CREMA DI CHAMPIGNON

Passato lo sconforto per l'incidente ( forse ancora non mi rendo conto del tutto del pericolo scampato...oppure ho dei nervi saldissimi e una freddezza e lucidità che non credevo di avere, dovuto, forse, anche al fatto che non ho un graffio!!!) eccomi qui con un piatto semplice, delicato e ottimo in queste giornate fredde accompagnate da nuove nevicate.

La ricetta l'ho trovata in un libro dedicato a piatti preparati con la pentola a pressione che io uso spesso per motivi di velocità, ma questa volta io non l'ho usata e la ricetta e riuscita comunque benissimo :) .

ingredienti :

500 gr di funghi champignon

400 ml di panna da cucina

2 bicchieri di acqua

4 cucchiai di farina

1/2 litro di latte

sale

nepitella o menta un cucchiaino

crostini di pane per accompagnare

Innanzi tutto vi consiglio di comprare i funghi champignon freschi già tagliati, che trovate nel banco frigo della verdura nei supermercati per risparmiare tempo nella preparazione ed evitare tutto la fase di pulizia. Dopodiché in un tegame mettete un po' di olio extra vergine di oliva, aggiungete i funghi lavati e asciugati e un pizzico di sale e fateli cucinare per circa 5 min rigirandoli spesso. Aggiungete la nepitella ( io non avendola ho messo un cucchiaino di menta secca) e cucinate ancora un paio di minuti. In una ciotola intanto mescolate la farina col latte facendo attenzione a disfare eventuali grumi che si potrebbero formare, aggiungete i due bicchieri di acqua e unite il tutto ai funghi . Cuocete a pentola chiusa per circa 10-15 min, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e frullate il tutto fino ad ottenere un crema; aggiungete la panna, mescolate per incorporarla bene e rimettete sul fuoco ancora per qualche minuto, aggiustate di sale e servite con dei crostini di pane.

p.s. se volete anche il procedimento con pentola a pressione fatemelo sapere!