ORZO CON PORCINI E PANCETTA CROCCANTE

Ben ritrovati !!! E' da un bel po' di giorni che non posto nessuna ricetta perché di tempo da dedicare seriamente in cucina in questi giorni proprio non ne ho avuto: un po' per il problema del cambio macchina e relative carte da fare, un po' perché negli ultimi tre giorni ho avuto il caos più totale in casa dato che abbiamo sostituito le finestre e il portoncino di casa con i nuovi serramenti. Non vi dico la quantità industriale di polvere che avevo in giro e ieri praticamente io e la mia dolce metà non abbiamo fatto altro che pulizie, ma alla fine tutto è tornato alla normalità. Altri lavori di ristrutturazione ci aspettano, ma aspettiamo primavera.

Oggi volevo proporvi questo piatto molto semplice ma gustoso allo stesso tempo. Adoro i cereali e legumi in genere e specie d'inverno amo fare zuppe, minestre e creme di ogni tipo. Pochi giorni fa Sabrina ha pubblicato questa ricetta facendomi venire una gola incredibile di un bel piatto di orzo, così oggi che avevo la mattinata libera dal lavoro ho preparato questo piatto a pranzo.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

200 gr DI ORZO PRECOTTO

700 ml DI ACQUA

1 DADO VEGETALE

50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A CUBETTI

FUNGHI PORCINI SECCHI (una manciata)

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

SALE Q.B.

Mettete i funghi porcini a rinvenire in acqua calda per circa 15 min. Versate l'orzo in una pentola e aggiungete l'acqua e il dado vegetale e portate ad ebollizione. Raggiunto il bollore aggiungete i funghi strizzati e continuate la cottura per altri 12 min. circa ( o quella che troverete indicata sulla confezione dell'orzo). In una padella intanto rosolate la pancetta finché non sarà bella dorata e croccante. Togliete dal fuoco l'orzo, aggiungete un cucchiaio di olio e aggiustate di sale. Mettete nei piatti e terminate con l'aggiunta della pancetta.