TORTA PER LAUREA IN GIURISPRUDENZA

Come vi avevo già detto il giorno 16 dicembre mia sorella Martina e la sua amica Deborah hanno sostenuto l'esame di laurea in giurisprudenza e tutte e due hanno ottenuto un ottimo risultato. Oggi è il giorno dei festeggiamenti con gli amici e questa è la torta che ho preparato x l'occasione.

Ho preparato 1 pan di spagna x uno stampo rettangolare di circa 40x30cm con queste dosi di ingredienti ( x circa 20 persone):

12 uova
300 gr di zucchero
300 gr di farina x dolci
1 bustina di lievito

un pizzico di sale
vanillina

Ho preparato una bagna al rum facendo sciogliere in 200 gr di acqua bollente 100 gr di zucchero; ho fatto raffreddare e aggiunto 60 gr di rum e l'ho usata x accompagnare la crema al mascarpone e latte condensato con l'aggiunta d gocce di cioccolato fondente.

Ho ricoperto poi la torta con pasta di zucchero color rosso e decorazioni in marzapane e pasta di zucchero.

Non avendo un forno grande come quelli da pasticceria ho creduto fosse meglio fare dei muffin in caso ci fossero più xsone e la torta non sufficiente x tutti.

Le ragazze erano molto contente del risultato e sinceramente pure io...ma che faticaccia e che ansia nel trasportarla ad ogni curva era un arresto cardiaco!!! speriamo anche che piaccia :)
E ora annoiatevi con le foto che ho scattato ( i muffin purtroppo in velocità)

I BISCOTTI SVEDESI SPEZIATI: PEPPARKOR

Essendoci molte spezie credevo fossero tanto speziati e il gusto troppo forte e nauseante( io non amo in particolar modo i chiodi di garofano) xò vi assicuro che sono buonissimi e il gusto davvero delizioso. Io non avevo la melassa che sicuramente è più adatta xchè dona il colore scuro ai biscotti, xciò ho usato del semplice miele di acacia e il risultato è cmq buono!

p.s. la ricetta l'ho presa da qui... www.cavolettodibruxelles.it/2007/12/pepparkakor

INGREDIENTI
farina 540gr
burro 182gr
melassa o miele 140g
zucchero di canna scuro 126g
zucchero semolato 50
gcannella in polvere 1 cucchiaio e mezzo
zenzero in polvere 1 cucchiaio e mezzo
chiodi di garofano in polvere mezzo cucchiaino
lievito per dolci 2 cucchiaini
acqua 180g

PROCEDIMENTO:

In un pentolino, scaldare l’acqua insieme al miele, gli zuccheri e le spezie e, mescolando di continuo, portare a ebollizione. Spegnere, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare finché non sia del tutto fuso. In una ciotola capiente, versare la farina e il lievito, mescolare e aggiungere a filo il composto al miele ancora caldo. Mescolare bene finché l’impasto sia omogeneo, coprire e conservare al frigorifero per una notte.Staccare dei pezzi di impasto e stenderli su un ripiano leggermente infarinato, a circa 2mm (più fate i biscotti sottili più verrano croccanti, questione di gusti personali). Ritagliare i biscotti con un taglia biscotto e disporli su una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Far cuocere a 170° per una decina di minuti e lasciar raffreddare su una griglia, conservare in una scatola .

BISCOTTI ALLO ZENZERO

Ingredienti
300 gr farina
100 gr zucchero
un cucchiaino di lievito x dolci
80 gr burro
2 uova
3-4 cucchiaini di zenzero in polvere
scorzetta di limone gratuggiata

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti velocemente.Formare una palla e lasciare riposare in frigorifero per circa 1/2 ora. Stendere la pasta alta circa 5mm. Tagliare i biscotti della forma desiderata coi vari stampini. Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti.
Alla fine io li ho decorati con della glassa allo zucchero e confetti colorati.

