CREMA DI LATTE CON LAMPONI

L'altro giorno al super mercato non ho potuto resistere vedendo tutte quelle vaschette rosse di lamponi in bella vista ad un prezzo incredibile (1,29 € anziché i soliti improponibili 3,90 €) così ne ho presa qualcuna. Già lo scorso anno avevo preparato un po' di cose come questa torta, questo cheescake, qui un'altro ,i muffin e altre cose ancora che nemmeno ero riuscita a postare.
Tra l'altro solo qualche giorno fa mi sono imbattuta in questo bel giveaway di Deleciously quindi perché non rendere protagonisti questi deliziosi frutti rosso fiammante per questo contest???

E poi ho accettato l'invito da " LA CUCINA ITALIANA" a partecipare anche a questo contest di giugno.

L'idea mi è venuta sfogliando uno di quei miei quadernoni pieni zeppi di ritagli di giornali di cucina e appunti di ricette presi qua e là e chissà dio dove . Ho notato la ricetta della crema ( che io ho modificato un po' rispetto all'originale) e poi ho pensato di colorarla con questa salsa di lamponi.
Ne è uscito questa coppetta fresca e golosa adatta da gustare in queste belle giornate soleggiate e calde magari dopo la cena o come golosa merenda.

INGREDIENTI PER 6 COPPETTE :

PER LA CREMA :

3 tazze di latte

3 cucchiai di farina di riso

1 tazza di zucchero

PER LA GELATINA DI LAMPONI


600 gr circa di lamponi freschi
1 bicchierino di rum
2 cucchiai rasi di zucchero
4 gr di gelatina in fogli
foglie di menta

In un pentolino mettete i lamponi ( tenetene alcuni da parte per la decorazione finale) lavati ed asciugati, con lo zucchero e il rum e fate macerare. Mettete la gelatina in acqua fredda per almeno 10 min e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.

Versate la farina di riso in un bicchiere di latte.Versate in una casseruola gli altri due bicchieri di latte e lo zucchero e portate ad ebollizione. Aggiungete il bicchiere di latte con la farina di riso, abbassate il fuoco e mescolate di tanto in tanto , Cuocete fino a quando non otterrete una crema piuttosto densa. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Schiacciate i lamponi con un cucchiaio e cuocete per qualche minuto . Passate al setaccio per eliminare i semini raccogliendo il succo in una bacinella. Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere nel succo di lamponi ancora caldo. Verste qualche cucchiaio di succo sul fondo delle coppette e riponete in frigo a solidificare; togliete le coppette dal frigo e coprite la gelatina di lamponi con il composto di latte e farina e decorate la superficie con i lamponi messi da parte e delle foglioline di menta. Riponete in frigo per altre 2 ore almeno prima di servire.

E con questo dessert vi auguro un bel inizio settimana!!!