grazie.


http://www.liberodiscrivere.it/biblio/scheda.asp?OpereID=161267

RISO ROSSO CON PEPERONI E PRUGNE

Ben ritrovati e buon lunedì . 

La situazione meteorologica non è cambiata rispetto all'altro giorno...il termometro segna sempre -5°C e la Bora continua a soffiare gelida con raffiche che toccano i 150Km/h...brrrrrrrrrrrrrrr....non vedo l'ora che arrivi la primavera, coi suoi colori caldi e le sue temperature più tiepide e miti.

Sarà per questo che oggi ho cucinato questa insalata di riso, che con i peperoni,i pomodori , quella leggera spruzzata di peperoncino e i suoi colori caldi, mi ha regalato per un istante, un momento di calore e mi ha fatto pensare alla bella stagione.

L'insalata di riso è resa ancor più particolare con l'aggiunta di qualche prugna secca che ha reso il piatto davvero buono e gustoso. 

L'ho preparata cosi:

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

250 gr di riso rosso integrale

1 peperone giallo 

1 peperone rosso

8 prugne secche denocciolate

peperoncino q.b.

sale blu di Persia Tec-Al q.b.

15 pomodorini tipo ciliegino

2-3 foglie di basilico ( io ho messo quello surgelato non avendolo fresco)

olio evo 

Lavate i peperoni, tagliateli a metà e privateli dei semini e delle nervature bianche. Tagliateli in una dadolata non troppo piccola. In una pentola antiaderente mettete 3 cucchiai di olio evo e fatelo riscaldare, aggiungete i peperoni, aggiungete il sale ( io ho usato quello Blu di Persia in grani Tec-Al) e fateli cuocere per una decina di minuti. Lavate anche i pomodorini e tagliateli a metà e uniteli insieme al basilico tagliuzzato, ai peperoni. e cuocete per altri 5-7 min. Nel frattempo mettete in ammollo, in acqua fredda, le prugne.

Portate a bollore dell'acqua salata e cuocete per 45-50 minuti il riso, una volta cotto, scolatelo.

In una padella riscaldate un cucchiaio di olio evo e versatevi le prugne che avrete tolto dall'acqua e fatele rosolare qualche istante. 

Nella pentola dove avete cotto le verdure, unite il riso ,le prugne e un po' di peperoncino in polvere e mescolate bene. Togliete dal fuoco e ora decidete se volete mangiare quest'insalata di riso, calda, tiepida o fredda, perché è ottima in tutte le tre versioni. 

Ringrazio inoltre Micol per questo premio carino . grazie davvero

CROSTATA NERA AL CIOCCOLATO

 tovaglia, piattino e lattiera Green Gate

Ma quanto freddo fa??? qui il vento soffia freddo, il cielo è grigio e piccoli fiocchi di neve svolazzano nell'aria. E' così bello coccolarsi al caldo della stufa, sul divano avvolti in una morbida e soffice coperta, sorseggiando un té (per forza di cose deteinato...visto il mio stato interessante ;) ).
Meglio ancora sarebbe poter tagliare una fetta di questa crostata e gustarmela...ma dovrò aspettare domani, a pranzo dei suoceri; infatti l'ho preparata per il papà di Marco che ha compiuto gli anni il 30 gennaio ed è golosissimo di cioccolato.
E' una crostata che ho trovato nel piccolo "set del cioccolato" di Lori Longbotham di cui ho già provato sia questa torta che questo budino. Io ho solo fatto delle piccolissime variazioni che troverete nella lista degli ingredienti.
Quindi per tutti gli amanti del cioccolato prendete nota degli ingredienti e provate a farla.

