CHEESE CAKE AI CARCIOFI

Ed eccomi qui con la mia cheese cake per partecipare alla raccolta di Imma. Avrei potuto partecipare con "vecchie" ricette che avevo già postato , ma siccome mi piacciono un sacco sia salate che dolci, ho voluto sperimentare qualcosa di nuovo. Ho preso spunto da questo tortino che avevo preparato lo scorso anno e mi era piaciuto, ma stavolta con i carciofi come ingrediente principe.

Al tutto ho aggiunto un po' di pecorino romano per dare più carattere a questo cheese cake salato che altrimenti sarebbe rimasto un po' insignificante nel gusto.

ingredienti x 6 persone:

100 gr di fette biscottate

100 gr di burro

250 gr di formaggio spalmabile

10 gr di gelatina

100ml circa di panna da cucina

10 fondi di carciofi surgelati

2 albumi

pecorino romano grattugiato 2 cucchiai

sale

Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina . In una pentola con l'acqua salata,mettete i fondi di carciofi, portate a bollore e cuocete per circa 20min.Intanto in un sacchetto mettete le fette biscottate e riducetele in briciole; sciogliete il burro e aggiungetelo alle fette e mescolate in modo che venga assorbito per bene. Foderate un stampo a cerniera apribile dal diam. di 20cm , con della pellicola da cucina, versate le fette biscottate col burro compattandole e livellando per bene col dorso di un cucchiaio e riponete in frigo. Scolate i fondi di carciofo e frullatene solo 8 ottenendo così una purea; gli altri due serviranno per decorare. In una terrina, lavorate il formaggio rendendolo cremoso e aggiungete la purea di carciofi, amalgamate bene, aggiustate di sale. Scaldate la panna in un pentolino, senza farla bollire, strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere uno alla volta nella panna. Incorporatela al composto di formaggio e carciofi, aggiungete il pecorino, date una mescolata e per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve ferma, facendo attenzione a non smontarli troppo.

Riprendete lo stampo con il fondo di fette biscottate ( più riposa nel frigo meglio è!!) e versatevi la crema di formaggio.Livellate bene e fate rassodare il tutto nel frigo per almeno 2 ore.

Prima di portare in tavola, aprite lo stampo, trasferite la torta su un piatto da portata e togliete con delicatezza la pellicola ( viene via facilmente). Decorate la superficie con i fondi di carciofo tenuti da parte e tagliati a tocchetti e qualche scaglietta di pecorino.

E' un'idea fresca da portare in tavola anche quest'estate visto che non richiede nessun tipo di cottura.