LE PERGAMENE

Mia sorella sosterrà domani la tesi di laurea dei primi 3 anni di giurisprudenza e mi ha incaricata di prepararle una torta x lei e la sua amica, x la festa che faranno venerdì sera con gli amici ( circa 30 xsone) .
Comincio col postare qualche decoro che metterò sia sul dolce che sui muffin che accompagneranno al torta.
Queste sono le "pergamene" che ho fatto!!

ingredienti :
100 gr di albumi ( 2 circa)
100 gr di zucchero a velo
100 gr di farina
100 gr di burro
scorzetta di limone

Si uniscono zucchero a velo e farina, si aggiunge il burro fuso i due albumi e la scorzetta di limone,si mescola fino ad ottenere un pastella. Mettiamo sulla placca da forno un foglio di carta forno e con un cucchiaio formiamo dei dischi con la pastella. Inforniamo a 180° x circa 15 min o cmq finché i bordi dei dischi saranno dorati e bianchi al centro. Sforniamo e subito diamo la forma che desideriamo : li arrotoliamo o li facciamo asciugare su un bicchiere capovolto in modo da ottenere delle piccole coppette. Questa sorta di cialda si conserva anche x un mese se tenute in scatole di latta o contenitori ermetici e sono ottime da accompagnare con mousse, gelati e altri dolci al cucchiaio.

BISCOTTI DI FROLLA VARIEGATI AL CACAO

Bene incominciamo questa carrellata di biscotti per Natale con questi semplici frollini ma divertenti da preparare specie se volete farlo con i vostri bambini.

per la frolla BIANCA vi servirà:

250 gr di farina
100 gr di burro freddo di frigo
100 gr di zucchero a velovanillina
due tuorli d'uovo

per la frolla NERA vi servirà

250 gr di farina
100 gr di burro freddo di frigo
80 gr di zucchero a velo
20 gr di cacao zuccherato
2 tuorli d'uovo

Per tutte e due le frolle fate una fontana con la farina nel mezzo mette il burro tagliato a pezzetti e tutti gli altri ingredienti e cominciate a lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare i 2 composti in frigo x mezz'ora e poi...comincia il divertimento xchè potete sbizzarrirvi con la fantasia ad abbinare le due frolle ottenendo così diversi tipi di frollini...io ho fatto questi che vi posto: basta alternare le frolle arrotolarle ecc...insomma quello che la fantasia vi suggerisce . Vanno in forno a 180° x circa 10 min.

CIAMBELLA CON UVETTA E CANDITI

INGREDIENTI:

250 gr di ricotta
2 uova
250 gr farina
150 ml di latte
150 gr di zucchero
80 gr di burro
1 bustina di lievito x dolci
vanillina
2 cucchiai di canditi misti
2 cucchiai di uvetta sultanina
zucchero a velo


Mettete l'uvetta in ammollo in una tazza con acqua calda. In un pentolino fate sciogliere il burro e fatelo raffreddare.In una ciotola mettete la ricotta con lo zucchero e le uova e lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti poi unite un po' alla volta, la farina setacciata con la vanillina e il lievito. Mescolate bene e aggiungete il latte ed il burro fuso ottenendo un composto denso. Unite l'uvetta sultanina che avrete sgocciolato e strizzato bene e i canditi date ancora un paio di mescolate e versate il tutto in uno stampo x ciambella unto di burro.Infornate a 180° x circa 40 min. (controllate la cottura infilando uno stecchino nella ciambella). Lasciate che si freddi, sformatelo e cospargetelo di zucchero a velo.
La foto non ce l'ho e senza tagliare la ciambella non aveva senso pubblicare una foto,( mi pareva brutto portare il dolce ai mie genitori tagliato :D ); spero che mia sorella riesca a mandarmene una prima che sia finita , visto che mi hanno detto che è molto buona e morbida e che un bel pezzo è già stato pappato.

BISCOTTI ALLO ZUCCHERO DI CANNA

Ho preparato questi biscottini oggi che è il 6 dicembre e si festeggia S. Niccolò, che nella mia città è la festa dei bambini infatti aspettano questo delizioso vecchietto che porti loro dolci e giocattoli.
In famiglia non ci sono più bambini piccoli a cui portare dolcetti e giochi ma tanti grandicelli golosi :) così ecco qua dei biscotti fatti con farina di riso e zucchero di canna.

Ingredienti:
200 gr di farina di riso
130 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
2 uova intere
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cremor tartaro

Si impastano tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido ( come x la pasta frolla), e si lascia riposare in frigo x almeno 15-20 min.Passato il tempo di riposo si stende la pasta ,non troppo sottile, e con delle formine si ricavano i biscotti. Si mettono in forno già caldo a 180° x circa 15-20 min.