INGREDIENTI PER 8-10  persone

per la base:

70 gr di zucchero a velo
5 cucchiai di noci tostate ( io nocciole)
100 gr di farina
5 cucchiai di cacao non zuccherato
un pizzico di sale
60 gr di burro freddo a pezzi ( io 100gr perché con 60 non riuscivo ad impastare)

per la farcitura:

400 gr di cioccolato amaro
80 gr di burro
2 grosse uova ( io medie)
50 gr di zucchero ( io 60gr)
1 cucchiaino di essenza liquida di vaniglia

Accendete il forno a 170° C.
Cominciamo ( ovviamente) dalla base: frullate lo zucchero a velo con le noci tostate, aggiungete la farina, il cacao, il sale e il burro e lavorate l'impasto finché non risulterà elastico ( simile alla frolla classica). Stendete l'impasto in una tortiera apribile, imburrata dal diam. di 30cm e punzecchiate la superficie con una forchetta. Infornate per 15 minuti  con la griglia del forno posizionata a metà così non si brucerà ne sotto né sopra. Lasciate raffreddare nel forno aperto fino a temperatura ambiente.

Nel frattempo preparate il ripieno.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro, incorporatevi le uova, lo zucchero e la vaniglia amalgamando bene con una frusta. Versate la crema sulla base di cioccolata tiepida e cuocete per 12 min. a 170° C . La farcitura dovrà essere assodata lungo i bordi. Lasciate raffreddare nel forno e servite.
Io l'ho decorata con un po' di zucchero a velo. L'interno della crema sarà simile ad una mousse.
Spero di avervi ingolosito abbastanza e vi auguro un bel fine settimana!!!

MUFFIN AL CIOCCOLATO E PASTA DI PISTACCHIO

Alla fine dello scorso anno mi era stata commissionata una torta per un compleanno che doveva essere al cioccolato e pistacchio ( che purtroppo non sono riuscita a immortalare con le foto e quindi non ho potuto dedicarle un post a dovere). Sta di fatto che mi era avanzata ancora un po' di pasta al pistacchio così oggi ho deciso di variegare dei muffin al cioccolato.


INGREDIENTI PER CIRCA 18 PZ.

250 gr di farina autolievitante
circa 200 ml di latte
100 gr di burro
5 cucchiai di zucchero
1 uovo
30 gr di cacao amaro in polvere
pasta di pistacchio

Ho mescolato tutti gli ingredienti secchi e poi ho aggiunto gradatamente, il latte e il burro fuso tiepido e l'uovo  mescolando con una frusta e amalgamando per bene gli ingredienti.
Ho preriscaldato il forno a 180° C, ho messo dei pirottini di carta nello stampo per muffin e li ho riempiti per 3/4 con il composto al cioccolato. Ho aggiunto ad ogni muffin mezzo cucchiaino di pasta di pistacchi versandola al centro e mescolando appena, con uno stuzzicadenti. Ho infornato e cotto per 20- 25 minuti.
Non sono risultati molto dolci ma per me, che non so no un'amante del dolce, erano perfetti. Se li provate a fare e vi piacciono più dolci aggiungete un paio di cucchiai di zucchero in più.
Un saluto a tutti .

CARCIOFI CON SALSA ALLE ACCIUGHE

Ben ritrovati. Visto che sono sono stata più brava questa settimana??  ho pubblicato ben due ricette ^___^ .
E' questo, per me, un periodo in cui la voglia di verdure si fa sentire prepotente più del solito, infatti  io amo mangiare le insalate fresche, le verdure cotte, i legumi, le minestre e vellutate di ogni tipo e sulla mia tavola non mancano mai e ovviamente prediligo quelle di stagione...salvo qualche raro caso in cui d'inverno compro verdura tipicamente estiva, come pomodori, melanzane e peperoni il più delle volte pentendomi perché non sanno di nulla ( me le cerco da sola le grane )
Un paio di giorni fa ho comprato dei carciofi freschi ( già puliti ^__^ ) e li ho preparati molto semplicemente ma accompagnati da una salsa di acciughe davvero squisita , che ha dato quel tocco di sprint al gusto fresco caratteristico di questa verdura.
Trovo che sia un piatto che si può servire sia come antipasto ,che come contorno, a voi la scelta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4  cuori di carciofi
8 acciughe sott'olio
5 cucchiai di olio evo
sale
pepe
1 limone

