GNOCCHETTI AGLI ASPARAGI

L'altro giorno ero al LIDL per lavoro e gironzolando nella corsia della frutta e verdura ho visto gli asparagi verdi ad un prezzo decente rispetto a gli altri super, così ho deciso di comprarli. Era la prima volta che li cucinavo e non volevo proporli con la loro ricetta classica accompagnati con l'uovo. Così dopo aver scartabellato un po' di qua e di là ho optato per questa preparazione.

Un po' laboriosa come ricetta ma il risultato è davvero ottimo ; questi gnocchetti hanno un gusto davvero delicato e si fanno mangiare che è un piacere; infatti qualcuno ha chiesto il bis :) e la cosa non può che farmi piacere .

ingredienti x 4 persone:

x gli gnocchi:

350 ml di latte

200 gr di farina

100 gr di gruviera grattugiato

100 gr di burro

4 uova

noce moscata

sale, pepe

per la salsa:

500 ml di besciamella densa (va bene anche quella pronta)

200 ml di panna da cucina

1 bustina di zafferano

asparagi lessati (8 pezzi)

Scaldate la besciamella in un pentolino con la panna, lo zafferano e i gambi degli asparagi , che avrete già lessato, a rondelle e regolate di sale e pepe.

In un'altra casseruola capiente portate il latte a bollore con 80 gr di burro a pezzetti e il sale.Raggiunto il bollore aggiungete la farina e cuocete a fuoco basso mescolando finché il composto non si stacca dalle pareti; fatelo intiepidire e unite le uova una alla volta, 80 gr di gruviera e un po' di noce moscata e amalgamate tutto per bene.

A questo punto potete scegliere di fare i gnocchetti o mettendoli in una tasca da pasticcere e tagliandoli circa di 2 cm di lunghezza oppure come ho fatto io, con l'aiuto di due cucchiaini (più veloce anche se meno "carini" nella presentazione) e tuffateli nell'acqua bollente e salata.

Quando vengono a galla scolateli e sistemateli in una pirofila imburrata e conditeli con la salsa allo zafferano preparata precedentemente. Cospargete la superficie con il resto del gruviera e le punte di asparagi e mettete in forno a gratinare per 10 min a 180° o in microonde per 7min circa.

E chissà che questa ricetta non sia per voi il pranzo per questa bella domenica che vi auguro di trascorrere in serenità.

Baci a tutti. Lisa