ZUCCHINE RIPIENE ALLE NOCI

Questa volta la lunga assenza non è dovuta solo al poco tempo per il lavoro ma anche perché il mio gestore telefonico ultimamente non mi dà la giusta assistenza per quello che lo pago!! Mi sono ritrovata senza connessione internet per quasi 4 giorni e passi perché seppur importante anche per il lavoro, non è vitale ma accidenti anche senza la linea telefonica, questo mi par davvero troppo.

Ma lasciamo arrabbiature da parte che è meglio e passiamo a cose più serie: la novità di questa settimana è che ho trovato un altro lavoro :) . Alcuni di voi sanno la mia situazione lavorativa ma per farla breve io fino ad oggi arrivavo a fine mese grazie a due lavori,uno alla mattina pagato poco e con un contratto a progetto, piuttosto stancante e uno par-time in un ufficio e a tempo indeterminato ( ma neanche tanto, visto come è la gestione talmente bislacca da parte dei miei titolari, tanto è vero che un anno e mezzo fa da un giorno all'altro mi sono ritrovata con un lavoro da tempo pieno a par-time appunto, senza alcun preavviso) e per non rischiare di ritrovarmi a casa da un momento all'altro ho preso questa decisione. Per un anno lavorerò in un ufficio sempre come impiegata per una sostituzione maternità. Un po' rischiosa come decisione forse, dato che anche il mio compagno al momento non ha un lavoro stabile, ma in un anno possono cambiare molte cose e poi chissà magari in questa azienda le cose possono cambiare e io poter ( magari) rimanere. Io so che è una bella opportunità lavorativa e non volevo lasciarmela scappare perciò incrocio le dita e speriamo bene :).




Ed ora la ricetta leggera e fresca che ho preparato, ottima per questa stagione calda:


ingredienti :


4 zucchine medie
200gr di formaggio da spalmare
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale
pepe
gherigli di noce

Lavate e mondate le zucchine. In una pentola portate a bollore dell'acqua salata e tuffatevi le zucchine e cuocetele per circa 5 min. scolatele e lasciatele raffreddare.
Tagliatale verticalmente e con l'aiuto di uno scavino prelevate la polpa delle zucchine. Frullatela insieme al formaggio il prezzemolo e lo spicchio d'aglio fino a d ottenere un composto cremoso. Aggiustate di sale e pepe. Con l'aiuto di una sac a poche distribuite la crema nelle zucchine scavate .Tritate alcuni gherigli di noce e sistemateli sopra alla crema di formaggio. Riponete in frigo fino al momento di servire in tavola.