CONSERVARE I BISCOTTI FATTI IN CASA

Natale si avvicina e io quest'anno ho deciso di preparare delle confezioni con i biscotti fatti da me da regalare ad amici e parenti, xciò vi avviso sarete "sommersi" da ricette di biscotti tipici per queste festività.
Ma prima di pubblicare le ricette vi volevo dare dei consigli sulla conservazione dei biscotti.
Io ho fatto una faticaccia a trovare quelle classiche scatole di latta ( ne ho trovate solo 3 a buon prezzo e del tipo che volevo io, le altre avevano un costo davvero esagerato e cmq erano troppo grandi) così ho ripiegato anche su dei barattoli di vetro a chiusura ermetica ai quali ho applicato delle decorazioni sui tappi.

Ma veniamo alla conservazione:

Innanzitutto è IMPORTANTE aspettare che i biscotti siano completamente freddi!!!
Per i contenitori è bene scegliere scatole di metallo ( foderarle con carta da forno o oleata), vasi da conserva e sacchettini, conservare separatamente i vari tipi di biscotto per conservare i sapori ben distinti, mettere i biscotti in un luogo fresco ed asciutto ( possono essere congelati tranne quelli glassati e gli amaretti).
Tutti gli impasti possono essere congelati con qualche mese di anticipo.
I biscotti fatti in casa e riposti in un sacchetto o in un contenitore, possono essere congelati. Dopo circa 2 ore di scongelamento, sembrano come appena fatti. Prima di ricoprirli di glassa (a base di cioccolato o di zucchero a velo), aspettate che siano scongelati.

Durata di conservazione:

• al miele sviluppano i loro profumo in dieci giorni, non essendoci quasi burro restano perfetti fino a 5 settimane


• all'anice e al cardamomo aggiungere nella scatola, su un pezzo d'alluminio, un quarto di mela, un pezzo di carota o scorza d'arancia in modo che seccano meno velocemente ( cambiarlo regolarmente).


• al bianco d'uovo devono essere sodi ma ancora morbidi, sono migliori dopo 7-10 giorni congelati scongelarli solo 20' prima di servirli in modo che non secchino


• alla margarina o burro sono migliori dopo 3-4 giorni. Conservati al fresco restano buoni per 3 settimane, ma è preferibile congelarli per conservarli.


• mettere una zolletta di zucchero nelle scatole in modo tale che questa assorba l'umidità
• i biscotti di pasta frolla si conservano anche x un mese se tenuti in questi contenitori.

DOLCETTI ALL'ARANCIA E CIOCCOLATO

L'arancia e il cioccolato si sposano davvero bene e ne nascono dei dolcetti davvero profumati oltre che buoni....

INGREDIENTI

1 ARANCIA

50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

2 UOVA

200 GR DI FARINA

100 GR DI BURRO

100 ML DI LATTE

150 GR DI ZUCCHERO

1 BUSTINA DI LIEVITO

1/2 FIALETTA DI AROMA ALL'ARANCIA

Fate fondere il burro in un pentolino, intanto lavate l'arancia e grattate la scorza e mettete da parte le scorzette; spremetela e raccogliete il succo in un bicchiere.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero x qualche minuto, aggiungete 3 cucchiai di succo d'arancia e la scorzetta, la farina e la fecola di patate setacciate con il lievito e mescolate bene. Aggiungete il burro tiepido, il latte e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Con l'aiuto di una grattugia riducete il cioccolato fondente in scagliette ed unitelo, assieme all'aroma d'arancia, al composto. Accendete il forno a 180° e con l'aiuto di un cucchiaio, distribuite nei stampini di forme diverse e cuocete x 20-25 min circa. Lasciate raffreddare i dolcetti e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

MUFFIN DI RICOTTA E CREMA DI NOCCIOLE

Oggi è l'11 novembre e si festeggia S.Martino...dalle mie parti gli onomastici non hanno importanza ma dato che oggi pomeriggio ero a casa (purtroppo forzatamente da quando non lavoro più full time ma partime :( ...) ho pensato di fare una sorpresa ,che so, sarà graditissima a mia sorella Martina, gran golosa di dolci ma soprattutto di cioccolato.

Formuletta x farli (circa 18-20 pezzi):

2 uova

100gr di burro fuso tiepido

200 gr di ricotta

200 ml di latte

150 gr di zucchero

1bustina di vanillina

250 gr di farina che lievita ....cioè quella con il lievito già incorporato.

crema di nocciole

Solita sequenza: si mescolano le uova con lo zucchero, si aggiunge la ricotta, il burro fuso, la farina e la vanillina setacciate ed infine il latte . Si ottiene così un composto liscio, non liquido, che verrà messo nei pirottini di carta. Al centro del composto di ricotta si mette un cucchiaino di crema alle nocciole e si inforna a 180° x circa 20 min....