Lavate e asciugate i carciofi, tagliateli a metà e poi ancora a metà, ricavandone degli spicchi. Sbollentateli in acqua leggermente salata, nella quale avrete messo un pezzo di limone, per circa 20-30  minuti.
Mentre cuociono preparate la salsa di acciughe.
Mettete le acciughe in una ciotolina e con l'aiuto di una forchetta riducetele in una purea, aggiungendo gradualmente l'olio di oliva. Ottenuta una crema piuttosto omogenea, aggiungete un paio di cucchiai dell'acqua di cottura dei carciofi, il succo di mezzo limone ( l'altra metà io l'ho usata per decorare il piatto) .
Scolate i carciofi e disponeteli su un piatto da portata , pepateli leggermente e conditeli con la salsa di acciughe. Servite questo piatto freddo.
Con questo piatto fresco ma gustoso vi auguro un buon weekend!! A presto!!

GNOCCHETTI ALLA PARIGINA...O QUASI

 Tovaglia Green Gate

Buon lunedì a tutti , come state?
Io in questo periodo sono davvero poco presente sul mio blog perché ho un sacco di cose da fare. Non tutti sanno che verso l'inizio di agosto ( se tutto procede avanti bene come fino ad ora ) diventerò mamma, quindi mi ritrovo spesso a far visite ed esami necessari che si fanno in questo primo trimestre della gravidanza; inoltre mi sto occupando anche della preparazione di bomboniere e partecipazioni per due matrimoni ( con un numero piuttosto consistente di invitati ) che devo e voglio portare a termine entro giugno di quest'anno e starmene tranquilla l'ultimo mese di questo bellissimo momento che sto vivendo.
Perciò scusate ancora se non sono presente spessissimo né qui sul blog di cucina né in quello dei miei hobby.
Oggi ero in vena di preparare qualcosa di veramente goloso e buono ( uno strappo alla regola ogni tanto si può fare ^__^ ) e memore dei gnocchetti alla parigina con asparagi fatti un bel po' di tempo fa ,che sono stati molto apprezzati,  ho voluto provare un'altra versione un po' più rustica.

ingredienti per 4 persone

 per gli gnocchi

350 ml di latte

200 gr di farina

80 gr di parmigiano reggiano

100 gr di burro

4 uova

noce moscata

sale, pepe

per la salsa:

500 ml di besciamella densa 

50 gr di pancetta affumicata

circa 30 gr di funghi misti secchi 

circa 100 ml di brodo vegetale

Mettete una pentola con dell'acqua a bollire.
In una casseruola capiente portate il latte a bollore con 80 gr di burro a pezzetti e il sale.Raggiunto il bollore aggiungete la farina e cuocete a fuoco basso mescolando finché il composto non si stacca dalle pareti; fatelo intiepidire e unite le uova una alla volta, il parmigiano reggiano e un po' di noce moscata e amalgamate tutto per bene. Mettete una pentola con dell'acqua a bollire .

Mettete i funghi in ammollo in acqua calda per una decina di minuti, sciacquateli e strizzateli bene e teneteli da parte. 

Con l'impasto precedentemente preparato formate degli gnocchi prelevando un poco di composto con l'aiuto di due cucchiaini e tuffateli nell'acqua bollente e salata.

Quando saliranno a galla scolateli e sistemateli in una pirofila imburrata. In una padella fate rosolare la pancetta rendendola bella croccante, aggiungete i funghi e il brodo vegetale caldo e cuocete fino a che il brodo non si sarà asciugato; condite gli gnocchetti con la salsa besciamella e aggiungete la pancetta e i funghi, cospargete la superficie con ancora una generosa grattata di parmigiano reggiano e mettete in forno a gratinare per 10-15 min a 180°.