Un sugo dal sapore davvero tutto estivo e molto buono col quale ho condito questo tipo di pasta... Ingredienti:
1 melanzana
400 gr. di polpa di pomodoro
1 scatola di tonno sott'olio da160 gr.
cipolla
olio extra vergine di oliva
basilico
sale q.b.
400gr. di pasta tipo gnocchi
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Intanto in un tegame mettete a soffriggere la cipolla con 3 cucchiaidi olio. Tagliate a dadini la melanzana e mettetela nel tegame con la cipolla, salate e cucinatela finchè non sarà diventata tenera, poi aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete per altri 10 min regolando di sale. Spegnete il fuoco e aggiungete la scatola di tonno e qualche foglia di basilico fresco e mescolate.
Cucinate la pasta, scolatela e conditela col sugo e....buon appetito!
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