CAVOLINI DI BRUXELLES CON MANDORLE

E' la stagione giusta x questo orataggio e io personalmente lo adoro e oltre a qualche informazione utile vi suggerisco anche questa deliziosa ricetta

INFORMAZIONI UTILI...

Tutti i cavoli contengono quantità significative di vitamina C, acido folico, fibra, potassio, e alcune sostanze particolari come i tioossazolidoni, con effetto antitiroideo, e il sulforafano, che, assieme agli isotiocianati, si ritiene abbia un effetto protettivo contro i tumori intestinali. La cottura distrugge parzialmente il contenuto vitaminico, in particolare della vitamina C. Durante la cottura si formano composti solforati responsabili dell'odore tipico del cavolo cotto.Al pari di altre verdure, sono alimenti molto sazianti e quindi sono molti utili in una alimentazione ipocalorica.( dal sito http://www.cibo360.it/ )

INGREDIENTI

700 g di cavolini di bruxelles

30 g di mandorle pelate a lamelle
1 spicchio di aglio (o in polvere)
1/2 cucchiaio di pangrattato
1 limone
Burro
Sale
Pepe

Lessate i cavolini in acqua salata per 5 minuti.Scolateli molto bene, adagiateli in un piatto da portata e teneteli in caldo.In un tegame scaldate una noce di burro con lo spicchio d'aglio, le mandorle e mescolando lasciatele dorare.Aggiungete filetti sminuzzati di buccia di limone, salate, pepate e levate dal fuoco.Eliminate l'aglio.In un tegamino fate sciogliere una noce di burro e insaporitevi mezzo cucchiaio di pangrattato, mescolando.Quando è pronto incorporate il composto alle mandorle.Amalgamate e versate sui cavolini.

ZUCCOTTO AL CIOCCOLATO

Mi avanzava un pò di panna montata e così.... :)

Ingredienti

150 GR. savoiardi
350 ml di panna montata
80 gr di cioccolato fondente
70 gr di cacao
2 cucchiai di mandorle tritate
Grand marnier o altro liquore a piacere
2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

Spruzzate leggermente i savoiardi con il liquore e foderate completamente, prima con un foglio di pellicola, l'apposito stampo semisferico da zuccotto.
Dividete in due parti la panna montata, a una metà incorporate setacciandoli il cacao in polvere e lo zucchero a velo, all'altra metà aggiungete il cioccolato e le mandorle tritati.
Versate la panna al cacao sul fondo dello stampo foderato di biscotti, battete il recipiente sul tavolo in modo da eliminare eventuali vuoti d'aria, coprite con uno strato di savoiardi spruzzati di liquore, versate la panna alle mandorle e chiudete con un altro strato di biscotti sempre spruzzati di liquore. Alla fine io ho ricoperto il zuccotto con la panna che era avanzata sciroppo e "coriandoli" di cioccolato.
Tenete in frigorifero per circa 4 ore e al momento di servire rovesciate lo stampo sul piatto di portata.

CREMA DI POLLO

Primi freddi che invogliano a mangiare, specie la sera, delle minestre e creme calde, bistrattate nei mesi estivi. Vi propongo questa crema di pollo... che ne dite??? Con questo tempo umido e grigio ci sta proprio bene...

INGREDIENTI

600gr di petto di pollo
1/2 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
4 cucchiai di panna
pane per preparare i crostini
20 gr di burro
5 dl di besciamella
prezzemolo
sale e pepe q.b.

Lessate il petto di pollo come con le verdure per 15 minuti in 700ml di acqua. Fate raffreddare il brodo, sgrassatelo e filtratelo.
Tagliate a fettine sottili il 3/4 del petto di pollo e tritate tutto il resto.
Versate la besciamella in una casseruola, aggiungete il pollo tritato e 4-5 mestoli di brodo e lasciate cuocere per 15 minuti mescolando. Salate e pepate, unite anche la panna e le fettine di petto di pollo e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Nel frattempo rosolate il pane tagliato a dadini nel burro.
Servite la crema di pollo ben calda accompagnandola con i crostini e decorandola con un po’ di prezzemolo.

