CHEESE CAKE ALLO YOGURT GRECO E MIRTILLI

Stamattina ho aperto il frigo e mi sono resa conto di avere ancora dello yogurt greco da finire.

Ho subito pensato che si poteva abbinare benissimo con la salsa di mirtilli che ho preparato ieri . Come?? In una freschissima cheese cake senza cottura visto che il caldo è tornato.

ingredienti x il ripieno

400 gr di yogurt greco

200 ml di panna da montare

3 cucchiai di zucchero a velo

essenza di limone ( qualche goccia)

3 fogli di gelatina

x la salsa di mirtilli

200 gr di mirtilli

1 cucchiaino di fecola di patate

2 cucchiai di zucchero

100 ml di acqua

100 ml di grappa

x la base

130 gr circa di biscotti digestive

1 cucchiaio di zucchero

60-70 gr di burro

Al solito la prima cosa da fare è mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda intanto che preparate tutto il resto.

In un sacchetto riducete in polvere i biscotti( oppure nel robot da cucina) e metteteli in una ciotola; in un pentolino fate sciogliere il burro unitelo assieme al cucchiaio di zucchero ai biscotti tritati e amalgamate il composto. Trasferitelo in una tortiera a cerniera apribile dal diam. di 20 cm compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio e riponetelo in frigo.

Ora lavorate lo yogurt greco con lo zucchero a velo e aggiungete l'essenza al limone. Montate la panna e unitela allo yogurt mescolando dal basso verso l'alto in modo delicato x non smontarla troppo. In un pentolino sciogliete la gelatina strizzata in due cucchiai di acqua, stando attenti a non farla bollire e unitela al composto di yogurt. trasferite il tutto nella tortiera, livellate bene e riponete in frigo x almeno 3-4 ore in modo che si rapprenda bene.

Ora preparate la salsa di mirtilli che vi servirà x ricoprire la cheese cake: in un pentolino mettete i mirtilli lavati con l'acqua e lo zucchero e cucinateli finché non cominceranno a disfarsi. Frullate i mirtilli e passateli al setaccio per eliminare le scorze, rimetteteli nel pentolino e aggiungete la grappa e cuocete per qualche min. Via dal fuoco aggiungete la fecola di patate, mescolate bene x evitare la formazione di grumi e rimettete sul fuoco ancora un paio di min in modo che si addensi. Lasciatela raffreddare e al momento di servire il dolce, distribuitela sulla superficie.

E' più il tempo che si mette a spiegare come si fa, che a farla... :)