ARROZ DOCE (PORTOGALLO)

Alla fine di settembre del 2007 sono stata in Portogallo a Lisbona, città davvero bella, colorata e con tante belle cose da vedere, spazi immensi verdi, musei, chiese, castelli ecc.

E' una città ancora fedele al suo passato e alle sue tradizioni ma in crescita e moderna, dalle tipiche case con le piastrelle colorate si passa a centri commerciali enormi ( il più grande di tutta la penisola iberica si trova qui ed è immenso), i tipici tram non sono x nulla demodè rispetto alle metropolitane, specie quando ci si "arrampica" nelle parti più alte della città, dove faticose salite ti fanno xdere il fiato. Ma vi giuro che una volta arrivati in cima si ha un panorama bellissimo sul Tago , specie se lo si gode al fresco di uno dei tanti giardini botanici...dico al fresco xchè in questa città le temperature più rigide si aggirano intorno ai 13-14°C in pieno inverno. Una città con un'ottima cucina, e un ottimo caffè e dove tra l'altro mangiare fuori casa non è un lusso come da noi, tanto meno il favoloso baccalà, tipico piatto di questa terra. I locali sono davvero suggestivi e particolari e i sapori proposti incredibili. Il dolce tipico è l'arroz doce, un dolce oltre che buono anche profumatissimo, che io vi consiglio di provare se mai avrete la fortuna di visitare questa città tutta da scoprire...ma intanto consolatevi con la ricetta che vi dò per poterlo gustare... mentre io mangiandolo ricorderò questo bellissimo viaggio guardando le foto scattate (alcune ve le posto qui...solo alcune xò xchè sono davvero tante :))

per 10-12 persone

g 450 riso per dolci (ogni qualità che assorba molto e che non tenga la cottura)

g 250 zucchero

l 1/2 latte intero

3 tuorli

1/2 cucchiaino di sale

1 pezzo di buccia di limone

cannella in polvere

stecca di vaniglia (o essenza naturale di vaniglia)

Lavare il riso e cuocerlo per 25 minuti (o fino a che sia tenero) in 2,5 volte il suo volume di acqua bollente, con il sale e la buccia di limone. Quando è cotto, rimuovere la buccia di limone e aggiungere il latte bollente e la stecca di vaniglia (aperta a metà). Fare sobbollire per 30 minuti circa mescolando spesso. Aggiungere lo zucchero e far bollire per 3-4 minuti. Lontano dal fuoco aggiungere i tuorli, riportare a bollore giusto per farli appena cuocere. Assaggiare e regolare di zucchero (ricordare che una volta raffreddato sembrerà meno dolce). Versare in stampini mono-porzione o su un piatto da portata. Una volta freddo spolverare con cannella (si può anche mangiare tiepido).

BISCOTTI VANIGLIATI

Voglia di biscotti che per fortuna ho soddisfatto visto che in questi giorni l'aria era bella fresca e così ho potuto riaccendere il forno. Mi sono divertita poi con le nuove formine appena arrivate e a decorarli...eccoli qui...

Per farli vi serve:

500 gr. di farina
200 gr. di burro morbido
200 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina

Fate la fontana con la farina setacciata con il lievito e la vanillina e nel mezzo aggiungete tutti gli altri ingredienti. lavorate bene fino ad ottenere un'impasto morbido. Nel caso in cui fosse troppo secco aggiungete un uovo. Infornate a 200° x circa 10 min. i biscotti devono rimanere chiari e non scurirsi. L'impasto è ideale anche per la sparabiscotti.

SEMIFREDDO ALLO YOGURT

Un altro dolce fresco per questa estate che non richiede nessun tipo di cottura facilissimo e veloce da preparare...

ingredienti:

500gr di yogurt naturale

125 gr di zucchero a velo

300 ml di panna montata

10-15 amarene

In una ciotola mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo. Montate la panna e incorporatela allo yogurt. Prendete uno stampo da plum cake da 1 litro e versate metà del composto, poi aggiungete le amarene distribuendole per tutta la lunghezza e ricoprite con l'altra metà del restante composto. Mettete nel freezer per almeno 5 ore; prima di servire lasciare il dolce a temperatura ambiente per qualche min.... freschissima!!!

I MIEI ACQUISTI

Ed ecco qui alcuni dei miei ultimi acquisti...un pò di pirottini x i muffin, zucchero colorato, colori in gel, decorazioni per dolci, qui c'è un pò di quello che ho comprato; tutto direttamente dalla Gran Bretagna e dagli U.S.A....

c'è ancora qualcosa in arrivo : stampini per biscotti e attrezzatura x le decorazioni presto metterò altre foto...

GNOCCHI CON SUGO DI MELANZANE E TONNO

Un sugo dal sapore davvero tutto estivo e molto buono col quale ho condito questo tipo di pasta...

Ingredienti:

1 melanzana

400 gr. di polpa di pomodoro

1 scatola di tonno sott'olio da160 gr.

cipolla

olio extra vergine di oliva

basilico

sale q.b.

400gr. di pasta tipo gnocchi

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Intanto in un tegame mettete a soffriggere la cipolla con 3 cucchiaidi olio. Tagliate a dadini la melanzana e mettetela nel tegame con la cipolla, salate e cucinatela finchè non sarà diventata tenera, poi aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete per altri 10 min regolando di sale. Spegnete il fuoco e aggiungete la scatola di tonno e qualche foglia di basilico fresco e mescolate.

Cucinate la pasta, scolatela e conditela col sugo e....buon appetito!

BAVARESE ALLE PESCHE

Con questo caldo infernale che fa , l'unica cosa che va sotto zero è la voglia di stare tra i fornelli e accendere il forno. Si ha voglia solo di qualcosa di fresco. E così mi è venuta l'idea di preparare questa fresca bavarese, ottima da gustare nel dopocena. Ecco come si fa...

Ingredienti

200 gr pesche sciroppate

10 gr di gelatina

250 ml di latte

3 tuorli

100 gr di zucchero

250 ml di panna fresca da montare

Come prima cosa dovete mettere in ammollo la gelatina per 10-15 min in acqua fredda. In un tegame sbattete i tuorli con lo zucchero finché non diventano belli spumosi. Mettete a scaldare il latte (non a bollire!!), togliete dal fuoco e aggiungetela gelatina ben strizzata e mescolate bene finché non si è sciolta, meglio se fate un foglio alla volta.
Versate il latte piano piano nel tegame con i tuorli, sempre mescolando, e rimettete sul fuoco e fate addensare la crema. Poi lasciate raffreddare.
Intanto preparate le pesche che frullerete, lasciando da parte un poche x guarnire.
Montate la panna fresca (non serve zuccherare visto che le pesche sono già parecchio dolci).
Versate la purea di pesche nel tegame con il composto precedentemente ottenuto, mescolate e per ultima la panna che incorporerete molto delicatamente x non farla smontare.
L'ideale è adoperare gli stampi in silicone in quanto è più facile da sformare il tutto, altrimenti se usate altri tipi di stampini, prima di servire immergeteli x metà, in una bacinella con acqua calda per qualche istante.