BISCOTTI CON FARINA DI RISO

Non li facevo da un bel pò ed ecco qua per questa domenica i biscotti con farina di riso ...alcuni sono stati "colorati" nel cioccolato fondente...beh come rinunciare alla cioccolata?? :D

Ingredienti

150 gr di burro
180 gr di zucchero
2 uova ( 3 se sono piccole)
150 gr di farina di riso
200 gr di farina bianca
1 bustina di vanillina
10 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale



Lavorare il burro a pezzi con lo zucchero, mescolare bene fino a che non diventi una crema, poi unire le uova, le farine la vanillina ,il lievito setacciato il sale. Lavorare finché il composto non risulterà ben amalgamato e compatto.
Si possono formare dei biscotti a piacere o stendere la sfoglia e tagliare in varie forme. Si cuociono in forno sulla placca foderata con carta da forno x circa 15-20m a 150° . Devono essere dorati, si tolgono dal forno e si mettono a raffreddare su una graticola.
Se volete spolverizzateli con lo zucchero a velo.

ANELLI DI GORGONZOLA E NOCI

Era da un po' che volevo pubblicare dei post che non fossero dolci, così oggi mi sono cimentata e divertita con i miei stampi in silicone ed ecco cosaho preparato: questo antipasto molto semplice da fare. Ecco cosa vi serve:

ingredienti:

150 gr di ricotta
150 gr di gorgonzola dolce
100ml di panna
3 gr di gelatina ( circa 1 foglio e 1/2 )
gherigli di noci

In una ciotola lavorate la ricotta e il gorgonzola fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete la panna leggermente montata e i fogli di gelatina che avrete messo in ammollo precedentemente e poi fatti sciogliere a bagnomaria. Mescolate x bene e distribuite il composto in uno stampo in silicone da mini savarin. Riponete in freezer per circa 1/2 ora.
Nel frattempo io ho preparato la base dove appoggiare questi anelli, ricavando da un rotolo di pasta sfoglia, tante formine e le ho messe in forno a 200° x circa 15 min.
Ho tolto dal freezer gli anelli e li ho sformati sopra la base di pasta sfoglia e decorati con i gherigli di noci... ottimo stuzzichino prima di un pranzo.

TORTA X LA PICCOLA CATERINA

Il 23 settembre la mia amica di infanzia ha dato alla luce la piccola Caterina e così, visto che domani vado a trovarla, le porterò questa torta fatta x festeggiare il suo primo mese. E' una torta margherita con crema al latte e bagna al rum, ricoperta con mmf , le decorazioni sono in zucchero e fiorellini in ostia... speriamo sia gradita!!

CHEESECAKE AL LIMONE

 

Di rapida e facile preparazione e davvero goloso come dolce, una versione un po' rivisitata del tipico dolce americano...

ingredienti :

x la base:

150 gr di fette biscottate

100 gr. di burro

1 cucchiaio di zucchero

un pò di cannella

x il ripieno

250 gr di Philadelphia

150 gr di panna

80 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaio di farina

1 limone

1 pizzico di sale

Imburrate e infarinate una tortiera dal diam. di 24cm. Schiacciate le fette biscottate fino a ridurle in polvere, aggiungete lo zucchero il burro fuso e una bella spolverata di cannella. Impastate il tutto e distribuite il composto sul fondo e sul bordo della tortiera.

Ora preparate la farcia. Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite il sale, la farina il formaggio e incorporate la panna , il succo del limone e la rapatura del limone. Infine gli albumi montati a neve ferma. Versate la farcia sulla base di fette biscottate e infornate a 170° x circa un'ora. A metà cottura coprite con un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare e se volete servite decorando con della frutta di bosco lucidata con gelatina

PASTA BRIOCHE

Dolce risveglio per questa domenica con le brioche calde....

INGREDIENTI:

650 gr. di farina

20 gr. di lievito di birra

5 uova

80 gr. di zucchero

160 gr. di burro a temperatura ambiente

Impastare in una bacinella, la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova ed il lievito precedentemente diluito in una tazza da caffè colma di acqua. Ottenuto un bell'impasto, coprirlo con un tovagliolo e lasciarlo lievitare fino a che raddoppi il suo volume. A lievitazione avvenuta, levare il tovagliolo, mettere la massa su di una spianatoia e formare tante palline grosse come dei mandarini.Ungere una teglia, deporre le palline a cerchio, l'una vicina all'altra ( io le ho cotte anche negli stampini appositi) . Lasciar nuovamente lievitare per 15 minuti e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.

p.s. : prima di infornare o appena sfornate potete spennellare la superficie delle brioche con del miele appena riscaldato e poi aggiungere della granella di zucchero. La pasta non è molto dolce in quanto è una specie di paninetto x la colazione da accompagnare con marmellate o x i più golosi, con la nutella.

TORTA CON PERE SCIROPPATE

Questa ricetta l'ho trovata su kucinare.it. Cercavo un dolce che si potesse fare con le pere sciroppate xchè non sapevo come utilizzare una confezione che avevo nella dispensa e questa ha ispirato le mie papille gustative, più delle altre...Sarà la torta per il pranzo di domenica in famiglia.

per la base:

4 albumi
150 gr di nocciole ridotte in farina
150 di zucchero

per il ripieno:

400 gr di ricotta
200 gr di pere sciroppate
120 gr di zucchero
30 gr di acqua
3 tuorli
17 gr di gelatina
400 gr di panna da montare


PROCEDIMENTO:

Si montano a neve fermissima gli albumi con metà dello zucchero, mentre l'altra metà andrà mescolata con la farina di nocciole. Si incorpara agli albumi la farina molto delicatamente e una volta mescolato per bene si formano due dischi su una teglia ricoperta con carta da forno. Si cuoce a 200° per 15-20 min.
Nel frattempo mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda. In un pentolino si cuoce lo zucchero con l'acqua fino ad ottenere un sciroppo. Si montano i tuorli con lo sciroppo che si verserà a filo, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sciogliete la gelatina, che avrete strizzato bene, passandola x 10-15 secondi nel microonde. Sempre montando, aggiungetela ai tuorli, Unite la ricotta e lavorate il composto fino ad ottenere una crema liscia. Incorporate delicatamente la panna che avrete montato e le pere a pezzettini (lasciatene qualche spicchio per la decorazione).
In una tortiera a cerchio apribile, posizionate un disco di nocciole precedentemente preparato e mettetevi sopra il composto di ricotta e pere livellando per bene e x finire posizionate sopra l'atro disco di nocciole. A me il disco superiore è andato in "frantumi" (sgrunt!!) xciò ho deciso di sbriciolarlo sulla superficie; ho poi decorato con altri spicchi di pere e vi ho aggiunto una salsa di cioccolato pronta che avevo.
Deve rimanere in frigo per almeno 5 ore prima di essere servita con una spolverata di zucchero a velo, quindi vi consiglio di prepararla la sera prima....spero vi sia piaciuta anche questa ricetta :) !!!

CROSTATA CON LE AMARENE

Anniversario di matrimonio dei miei genitori e che ti faccio?? ma questa meravigliosa crostata. La ricetta l'ho trovata qualche tempo fa nel web (esattamente non ricordo dove xò) e subito mi ha ispirata e dato che ai miei genitori piacciono le cose poco elaborate ma più caserecce, ho pensato che questo dolce sarebbe stato gradito...

Per la frolla :

400 g di farina
150 g di zucchero a velo o semolato fine
150 g di burro
4 tuorli d’ uovo
la scorza grattugiata di mezzo limone
5 o 6 cucchiai di acqua
un pizzico di sale
impastare velocemente tutti gli ingredienti e mettere in frigo riposare per almeno un’ora.

Per la crema :

2 uova intere
130 g di zucchero
40 g di farina
500 ml di latte intero
scorza di limone o vaniglia

inoltre:

savoiardi
marmellata di fragole
amarene sciroppate

zucchero a velo

Preparare la crema con una frusta amalgamando lo zucchero alle uova , aggiungendo, successivamente, la farina, la scorza di limone a listarelle ( che una volta pronta la crema eliminerete) e il latte a filo.
Cuocere fino a fare addensare lasciandola abbastanza fluida. Far raffreddare.

Comporre il dolce :

stendere una parte di frolla e adagiarla nello stampo da crostata ( 25 cm ) spalmare uno strato abbondante di marmellata e farne un’ altro con i savoiardi, cospargere con le amarene sciroppate e versare la crema livellando la superficie.
Completare con delle strisce di frolla.
Cuocere a 170° per un’ora circa o fino a quando la frolla non risulta ben dorata.
Una volta fredda spolverare con zucchero a velo.

Ecco il mio risultato!!

DOLCETTI AL COCCO

La mia nonna sta poco bene, prime influenze di stagione, così ho pensato di prepararle un pò di dolcetti per tirarla su di morale, visto che non fa altro che lamentarsi...semplici e veloci da fare e senza glutine!!! Tra l'altro questi dolcetti li avevo preparati anche x la mia dolce metà, da portare ai colleghi, x il suo compleanno che sono stati davvero molto graditi ( ma che non ero riuscita a postare)...ecco come si fanno:

INGREDIENTI

260 g di farina di cocco ( cocco disidratato)
230 g di zucchero
90 g di farina di riso
60 g di burro
3 uova

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungerci il burro precedentemente fuso a bagnomaria, la farina di riso e il cocco. Mescolare energicamente per alcuni minuti. Con un cucchiaio (o meglio sarebbe con l'oggetto per fare palline di gelato), fate delle palline con l'impasto ed adagiatele su una teglia coperta da carta da forno.Infornare in un forno pre riscaldato a 180° e lasciare cuocere per 20 minuti ( 25 se si vogliono più croccanti ).Sfornare, staccare dalla carta da forno e lasciar raffreddare su un piatto od una griglia

CREMA CATALANA

E' un dessert simile alla crème brûlée, formato da una base di crema con una pellicola di croccante zucchero caramellato, tipico della Spagna. La principale differenza fra la crema catalana e la crème brûlée sta nel fatto che, la prima viene preparata sul fornello, mentre la crème brûlée va fatta cuocere in forno a bagnomaria.

Ingredienti per 6 persone:

1 litro di latte
6 tuorli d'uovo
200 grammi di zucchero
50 grammi di di amido (maizena)
la buccia di un limone intero
una stecca di cannella
Per caramellare: zucchero di canna

Preparazione:
Mettete sul fornello il latte con la cannella e la buccia di limone. Toglietelo dal fuoco poco prima che inizi a bollire, mettetelo in una terrina a raffreddare.
In un'altra terrina montate a crema i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete la maizena , formando una crema.
Quando il latte è freddo, mettetene un po' in una tazzina (che utilizzerete per sciogliere la maizena) e il rimanente versatelo in una casseruola assieme ai tuorli montati con lo zucchero, mettete il tutto sul fuoco a fiamma bassissima mescolando continuamente, al momento che la crema inizierà ad addensare, aggiungete, continuando a mescolare, la tazzina di latte con la maizena precedentemente sciolta. Continuate a cuocere a fuoco lentissimo e a mescolare facendo attenzione a non portare ad ebollizione la crema, dopo circa 15 minuti la crema inizierà a diventare gialla e densa, questo indicherà la fine della cottura.
Versate la crema nelle ciotoline di coccio e fatela raffreddare prima a temperatura ambiente, poi mettetela in frigo per un paio d'ore. Spolverate la crema con lo zucchero di canna, che a questo punto deve essere caramellato,( per compiere quest'operazione potete utilizzare un apposito attrezzo, un disco di ghisa, chiamato "ferro per cremar", che viene scaldato sul fuoco per alcune decine di minuti e poi viene appoggiato sullo zucchero che viene caramellato all'istante). Se come me non avete questo attrezzo fate in questo modo per far caramellare lo zucchero:utilizzate il grill del forno, ma per evitare che la crema si scaldi, immergete le ciotoline con la crema catalana in un recipiente contenente acqua e ghiaccio e fate quindi caramellare lo zucchero posizionandole nel forno vicino al grill per qualche minuto.

CIAMBELLA DUE GUSTI

Un dolce classico ma sempre buonissimo specie x un dolce risveglio alla mattina ma anche x un golosa pausa durante la giornata: la ciambella due gusti!!

INGREDIENTI:

200 gr di farina

100 gr di fecola

150 gr di burro

250 gr di zucchero

3 uova

30 gr. di cacao amaro

mezzo bicchiere di latte

un pizzico di sale

1 bustina di lievito x dolci

Mescolate tra loro farina, fecola, e lievito. In una terrina lavorate il burro con lo zucchero sino ad ottenere una crema morbida, quindi unite una alla volta i tuorli . Aggiungete al composto la farina , la fecola e il lievito setacciati insieme, un pizzico di sale, il latte e mescolate fino a quando sono perfettamente amalgamati. Dividete l'impasto in parti uguali e ad una unite a piccole dosi , il cacao.

Accendete il forno a 180° e imburrate uno stampo a foro centrale dal diam. di 24cm. Intanto montate a neve gli albumi e aggiungeteli in parti uguali delicatamente, ai due impasti. Versate nella tortiera prima l'impasto bianco e poi quello scuro. Mettete nel forno già caldo x circa 40 min. Lasciate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo.

TORTA CON RIPIENO DI RICOTTA

Ho trovato questa ricetta in un libricino di torte che mi ha subito incuriosita e ho voluto provarla...e devo dire che è davvero buona!!! provare x credere insomma :)
Ecco cosa vi serve:

per la pasta

350gr di farina

150 di zucchero

1 bustina di lievito x dolci

1 uovo intero

1 tuorlo

150 di burro

per il ripieno:

500gr di ricotta

150 gr di zucchero

2 cucchiai di rum

150gr di mandorle tritate

2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere

In una ciotola setacciate la farina col lievito x dolci, aggiungete lo zucchero, il burro a pezzetti a temperatura ambiente l'uovo e il tuorlo e cominciate a lavorare gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.

In un'altra ciotola lavorate la ricotta con il rum, il cacao e lo zucchero alla fine aggiungete le mandorle tritate e mescolate bene.

Imburrate uno stampo dal diam. di 26 cm a cerniera apribile e dalla pasta che avrete steso con un mattarello, ricavate 2 dischi un po' più grandi del diam. dello stampo. Adagiate uno dei 2 dischi sul fondo della tortiera formando un bordo alto. Riempite con il composto di ricotta livellando x bene e ricoprite con il secondo disco chiudendo bene i bordi.

A questo punto potete infornare a 180° x circa 40min. Sfornatela e lasciate raffreddare prima di gustarla. Spolverizzate con lo zucchero a velo.

Una torta dalla consistenza morbida , davvero deliziosa!!!

TORTA COMPLEANNO HELLO KITTY

Mia sorella ha compiuto 22 anni ,beata lei :) e la "vecchia" sorella, cioè io,ho

deciso di prepararle questa torta x l'occasione : torta margherita, che piace sempre, con ripieno di crema chantilly e gocce di cioccolato, ricoperta di pasta di zucchero ...AUGURI MARTINA!!!!

PARTICOLARI DELLE DECORAZIONI IN PASTA DI ZUCCHERO CHE HO APPLICATO SULLA TORTA

BISCOTTI ALLE MANDORLE

Mooooolto fragranti pure questi deliziosi biscottini con farina di mandorle.

INGREDIENTI:
150 g. di farina bianca
150 g. di farina di mandorle
150 g. di burro
80 g. di zucchero a velo, più quello per guarnire
una bustina di vanillina
un pizzico di sale

aroma alle mandorle x profumare

PREPARAZIONE:
In una terrina lavorate il burro morbido con la farina di mandorle, lo zucchero a velo e la bustina di vanillina con il sale e qualche goccia di aroma alle mandorle, poi incorporate la farina bianca poco per volta.
Amalgamate e fate riposare l'impasto per trenta minuti in luogo tiepido.
Passato il tempo di riposo stendete la pasta su un piano ben infarinato, cercando di ottenere uno spessore di 5 mm.
Ritagliate i biscotti con le forme che desiderate, poi passate in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti.

BISCOTTI "RUVIDI"

Questi biscotti sono senza glutine e infatti li ho preparati x mia nonna che è intollerante.

Sono dei biscotti "ruvidi" al tatto ma mordendoli si scopre che in realtà è solo apparenza :) .

Ecco come li ho preparati:

INGREDIENTI:

150 gr di farina di riso

75 gr. di farina di mais

100 gr. di burro

100 gr. di zucchero

1 uovo

un po' di latte

In una ciotola ho lavorato l'uovo con lo zucchero e il burro morbido a temperatura ambiente poi ho aggiunto le due farine setacciate e aggiunto un po' di latte. Ho impastato con le mani il tutto e ho steso questa frolla dalla quale ho ricavato, con degli stampini, tanti biscotti.

Li ho infornati a 180 ° x circa 10-15 min. Da provare xchè diversi dai soliti biscotti.

BISCOTTI DI FROLLA MONTATA

Ancora biscotti si!!! e ce ne saranno ancora nei prossimi post, vanno a ruba e quindi mi devo dar da fare e visto che l'estate sembra "dispersa" perchè non usare quell'oggetto tanto odiato in questa stagione?...il forno...

INGREDIENTI:

300 gr di farina

20 gr di fecola

200 gr di burro morbido

110 gr zucchero a velo

1 uovo

vaniglia

scorza di limone

variante al cacao:290 g farina + 30 g cacao

Montare il burro a crema: deve risultare un composto chiaro e spumoso.Aggiungere lo zucchero continuando a montare. Aggiungere l'uovo, quindi le farine setacciate insieme e gli aromi. Con una sac a poche con bocchetta a stella o con la sparabiscotti formare dei biscotti della forma voluta direttamente su una teglia coperta di carta forno. Cuocere per circa 10-12 minuti in forno preriscaldato a 175 gradi.

Vi assicuro che si sciolgono in bocca, da provare.